【佐贺县有田町宗政清酒厂】介绍山崎幸三社长和首席酿酒师大野的文章！

■山崎社长

宗政清酒酿酒厂成立于 1985 年，是一家相对较新的酿酒厂。

不过，它原本长期是广岛县的一家清酒酿酒厂，但在二战期间被迫停业。

该公司的前身搬到了佐贺，将其作为烧酒厂复兴，并在创业五年后开始追求生产清酒的夙愿。

许多酿酒师都比较年轻，他们每天都充满激情地努力酿造清酒。

■山崎社长
有田町位于佐贺县西部，拥有被选为日本梯田百选之一的美丽乡村和黑神连峰等丰富的自然环境。

地震、洪水少，早晚温差适宜种植清酒米，因此清酒生产很受欢迎。特别是当地生产的山田锦，颗粒大，易于削片，可以酿造出品质优良的清酒。

水质超软，口感柔和醇厚。适合浓郁醇厚的清酒。

*超软水=约20

■先生大野

高中毕业后，家乡伊万里的一家公司向我提供了一份工作，但我无法动摇对制造业的热情，所以我拒绝了，加入了宗政清酒酿酒厂。

加入公司后，我做了14年的烧酒，但我对机械化的生产方法不满意，开始想涉足手工清酒酿造。

但现实很残酷，由于现场人手问题，我并没有立即被调动。几年后，他的愿望终于实现了，为了培养清酒酿酒的接班人，他在一位前酿酒师的指导下学习了两年，现在已经独自一人四年了。

■先生大野
这是清酒酿造第二年酿造的纯米大吟酿。
这是我第一次被允许自己做一些东西，这是一个承担很大责任的项目，因为它是在元旦交付的。

由于它标志着新年的开始，所以失败是不可能的。同时，我也连续50天每天上传一篇博客。我勉强赶到了，但我清楚地记得当时感受到的压力、紧张和成就感。

■先生大野

我想要取得成果，因为这是我选择的道路。

首先让自己、家人、同事、公司快乐。

我们还希望让所有相关企业，包括饮用宗政酒造的酒的顾客和生产大米的生产者感到高兴。

为了实现这一目标，我们相信我们必须创造出人人都能享用的“好卖、好喝的酒”。
清酒还有很大的潜力，所以我想更深入地挖掘它。

■山崎社长

我们希望成为一家生产独特的日本酒的公司，让每个人都能认识到“浓郁的清酒，甜美的清酒，美味的清酒，易于饮用的清酒=宗政酒造”。