我推荐这个来搭配陈年日本酒！ ！复古气息十足的【每月推荐店铺排名】结果公布！

第8届月度Oshizo排名

■排名第8的主题
``推荐的陈年清酒是什么？ ”

■投票期间
①初步投票：10/20-23
②最终投票：10/25-27

正如年份威士忌和葡萄酒的价值一样，陈年清酒和陈年清酒也具有吸引力和价值。

陈酿清酒是自镰仓时代以来就存在的日本清酒的一种。
即使在今天，这款美丽清酒的耀眼琥珀色和金色仍然令鉴赏家着迷。
欣赏它的光辉，慢慢地享受那经过多年成熟的味道……并沉浸在吞咽后的余味中……
这是陈年清酒最好的部分！ ！

在这个排名中，有很多独特的陈年清酒！
我们将为您介绍一些有关陈年清酒的知识，因此您一定能找到您最喜欢的一瓶。♪

每月推荐店铺排名是多少？

每月推荐店铺排名是多少？“用户投票型清酒媒体”是的。
每个主题，大家“我最推荐它！”我们将整理并公布我们感受的推荐店铺！

通过大家的投票，您将能够了解每个人真正的“Oshizo”，而不是趋势。
为什么不通过这个排名发现推荐的清酒和清酒酿酒厂，让您的日常清酒生活更加愉快呢？♪

投票利益[当前计划]

作为投票福利，将从选民中通过抽签选出 3 人。「清酒体验～推荐的清酒」交付目前的计划已实施！ ！

这次我们将送出这三本书。♪

・小野川（秋田）纯米大吟酿夏日清酒
・新波清酒酿造店（岩手县）Hiroki Zodiac Label 2024
・鱼津清酒酿酒厂（富山）SONOMAMA（原样）

获奖者名单将在每次每月 Oshizo 排名统计完毕后公布。实践SAKE SNS我们将宣布它！

投票后，人们问自己：“我最喜欢的清酒酿酒厂会脱颖而出吗？”“赠品清酒会获胜吗？”每月Oshizo排名的吸引力在于您可以享受双重的兴奋和兴奋。♪
请随意投票！

第8期月度推荐啤酒厂排名TOP3结果公布！

第8届Oshizo月度排行榜TOP3就是这里！ ！

这次是一场恶战，3个仓库并列第一！ ！

而这三个啤酒厂都是参加 Hands-on SAKE 在线清酒酿酒厂出国留学项目的清酒酿酒厂还有！ ！我真的很高兴它再次受到这样的关注。♪

“老化”专门从事这一领域的清酒酿酒厂很多，每家都生产具有鲜明特色和个性的熟成清酒，因此他们平分秋色也就不足为奇了。

对了，第四名以下的TOP 10成绩如下！

现在，我们将介绍获得前三名的押仓和押酒，希望您能发现它们更具吸引力，并在以后选择陈年清酒时作为参考。♪

[第 1 位] 金木酒造

成立于1899年。
平清盛挖掘的传奇《音堂之濑户》该酿酒厂位于以清酒闻名的广岛县吴市翁藤町。

代表品牌有「花哈托」和「清盛」。
清酒“花鸠”的名称源自酿酒厂所在地“鸠冈”的名称，以及古老日语教科书（花鸠读本）的第一句话。“哈娜、鸽子、豆子、鳟鱼……”据说也正因如此，才被赋予了大家所熟知的“花哈托”这个名字。

另外，由于音堂町与平家家族有渊源，所以从创立之初就开始酿造“清盛”，但当时平清盛的历史地位并不高，所以他们以“花鸠”为主，将“清盛”定位为次要。

目前，该啤酒厂由第四代酿酒师社长榎木敏博 (Toshihiro Enoki) 管理。
榎木社长的性格正是“花人”，充满梦想、热情、善良。
“花哈托”可以用一个词来形容。“口感温和的清酒”。
我们的目标是创造一种令人放松的饮料，让您在疲倦时可以饮用并感到轻松。

此外，花旗的清酒酿造还牢记以下三个使命。

1.　创造每个人都可以享受并感觉良好的酒精饮料

2.　创造享受、享受和谈论酒精的机会

3.　塑造一颗善良、体贴、丰富的心

我们不断挑战以扩大清酒的享受，并提供酒精饮料作为微醉交流的润滑剂。
这样扩大了人际圈子，让喝花霸的人感到安心、幸福。

金木清酒厂是一家“善良、体贴”的清酒厂，希望通过Hanahyo您可以找到内心的平静。

花兵的异名“Kijoushu”

 

听到花花这个词第一个想到的就是「鬼城州」可能吧。

鬼上酒是国税厅酿酒研究所于1973年开发的一种酒精饮料，被称为“日本特有的高级清酒”，用于国宾馆和其他招待海外客人的宾馆敬酒的场合。
“堪比名酒的高级清酒”它被命名为“Kijoshu”。

鬼城州最大的特点是使用清酒（纯米清酒）代替水进行准备顺便说一句。
颜色呈明亮的琥珀色，味道浓郁、醇厚、甘甜。
它具有像葡萄干和坚果一样浓郁浓郁的味道，但比普通酒精有更多的酸味，虽然是甜的，但有令人惊讶的清爽余味。

金木酒造是日本第一家酿造这种黄酒的清酒酿酒厂！
1974年，第三代酿酒师Toru Enoki，
“我想尝试以前没有人尝试过的新清酒，并扩大清酒的范围。”
考虑到这一点，我们开始致力于制造。

当时，干清酒已成为常态，但清酒含量为-50的甜黄酒却不容易被接受。
但由于前辈永不放弃的精神和饮食文化的多元化，鬼城酒逐渐获得认可，全球最大的清酒博览会在伦敦举行。“IWC（国际葡萄酒挑战赛）”陈年清酒区连续5年获得奖杯这导致该公司成为世界公认的清酒。

过去，黄酒酒在海外的需求量很大，但现在黄酒酒粉丝在日本也有了一定的知名度。“想要鬼城州，就去花鸠吧！”它继续让许多人着迷。

 

*顺便说一句，说到Hanahato的Kijoshu，Hands-on SAKE的清酒专用众筹将于2023年启动。“清酒克拉凡”与 Hanabato 合作的项目“木上酒 x 桶装陈酿”别忘了。

详细信息可以在这里找到♪

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推荐陈年清酒“花鸠喜城酒8年储藏”

 

奢华而独特的一瓶黄酒，已经陈酿了 8 年以上。

这款清酒浓厚而甘甜，可以享受到陈年清酒的醇厚，给人一种类似于雪利酒、马德拉酒或优质绍兴酒的奢华感觉。

当然，它很受世界各地的饮酒者和少数老清酒爱好者的欢迎，但它也因其味道和易饮性而受到女性的欢迎！

适合搭配鹅肝、奶酪、红烧肉、天妇罗等丰富菜肴。
您还可以与巧克力一起享受浓郁的甜味，或者将其倒在冰淇淋上作为成人甜点。♪
超级舒缓的味道也推荐作为喝完辛辣酒后的派对饮料！

 

■选民的建议■

 

■花哈藤黄酒8年保存规格■

生米	初中新千本
大米抛光率	65%
酒精含量	16.5度
日本清酒等级	−44
酸度	3.5

[金酒酿酒厂]
〒737-1205
广岛县吴市音堂町南户2-1-15
电话：0823-52-1234
传真： 0823-51-2238
邮件：info@hanahato.ocnk.net
生命值：https://hanahato.ocnk.net/

[第1位]白木浩介商店

陈年老酒《达摩左宗》白木浩介商店以其
我们酿造老酒已有 50 多年的历史。“陈年清酒的先驱”是的。

成立于1835年。
岐阜市北部，乡村广阔，长良川的支流流经其中。我会设立一个仓库。
自成立以来该酿酒厂当时以“金精”为名酿造清酒，但在 1891 年（明治 24 年），岐阜县美浓地区发生的浓尾地震中，该酿酒厂倒塌了。
重建时，我们要牢记七次跌倒、八次爬起的佛法。《达摩正宗》它被更名为。

目前，《不倒翁正宗》我们酿造了一个名为“薄住樱”的品牌。

 

“说到老酒，非达磨政宗莫属。”白木幸助商店的主打产品是老酒，但他们为什么选择酿造老酒呢？

它的起源可以追溯到 20 世纪 60 年代，当时由第六代酿酒师 Zenji Shiraki 掌管。
那时，喝当地清酒是晚上喝酒的常态。
最终，电视开始流行，各大清酒酿酒厂的广告开始播放，当地的酒类商店也开始销售，而此前一直畅销的当地清酒也逐渐停售。

为了克服这种情况，第六代独特的清酒酿酒厂我开始思考这个问题。
然后，一次偶然的机会，他在仓库的一角发现了一个被遗忘的一瓶。
当他小心翼翼地打开一瓶大概有四五年左右的日本清酒时，他被意想不到的美丽金黄色和与他平时喝的日本清酒完全不同的味道迷住了。他在陈年清酒中找到了希望。

然后，复兴老酒的挑战开始了。
第六代清酒酿酒师一开始对酿造方法一无所知，每年都会尝试不同类型的清酒，例如甜纯米清酒和干吟酿清酒，并花了多年时间验证结果。
每年我们都会种植几个品种，让它们成熟而不出售。
这是一个漫长的旅程，我们的目的是在五年或十年后看到结果。

这条漫长的清酒酿造之路并不容易。

从周围环境来看，

“我不卖酒就能省钱。”
“白木同学疯了。”
“奇怪的人”

我听到了主管酒税的政府机关的声音。

“让我们快速卖酒并纳税。”

这就是我被告知的。

然而，寄希望于老酒复兴的第六代店主并不在意。
如果我们担心这一点，我们就无法酿造老酒。

在克服了各种障碍并多年来稳步陈酿之后，1975年代清酒可以以3年、5年和10年的清酒投放市场。
虽然刚上市时反应不佳，但逐渐获得侍酒师、买家等人士的了解，现已成为享誉全球的年份清酒代表品牌，在国内外大赛中屡获殊荣。

目前，第七代酿酒师兼代表员工白木白木正在继承第六代的遗愿，让啤酒厂变得更加精彩。通用名“萨曼莎”一家热闹的啤酒厂，俗称 。
他们与担任酿酒师的丈夫白木敏一起努力保存达磨正宗的清酒酿造传统。

白木社长直言“如何品尝老酒”介绍♪

推荐陈年酒“达摩正宗20年陈酒”

20年陈酒是达摩正宗酿造的一种特别浓郁的陈年清酒。白木浩介商店酿造的清酒已有 50 多年的历史。这是。

它是由四种酒精饮料经过20多年的陈酿而成，甜度醇厚，核心风味浓郁。
香气复杂而深沉，带有红糖、焦糖和枫糖浆的味道。
深邃如夕阳般的色彩，有一种深邃的感觉，让人感觉自己老了二十岁。
我们建议在室温或微温下享用，不要太冷也不要太热。

买

 

■选民的建议■

■达摩正宗20年清酒■ 

原料	大米、米曲
使用的大米	日本阳光
大米抛光率	70%
酒精含量	18度

[白木浩介商店]
〒501-2528
岐阜县岐阜市角山门 61
电话：058-229-1008
传真：058-229-1010
惠普/网上商店：https://www.daruma-masamune.co.jp/

[第 1 位] 落修造

1885年创立于位于九州大分县最南端的美食之乡佐伯市。
长期以来，它作为统治佐伯氏族的森家族的清酒供应商而广受欢迎。

这样一家历史悠久的清酒酿酒厂在第五代酿酒师大地庄一时代也面临着继承问题。倒闭的风险我陷入了这个。
现任第六代酿酒师池田听说了大地清酒厂的困境。尊重” 先生。“我们必须为子孙后代保存佐伯的清酒和烧酒文化”我站了起来。

进入大地清酒厂的池田社长从第五代传人开始学习清酒酿造，并于2019年（令和1年）决定接管该酒厂作为企业继承的形式。
然后，他邀请了在多家清酒酿酒厂拥有酿酒经验的弟弟池田司担任首席酿酒师，并重新启动了新的大地清酒酿酒厂。

为了寻找在清酒酿造中最重要的更好的水，我们将酿酒厂从佐伯市船渡町迁至神浦，并自 2020 年起在新酿酒厂生产清酒。

 

 

新生大地清酒厂将重新开始，创造出新类型的清酒。“让喝过它的人都会微笑”带着这样的希望诞生了「花美」是的。

如上所述，大分县佐伯市是海鲜与山珍海味并存的美食之乡。
这就是为什么我对食物有特殊的感情。
您应该使用哪种酒精才能使您的用餐满意度达到 120%？

“香气温和、味道浓郁的清酒”。

不干扰进餐，不厌酒，增强食物的风味，享受与酒精的协同效应。
这就是我尝试喝的酒。

在大地清酒酿酒厂，我们对清酒酿造做出了许多承诺。
一、准备水“神水”我们使用据说以水而闻名的巨兰瀑布的地下水（软水）。
使用的原米是自家种植的山田锦，以及签约农户种植的当地大米，将生产者的感情和爱融入到清酒中。

另外，“触动心灵并留下持久记忆的酒精”旨在曲的用量比平时要多。
随着麴量的增加，所需的时间和精力也会增加，但为了酿造出令人印象深刻的清酒，需要在不牺牲时间和精力且不影响口味的情况下酿造清酒。

推荐陈酿清酒“瑞凤30年清酒”

「瑞穗」”是现已解散的大地清酒厂的传奇品牌，长期以来一直受到当地社区的喜爱。
第二次世界大战期间，当瑞凤号航空母舰停靠在佐伯时，他听到了清酒好喝的传言，并顺便拜访了一家清酒酿酒厂，这也是他得名的原因。

1995年1月，仓库发生大火。
在大部分设备着火的绝境中，只有瑞凤奇迹般地安全了。是的。
自古以来，清酒酿造厂就有一种特别重要的祭祀神灵的文化，但无论是偶然还是必然，祭坛下方是存放的瑞凤。

从那时起已经过去了30年。
经过足够的陈酿时间，这款陈年清酒竟然奇迹般地复活了，数量有限！

颜色是美丽的琥珀色，有光泽，香气像枫树一样醇厚浓郁。
口感非常醇厚，具有类似于雪利酒或优质绍兴酒的浓郁风味。
它具有随着啤酒厂的历史而成熟的神奇味道。

大地清酒厂的年轻酿酒师大野仁决定与大家分享这款30年陈酿清酒的魅力。

大野先生通过业内罕见的30年陈酿清酒
“日本酒的魅力之一就是它的味道随着时间的推移而变化！ ”
我印象深刻。
Hand-on SAKE的众筹服务就是基于希望每个人都能体验到这种同样的感觉。“清酒克拉凡”该项目的实施我至今记忆犹新。

*您可以在此处查看该项目的详细信息。
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■选民的建议■

■瑞凤30年清酒规格■

原料	大米（国产）、米曲（国产）、酿造酒精
酒精含量	15度
日本清酒等级	−2

[大地清酒酿造所]

〒879-2601
大分县佐伯市神浦市浅井浦277-1
电话：0972-48-9388
传真：0972-48-9387
生命值：https://oochi.saiki.jp/

第一轮投票的清酒酿酒厂名单和他们最喜欢的声音

第一轮投票共有14家啤酒厂入围！
查看第一轮投票结果♪

清酒酿酒厂	地点	推荐品牌
金酒酿酒厂	广岛县	花笼黄酒 8 年保存
木户泉清酒酿造所	千叶县	珍藏纯米陈酿清酒20年
富田酒窖	滋贺县	七枪山井纯米黑国
六花酒厂	青森县	长期陈酿特级纯米清酒龙飞
新田本家	福岛县	秋天来了
三吉野啤酒厂	奈良县	Hana Tomoe Yamahai Junmai 巴氏灭菌熟成 2015 年
车又清酒酿造所	石川县	天狗舞老酒纯米大吟酿
久世清酒酿造所	石川县	超古大吟 10 长生舞
千日酿酒厂	兵库县	纯米大吟酿大町之风
菊姬	石川县	菊里姬吟酿
栗梅一清酒酿造所	兵库县	陈年老酒时之职人
天山酒造	佐贺县	天山纯米，全曲，陈酿20年
白木浩介商店	岐阜县	达磨正宗 20 年陈酒
大地清酒酿酒厂	大分县	瑞凤30年清酒

阵容相当齐全，而且各个品牌看起来都已经成熟了！
令人惊讶的是，有许多清酒酿酒厂正在酿造陈年清酒，我认为这表明他们正在看到清酒的新可能性。

即使是熟成的清酒，根据酿酒厂的不同，其特性也会有所不同，因此建议您品尝并比较它们的魅力。♪

鼓励的声音

关于陈年日本清酒的小知识

为了向那些不熟悉陈年清酒和已经上瘾的人传达陈年清酒的吸引力，“长期陈酿清酒研究小组”我想根据材料介绍一些小知识！
有意想不到的发现和享受它的方式，所以你也许可以更推荐它。♪

*长期陈酿清酒研究会是一个由清酒酿造公司组成的自愿组织，成立于1985年，旨在交流陈酿清酒生产技术和开发市场。

什么是陈年清酒？

 

在长期陈酿清酒研究小组中，“在酿酒厂陈酿三年以上的清酒，不包括加糖清酒”被定义为陈年清酒。

陈年老清酒不是吟酿清酒、纯米清酒或本酿造清酒等“特定名称清酒”，因此没有关于标签展示的规定。。
为此，我们制定了一个定义，以便想要饮用陈年清酒的消费者更容易理解。

喝了长期陈酿的清酒后，“发人深省”其特点是
在江户时代[Kunmo Yogon Monogatari]，
“新清酒只会让你在头脑中沉醉。陈年的清酒会让你感觉如此令人愉悦的陶醉感，以至于你的整个身体都感觉水分充足。”
是这样写的。
醇厚的口感和温和的口感是陈年清酒所特有的。

陈酿清酒的历史

 

陈年日本清酒历史悠久。在镰仓时代日莲上人写给他的追随者的一封信中，
“你应该怀疑一个女人的成佛之路，她能传播可以将人们的血液挤入佛莲花道的老酒。”
诸如此类的描述表明，陈酿清酒在当时就被视为贵重物品。

另外，在元禄时代的文学中，
“当你喝醉了陈酒时，就像祗园祭一样……”
自古以来，陈年清酒一直是日本文化的一部分。

然而，它是在明治时代强制实施的。“石头税”结果，陈年清酒将从世界上消失。
石税是一种非常严厉的税制，清酒一压榨就征税。
清酒在清酒酿酒厂陈酿时，在清酒陈酿之前必须先缴纳石税，因此许多清酒酿酒厂已经停止储存陈酿清酒。

战后，石税被废除，但曾经失落的陈酒文化似乎还需要很长的时间才能复兴。

陈年清酒的种类

陈年清酒一般根据以下三点进行分类。

1. 如何冲泡
2. 如何储存和老化
3. 岁月的老化

考虑到这一点，让我们来看看陈年清酒的类型！

 

如何享用陈年清酒

 

基本上，我们建议在成熟温度下饮用。
（暗熟：常温、光熟：低温等）。
陈年清酒是一种酒精饮料，它的味道会随着时间和温度的变化而变化，因此最好慢慢地、仔细地享用，而不是立即添加更多。

首先，将陈年清酒倒入玻璃杯中，对着光线，观察其闪闪发光的色彩之美。
接下来，摇动玻璃杯，将其拿到鼻子处感受独特的香气，然后喝一口。
感受柔和质感与香气的丰富和谐，并享受其变化中的绵长味道。

此外，它是一种适合多种食物的酒，不仅适合日本料理，还适合搭配中西餐、甜点等。

除了上述之外，它还有多种饮用方式，如温饮、加苏打水、调制鸡尾酒等，请尝试找到适合自己的饮用方式。♪

投票者排名细目

按年龄组别

性别比例

居住地

清酒消费频率

总结

推荐一些陈年清酒怎么样？♪

这次

[第一名（并列）]
・金酒酿造所
「花鸠喜上酒8年储藏」

・白木浩介商店
“达摩正宗20年陈酒”

・大地酒造
``瑞凤30年清酒''

这就是结果。

陈酿日本清酒不只是需要花费时间的事情。它是清酒酿酒厂经验和技术的产物，其价值应该得到全世界的认可。
包括此次获得第一名的3家酿酒厂，我们再次领略了日本清酒酿造技术的奇妙和陈年老酒的魅力。我想你能感觉到！

请参考这份排名结果，走进陈年清酒的迷人世界。♪

今后我们会继续传播“押仓文化”，敬请期待下个月的押仓排行榜！

您可以在这里查看以往的每月推荐店铺排名文章！
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<下一篇预览> 今年最后一杯酒你会选择哪款清酒？

■下一主题：推荐的陈年清酒是什么？
■招聘期限：①初选Oshizo投票时间：11月20日至23日
② 最终投票时间：11月25日至27日（大家投票给①中最喜欢的啤酒厂）

“那么这里绝对是你该去的地方！”如果您也这么认为，请加入排行榜并投票吧！
我们期待您的投票！

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我们期待您的投票。♪

■每月Oshizo排名招募期
①初选Oshizo投票期间：每月20日至23日
② 最终投票期：每月25日至27日（大家投票给①中最喜欢的啤酒厂）
■理货公告：每月月初在各SNS、网站上公布。
■发表地点：
・亲身体验清酒 Instagram
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・实践清酒HP

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下次再摆个动手姿势干杯吧！

君 清酒作家 我在从事制造的同时，也是一名清酒作家。
我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
我想尽一切努力传播清酒文化。♪

爱好：玻璃制品、旅行、五人制足球

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