【酿酒厂长兼首席酿酒师直接讲述】清酒零食系列
我们来了【清酒厂长兼首席酿酒师直接讲述】清酒零食系列！
这是第三期，今天我们请来了对清酒和清酒酿酒师都热爱的东胜清酒酿酒厂的野中社长，为我们带来他特别的清酒小吃/结婚食谱。♪
户鹤酒造在其前身时期一度濒临倒闭，但现在的所有者兼首席酿酒师第六代传人野中康成成功地将其复兴为一家辉煌的酿酒厂。
那个清酒桶真是太棒了……
还有野中社长好帅啊……
如果你读了这篇文章，你一定会爱上日本清酒沼泽！
目录
与清酒厂长和酿酒师直接敬酒♪ 亲身体验当地清酒
撰写本文的我们正在运营一项基于家庭体验的酒类邮购服务，该服务结合了“本地酒类邮购 x 与制造商在线祝酒”。
这就是所谓的在线清酒酿酒厂之旅，这是一项非常好的服务，可以让您在舒适的家中与当地清酒酿酒厂的总裁和酿酒师敬酒。♪
（→别自己说！哈哈）
我们希望您不仅能体验到酒的味道，还能体验到酿酒师的个性和思维方式。
我们在运营服务时牢记这一点。
这次介绍的清酒小吃菜单是我们直接从在线清酒酿酒厂之旅中直接听到的真实推荐。
什么是清酒搭配？
图片来源：prtimes
在这篇文章中，我们将介绍与清酒最相配的零食，但在此之前！我想解释一下婚姻配对这个词。
婚姻配对这个词有着非常时尚的形象。 Mariage 来自法语单词，pairing 来自英语单词。
从这个词的粗略含义来看，mariage 是“婚姻”，pairing 是“组合”。
仅凭这一点有点难以理解，所以我将解释它们的含义和差异。
什么是婚姻？
除了“婚姻”这个词之外，Mariage 还用于食品界。这是一个经常使用的表达方式，尤其是在葡萄酒方面。
当两种不同的事物结合在一起时，新的事物就诞生了，这是一种与“婚姻”一词相匹配的表达方式。
我觉得婚姻有一种乘法的美味元素，就像A×B=C。
婚姻似乎经常被用来表达一种高度期待的结果，比如将酒精和食物结合起来，创造出一种单独存在的新味道。
什么是配对？
一般来说，配对的含义比婚姻稍微灵活一些。这是一个可以将酒和食物结合起来享用美食的地方。
就像A+B=AB一样，每种味道的美味加在一起。
就日本酒而言，问题不在于是否使用“marage”或“pairing”，而是因为每个品牌都有很多适合搭配的菜肴，“marage”用于乘法组合，“pairing”用于在多种情况下相互搭配的菜肴。
其他详细信息请参考下面的文章。♪
有关清酒结婚和搭配的详细介绍文章，请参阅这里
清酒厂社长兼首席酿酒师推荐的9款清酒小吃～佐贺县多久市户鹤清酒厂～
现在您已经了解了基础知识，让我们了解更重要的信息！
这次，我们将介绍与东胜酒造的清酒搭配的推荐小吃。
关于佐贺县多久市的户鹤清酒酿酒厂
东鹤酒造是位于佐贺县多久市的清酒酿酒厂。大久市因论语教育而闻名，但该地区四面环山，也适合酿酒。
1989 年，该公司在其前身时代曾暂时关闭并处于停业边缘，但现任社长野中康成于 2009 年重新启动了该公司。
创业后的艰辛也比别人更艰难。 2019年，他们遭遇了洪水，一度无能为力，但在周围人的支持下，他们得以安全地恢复酿酒。
东胜酒造历经千辛万苦酿制的清酒确实美味可口。
- 东胜酒造株式会社
- 佐贺县多久市东泽町大字别府3625-1
- 0952-76-2421
- 主页是这里
关于野中社长和首席酿酒师
野中社长公开表示，他本来就讨厌清酒。
经过一次偶然的邂逅，他爱上了清酒，每天都在努力创造出颠覆不喜欢清酒的人们常识的饮品。
那么，到底是什么样的酒呢？
这次介绍的酒精和搭配菜单
这次我们要介绍的三种酒精饮料是：以及这些饮料到我们将介绍9种与这道菜搭配的小吃。
- 十鹤半时雨起泡生
- 户鹤纯米吟酿 BLACK
- 户鹤纯米吟酿 WHITE
东鹤见时雨闪闪发光生搭配菜单
即使在没有蝉鸣的炎热夏季，也推荐这款气泡饮料！
气泡酒的制作方法有两种：碳酸化注入和瓶内二次发酵，其中涉及用仍然活着的酵母装瓶。后一种类型的气泡酒使用瓶内二次发酵。
这就是为什么它有一层薄薄的白色浑浊物，作为活酵母的证据，并具有嘶嘶声和细腻的碳酸化特征！
这已经是香槟了吗？这款清酒也推荐给女性。♪
- 酒精：东鹤时雨起泡酒
- 使用大米：山田锦（未分级）
- 大米抛光率：55%
- 酒精含量：14度
- 推荐饮用方式：冰镇（建议冰镇饮用）
生火腿牛油果配糖醋柠檬酱
![火腿牛油果配糖醋柠檬食谱/如何制作 Nakatojias [Cookpad] 360 万个简单又美味的食谱，适合所有人](https://img.cpcdn.com/recipes/6967648/640x640c/fcf81ca3203fc1281f9206615b464a30.jpg?u=38742798&p=1633242212)
图片来源：coocpad
将牛油果包裹在火腿上，用甜醋和柠檬调整味道，完成这道菜。♪
相对较甜的酒精与火腿和牛油果很相配，将其提升到更高的甜度！
而且这种起泡啤酒的酿造方式是最后带有酸味，所以与柠檬的酸味很相配，非常美味。
烤鸡肉串（咸鸡胸肉）
图片来源：kurashiru
您可能会认为前一款与香槟的搭配很时尚，但这一款有烤鸡肉串和起泡啤酒，让您感觉就像在居酒屋或大排档！
如果烤鸡肉串再撒一点盐来配合闪闪发光的汽水，那就更好了。♪
啊，我希望小吃摊有这么时尚的饮料......
苦瓜饭或柚子酱
图片来源：美味厨房
这是一种非常新的清酒搭配。
苦瓜的苦味和清酒的甜味创造出对称的味道，让它们在嘴里牵着手。
而在这款 okaka 橙子酱中，酸味和鲜味完美地混合在一起，形成一种特殊的组合，您可以真正感受到苦、甜、酸和鲜四种味道的合一。♪
户鹤纯米吟酿生 BLACK 搭配菜单
“BLACK”是用黑曲酿造的清酒，常用于泡盛酒中。
用黑曲酿造会产生更多的柠檬酸，这是普通清酒酿造中难以产生的。
味道给人的印象是，这是一款醇厚、鲜味浓郁的清酒！
- 酒精：户鹤纯米吟酿 BLACK
- 使用大米：佐贺之花
- 大米抛光率：55%
- 酒精含量：16%
- 推荐饮用方式：冷藏、常温、热饮
瘦牛排
![瘦牛排食谱/如何制作 Appappemayajif [Cookpad] 360万个简单又美味的食谱，适合所有人](https://img.cpcdn.com/recipes/6116272/750x500cq60/3a689178b79804a82dec90a36ea5fb12?p=1586055540)
图片来源：烹饪垫
形象地说，这就像牛肉与红酒的搭配。
浓郁的风味和尖锐的余味与牛肉的风味和脂肪完美互补。
和红酒搭配很好，和这个黑色搭配也很有趣。♪
芝士猪肉卷
图片来源：fytte
只需将猪肉包裹在辣椒上并烧烤即可完成的简单而香浓的小吃菜单！
当你将这种黑色的味道和酸味添加到辣味和猪肉中时，就没有什么可说的了。♪
姜烤
图片来源：龟甲万
姜汁烤饭和清酒是一种不寻常的组合，但有了这种黑色的脆度，你不会有任何抱怨。
这种浓郁的味道与姜汁有协同作用！
请尝试一下。
户鹤纯米吟酿 WHITE 搭配菜单
最后要介绍的产品是纯米吟酿WHITE。
这款白酒可以说是前面提到的黑酒的兄弟姐妹，但这是一款用白曲酿造的清酒。
白曲是一种通常用于烧酒的曲，但当用于清酒时，它也会产生相同的柠檬酸！
不过，与之前不同的是，感觉清爽了。♪
我想让你比较白色的清爽味道和黑色的浓郁和风味。
- 酒精： 藤鹤纯米吟酿 WHITE
- 使用大米：佐贺之花
- 大米抛光率：55%
- 酒精含量：16%
- 推荐饮用方式：冷藏、常温、热饮
鲷鱼生牛肉片
图片来源：mizkan
生牛肉片给人的印象是与白葡萄酒搭配，但这款白葡萄酒正如你想象的那样完美。
这道生牛肉片与清爽的酱汁和鲷鱼的清凉口感完美搭配，再搭配上清爽锐利的WHITE，清爽到三倍，超级舒服！
腌鱿鱼和芹菜
图片来源：Kateigaho
接下来是腌制的鱿鱼和芹菜，同样清爽。
大家好，其实芹菜与清酒搭配非常好。
鱿鱼的味道和口感被那蓝色的芹菜腌制而成，更加清爽。
白色真的很适合那里！ ！
柠檬黄油清酒蒸牡蛎
图片来源：美味厨房
牡蛎来了♪
清酒和牡蛎是我在秋天爱上的组合。
这次，我们用柠檬黄油蒸牡蛎，在白色中添加多汁的酸味和黄油味，很快就可以洗掉这种味道。
享受这令人感动落泪的美妙组合吧！
大家好，这是目前为止东胜酒窖推荐的3种酒。✖︎我们介绍了3种零食=9种商品，你觉得怎么样？
相信一定会有适合每个人口味的，希望东胜清酒厂的清酒能帮助您改变对日本清酒的观念。
下次见！
如果您想在家中与酿酒厂长和酿酒师互动，不妨尝试一下“Hands-on Local SAKE”
每次我们举办的活动都有不同的清酒酿酒厂和与清酒相关的不同主题，所以如果您对这次在线清酒酿酒厂之旅的主题感兴趣，请在下面查看！
另外，在各SNS上还发布了酿酒厂长兼首席酿酒师的清酒搭配菜单、清酒问答以及最新的活动信息，请关注我们。♪
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