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【群馬県高崎市・牧野酒造】伝統と革新の日本酒「大盃」は、備蓄米でも化ける。
オンライン酒蔵留学レポート（牧野酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、群馬県最古の酒蔵、300年以上の歴史を持つ「牧野酒造」をご紹介いたします♪ 目次 牧野酒造（まきのしゅぞう）について 幕臣「小栗上野介」所縁の酒蔵。牧野酒造の歴史 オンリーワンを目指す18代目社長「牧野顕二郎」社長 マッチョにパスタ！？牧野酒造の挑戦 牧野酒造のウイスキー「倉渕（くらぶち）」 牧野酒造の挑戦！備蓄米の日本酒を紹介♪ 大盃（おおさかずき） 古古古古古米 牧野酒造Q&A まとめ オンライン酒蔵留学に参加するには？ 牧野酒造（まきのしゅぞう）について ※牧野酒造外観 画像引用元：牧野酒造Instagram 「そんな米で酒が造れるわけがない」日本酒業界の誰もが首を振ったその挑戦を引き受けた、そんな蔵の社長がいます。群馬県高崎市の山あい、榛名山の麓にひっそりと佇む牧野酒造。元禄三年（1690年）創業、群馬県最古の歴史を持つ酒蔵でもあります。この老舗を現在率いる18代目・牧野顕二郎（まきのけんじろう）社長ですが、もともとは日本酒自体にあまり興味がない若者でした。そんな牧野社長は今や、誰もやりたがらない挑戦にまで手を挙げ、次々に日本酒の固定化されたイメージを打ち破る酒を醸しています。一体、何があったのでしょうか。例えば、のちにご紹介する、日本酒の静謐なイメージとはかけ離れた、筋肉をイメージした「マッチョ」シリーズや"パスタに合わせるための日本酒"。自社蒸留のウイスキーなど、老舗蔵に胡坐をかかないどころか、日本酒のイメージを刷新する酒造りに挑んでいます。そしてそんな社長の先に待っていたのが、5年前の備蓄米で醸した常識破りの一本。「みんなが無理だと言う中でも、自分ならできるなっていうギリギリのところがいい」と、 笑いながら語る社長の言葉の裏には、336年の伝統を背負いながらも「人と違うこと」を追い求め続ける姿勢がありました。この記事では、牧野酒造の歴史から社長の素顔、そして常識を覆す挑戦の数々を、オンライン酒蔵留学で伺ったお話をもとにお届けします。きっとあなたも牧野酒造のお酒を手に取りたくなっているはずです。 幕臣「小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）」所縁の酒蔵。牧野酒造の歴史 ※牧野酒造外観 画像引用元：牧野酒造Instagram 今から336年前の元禄三年（1690年）。初代・牧野長兵衛（まきのちょうべえ）が、現在の群馬県高崎市倉渕町権田の地で酒造りを始めたのが、そのはじまりとなります。ここは上毛三山のひとつ・榛名山の山麓から湧き出る清冽な伏流水と、上州名物のからっ風が吹きすさぶ厳寒の気候。18代目・牧野社長は、「うちの蔵がこの県内で1番古い蔵だっていうことは、やっぱりここの立地だとかいろんな条件があってこそ、今に至っているんだと思います」と、この土地の持つ力を語ってくれました。そもそも創業当初の銘柄名は「長盛（ちょうせい）」。「長く栄える」という願いを込めた名前で、江戸時代を通じてこの地の人々に親しまれてきました。しかし、銘柄名が変わる大きな転機が訪れることになります。時は幕末。万延元年（1860年代）のこと。幕府の勘定奉行であった小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）が、日米修好通商条約の批准のためにアメリカへ渡航することになりました。これは今でいう、自由貿易の交渉であったり、関税交渉、さらには日本で罪を犯したアメリカ人をアメリカの法律で裁くといった、かなり重要な外交の場です。そこになんと、その遣米使節団に牧野家の先祖が随行したのです。なぜ、随行させたのか？それは、小栗上野介の領地内で、豪農・酒造家であった牧野家と極めて深い信頼関係があったためでした。渡米する際も、牧野家が造った地酒をアメリカへ持参したと言い伝えられています。では、これが、銘柄名が変わるきっかけになったというのは、どういうことでしょうか。これは、帰国してからの出来事のようです。社長曰く、「やはり、当時の船旅は危険なものです。だから、無事アメリカから帰ってきた際に大きい盃で祝盃を上げたということから、『大盃（おおさかずき）』という銘柄に改銘して現在に至るんです」とのこと。命がけの航海から無事に帰還した喜びを、大きな盃に注いだ祝い酒——。「大盃」には、そんな歴史とこの国の大きな変革に携わった人々がからみあった、壮大なドラマが刻まれていると言えます。ちなみに、牧野酒造の公式Webサイトには、使節団一行がアメリカの役人たちと映っている写真が掲載されています。使節団は、着物姿で刀を差しており、髷を結った姿。まだ武士が存在していた時代であることがよくわかります。ただ当時、豪農であった牧野家ではありますが、創業当時からの336年の歩みは決して順風満帆ではありませんでした。長い歴史のその間には、飢饉、戦争、経済恐慌。幾度となく時代の荒波が押し寄せてきました。しかし牧野酒造は生き抜いてきた。その理由を、 「330年の歴史の中にはもっと今以上のことが多分何度もあったんだと思うんです。でもそれを乗り越えて今に続いているっていうことは、やはり、その都度チャレンジをして、新しい時代の転換に対応してきたということだと思います」と、牧野社長は語ります。ただ伝統を守るだけでは生き残れない。時代ごとに社長が「変わる勇気」を持ち続けてきたからこそ、群馬最古の暖簾を守り抜くことができている、と。そんな社長の言葉からは、先人たちへの深い敬意がにじみ出ていました。ちなみに、先にご紹介した牧野家のご先祖が随行した小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）は2027年のNHK大河ドラマの主人公（主演：松坂桃李さん）として描かれることが決定しています。彼の業績ですが、①1860年、日本初の遣米使節の目付役としてアメリカへ渡り、世界を一周。②巨額費用がかかる横須賀製鉄所（造船所）の建設をフランスの協力で進める。③郵便制度や鉄道建設、近代的な軍隊の整備などを提唱。など、日本の近代化に多大なる貢献をした天才的な幕臣だったのです。牧野酒造ではドラマ化の発表を受けて、いち早く「小栗上野介所縁の酒」を発売しています。 「やはり地元の蔵として何かやらなければと思って、発表があってすぐ取りかかりました」と、ここでも多様な変化に対応してきた、持ち前のフットワークの軽さを発揮しています。 さて、元禄の創業から幕末の改銘、そして令和の今になり、 「大盃」という銘柄には、時代を超えて杯を交わし、喜びを分かち合う——そんな人々の営みが刻まれているのです。 ※大盃...
【群馬県高崎市・牧野酒造】伝統と革新の日本酒「大盃」は、備蓄米でも化ける。
オンライン酒蔵留学レポート（牧野酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、群馬県最古の酒蔵、300年以上の歴史を持つ「牧野酒造」をご紹介いたします♪ 目次 牧野酒造（まきのしゅぞう）について 幕臣「小栗上野介」所縁の酒蔵。牧野酒造の歴史 オンリーワンを目指す18代目社長「牧野顕二郎」社長 マッチョにパスタ！？牧野酒造の挑戦 牧野酒造のウイスキー「倉渕（くらぶち）」 牧野酒造の挑戦！備蓄米の日本酒を紹介♪ 大盃（おおさかずき） 古古古古古米 牧野酒造Q&A まとめ オンライン酒蔵留学に参加するには？ 牧野酒造（まきのしゅぞう）について ※牧野酒造外観 画像引用元：牧野酒造Instagram 「そんな米で酒が造れるわけがない」日本酒業界の誰もが首を振ったその挑戦を引き受けた、そんな蔵の社長がいます。群馬県高崎市の山あい、榛名山の麓にひっそりと佇む牧野酒造。元禄三年（1690年）創業、群馬県最古の歴史を持つ酒蔵でもあります。この老舗を現在率いる18代目・牧野顕二郎（まきのけんじろう）社長ですが、もともとは日本酒自体にあまり興味がない若者でした。そんな牧野社長は今や、誰もやりたがらない挑戦にまで手を挙げ、次々に日本酒の固定化されたイメージを打ち破る酒を醸しています。一体、何があったのでしょうか。例えば、のちにご紹介する、日本酒の静謐なイメージとはかけ離れた、筋肉をイメージした「マッチョ」シリーズや"パスタに合わせるための日本酒"。自社蒸留のウイスキーなど、老舗蔵に胡坐をかかないどころか、日本酒のイメージを刷新する酒造りに挑んでいます。そしてそんな社長の先に待っていたのが、5年前の備蓄米で醸した常識破りの一本。「みんなが無理だと言う中でも、自分ならできるなっていうギリギリのところがいい」と、 笑いながら語る社長の言葉の裏には、336年の伝統を背負いながらも「人と違うこと」を追い求め続ける姿勢がありました。この記事では、牧野酒造の歴史から社長の素顔、そして常識を覆す挑戦の数々を、オンライン酒蔵留学で伺ったお話をもとにお届けします。きっとあなたも牧野酒造のお酒を手に取りたくなっているはずです。 幕臣「小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）」所縁の酒蔵。牧野酒造の歴史 ※牧野酒造外観 画像引用元：牧野酒造Instagram 今から336年前の元禄三年（1690年）。初代・牧野長兵衛（まきのちょうべえ）が、現在の群馬県高崎市倉渕町権田の地で酒造りを始めたのが、そのはじまりとなります。ここは上毛三山のひとつ・榛名山の山麓から湧き出る清冽な伏流水と、上州名物のからっ風が吹きすさぶ厳寒の気候。18代目・牧野社長は、「うちの蔵がこの県内で1番古い蔵だっていうことは、やっぱりここの立地だとかいろんな条件があってこそ、今に至っているんだと思います」と、この土地の持つ力を語ってくれました。そもそも創業当初の銘柄名は「長盛（ちょうせい）」。「長く栄える」という願いを込めた名前で、江戸時代を通じてこの地の人々に親しまれてきました。しかし、銘柄名が変わる大きな転機が訪れることになります。時は幕末。万延元年（1860年代）のこと。幕府の勘定奉行であった小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）が、日米修好通商条約の批准のためにアメリカへ渡航することになりました。これは今でいう、自由貿易の交渉であったり、関税交渉、さらには日本で罪を犯したアメリカ人をアメリカの法律で裁くといった、かなり重要な外交の場です。そこになんと、その遣米使節団に牧野家の先祖が随行したのです。なぜ、随行させたのか？それは、小栗上野介の領地内で、豪農・酒造家であった牧野家と極めて深い信頼関係があったためでした。渡米する際も、牧野家が造った地酒をアメリカへ持参したと言い伝えられています。では、これが、銘柄名が変わるきっかけになったというのは、どういうことでしょうか。これは、帰国してからの出来事のようです。社長曰く、「やはり、当時の船旅は危険なものです。だから、無事アメリカから帰ってきた際に大きい盃で祝盃を上げたということから、『大盃（おおさかずき）』という銘柄に改銘して現在に至るんです」とのこと。命がけの航海から無事に帰還した喜びを、大きな盃に注いだ祝い酒——。「大盃」には、そんな歴史とこの国の大きな変革に携わった人々がからみあった、壮大なドラマが刻まれていると言えます。ちなみに、牧野酒造の公式Webサイトには、使節団一行がアメリカの役人たちと映っている写真が掲載されています。使節団は、着物姿で刀を差しており、髷を結った姿。まだ武士が存在していた時代であることがよくわかります。ただ当時、豪農であった牧野家ではありますが、創業当時からの336年の歩みは決して順風満帆ではありませんでした。長い歴史のその間には、飢饉、戦争、経済恐慌。幾度となく時代の荒波が押し寄せてきました。しかし牧野酒造は生き抜いてきた。その理由を、 「330年の歴史の中にはもっと今以上のことが多分何度もあったんだと思うんです。でもそれを乗り越えて今に続いているっていうことは、やはり、その都度チャレンジをして、新しい時代の転換に対応してきたということだと思います」と、牧野社長は語ります。ただ伝統を守るだけでは生き残れない。時代ごとに社長が「変わる勇気」を持ち続けてきたからこそ、群馬最古の暖簾を守り抜くことができている、と。そんな社長の言葉からは、先人たちへの深い敬意がにじみ出ていました。ちなみに、先にご紹介した牧野家のご先祖が随行した小栗上野介（おぐりこうずけのすけ）は2027年のNHK大河ドラマの主人公（主演：松坂桃李さん）として描かれることが決定しています。彼の業績ですが、①1860年、日本初の遣米使節の目付役としてアメリカへ渡り、世界を一周。②巨額費用がかかる横須賀製鉄所（造船所）の建設をフランスの協力で進める。③郵便制度や鉄道建設、近代的な軍隊の整備などを提唱。など、日本の近代化に多大なる貢献をした天才的な幕臣だったのです。牧野酒造ではドラマ化の発表を受けて、いち早く「小栗上野介所縁の酒」を発売しています。 「やはり地元の蔵として何かやらなければと思って、発表があってすぐ取りかかりました」と、ここでも多様な変化に対応してきた、持ち前のフットワークの軽さを発揮しています。 さて、元禄の創業から幕末の改銘、そして令和の今になり、 「大盃」という銘柄には、時代を超えて杯を交わし、喜びを分かち合う——そんな人々の営みが刻まれているのです。 ※大盃...
[Cultiva, Itoshima City, Fukuoka Prefecture]
オンライン酒蔵留学レポート（Cultiva） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、2024年、福岡県糸島市に新たに誕生したばかりのどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）」をご紹介いたします！ Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所について 酒屋さんの棚にずらりと並ぶボトルを眺め、「せっかくなら、造り手の想いがぎゅっと詰まった1本に出会いたいな」と思いつつ、 なんとなくこれが有名だからとか、この酒米を使っていれば間違いないだろうと、選んでしまうこと、ありませんか？今回は、日本酒初心者の方から「自分の好みが少しわかってきたかも」という方まで、お酒選びの新しい視点をくれるユニークな醸造所をご紹介。福岡県・糸島市で「米の違いを酒の違いに」というコンセプトを掲げる新進気鋭のどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所」です。代表の副田大介さんは、大学院で微生物を研究し、大手酒造メーカーで研究職として活躍してきた「技術士」という異色の経歴の持ち主。そのため、Cultivaのお酒造りは「お酒を科学する」という非常に鋭く、ロジカルな視点を持っています。でも、Cultivaが他と一線を画しているのは、"ただ理詰めでお酒を造っているわけではないところ"です。副田代表の根底にあるのは、「とにかく美味しいお酒を飲んでほしい！」という純粋で熱い想い。データや研究に基づいた科学的なアプローチを取り入れつつも、そこには科学だけでは決して割り切れない「飲む人」や「お米を育てる農家さん」への深い愛情とリスペクトが、体現されています！研究者としての探究心と、造り手としての温かい想いが交差するCultivaのお酒。今回は、副田代表のこれまでの歩みや独自のコンセプト、そして今まさに挑もうとしている新プロジェクトまで、その魅力と世界観をお届けします。
[Cultiva, Itoshima City, Fukuoka Prefecture]
オンライン酒蔵留学レポート（Cultiva） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、2024年、福岡県糸島市に新たに誕生したばかりのどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）」をご紹介いたします！ Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所について 酒屋さんの棚にずらりと並ぶボトルを眺め、「せっかくなら、造り手の想いがぎゅっと詰まった1本に出会いたいな」と思いつつ、 なんとなくこれが有名だからとか、この酒米を使っていれば間違いないだろうと、選んでしまうこと、ありませんか？今回は、日本酒初心者の方から「自分の好みが少しわかってきたかも」という方まで、お酒選びの新しい視点をくれるユニークな醸造所をご紹介。福岡県・糸島市で「米の違いを酒の違いに」というコンセプトを掲げる新進気鋭のどぶろく醸造所「Cultiva（カルティヴァ）糸島醸造所」です。代表の副田大介さんは、大学院で微生物を研究し、大手酒造メーカーで研究職として活躍してきた「技術士」という異色の経歴の持ち主。そのため、Cultivaのお酒造りは「お酒を科学する」という非常に鋭く、ロジカルな視点を持っています。でも、Cultivaが他と一線を画しているのは、"ただ理詰めでお酒を造っているわけではないところ"です。副田代表の根底にあるのは、「とにかく美味しいお酒を飲んでほしい！」という純粋で熱い想い。データや研究に基づいた科学的なアプローチを取り入れつつも、そこには科学だけでは決して割り切れない「飲む人」や「お米を育てる農家さん」への深い愛情とリスペクトが、体現されています！研究者としての探究心と、造り手としての温かい想いが交差するCultivaのお酒。今回は、副田代表のこれまでの歩みや独自のコンセプト、そして今まさに挑もうとしている新プロジェクトまで、その魅力と世界観をお届けします。
[Ozawa Sake Brewery, Ome City, Tokyo] The appea...
オンライン酒蔵留学レポート（小澤酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、300年以上の歴史を持つ東京奥多摩の酒蔵「小澤酒造」をご紹介いたします♪ 小澤酒造（おざわしゅぞう）について まず「東京の日本酒」と聞いて、思い浮かぶのはどんな銘柄でしょうか。もし「澤乃井（さわのい）」の名前がふっと浮かんだなら、あなたはきっと日本酒がお好きな方に違いありません。居酒屋や和食店で一度は目にしたことがある「澤乃井（さわのい）」。それぐらい日本酒好きにはメジャーなお酒ですでも、いざ作り手のこだわりや、東京で300年以上も続いている酒蔵であるという歴史、奥多摩の風土など、意外と知らないことばかりではないでしょうか。親しみやすいお酒だからこそ、意外とその裏側にあるストーリーは語られる機会が少ないものです。今回は、23代続く小澤酒造の知られざる歴史から、現代を切り拓く23代目蔵元・小澤幹夫（おざわ みきお）社長の哲学、そして観光酒蔵の魅力をご紹介します！奥多摩の澤乃井の蔵を訪ねてみたくなるはずです。
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オンライン酒蔵留学レポート（小澤酒造） オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方の酒蔵さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒体験型サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、300年以上の歴史を持つ東京奥多摩の酒蔵「小澤酒造」をご紹介いたします♪ 小澤酒造（おざわしゅぞう）について まず「東京の日本酒」と聞いて、思い浮かぶのはどんな銘柄でしょうか。もし「澤乃井（さわのい）」の名前がふっと浮かんだなら、あなたはきっと日本酒がお好きな方に違いありません。居酒屋や和食店で一度は目にしたことがある「澤乃井（さわのい）」。それぐらい日本酒好きにはメジャーなお酒ですでも、いざ作り手のこだわりや、東京で300年以上も続いている酒蔵であるという歴史、奥多摩の風土など、意外と知らないことばかりではないでしょうか。親しみやすいお酒だからこそ、意外とその裏側にあるストーリーは語られる機会が少ないものです。今回は、23代続く小澤酒造の知られざる歴史から、現代を切り拓く23代目蔵元・小澤幹夫（おざわ みきお）社長の哲学、そして観光酒蔵の魅力をご紹介します！奥多摩の澤乃井の蔵を訪ねてみたくなるはずです。
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