【岩手县石羽町月之轮酒造店】清酒“月之轮”和冰淇淋将为石轮町注入活力！

在线清酒酿酒厂留学报告（月之瓦酒酿酒厂）

在线清酒酿酒厂留学是足不出户即可直接与当地的酿酒厂联系并一起举杯的清酒体验服务。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次要介绍的是在南部首席酿酒师的发祥地设有酿酒厂的“月之和酒造”。♪

关于月之轮清酒酿酒厂

*月之和酒造店外观

图片来源：月之轮酒造Facebook

岩手县志羽町。
在这座被称为日本三大酿酒师之一南部首席酿酒师的诞生地的小镇里，有一家酿酒厂，自 1886 年创业以来，一直默默可靠地酿造着清酒。
就是这样“月之和酒酿酒厂”是的。
1991年，现任董事长（首席酿酒师横泽博子的父亲）从所有者手中接过管理权，担任总裁。
2005年，Yuko成为首席酿酒师，自2015年起，她的丈夫Takayuki担任代表。

从父母和孩子到女儿。这是一家珍贵的酿酒厂，夫妻俩继续继承家族的清酒酿造事业。
此外，当你追溯这个仓库的历史时，你会发现每个故事都与这片土地的传统和人民的思想交织在一起。

-“月环”之名源自池塘中月亮的倒影-

距仓库约5分钟车程处，仍有一处历史遗迹，因此得名“月环”。
据说，平安时代末期，源赖吉和义家父子在九年战争期间来到这里，需要水来扎营，于是就挖了一个池塘。
然后，月亮倒映在池塘的水面上，在月光下闪闪发光。
Yoriyoshi等人这样做了胜利的吉祥预兆据说他接受了这一点，并且实际上赢得了这场战斗。
发生在这个池塘岸边的事件被保留为地名“月环”，也是仓库名称的由来。
据啤酒厂夫妇称，它的起源与“熊”无关。
即便如此，啤酒厂的标志和标签仍融入了与熊相关的设计，因为“月环 = 亚洲黑熊”这句话的有趣含义。

石羽町位于岩手县内陆中部，位于盛冈和花卷之间。众多清酒酿酒厂聚集的“清酒街”也称为。
除了生产清酒外，还有拥有酿酒厂的生产者，整个小镇都一副清酒产地的面貌。此外，交通便利，您可以一边参观酿酒厂，一边充分感受岩手县的清酒文化！

从若狭屋清酒厂到月之轮清酒厂 - 超过11年的历程

横泽家族原本是从水泽地区来到这里的家族。
清酒厂的名称原为“若狭屋清酒厂”，由横泽家族第四代当主出于对清酒酿造的热情而创立。
现在的仓库建筑已有116年的历史，它的岁月见证了仓库的历史。

“月之和酒造”位于以清酒闻名的地方。“南部首席大师的诞生地”其中，可以说，它是继续珍惜作为家族企业的清酒酿造，同时重视与当地社区的团结感的酿酒厂之一。

酿造当地清酒不是作为一家公司，而是作为一个家族企业

*月之轮酿酒厂工作场景

图片来源：月之轮酒造Facebook

月之轮酒造店倡导的企业理念是“不是作为一家公司，而是作为一个家族企业”。
看似简单的话语背后，却是拥有142年历史的啤酒厂才能展现的坚强决心。

长期以来，清酒行业的主流是将味道从一个酿酒师传给下一个酿酒师，而不是从父母传给孩子。然而，这意味着每次豆腐改变时，味道本身也可能会改变。
因此，当月轮清酒厂在平成时代成为一家公司时，我们刻意回归本源，将我们的理念定为“家族企业”。家族的几代人将啤酒厂的味道传承下来。这是因为我们想让清酒酿造恢复与当地餐馆和豆腐店相同的“常态”。
这种态度体现在对原材料的承诺上，而制备所用的水是来自北上川的地下水。
石羽町以水稻种植而闻名，所使用的大米约 80-90% 来自岩手县。

我们甚至使用当地的糯米，这种糯米被认为很难用曲来制作，并将其作为限量版啤酒推出。
如果你称自己为“地酒屋”，“我想用当地的大米来做，而不是其他国家的大米。”
这种对土地的诚实，可以说是家族啤酒厂的骄傲。

这个家族企业的实力也体现在我们的组织结构中。
首席酿酒师横泽裕子刻意维持着一种不让工作集中在她一人身上的制度，其目的是“让任何人都可以在任何部门工作”。

“即使你突然崩溃了，没有我你也可以移动。”
正如他所说，不是靠一个人的魅力，保护整个啤酒厂的口味我认为这清楚地表明了他作为一名经理的决心和前瞻性。
事实上，在六家啤酒厂中，优子的丈夫总裁横泽贵之提供了广泛的支持，从装瓶和运输到照料苹果园、会计和家务。
“我们能够克服这个困难，因为我们作为一个团队共同努力，”他说。
“香气柔和、风味浓郁、酒质柔顺”——这就是我们的目标。优子看重的是“等待”。
清酒酿造是一项依赖微生物力量的工作，因此要有耐心，尽可能自然地完成清酒，不要过度酿造，这一点很重要。

不要着急，不要着急，慢慢来，让味道融合在一起。
正是如此作为家族企业而非公司酿造当地清酒我认为是的。

继承酿酒厂的女酿酒师横泽裕子

*横泽裕子，月之轮清酒酿酒厂的酿酒师

横泽裕子是三姐妹中的长女。当他还是个孩子的时候，他显然在论文中写道：“我的梦想是成为一名女总统。”当他度过青春期时，他想：“我肯定会继承啤酒厂。”

让我产生这样的想法的是乡村特有的封闭氛围，感觉自己被从左到右注视着。
还有我父母那一代人的刻板印象，即“这就是女人应该有的样子。”这对于优子的成长来说似乎非常局促。
所以我在高中的推荐下，选择了东京的短期大学作为肯定可以去东京的学校，主修时尚。

那时，我有强烈的愿望要离开家乡。
然而，当他在东京度过了被最新的、美丽的事物包围的时光后，他逐渐开始意识到具有传统和传承下来的事物的魅力和价值。
只有离开家乡，才知道家乡的富裕。

“我认为有些人只是想进入清酒酿造领域，但我以我想尝试一下的速度开始。”优子说。
然而，他接着说：“也许这是我的使命，也许这不是我的使命。这就是我的感受。”

尽管我对这是否是我真正想做的事情感到矛盾，但我还是继续这样做……令人惊讶的是，这在被世界视为成功的商界人士和名人中似乎很常见。
有一种方法可以只搜索你想做的事情，但其想法是删除你不想做的事情，这让我觉得有多种方法可以从“只做你现在能做的事情”中进行选择。

好吧，优子带着“我就试试”的感觉决定回到啤酒厂。
我参观的第一个地方是广岛的酿造研究所。在三个月的时间里，我学习了酿造醪（moromi）的基础知识，回到家乡后，我一边向酿酒师现场学习，一边不断提高自己的技能。然而，这条路绝非一帆风顺。
不幸的是，当时仅仅因为女性酿造清酒就存在一定的偏见。

“即使我和其他人一样努力工作，我仍然会因为我是一名女酿酒师而受到关注。我真的很讨厌人们把注意力集中在与我工作无关的事情上。”

在同一所研究所一起学习的朋友们在这些复杂的感情中支持了我。
即使你是一个男人，由于时代的潮流，
有人担心“我应该接管这家啤酒厂吗？”和“我需要复兴我父母的啤酒厂。”最后，无论性别，有着“继续啤酒厂”这一共同主题的人们都能够分享他们的想法。他说，这段经历帮助他取得了今天的成就。

采访时（2022 年），他一边酿造清酒，一边抚养 8 岁的女儿。
作为一名母亲，优子诚实地告诉我，由于仓库既是她的工作场所，也是她的家，她有时会让女儿感到孤独，想知道“为什么我不能和她一起玩？”
尽管如此，清酒酿造还是“不知何故”开始了。现在， 现在它已经成为我可以继续努力的事情，“努力工作，享受乐趣，并感到得到回报。”
虽然对于不想继承的仓库并不确定，优子通过自己的言语和技能继承了她的技能。
这个过程本身可能赋予了月环清酒微妙的深度。

月环特产！ “米饭和曲”冰淇淋

*月环冰淇淋

图片来源：月之轮清酒厂 HP

“我喜欢日本酒，但我不太喝……”
每个人都能享受到一些东西！
在啤酒厂直营店很受欢迎。“冰淇淋”！

最初，这种冰淇淋并不是为了作为酒精出售而设计的。
正如甘酒被称为“可饮用的点滴”一样，我们希望将米曲的营养传递给那些身体不适或卧床不起的人。
正是考虑到这一点，我们开始开发该产品作为保健食品。
最终，该冰淇淋没有被医疗机构等采用，但当它在啤酒厂的直营店出售时，口碑传播开来，现在专为冰淇淋而来的顾客数量增加了。

总共有6种口味。
最受欢迎的产品是酒糟，但也有用南瓜、草莓、咖啡、抹茶和葡萄干制成的产品，这些产品经过月之轮烧酒的精心浸泡。
不是朗姆酒葡萄干，藏烧酒葡萄干。
只有在这里才能品尝到从苦涩深处散发出来的曲的甜味。♪

原料是大米、米曲和牛奶。
"我根本不喝酒。”因此，驾驶员和儿童食用是安全的。
结果，参观啤酒厂的顾客数量增加了。

有些人甚至会问“为什么在冰淇淋店里卖酒？”而不知道冰淇淋起源于清酒酿酒厂。

从一勺甜蜜温和的酒中，您首先遇到的是“月环清酒”。
她遇到酒精的方式既现代又聪明，我觉得这就是优子独特的感觉。

传播石洼镇独特魅力！

※今酒白野 x Tsukinowa Brewery Store 合作

图片来源：白谷喜角X账号

月之轮酒造的力量不仅仅局限于酿酒厂内部。
2022 年 2 月，与V-tuber“今坂白野”合作创作的原创品牌清酒已被释放。
今崎先生非常喜欢喝酒，以至于他称自己为“清酒败类 V-tuber”。
当时，他是一位受欢迎的主播，拥有 130,000 名订阅者和超过 40,000 名 Twitter 粉丝。
*今作白野X帐号（https://x.com/hakuno_imasaka）

其推动力是通过电子商务网站寻找新的客户群，因为冠状病毒大流行导致货运量下降。
据说，他们决定与今酒合作，以将南部首席酿酒师的发祥地紫羽町的清酒推广到全国。

社长横泽隆之
回顾过去，他说：“在与他们合作的过程中，我了解到了 V-Tuber，并发现他们活跃在各个领域，这很有趣，而且有很多不同的方式来了解清酒，这真是太好了。”
“我感受到了今酒粉丝的热情！”
结果，向与清酒没有什么关系的人们传播石洼町的名字和风味的机会已经成为了。

除了这一挑战之外，在广岛一家酿酒厂的建议下，我们还进行了一项独特的尝试，即“在红酒桶中装料和陈酿清酒”。
在红酒桶中放置约两个月后，颜色会变得略带红色。
香气也会有类似葡萄酒的细微差别。据说，清酒和葡萄酒的独特风味融合在一起，创造出了前所未有的杯子。

*藤屋食堂清酒酒糟鲜奶油水果三明治

图片来源：月之轮酒造Facebook

Tsuki no Wa Sake Brewery 关注的另一件事是：“涉及当地石洼镇的举措”是的。
除了每年与岩手大学的合作社合作生产酒精饮料外，学生还负责从规划到标签设计的所有事务。
我们还参与了一个项目，在石羽町的四家清酒酿酒厂轮流接收学生实习生。

自由地融入下一代想法而不断发展的月之轮，将“利用酒糟开发产品”的任务交给了录取的学生。
例如，尝试将酒糟与生奶油混合，或者将酒糟偷偷地放入大福豆酱中。
在最初的想法是“酒糟是用来腌鱼和肉的东西”的情况下，加入了年轻一代独有的自由而独特的想法，这个开放项目蓬勃发展。

也就是说，“酒糟鲜奶油水果三明治”是石羽町羊目餐厅“藤屋食堂”的名产。
“Fujiya Shokudo”实际上是一家老式餐厅，因其Marbo拉面而广受欢迎。
然后，我们推出了水果三明治，将哈密瓜和草莓等时令水果包裹在自制的鲜奶油中，并与月之轮酒厂的吟酿酒糟混合，大受欢迎！

每个季节都会推出用四种水果制成的“哈密瓜三明治”和“咪咪的异想天开三明治”等产品，甚至还推出了添加酒糟的杏仁豆腐，非常受欢迎。♪
NHK的《我爱你》♡经常被《东北》、岩手电视台《Gokigen TV》、IBC电视台《Jajaja TV》等地方媒体报道。

酒糟美食源于学生提出的各种想法，并由当地食堂开发。
参与其中的人的根源是“我想以新的方式向尽可能多的人传达石洼镇的魅力。”就是这样的感觉。
这已经远远超出了仓库的范围，直到整个城镇都将自己宣传为“酒糟之乡”已经成为了。

与这些V-tuber的合作，与学生的城镇复兴， “我想以新的方式向尽可能多的人传达石洼镇的魅力。”
这种潜在的感觉可能是导致各种举措的原因。

[月之和酒造]
〒028-3303
岩手县紫羽郡紫羽町向畠小水寺101
电话：019-672-1133
邮件：kura@tsukinowa-iwate.com
生命值：https://www.tsukinowa-iwate.com/
网上商店：https://www.tsukinowa-iwate.com/wakasaya/

介绍月轮清酒厂的清酒♪

纯米吟酿月之轮

*纯米吟酿月之轮

图片来源：月之轮酒造网上商店

“纯米吟酿月之轮”在酿酒厂被称为“全岩手”。
因为， 所有大米、酵母和曲霉均产自岩手县。这是因为它是使用以下方法准备的
使用的酵母是岩手县原创的“乔瓦尼的研究”，以岩手出生的宫泽贤治的小说“银河铁道之夜”的主角命名。
曲霉被称为“灵明平泉”，也是岩手县的原产地。

事实上，东日本大地震后，在“尽全力重建岩手县”的势头下，岩手县已经生产了酵母和大米，因此从平泉提取并开发了曲霉。
摆脱困境的发展。我不禁感受到东北人民顽强的核心力量。

优子说，
“岩手县人的性格相当谦虚。同样，这种曲霉菌具有温和的香气，但实际上它可以生产出一种可口、温和且浓郁的饮料。”
他谈到这与《乔瓦尼的家务》非常相配。
岩手县人民的灵魂是谦虚的，但却有着坚强的内心和热情。我感受到了优子的讯息。

确实，“纯米吟酿月之轮”。香气温和，放入口中，醇厚的甜味扩散开来，浓浓的味道从里面散发出来。

横泽社长推荐了哪些搭配菜肴？“鱿鱼扇贝生鱼片和天妇罗。”
总体而言，白鱼刺身和炸豆腐等相对清淡的食物似乎很搭配。
这是因为岩手县是一个既有沿海地区又有内陆地区的大县。
在内陆长大的人熟悉水煮白鱼的组合，而沿海地区的人熟悉生鱼片的组合。
它与内陆和沿海海鲜菜肴都很相配。
只需喝一口，您就会感觉自己正在品尝岩手县本身的味道！

■纯米吟酿月之轮规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	金金加
酵母	乔凡尼的研究
大米抛光率	50%
酒精含量	16度
日本清酒等级	+2.6
酸度	1.6

月环夏日清酒美味辛辣的纯米清酒

*月环夏季清酒美味纯米清酒

图片来源：月之轮酒造网上商店

“我也...“夏天的时候，我就只喝啤酒。”对于那些想尝试的人，我们推荐 Tsuki no Wa Natsake Umashiri Junmai Sake，喝起来清爽爽口，”Yuko 说道。

Tsuki no Wa有几种干饮料，但据说都“不太辣”。
配制时使用的水是软水，所以放入口中的那一刻，它是软的。
入喉的余味带有浓郁的辣味，给人一种清爽的感觉。

使用的原料米是岩手县的原创品种“Ginotome”，耐寒。
该米适合纯米酒和特殊纯米酒等清酒，并使用特殊酵母来酿造。
另外，这款酵母被命名为“Yuko Omoi”，女性开发者的名字和首席酿酒师Yuko本人的名字有一定的重叠，这给我一种命运的感觉。

如何加冰、加水、加冰块、加酸橙饮用。也推荐。

横泽社长推荐了“用盐、饺子和冷冻西红柿简单制作的烤鸡肉串”等日常生活中很容易准备的菜肴，这些菜肴与月之轮夏季清酒鲜味辣纯米清酒很相配。你可以真正轻松地享受它♪
由于其口感干爽、辛辣，适合搭配一切口味重的菜肴。
这是一本可以在炎热的天气里轻松放入您餐桌的书。

■月环夏日清酒美味辛辣的纯米酒规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	乙女杜松子酒等
酵母	优子的感受
大米抛光率	65%
酒精含量	15度
日本清酒等级	+4.6
酸度	1.6

月之轮清酒厂问答

月之轮酒藏店的清酒有何特点？: 月之轮清酒酿造厂的清酒特点是口感醇厚、浓郁，使用岩手县石羽町当地生产的大米（宜之女、银杏、唯之嘉等）和厂内的井水（北上川的地下水）。其目标是具有温和的香气、浓郁的风味和柔软的品质，使其易于与各种菜肴搭配。我们也在迎接新的挑战，例如用100%糯米酿造的纯米清酒。
月之轮酒造店的“米曲冰淇淋”是什么样的商品？: 月之轮酒造的“米曲冰淇淋”是即使不喝酒的人也能品尝到的人气商品。它以大米、米曲和牛奶为原料，采用不使用糖而利用麦芽的力量糖化的清酒酿造技术制成。它有酒糟、南瓜、草莓等六种口味，由于不含任何酒精，因此司机和儿童都可以安全享用。
月之轮酿酒厂“不是作为一家公司，而是作为一个家族企业”的理念意味着什么？: 这一理念体现了几代业主继续传承啤酒厂味道的坚定决心。我们的目标是通过将味道从父母传给孩子，而不是清酒行业的主流方法，将味道从一位首席酿酒师传给下一位首席酿酒师，以防止酿酒厂的口味发生变化，并保护扎根于该地区的清酒酿造。大约80%至90%的大米是当地生产的，酿造用水是北上川的地下水，体现了他们对土地的诚意。
月之轮酿酒厂所在的岩手县滋和町是什么样的地区？: 岩手县志羽町位于岩手县内陆中部盛冈和花卷之间，被誉为日本三大首席酿酒师之一的南部东寺的发源地。这里是一座拥有众多清酒酿酒厂和酿酒厂的“清酒之城”，交通便利，是一个可以充分融入岩手县清酒文化的地区。

总结

岩手县志羽町「月之和酒造」自1891年创立以来，“家族企业，而不是公司”的理念我们是一家尊重该地区历史和传统的清酒酿酒厂。

现任首席酿酒师横泽裕子女士正是因为她离开家乡接管酿酒厂，才重新发现了家族企业和该地区的价值。在克服作为女性酿酒师的挣扎的同时，她和她的丈夫目前正在追求自己独特的清酒酿造风格。

追求对当地食材的承诺，岩手县产大米和酵母我们正在积极招聘
充分利用了土地的丰富资源而酿制的清酒品质具有柔和的香气和浓郁的风味。
除了清酒之外，我们还与VTuber合作开发由米曲制成的冰淇淋，并与当地学生一起开发产品。他的态度不仅是保留传统，而且以灵活和先进的感性扩大清酒文化的范围。得到了很多人的支持。