什么是在线清酒酿酒厂留学？
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味清酒酿酒师的思想和个性，通过清酒您可以了解生活并建立新的联系。
与远方的朋友一起有趣地学习将使您的日常饮料变得更加美味可口。
这是第43届在线清酒酿酒厂出国留学活动。
演讲者是竹田春树，他是在新泻县上越市设有酿酒厂的武田清酒酿酒厂的第十代酿酒师。
是一个有代表性的品牌「片船」他谈到公司的魅力和未来的前景，这些只有在这里才能听到。♪
第43届网上清酒酿酒厂出国留学
■日期和时间：5月18日（星期六）19:00~
■演讲者：第10代武田清酒厂“武田俊贵”
■参赛留学生：来自17个都道府县的39名（其中2名是首次参加）
我们与武田清酒酿酒厂的合作始于二月份，当时我们前往北陆参观能登半岛地震。
邻近的新泻县也受到了地震的广泛影响，当我前往新泻县了解情况时发现：县内第一家欢迎我们的公司是武田酒造。
幸运的是，武田清酒厂的损失仅限于打破了存放旧酒的 20 个一瓶酒，但情况仍然很严峻，俊基先生和蔼而细心地向我们介绍了酿酒厂的情况。
为了回应这种真诚的态度，北陆支援系列第三弹这次的出现是实现了！
新泻县是拥有 88 家酿酒厂，人均清酒年消费量位居日本第一，不言而喻“清酒王国”！！
然而，这实际上是我们第一次在实践活动中涉及新泻县的清酒酿酒厂！感觉终于到了王国了（笑）
此次邀请新泻县的清酒酿酒厂进行的期待已久的留学项目有以下内容。
<上半场>
・武田酒造介绍
・第一杯酒时的干杯和搭配介绍
・第二杯酒时的干杯和搭配介绍
・第三杯的干杯和搭配介绍
・提问时间
<下半场>
・留学生之间的讨论时间
【我们老实说吧！下一个新泻】
・提问时间
・概要
・下次预览
我在国外度过了一段非常有意义的时光，我想向大家介绍一些细节，比如武田俊基先生的演讲中有趣的举措和留学生们的深刻见解！
关于武田清酒酿酒厂
*图片来源：武田清酒酿酒厂HP
成立于1866年（庆应义塾2）。
江户时代末期，武田正左卫门在上古船津经营清酒酿造业。
目前，第 9 代酿酒师武田茂典担任社长兼首席酿酒师，他与第 10 代酿酒师的儿子春树主要从事清酒酿造工作。
当您想到新泻清酒时，您会想到清爽的水状清酒。“坦雷干燥”前面的图像是，武田清酒酿酒厂自创业150年来，一直酿造美味、香甜、可口的清酒。
代表品牌是「片船」是的。
片船的由来源于其创立之初，仓库所在地是一片滩涂地区的渔船码头。
时至今日，该地区的特色依然没有改变，仓库建在沙丘之上，使用经沙丘长年过滤的井水，酿出的米香甜浓郁。
武田清酒酿酒厂对清酒酿造的承诺是【不要偷工减料】。
我们相信，通过认真执行每一项任务并用身体去感受，您就能真诚地对待清酒酿造。
武田社长表示，精简工作是可以的，但如果这样做，质量就会下降。
“能够认真工作，不偷工减料。”
这似乎是小型清酒酿酒厂的强项。
对质量的承诺也体现在大米生产中。
在武田清酒酿酒厂，显然他们与农民签订了合同，每块稻田至少种植 8 包稻米。
这似乎是一个行之有效的安排，因为包的数量增加得越多，到达大米的营养成分就越少，进而影响清酒的质量。
为了表彰这种对质量的承诺，Katafune 已“IWC（国际葡萄酒挑战赛）”在三次荣获最高奖它已发展成为不仅在当地而且在世界各地都受到喜爱的著名清酒。
■IWC万国表获奖历史■
参展品牌:特别本庄藏片船
・2013年IWC 清酒部门 Honjozo 类别奖杯奖获得者
・2015年IWC 清酒部门 Honjozo 类别奖杯奖获得者
・2019年IWC 清酒部门 Honjozo 类别奖杯奖获得者
[武田酒造店]
〒949-3114
新泻县上越市大泻区上古船津滨171
电话：025-534-2320
生命值：https://www.katafune.jp/
尽管“干坦丽热潮”，我们仍热衷于保持甜蜜
*图片来源：武田清酒酿酒厂HP
大约 30 年前，即 20 世纪 90 年代，我们专注于“Koshino Kanbai”、“Kubota”、“Hakkaisan”和“Kiteharitsuru”。[Tanrei干繁荣]结果，新泻县的清酒闻名全国。
在武田清酒酿酒厂所在的新泻县上越地区，原本有很多酿造风味浓郁的鲜味型清酒的酿酒厂，但在繁荣之后，似乎有一些酿酒厂转而酿造淡丽型清酒。
当然，武田清酒酿酒厂也收到了淡丽干酒的订单，但我们自创业以来，面对世界潮流毫不动摇，持续生产美味和甜味的清酒，原因如下。因为有喜欢片船并喝它的顾客。就是这样！
即使在繁荣时期，出于照顾当地和现有顾客的愿望，他们说“片船很好吃”，所以只吃甜食的政策坚定不移，春树先生说他想永远继承这种信念。
片船之所以适合甜味，也与井水的水质有关。
据说新泻县软水较多，但武田酒造所使用的水却是矿物质含量高的硬水。
似乎还不清楚为什么水是硬的，但硬水往往更容易发酵。
我认为正是因为历代酿酒师都明白这一点，他们才能够在不放弃信念的情况下继续酿造甜酒！
“片船”之所以被世界认可，就是因为它的“正常”态度！
2013年，无私挑战的一年
如上所述，特别的本庄藏片船是曾三度荣获IWC（国际葡萄酒挑战赛）最高奖项。
我第一次挑战的年份是 2013 年。
一开始，我收到了熟人的邀请，他说：“有海外比赛，快来展示一下吧！”前往万国表虽然他似乎没有看到展示它的好处，但他认为这是一个接受挑战的好机会，所以他随口决定展示“特别的本庄三片船”。
由于这是一次自我放纵的提交，我整天都在列表中，而不用担心结果公布的日期和时间，这时我接到了一位清酒酿酒厂熟人的电话。
“武田同学太棒了！他获得了第一名！！”
看来武田酒造的所有人听到这个消息都震惊了（笑）
“没想到我们会获得最高奖项……”
他似乎很惊讶，因为他没有抱任何期望。
获得最高奖项后反响热烈，来自县外的众多询问，他再一次对IWC的伟大和影响力感到惊讶。
2014年力争连胜
继2013年取得意外成功后，球队进入2014赛季，目标是连续夺冠。
与去年的无私奉献不同，武田酒造的所有人都以连续夺冠为目标，全身心地投入到了期待已久的特殊本酿造片船的制作中！
然而结果却是彻底失败，筷子、棍子都没有击中目标……
2015年，回归本源
2014年，尽管他们拥有最好品质的清酒，但还是错失了该奖项。
此时，武田清酒酿酒厂决定回归本源。
“这不是关于你应该做什么，而是关于你想成为什么样的人。”
这不是为了获奖而装饰的片船，而是“像往常一样”我决定准备片船并再次尝试。
随后，它又精彩回归，夺得IWC清酒类奖杯奖！
此后，武田清酒厂继续以“现状”的态度，义无反顾地迎接挑战，并于2019年再次荣获奖杯奖，赢得了世界各地的认可。
大家干杯！武田酒造推荐的3款清酒！介绍配对♪
这次，武田清酒厂为我们提供了这三种酒，我们和留学生们一起举杯。♪
他们谈论了他们对酒精的看法，包括酿酒师自传中的搭配和留学生的印象，所以我想向他们每个人介绍一下！
【第1瓶】特制本庄藏“片船”
在武田清酒酿酒厂中，我们的产量和出货量最高。「这里是片船」说到这里，这款清酒已经成为了它的代名词，被称为“特殊本酿造”。
其清酒等级为-3，入口即化，柔和的甜味膨胀，但顺着喉咙流下时却有清脆的口感，口感均衡，喝起来不会腻。
用于曲米《神乐浩志》哈，这是新泻县内只有四家清酒酿造厂使用的稀有大米。
这种大米最初是由县内的一家清酒酿造厂和国家农业食品研究机构共同研究开发的，偶然的机会我们决定在武田清酒酿造厂使用它。
因为它是一种非常美味的大米，它的品质与片船的清酒相匹配，我已经使用这款“越神乐”大约五年了。
另一方面，挂舞中使用的“越吹”是一种在县内超市通常作为食品出售的大米。
在新泻县，越吹被允许用作清酒米，因此被用作挂舞。
“特制本庄藏片船”适合搭配哪些零食？ ？
特别本庄藏片船配对
- 照烧鸡肉
- 肉和土豆
- 味噌炖青花鱼
对于适合甜味的菜肴，我们建议搭配味道浓郁的甜味和咸味菜肴！
对了，至于肉和土豆，那是根据春树的个人喜好来选择的，因为这是他最喜欢的食物！ （笑）
留学生喝过“特制本庄藏片船”的感想
我的诚实印象是，我认为这对“Rakkyo”有点苛刻。
但我认为这是一种适合与多种饮料搭配的饮料。
[2nd] 片船“花事馆”
标签采用指向 9:45 的时钟设计。“星期五，晚上 9:45 喝酒。”据介绍。
在周末喝这种酒（Kakin），是时候缓解疲劳、放松心情了希望您能「花时馆」它被命名了。
标准是纯米吟酿。
这是一种低度纯清酒，不含任何水。
这是一款非常甜的清酒，清酒评分为-50，但相比之下，它的酸度很高，达到4.3。放进嘴里没有粘腻的甜味，反而有滑爽爽口的口感。
它的制作考虑到了甜味和酸味的平衡。
花时馆的诞生是由于出口目的地等的要求，第9代社长武田先生“如果有的话，我想制作终极甜饮料。”这一切都是从我有一个想法开始的。
当我在寻找某种线索时，在葡萄酒中，我遇到了浓郁甜甜的冰酒和贵腐酒，我从中得到了一个想法，并决定用清酒来表达这种味道。
这一目标吸引了喜欢独特口味的海外人士，而且似乎也被出口目的地所接受。
此外，花事馆的极致甜味和易饮性深受不愿喝清酒的人和年轻女性的欢迎，在2021年，【酒杯中的美味日本清酒奖-顶级金奖】它变得如此受欢迎，以至于赢得了奖项。
“片船花事馆”最适合搭配什么零食？ ？
片船花事馆配对
- 奶油干酪
- 水果巧克力
它与所有类型的奶酪都很相配，但与奶油奶酪的浓郁酸味尤其相配！
水果巧克力的甜味与水果的味道很相配，符合预期。甜味和酸味的平衡这似乎就是与Gahana Jikan配对的重点。
另外，也适合搭配涩味水果。还建议搭配桃子、梨等。♪
喝了“片船花事馆”的留学生的感想
一般的低度清酒酸味很重，很难喝，但是这款清酒的整体味道很好，没有什么奇怪的个性，所以我觉得还不错。
这是我喝过的最好的低酒精饮料之一！
我认为武田清酒酿酒厂的个性和思想都体现在清酒中。
[3rd] 曼多巴卡里亚奇
MANDOBA 是由新泻设计公司“U STYLE”和武田清酒酿酒厂作为众筹项目创建的日本清酒。
新泻县上越市安冢雪山深处的小雨田《曼托巴》水稻的种植不使用农药或化肥。
为了为子孙后代保护里山的自然环境，“U STYLE”将收获的大米和坚果制成蛋糕和茶等产品出售。[里山植物园]我们推出了一个品牌叫。
作为其中的一部分，我们使用来自曼托巴省的无农药和有机肥料种植的水稻。使用木本造酒酿造的清酒，不含酵母添加剂商业化。
就这样，完全利用自然资源创造的MANDOBA诞生了。
MANDOBA系列将有五种类型出售，以表现安冢里山的季节性活动。
春天｜萌芽
初夏｜拓久
夏天｜耳环
秋天｜雁神
冬天｜越冬
*详情曼多巴CE官方网站看看吧！
■MANDOBA通用规格■
| 标准 | 纯米清酒 |
|---|---|
| 结构 | 木本制作 |
| 使用的大米 | 100% 五百万石（无农药、有机肥料） |
| 大米抛光率 | 70% |
| 酵母 | 无添加酵母 |
这次我们准备的《MANDOBA Karigami》以稻米收割为灵感，将于初秋上市。
巴氏灭菌两次，并且这是一种展现浓郁米香的酒精饮料。
“MANDOBA Kariage”最适合搭配什么零食？ ？
曼多巴 Kariage 配对
- 红烧肉
- 麻婆豆腐
- 青椒肉
MANDOBA 是一家老式的 Kimoto 酿酒厂，也是一种未加工的清酒。味道鲜美，建议搭配肉类菜肴和重口味的中餐！
尤其是与中国菜很相配的日本酒很难找到，所以请尝试一下MANDOBA。♪
创业以来的首次尝试“木本造/无添加酵母”酿造背后的秘密故事。
在开发MANDOBA时，武田清酒酿酒厂采取了自创业以来从未经历过的步骤。“木本制作”和“无添加酵母”这是我第一次尝试酿造清酒，这是一项艰巨的任务。
为什么我们选择木本造和无添加酵母？
当我接洽开发 MANDOBA 时，该公司说我想利用无农药有机肥水稻的特性。有一个概念。
如果使用自然种植的大米，也可以用自然方法酿造清酒！
如果你想只利用原料的力量而不添加任何额外的东西来酿造，那么它可能会是kimoto，如果你想走那么远，使用无添加酵母怎么样？还有一个建议。
当春树收到这个提议时，他想：“你理智吗！？” （笑）
没有酵母，就无法制造酒精，因此它不会变成酒精饮料，而且您的珍贵大米也有被毁掉的风险。
俊喜先生想避免这种情况，所以他提前告诉酿酒师，如果他不能生产酒精，“我希望你在某个时候添加酵母”，于是他开始制作他的第一个木元，并使用无添加酵母酿造清酒。
顺便说一句，为了获得制作kimoto的知识《二大师禅宗》闻名于福岛县新田本家看来他是去仓库参观了。
你在尝试制作 Kimoto 时感觉如何？
Kimoto的制作工序之一，《木本苏里》有一个过程叫做磨米。
凭借这部作品显然，当米饭变成糊状时，香气就发生了变化，这让他很困惑。
一开始闻起来像奶酪的味道，但逐渐变成了像蓝纹奶酪一样的浓烈气味。“这最终可能是一个坏主意……”我就是这么想的当我往里面加水时，气味很快就消失了，酒精也出来了。
最终，他顺利地酿造出了酒精，但他说自己90%的时间都很紧张，因为挑战一开始就充满了反复试验（笑）。
您如何评价您的第一个 kimoto/无添加剂酵母？
对于 Shunki 来说，完成度非常高，他可以给自己的第一个 MANDOBA 打 90 分。
由于它是用木本制成的，并且没有添加酵母，我想它会有一种复杂的味道，但我对结果感到满意，因为味道和香气比我预想的更好。
由于是利用自然的力量酿造的，所以很难再现味道，但他表示，未来他想继续酿造MANDOBA，同时享受每年都会变化的味道。
曼多巴挑战……
与MANDOBA相同规格的清酒（纯米，生元，70％精米，未加工的清酒，720ml），如果您是清酒爱好者，可以以大约相同的价格购买。我想你可以预测到。
MANDOBA售价为3520日元，超出预期。
在此背景下，曼托巴省的稻米产量与.有关。
每茬稻米的平均产量约为 8 包。在曼托巴，我们每棕褐色只能收获三包，不到一半。
再者，由于是无农药有机肥，费时费力，MANDOBA的成本增加在所难免。
俊基先生是MANDOBA 面临的挑战是帮助客户了解这个故事，然后接受价格。
另外，我想改变清酒行业中价格在一定程度上由规格决定的习惯。他就是这么说的。
今后在“U・STYLE”方面有哪些努力？
未来，U・STYLE将我们计划增加曼托巴的水稻收割量。作为春树桑，用那个大米“片船”木本制作我想接受挑战
在木本饰演片船，为了与MANDOBA区分开来大米抛光率90%，低度酒精看来他们已经对这样的规格有了想法，所以请期待下一季开始的新版本。♪
第十代的挑战！什么是“绫星”系列？
在武田清酒酿酒厂，武田社长是负责酿酒厂的首席酿酒师，他和俊喜先生负责控制清酒的质量。
与此同时，有一个独特的品牌，由 Haruyi 先生决定清酒的质量和设计。
就是这个“斋生”这是一个系列！ ！
绫濑系列于2021年开始，这个概念是要接受片船以前没有做过的挑战。我们每年都会改变主题，不断挑战武田清酒酿酒厂的新可能性。
[讨论时间] 老实说NEXT新泻吧！ ！
讨论时间是在线清酒留学的魅力之一！
这次的主题是“让我们诚实地谈谈NEXT新泻吧”就这样了
・新泻县清酒的现状
・您对武田清酒酿酒厂的未来有何期望？
国际学生们分成四个小组，就这两个问题真诚地交换了意见！ ！
我们愿将这些意见介绍给您。
关于新泻县清酒的形象
- 酒吧里喝酒的图片
- 一提到日本酒，你立刻就会想到这个。
- 毕竟它给人一种很强烈的干巴巴的印象。
- 虽然不是图像，但我希望从“NEXT Niigata”的角度来发展新泻清酒的多样性
您对武田清酒酿酒厂的未来有何期望？
- 新泻也是拉面王国，所以我希望他们能酿造出与拉面相配的清酒。
- 我们对我们的甜味感到自豪，我们希望他们能够带头在整个新泻推广日本清酒。
- 我想让你尝试一下女性喜欢的类型，比如闪闪发光的。
- 将季节性销售的MANDOBA做成分销集团，让更多的人可以喝到，不是很有趣吗？
- 我希望他们能进一步扩大在县外的销售渠道。
武田清酒酿酒厂问答
我想介绍一下在这次问答环节中向Haruki先生提出的一些问题。
- 武田清酒酿酒厂是否正在考虑培养酿造酵母？
- 到目前为止，我们在尝试制作 kimoto 时已经分离出了酵母，但培养其他类型的酵母也可能很有趣。
- 花时馆是否有特殊的制作方法，可以让其如此好喝呢？
- 这是商业秘密所以我不能告诉你（笑）
如果我不得不这么说，我会在某个阶段添加一些额外的工作。 - 一般情况下，听说干水就是硬水，甜水就是软水，但是为什么武田先生的水虽然是硬水，却有鲜味和甜水呢？
- 我不知道为什么会发生这种情况，但总统说，如果用我们自己的水制作干饮料，有可能会尝起来苦或涩。可能是硬水，但我认为适合甜味。
- 上越地区有什么特色小吃吗？
- 其中包括被称为 Genge（幻影鱼）的深海鱼和鲨鱼。
- 俊基先生，您最近喝过什么好吃的日本酒吗？
- 我去群马县出差时喝的品牌“Gori Macho”非常美味。
- 这与酒精无关，但为什么上越和新泻县的上越位于相反的方向呢？
- 这是京都作为首都时的遗迹，当时距离京都最近的地区被称为上○○。
[先生。武田俊基]参加在线清酒酿酒厂留学项目的感想
虽然这是俊基第一次参加线上活动，但国际学生丰富的知识给他留下了深刻的印象，我认为他很喜欢与大家互动。
后来，在武田酒造店的SNS上，人们纷纷发布了他们如何享受在线清酒酿酒厂留学计划的信息，所以我们真的很高兴他们能够登上舞台！
总结
这次，武田清酒酿造所登场。继续相信雅不穿正装照常面对工作这让我再次思考它的重要性。
也喜欢曼多巴作为未来的挑战，背景也应该被视为产品价值。我觉得这很重要。
我认为这对所有国际学生来说都是一次非常宝贵的经历，因为他们对新泻清酒的未来进行了认真的讨论！
我认为这是一个有趣的夜晚，与清酒酿酒师进行了一些互动。♪
通过俊喜先生，我感受到了武田酒造的态度和企业文化，它也成为我想继续推广的酒厂之一！希望他们能够继续引领新泻县的清酒行业！
感谢Shunki先生和所有留学生此次的参与！
在下一次在线清酒酿酒厂出国留学活动中再次见到您。♪
参与后感想总结
- 我能够见到新泻不为人知的清酒酿酒厂和他们的酒精饮料。
- 我了解到有很多人喜欢日本酒。
- 平均分：4.3
- 平均分：5.0
- 平均分：4.3
- 我们希望下个月见到您。
- 我认为他们试图传达清酒文化，这很棒。
我也喜欢它，所以我希望能够以某种方式参与其中。
我认为缺乏人气是一个问题。
<下一篇预览>第44届在线清酒海外留学 松森清酒酿酒厂总裁兼首席执行官仙田百合子女士
■下次日期和时间：6月29日（星期六）19:00~
■演讲嘉宾：
松森酒造社长兼代表董事千田百合子
松森清酒酿造厂长兼品酒师“田代田代”
下一个在线清酒酿酒厂留学项目将是「六孔」青森县因松森酒造我们欢迎您。
这是青森县第一家可以亲身体验的清酒酿酒厂。
今年四月开始的实践项目“每月推荐啤酒厂排名”松森酒造在活动中获得了很多选票，所以我们联系了他们！
社长千田百合子和品尝师田代隆将上台讲述保留着优良传统文化的清酒酿酒厂，欢迎大家一起来参加。♪
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下次再摆个动手姿势干杯吧！
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