[秋田县男鹿市、大米和龙舌兰]介绍冈积社长！什么是精酿三文鱼？什么是清酒特区？

 冈津总裁，感谢您今天抽出宝贵的时间。

首先，您能简单介绍一下大米和龙舌兰吗？

 顺便问一下，为什么比赛的重点是精酿鲑鱼而不是清酒？

 我明白了，但在我们深入探讨之前，您能告诉我们冈津总裁是如何涉足清酒酿造的吗？

 秋田县男鹿市有什么特点？

秋田县男鹿市占据了稍微伸入日本海的男鹿半岛的大部分地区。

男鹿半岛没有主要工业，人口迅速减少，逐渐灭绝的未来正在逼近。

然而，这里却是一个自然资源丰富的好地方，有山有海，还有美丽的泉水。

我认为这个半岛的文化非常有趣。

当航运是主要焦点时，日本海一侧北前船（江户时代，往来于江户与大阪、北海道之间的船只）来来往往，男鹿半岛是水手们的地标和目的地，因此发展为中心城镇。

由此，生剥鬼文化兴起并延续至今。

然而，随着陆路的发展，海上运输的时代结束了，半岛被遗弃，年久失修。

然而，也正是因为如此，当时独立发展起来的文化才保留了其独特性并延续至今。

这就是所谓的加拉帕戈斯化。

由于其独特的文化，游客不断前来参观，每年人数超过 250 万人次（2019 年）。

但过夜客人只有11万人左右，虽然有人来旅游，但过夜客人很少，而且存在资金不流入该地区的问题。

因此，通过在男鹿开展业务，我们希望成为人们来男鹿消费的理由。

因此，我们不仅要发展啤酒厂，还要发展餐厅和旅馆，打造一家让人说“因为大米和龙舌兰而想去秋田”的优秀旅馆。

一一创造这样的例子，有助于提升秋田县的整体旅游水平。

以2021年5月10日0.3%的低利率，
我们从日本财务公司和秋田银行获得了超过2亿日元的贷款。

2亿日元是一笔令人难以置信的贷款金额。

你到底是怎么拿到那笔贷款的？

 

由于我在大学期间学习的是金融，因此我了解银行家决定贷款的思维过程背后的理论。

简而言之，它们非常现实。

因此，即使我们说一些看似梦幻的话，他们也不会给我们贷款。

梦想固然重要，但更重要的是事业能否真正成功。
重要的是你能不能正确地解释它。

因此，在我们成立之前，我们就一直在为我们的成功创造理由。

例如，在我们创办公司之前，我们在群马县的土田酒厂试酿了原型酒，并得到了一家酒类商店的承诺，如果我们建立一个酿酒厂，他们就会购买它。

通过收集多家酒类商店的备忘录并提交，我们巩固了我们的逻辑，即我们可以现实地预期我们成立后的销售情况。

最重要的是，让负责人站在你这边很重要。

他热情地谈论了他的愿景和梦想，即让人们支持他，让整个秋田充满活力。

我也谈到了上面提到的旅馆。

于是就有了“现实与梦想”。
这两个轴都极其重要，我想正是因为银行认可了它们，才能够给我们提供2亿日元的贷款。

这是一个非常有教育意义的故事。

顺便说一句，我认为大米和龙舌兰的特征之一是他们使用自然种植的大米来酿造清酒。

这是一种什么样的自然栽培稻？

 

自然种植水稻的方法有很多种，但简单地说，它是一种不使用农药或化肥种植农作物的方法。

青森县弘前大学杉山秀一教授是唯一一位自然栽培研究人员，听他的讲座我很感兴趣。

 杉山教授表示，“与自然生长的植物不同，人类种植的植物含有过多的化肥氮，因此会吸引疾病和昆虫。”

他说：“农药的发明是为了应对人类造成的非自然情况。”

吟酿酒等清酒之所以将大米削去，是为了削去大米外部的蛋白质。

当这种蛋白质溶解时，它会变成氨基酸，从而使酒精产生难闻的味道。

蛋白质来自稻田的肥料。

换句话说，如果你在不施化肥或杀虫剂的情况下种植它，就不会产生额外的蛋白质。

了解这个事实后，我开始认为使用自然种植的大米可以为品牌增加价值，并为农民和酿酒商带来利润，所以我想接受挑战。 

 

首先，我不是博物学家之类的。

因此，我不认为所有稻田都必须无农药。 

然而，我内心深处一直不太认同清酒的世界，清酒的价值取决于大米的抛光程度。

说到清酒酿造，我认为根据清酒酿造者的不同，有各种各样的想法，但当我酿造清酒时，我想通过抛光米以外的方式来增加价值。

我想通过改进技术来酿造美味的清酒，而不是抛光大米。

 

想想看，战时和战前，酒税占全国税收总额的30-40%，日本人喝的清酒如此之多，以至于据说他们正在为酒税交战。

当然，原因之一是没有啤酒、葡萄酒等洋酒，但喝了这么多，就说明那个时代的酒一定是最好喝的。

当时，还没有像今天这样的碾米或保存大米的技术。

 

这就是为什么我的目标是使用“自然栽培、低精炼和木本生产”的传统方法来酿造适合现代口味的高附加值清酒。

另一方面，冈津先生参与了各种活动，以挑战不允许新的清酒生产许可证的现行法律。

违反现行法律的最大障碍是什么？

 

首先，整个行业是反对新进入的。

有一些个别啤酒厂支持它，但只要清酒酿酒商协会反对，我认为法律不会改变。

 

为了改变这一点，第一步是世代更迭。

这是一个时间问题，但我认为这是一回事。

 

其次，有没有人想改变。
问题是是否有人想要做出改变并举起旗帜。

事实上，很少有人知道不能颁发新的酿酒许可证。

有些清酒酿造者对此并不了解。

因此，甚至在我开始创业之前，我就开始告诉我遇到的每个人我想改变这条法律，它逐渐成为一个话题。

我认为一点一点地传达这个事实很重要。 

 

另外，由于原生家庭的原有法律难以改变，所以我们制定了将男鹿打造成清酒特区和国家战略特区的重大目标。

换句话说，我们希望在男鹿市创建一个可以酿造清酒的国家。

如果发生这种情况，有前途的制造商可能会来到男鹿。 

 

另外一个就是第六次工业化。

通过开垦废弃的农田并用其酿酒，酿造清酒是安全的。

我认为它有可能在“保护农业”的背景下得到认可。

 

其他选择包括与旅游业结合设立一家餐厅，并获得在那里提供的服务量的许可，或者将其与酿造体验结合起来。

目前日本整体的目标是成为一个旅游型国家，所以如果我们能够让其他部门参与进来并达成共识，认为整个日本做这样的事情会更有趣，那么事情可能会逐渐改变。

 

最后，作为 Ultra C 计划的一部分，我目前正在制作一部由我自己主演的纪录片。

某人和我密切合作了一年左右，我准备两年后上映，想在世界各地的电影节上放映。

这件事一经成为热门话题，世界各地的人们都开始问：“日本的入境规定是为了什么？”

如果发生这种情况，我认为日本会逐渐改变。

最后，您能告诉我们您的动力来源以及您想对年轻创作者说的话吗？

说起我的动力来源，年轻的时候我很担心自己怎么生，怎么死。

结果我发现我不能为自己这么努力。

例如，如果你的动机只是为了自己，比如想要出名或富有，你就不会有压倒性的力量。

但我可以为了别人而尽力。

人们非常有动力。

我想让我的家人、员工和当地人幸福，我想象着他们幸福的脸。

当你这样做时，动力就会自然而然地出现。

人类，无论失败还是成功，无论如何都会死。

如果无论如何你都会死，那么尽力而为会更有趣。

所以，每一天，即使明天就死了，我也想尽力而为。

 

此外，为了让年轻人想要成为啤酒酿造商，我们需要为该行业创建一个盈利结构。

事实上，考虑到工作的辛苦程度，酿酒师的工资很低。

而且经过艰苦的劳动是不可能独立的。

换句话说，它已经成为年轻人没有工作梦想的行业。

 

所以，首先，我想向每个人支付适当的工资，作为我工资体系的一部分。

我希望每年至少支付4-500万日元，最终能够支付800万日元。

我们之所以设定800万日元的目标，是因为研究表明，一旦超过这个数额，你的幸福水平就不会发生太大变化。

我会倒推计算、定价并估价。

对于农民来说也是如此。

如果农民的销售额增加了，他可以让他的儿子接管农场。

当我第一次向一位农民请求并购买自然种植的大米时，他告诉我，“一包售价 25,000 日元。”

但我说：“太便宜了，我就花 5 万日元买吧。”所以我以双倍的价格买了它。

您应该为有价值的东西支付合理的价格。

 

 

为了创造未来的创造者，我们必须使其成为一个有利可图的行业。

要实现这一目标，您要做的第一件事就是让公司的员工感到高兴。

通过加入我们公司，您可以做一些有趣的事情，例如活动，获得丰厚的报酬，并拥有美好的私人生活。

事实上，我向来找我的年轻人传授清酒酿造知识和管理知识。

我也想支持那些受过我训练的人独立！

事实上，我的啤酒厂周围到处都是空置建筑，所以我可以请人在那里建一个小型啤酒厂。

看到他们中的很多人排列成一座城市会很有趣。

为了实现这一目标，我想创建一个特殊的清酒区，使男鹿成为唯一允许生产清酒的地区。

 

如果您对清酒酿造感兴趣，请来参观我们。

让我们一起开始一场革命。