在佐贺县鹿岛市，我们对注重当地生产、当地消费而努力酿造清酒的马场清酒酿酒厂父子进行了在线采访，酿造出了当地著名的清酒“Nogomi”。
佐贺县鹿岛市被称为佐贺县主要的清酒产地之一，这座拥有3万人口的城市至今仍有5家公司和6家清酒酿酒厂。
马场清酒厂第8代社长马场一郎担任佐贺县清酒酿造协会会长。无论是名义还是现实，该啤酒厂都是佐贺最具代表性的啤酒厂之一。
这次，我们将请教巴巴总统，对于他在“Nogomi”品牌下继续坚持的本地生产和本地消费的想法，以及继承这些想法的第九代巴巴。我们向修一郎询问了他的未来前景。♪
还有从7月30日星期六19:00开始，我们将邀请巴巴清酒酿酒厂的两代人。在线清酒酿酒厂出国留学会做的。
什么是在线清酒酿酒厂留学？，是一项新服务，我们每月一次邀请一位热酿酒师，在家一起喝酒的同时了解清酒、酿酒师和当地文化。
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巴巴清酒酿酒厂第八代社长
马场一郎先生。
出生于佐贺县鹿岛市。
大学毕业后，由于家庭原因，他立即接管了啤酒厂。鹿岛山田锦俱乐部成立，旨在使用当地大米酿造清酒。
巴巴清酒酿酒厂第九代
马场修一郎 先生。
出生于佐贺县鹿岛市。
鹿儿岛大学联合农学研究生院（隶属佐贺大学）。一家年轻的酿酒厂继承了父亲的热情，利用有明海的分离酵母和环保大米生产清酒，引起了人们的关注。
目录
关于“马场清酒酿酒厂”
采访者：马苏
巴巴总统，感谢您今天抽出时间。
首先，您能给我们介绍一下巴巴清酒酿酒厂吗？
巴巴总统
是的，非常感谢。
马场酒造在佐贺县鹿岛市能见地区设有酿酒厂，自创业以来200多年来一直以清酒为中心持续生产清酒。
我们的酒精饮料通常略带甜味，以配合佐贺的原料和佐贺的浓郁风味。我们是。
由于我们在佐贺设有酿酒厂，因此我们追求扎根于佐贺的文化、原料和地区的当地清酒。
为什么我们关心本地生产本地消费？
清酒行业猖獗的“既得利益”毒瘤
采访者：马苏
听说佐贺著名的清酒品牌“Nogomi”是由第八代社长马场于1993年推出的。
我们认识到，其本质是使用佐贺县鹿岛市的山田锦，实现了当地生产、当地消费。
我还听说马场总统亲自与当地农民谈判，甚至成立了鹿岛山田锦俱乐部。
为什么我们如此注重本地生产本地消费？
您能介绍一下Nogomi品牌创立时的清酒行业背景吗？
巴巴总统
1993年左右，当我第一次决定推出Nogomi品牌时，当时酒精饮料仍按等级划分，例如一级清酒和二级清酒。价格是按每个等级确定的。
产品的销售地点也已全部确定。
在该区域中，有一家酒类商店，名为 A，在该区域中，有一家酒类商店，名为 B。
我的意思是像现在一样那个时代不可能自由决定在哪里销售或设定价格。是的。
简单地说，既得利益时代，系统的设计目的是为特定的经营者谋取利润。这是正确的。
所以，我当时询问了各个酒类商店。
“还有下一个继承者吗？”和。
然后
“未来的酒类商店不会不堪重负，但也不会增长。
这就是为什么他说他不想接管，他的父母也不想。”这就是我所说的。
我听过的人中有 80% 都是这样的。
这仅仅意味着顾客数量将减少80%。
那样的话，我想我们的仓库就活不下去了。
这就是《Nogomi》的开始。
本地生产本地消费是治愈行业毒瘤的解决方案吗？
通过可视化稻农来增加附加值
采访者：马苏
我明白了...
可以了解当时清酒行业的流通问题。
首先，由于全球化和各种酒精饮料的引入，清酒一直在失去市场份额，而且随着未来人口的减少，情况只会变得更糟。
需要从根本上解决，但按照当时的做法，不可能涨价，谁也赚不到钱。
随着时间的推移，继承人将会消失，船也会沉没。
巴巴总统
是的，就是这个意思。
于是，为了生存，他做出了一个重大决定，创立了“Nogomi”品牌，讲究使用当地大米。
佐贺是初级工业区，以农业和渔业为主要产业。
如果农业衰退，离开农业的人数增加，这将直接导致佐贺人口减少。
因此，如果我能通过我酿造的清酒减少离开农业的人数，哪怕只是一点点，我就是这么认为的。
为了实现这一目标，我们需要生产迄今为止我们还不知道是谁种植的水稻。有必要让制作者可见：“在哪里、由谁制作？”我想是的。
事实上，Nokomi清酒的标签上写有大米生产商的名字。然而，这样做，农民也可以感到自豪。
“这个清酒是用我做的米酿制的。”
这也导致了所谓的良好口碑。
对于消费者来说，能够看到生产商可以让他们安心和安全，从而增加酒精饮料的价值。
因此，Nogomi尝试以3,000-5,000日元的价格出售720ml。
然而，当时的酒类商店被告知，按照这样的价格范围，他们只能在年底（盂兰盆节和年底）才能出售。
然而，即使在这个价格范围内，我也可以将其作为日常饮料饮用。我就是这么想的。这是因为即使以这个价格，葡萄酒也很常见。
突破是在当时一家名为“德泉街”的杂志举办的酒类竞赛中连续两年获得第一名，并被当地一家报纸报道。
从那里开始，确实很贵，但是味道对得起这个价钱。所以，什么也没说。
我还是觉得清酒太便宜了。
考虑到整个行业的未来，我们需要一个增值系统，让人们甚至可以花 3,000 到 5,000 日元购买它，然后将钱返还给农民。我就是这么认为的。
打造一个品牌需要20年...
采访者：马苏
我想这就是“我讲究使用当地大米”这句话背后的背景和想法。
巴巴总统
是的。我认为那是在酒精训练课程或类似的事情上，但有人对我这么说。
“你们清酒酿酒师需要20年的时间才能创建一个品牌并取得成功。”和
每种产品每年只生产一次，因此即使20年，同样的产品也只会生产20次。
当时我27岁，如果我60岁退休的话，我只剩下33年了。
换句话说，不可能创建两个品牌。
从那时起，我就下了很大的决心和心思来创建Nogomi品牌。
当我想到酿造令我满意的清酒时，毕竟，我们是一家当地的清酒店，所以我们特别注重使用当地的大米，并且我们尝试酿造“知道它是在哪里、由谁制造的”的清酒。结果就是这样。
从父亲到儿子。我想传递什么
采访者：马苏
非常感谢。
我感觉我能够更深入地理解本地生产本地消费的理念。
最后，您儿子今年四月加入了公司。您有什么感情想传达给您的儿子吗？
巴巴总统
好吧，我想我不想接管，而是希望能够支持他做他想做的事情。
我儿子明白，我们要珍惜当地的大米，但我们需要改变其他口味以适应时代的需要。
当我接管啤酒厂时，我也改变了很多东西，包括品牌名称。
事实上，在Nogomi成立之前，有一个品牌叫“Houkun”，但他们改变了这一点。
当时亲戚跟我说了很多关于后坤的事情。
我是“如果你问我是否会保留我的名字或我的公司，我会离开我的公司。”这就是为什么我克服了反对派。
所以即使我儿子告诉我他要改变品牌名称，我也无法否认（笑）。
关于这次送你的酒
采访者：马苏
谢谢你，巴巴总统。
那么我想问问我的儿子修一郎。
巴巴总统说他想支持他的儿子做任何他想做的事，但我可以问你关于我们寄给你的新酒精饮料吗？
光一郎先生
是的，首先，这是用从有明海分离的酵母进行培育和改良而酿制的清酒。首先，您使用的是有明海的酵母吗？我想你们一定会有很多疑问（笑）
酵母虽然看不见，但其实无处不在，适合清酒酿造的酵母就是清酒酵母。
我是我在鹿儿岛大学研究生院（佐贺大学附属）农学研究科就读，在那里进行研究时，我发现从有明海采集的一些酵母可能适合酿造清酒。我做到了。
所以，我们这次对它进行了培育、改良和使用。
有明海和佐贺很相似吧？
我认为有明海的酵母很有趣，因为它们对当地原料很挑剔。
只有喝了之后才能享受它的味道（笑）
事实上，名字还没有决定，甚至还没有公开，所以下次在线清酒酿酒厂留学旅行时喝的人还是第一次喝。就是这个意思！
另外，还有另一种环保啤酒，名为“Nogomi~Goen~”。主要目标是保护鹿岛的水稻梯田和滩涂，作为环境保护工作的一部分。它的特点是使用该国发现的大米酿造。
我的意思是，由于最近农业工人数量减少，没有更多的农民来保护梯田。
当水稻梯田变得粗糙时，更容易发生山体滑坡。
如果发生这种情况，潮滩将变得崎岖不平，有明海丰富的生物形态将崩溃。
为了阻止这种情况，有必要使用特定梯田的大米来生产和销售酒精饮料，并努力通过经济盈利来吸引农民的回归。
这也是我们的第一个举措，我们将于 7 月 19 日发布我们的第一家啤酒厂。
继承父亲的热情，我想在重视当地的同时酿造有意义的清酒。
关于未来愿景
采访者：马苏
这是一个非常有趣的倡议，当天要讨论的话题太多，可能会很困难。
我希望您能在在线清酒酿酒厂出国留学项目中详细讨论今天的故事。
最后，请告诉我们您对未来酿酒的愿景。
光一郎先生
即使到了我的时代，我也要保护Nogomi品牌。
“Nogomi”以 Nogomi 这个村庄命名，体现了重视当地生产、当地消费的精神。这是。
为了保护这个地区，我们需要采取环境保护措施等措施来保护农业工人和维护田地。我就是这么认为的。
我还想让人们不仅说“我喜欢Nokomi”，还说“我喜欢Nokomi中的〇〇”。
例如，我喜欢“Nogomi BLOOM”，我喜欢“Nogomi Abashiri”。
即使是相同的清酒和品牌，我们也希望通过保留 Nogomi 的精神并创造出多种口味来让各种各样的人享受我们的清酒。
我想是的。
最后
巴巴总统，光一郎先生非常感谢。
将于2022年7月30日星期六19:00开始举办在线清酒酿酒厂留学项目，这次介绍了马场社长和光一郎。我会。
这一次，是第一次亲子动手亮相。
主题是【家族传承】在线清酒酿酒厂出国考察，了解当地生产的清酒供当地消费。
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