[对马/河内清酒酿酒厂]介绍首席酿酒师伊藤慎太郎！

关于“河内酒造”

这是一座位于人口不到 28,000 人的小岛上的小型清酒酿酒厂。

由于平原土地很少，他们在居民区设立了一家酿酒厂，每年生产约 400 石的清酒和烧酒，其中大部分在岛上消费。

河内清酒酿造厂本身成立于1919年，但我听说我的曾祖父河内辰二是从高桥先生那里继承了它，而高桥先生此前一直在酿造它，所以我认为它作为清酒酿造厂的历史更悠久。

1933 年，我们成立为河内清酒酿酒厂有限责任公司，并于 2019 年庆祝成立 100 周年。

这也得益于岛上人民的持续支持。
从现在开始，我希望继续有清酒陪伴在我身边，在重要的日常活动中提供安慰和鼓励。

边境岛屿“对马”的特点

日本除了北海道、本州、四国、九州、冲绳本岛外，还有大约6800个周长超过100米的离岛，如果算上小岛，据说有数万个。

与该岛接壤的离岛有 500 多个，对马岛是被指定为“有人居住的边境离岛地区”的 29 个地区的 148 个岛屿之一。

位于日本海西北部、九州地区的最北端，比日本本岛更靠近韩国，自古以来作为与大陆的贸易和交流基地而繁荣，并以“边境列岛：古代通往壹岐、对马、五岛的桥梁”被指定为日本遗产。

该岛由上岛和下岛两个岛屿组成，中间是美丽的里亚海岸线，常年风平浪静。未受破坏的原始森林是天然纪念物对马豹猫的家园，充满了自然和历史。

从纬度来看，它是九州最北端的地区，气候寒冷，清酒酿造利用了山林中储存的丰富地下水，山林占全岛面积的 90% 以下。

我是如何开始涉足清酒酿造的

由于房子和工厂位于同一地点，我从小就被迫帮忙。

寒假期间，大家都在忙着酿酒，连猫都需要帮忙，所以感觉也是别无选择（笑）。

话虽如此，我并不是不想这样做，而是我不想这样做。我是长子，最终也是要我接班的，所以很多事情都是水到渠成的。

公司要求我大学毕业后立即回来，所以我就加入了公司。

酿造清酒最让我高兴的是什么？

《白竹纯米大吟酿》荣获2018年（H29BY）全国新酒大赏金奖。
该酒荣获去年福冈地方税务局酒类大奖“2021”金奖（R2BY）。

这次我们就给大家带来一睹为快的精彩，敬请期待！

另一个白竹品牌“白竹大吟酿”在2021年（R2BY）全国新清酒评鉴中荣获金奖。
这是我们三年来第一次获得国家金奖，“三年”二字对我们来说实在是太切中要害了。

原因就在下一节！ （笑）

酿造清酒最困难的事情

关于清酒酿造，我在2019年（H30BY）和2020年（R1BY）对清酒所做的所有尝试和错误都适得其反。详情可上网查询！ （笑）

近年来，对马岛入境游客众多。

自 1996 年开通釜山和韩国之间的定期航线以来，这一数字一直在稳步增长，估计 2018 年游客人数的 75% 是韩国人。

但2019年受抵制日本影响，下半年入境人数大幅减少，随后2020年受新冠疫情影响，所有国际航线暂停，入境人数降至零。

作为边境岛屿，与其他国家的交流受到干扰，而在国内，旅游岛屿也因旅行限制和餐厅经营限制而受到重创。

在清酒酿酒厂的管理方面，由于冠状病毒的长期流行，销售额有所下降。

清酒酿造背后的思考和未来愿景

我们希望扩大岛外的销售渠道，帮助传播对马岛的魅力，并创造出让喝过它的人产生“我想去对马岛！”的清酒。

最后

2022年2月19日星期六19:00起，我们将与我们这次介绍的酿酒师伊藤慎太郎一起举办在线清酒酿酒厂留学项目！

我们将推出获得福冈地方税务局酒类鉴定协会吟酿清酒类别金奖的“白武纯米大吟酿”、白武纯米酒对马酒、白武生酒3种套装，并与来自全国各地的酿酒学生在线敬酒。♪

此外，作为这次的特别企划，我们将开发由参与者选择的对马酒和小吃套装。

限时提供高级套装！当然，我也因为参与而获得了奖励。 。
其他类似的事情也会发生。不要错过这个特别优惠！ ！

享受对马岛的魅力♪

请加入我们！