土田清酒酿酒厂是位于群马县小村庄川场村的一家清酒酿酒厂，引进了第六代酿酒师土田裕二和总酿酒师星野元树。
使用江户时代常见的利用细菌和微生物的木本造法酿造清酒的土田清酒厂酿造出什么样的清酒？
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土田清酒厂代表董事
土田雄二先生。
出生于群马县沼田市。
从 HAL 计算机学院毕业后，他加入了 Capcom。
2003年加入土田清酒酿造厂后，他成为第六代酿酒师，彻底改变了清酒酿造的风格。
土田清酒酿酒厂首席酿酒师
星野元树先生。
出生于东京都杉并区。
从东京生物技术专门学校毕业后，他作为应届毕业生加入了土田酒造。
他从高中二年级开始接触清酒酿造的世界。
目录
关于“土田酒造”
成立于1907年，现任业主为第六代。
在当地，它被称为“Homarekkou”的当地清酒。
我们也是关东地区唯一一家获得荣誉奖的清酒酿酒厂。
该荣誉奖是专门授予在战前日本清酒大赛（相当于现在的清酒大赛）中连续获奖的酿酒厂的享有盛誉的奖项。
当时，清酒酿酒厂的数量是今天的五倍多，这个奖项只颁发给在激烈的战斗中连续获胜的酿酒厂，全国只有大约100家酿酒厂实现了这一壮举。
每个家族的当家都通过尖端的努力维持和繁荣，目标是随着时间的推移酿造出更好的清酒。
目前，清酒是使用木本法酿造的，这种方法在江户时代很常见，利用细菌和微生物的作用。
我们希望您能够充分发挥大米的风味，并享受清酒的多样性和复杂风味。
我们每天都不断挑战自己，将这项技术传递给下一代。
群马县川场村的特色
由于被称为“川场村”，这里是一个水源丰富的地方，有4条一级河流流经其中。
那里生产的大米是特产。
有一种名为“雪穗高”的大米，10公斤售价7000日元，每年都会售罄。
我们连续10年在口味测试比赛中获胜，并生产出日本第一大米。
我是如何开始涉足清酒酿造的
土田雄二
在我之前的工作中，我的一位朋友尝过我们的清酒后告诉我，它很美味。
星野元树
当我读高中二年级时，我决定尝试酿造清酒。看起来很酷。
酿造清酒最让我高兴的是什么？
土田雄二
当有人告诉我他们喜欢我们的清酒并想尝试制作它时。
你想加入这家公司，或者你想尝试在海外酿造同样的酒，所以你想知道。
当我的第二个儿子（8 岁）考虑创办一家清酒酿酒厂时，我认为他并不明白他的意思。
星野元树
现在回想起来，我想知道我们是否能够创造出一种无原料酵母的配方？
酿造清酒最困难的事情
土田雄二
那是在Sokujo时代，清酒销往县外和海外，但根本不受重视。
星野元树
H30BY无限乳酸菌污染环
清酒酿造背后的思考和未来愿景
土田雄二
掌握终极一击，你所需要的就是这个。
我们将努力让下一代想要喝酒和酿造啤酒。
农民还形成了一种相互支持的关系，以便下一代也愿意这样做。
世界各地都生产清酒。
星野元树
我想从事孩子们敬佩的职业。
为了实现这个目标，我认为增加收入非常重要。
要做到这一点，它必须卖得好。
为此，我现在能做的就是磨练自己的技能。
我想继续完善我独特的技术和想法。
最后
从2022年3月26日（星期六）19:00开始，我们将与这次介绍的土田社长和首席酿酒师星野一起举办在线清酒酿酒厂留学活动！
我们将赠送“新土田”和“北国小白乐标签”2种套装以及群马的零食“和牛牛肉干”，并与来自全国各地的酿酒学生一起在线敬酒。♪
我们相信细菌和微生物的力量，也相信我们前辈的技术，这就是为什么我们能够将“所有成分制成Kimoto”。
土田社长、星野酿酒师和土田酒造的目标是什么？
我们期待您的参与。♩
