“户鹤酒造”×当地酒体验
在佐贺县多久市酿造日本清酒的东胜清酒酿酒厂的历史有一段精彩的故事。
事实上，该公司在 1989 年其前任任职期间曾一度关闭并处于停业边缘，但现任社长野中康成于 2009 年重新启动了该公司，至今仍在运营。
重新启动一家被迫关闭或停业的啤酒厂并不需要付出什么平常的努力。
野中社长表示，他曾经讨厌清酒，但在一次邂逅后爱上了清酒，现在他正在酿造各种颠覆传统观念的清酒。
在这篇文章中，我们将介绍野中社长的英雄人生故事。♪
余下的内容请亲临 8 月 6 日的线上祝酒活动现场聆听！
户鹤酒造 代表董事
野中康成先生
请告诉我关于仓库的事。
自 1830 年创业以来，我们世代酿造清酒。
该啤酒厂于1989年关闭，但自2009年起，该啤酒厂成为酿酒师本人，并由其家族经营。
请介绍一下该地区的特点。
大久市是一个群山环抱、自然丰富的地区。
尤其是早晨，气温较低，最适合酿酒。
我们用于制备的水是从我们场地地下 100 米处抽取的优质软水。
我们在所有产品中都使用这种高品质的软水，软水特有的温和味道也体现在我们的饮料中。
您是如何开始涉足清酒酿造的？
本来我不喜欢日本酒哈哈。所以我不愿意接手家族生意，所以就在一家餐馆打工。
我爱上它的原因是当我遇到唐津万灵餐厅的社长小松先生时。我被小松社长对清酒的热情和万灵的味道所吸引，决定亲自尝试一下。
我很想在在线活动中谈论这个问题。
请告诉我你做过的最好的清酒。
「东鹤见时雨气泡生」
这款清酒是为了让人们随意饮用清酒而开发的。
泡腾的感觉是由瓶中活酵母产生的二氧化碳气体产生的。
这款清酒历时三年，包括严格的酒精控制和温度控制以调整发酵力，并调整口味以模拟二氧化碳气体参与时的味道。
鲜味和酸度和谐地扩散，最后略带强烈的碳酸化营造出清爽的余味。
我们还为在线活动提供了它，所以请尽情享受。
请告诉我们您对清酒酿造的想法。
我唯一酿造的清酒是纯米清酒。
纯麦酒仅以大米（准确地说是曲子）和水为主要原料制成。
我认为日本清酒的美妙之处在于，即使在如此有限的条件下，通过调整各种因素，例如制曲的方法、控制醪的温度、蒸煮压力和时间，你可以创造出只有在特定的酿酒厂才能生产的风味。
我还希望人们通过酿造各种口味的清酒来体验清酒的乐趣，所以每年我都会努力创造出以前从未见过的清酒，作为挑战系列的一部分。
未来愿景
我希望通过我的公司为当地社区和社会做出贡献。
具体来说，我们希望通过酿酒活动和邻近地区种植清酒米来振兴该地区，从而缓解农民后继者的缺乏。
谢谢野中社长！
当我聆听他们的故事时，我能够清楚地感受到东胜清酒酿酒厂对清酒的热爱和热情。
此外，在鼎盛时期有超过 4,000 家清酒酿酒厂，但现在只剩下约 1,500 家，并且有一种理论称，实际上只有约 1,000 家仍在运营。
我相信野中社长的清酒酿造复兴以及他的专业知识和热情对于清酒行业来说是必要的。
在东胜清酒酿酒厂和 Hands-on Local SAKE 的这次合作活动中，我们将提供作为挑战系列的一部分酿造的三种清酒，野中社长的生平故事作为完美的小吃。♪
让我们在家一起欢乐、举杯吧！
■户鹤酒藏在线清酒酿酒厂参观请点击此处