在线清酒酿酒厂留学报告
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品尝清酒酿酒师的想法和个性，它成为通过清酒诞生“人生课程”和“新联系”的地方。
在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪
这次，我们将重点介绍第36届在线清酒酿酒厂出国留学活动。青木清酒酿酒厂（爱知县）我们想介绍一下♪
关于青木清酒酿酒厂
青木清酒厂的“2025年再次饮用的琥珀色清酒”
项目页面
创立于1805年（文化2年）。
位于爱知县爱西市的老字号清酒酿酒厂，这里拥有木曾三川（木曾川、长良川、揖斐川）和浓尾平原的自然美景。
目前是第15代酿酒师「青木拓真」清酒的酿造完全由以先生为首的家族进行。
代表品牌有“科梅索”。
该地区是木曾三川和浓尾平原的发源地，自古以来就有丰富的稻米和水源，并作为清酒酿造地而发展起来。
因此，青木酒造原本是一家大米批发商。
“Yoneso”这个名字来自于当时的店名。
青木清酒酿酒厂已有200年的历史，但在1959年（昭和34年）突然遭到伊势湾台风的袭击。
该仓库位于海平面以下，被海水淹没，损毁严重，不留痕迹。
然而，当时的第13任总统立即将精力集中在重建上。
他从与自己有深厚渊源的大酒厂学习了山海的酿酒方法，并专注于该方法。青木清酒厂的新酒``酿造美味的清酒''已经开始了。
目前，《米州》主要以山井地舆和木本地舆为主，“无添加酵母”“完全发酵”成熟于[米味][浓度][酸度][余音]它已发展成为一种强劲的食品饮料，具有以下特点：
这种类型的清酒与当前水果味和多汁清酒的趋势完全相反，但它是一种真正的清酒，彻底专注于东治琢马想要表达的清酒品质。“米酒”我正在酝酿！
对无添加酵母的承诺
青木清酒厂的“2025年再次饮用的琥珀色清酒”
项目页面
青木清酒酿造的特点之一是“无添加酵母”。
“带储藏功能的酵母”无添加酵母也称为无添加酵母，是自古以来就生活在清酒酿造厂中的酵母。
在一般的清酒酿造中，使用酿造协会出售的协会酵母将其转化为酒精，但在青木清酒酿酒厂，2019年（令和1年）成为酿酒厂首席酿酒师的Takuma Toji为了与其他公司区分开来，改用完全无酵母的酵母。
由于有200年的清酒酿造历史，青木清酒厂的酿酒厂拥有许多适合清酒酿造的酵母。
其特征包括Kyokai 7号和9号酵母的成分。
其中，东次拓真很想用。冠军班“强酵母”都是经过精心挑选的。
这就是 Yoneso 独特的复杂风味和耐用性的原因。
完全不添加酵母酿造的清酒在日本很少见。青木清酒酿酒厂是爱知县唯一的一家。。
你为什么这么讲究呢？
如果您使用 Yamahai 或 Kimoto 酿造法在不添加酵母的情况下酿造清酒，则存在酵母发挥负面作用的风险。
另外，青木清酒厂的酿造酵母发酵的天数是78天这大约是正常数量的三倍。
清酒的酿造是一个非常耗时的过程。
然而，东治拓真
“通过付出努力，我可以将爱倾注到这种酿造的酵母中，我想付出努力。我不想把我的仓库酵母给任何人。 ”
越说越能看出他们是用最大的爱来种植无添加酵母的。
这种像想起自己孩子一样的爱，或许就是只有青木酒造才能酿造出的风味的秘密。
什么是酵母肌训练“完全发酵”？
青木酒造的另一个特点是「完全发酵」是的。
当酵母酿造清酒时，它最终会因发酵的酒精而死亡。
在青木清酒酿酒厂，出于对从酿酒厂内部进入清酒酿酒厂的酵母的尊重，我们使用“完全发酵”，并希望它们充分发挥潜力。它被称为。
完全发酵的形象就是肌肉训练！
正如我们人类通过训练肌肉变得更强壮一样，酵母也是如此，它是自然界中的一种生物。
我们创造一个环境，使清酒酿造中涉及的酵母能够强劲生长，以抵抗各种微生物。
当酵母存活到最后时，“米酒”的味道就会显现出来。
“Yoneso”可以在室温下生保存！ ！
Takuma先生在这次在线清酒酿造学习中“始终将酒精保持在室温下！”我收到一封挑战信！
一般理论是，生清酒，例如未经巴氏灭菌的未过滤、未加工的清酒，应冷藏保存。青木清酒厂的“米宗”不仅限于生酒，所有酒精饮料都可以在室温下保存，避免阳光直射！我不能那么轻易放弃！
这是Yoneso独有的特征，它是使用精心挑选的冠军级酿造酵母并完全发酵制成的。
即使开封后，在室温下也可以保存一两年，您可以享受味道的变化，因此您可以以多种方式享用“Yoneso”，例如热饮或加冰块。
热酒的余味让人心旷神怡。
在享受“米州”时我希望您记住的要点是“余味悠长”。
在青木清酒酿酒厂，我们希望所有的清酒都能热饮，因此我们通过加水进行巴氏灭菌来准备所有的清酒，然后在室温下陈酿一定时间，让味道融入其中。
热饮陈年清酒时最重要的是
“泡在浴缸里感觉很放松。”
喜欢这是余味的长度。
Takuma Toji有意识地创造出一种挥之不去的余味，让您放松下来，感受心灵的平静，仿佛臣服于整个身体。
当您品尝“Yoneso”时，请享受大米的风味、完全发酵的故事以及余味的悠长。♪
[青木清酒酿造所]
〒496-0915
爱知县爱西市元田町本西 60
电话：0567-31-0778
传真：0567-31-0943
生命值：https://yamahai.co.jp/
网上商店：https://yamahai.theshop.jp/
介绍青木清酒厂的清酒和搭配！
在网上清酒酿酒厂留学项目中，我们准备了两种“米酒”，所有的留学生都尝试了它们并进行了比较，所以我们想分别介绍一下！
米庄山井纯米吟酿未过滤生酒（宫山锦）
没有添加酵母。通过完全发酵未过滤的生清酒。
使用的原料米是来自长野县的三山锦环保大米，减少了农药的种植。
甜味和香气让人想起咬下整个水果，回味悠长。
而且还可以尝到米饭的味道。
这款山海未过滤未加工清酒是东司琢马于 2019 年成为首席酿酒师后酿造的第一款清酒。
| 使用的大米 | 长野县美山锦（环境共生米） |
|---|---|
| 酵母 | 无添加酵母 |
| 大米抛光率 | 55% |
| 酒精含量 | 18度 |
“Yonesou Yamahai Junmai Ginjo Unfiltered Nama Genshu (Miyama Nishiki)”的搭配
我们推荐保存良好的陈年奶酪，例如奶油奶酪和孔德奶酪！
生酒的柔滑口感和乳酸味与奶酪的浓郁口感完美搭配。♪
米庄山井纯米飞利酒（山田锦/若水）
使用兵库县山田锦和爱西市若水酿造的烈性纯米清酒，不含任何酵母添加剂。
「若水」的特点是清脆清淡的清酒，因此我们借用曲米中山田锦的力量来衬托出「米庄」的成熟感。
巴氏灭菌陈酿的风味和浓郁的酸度使其成为您永远不会厌倦的完美佐餐饮品。
请趁热享用！
| 使用的大米 | 山田锦（兵库县产）/若水（爱知县爱西市） |
|---|---|
| 大米抛光率 | 70%/65% |
| 酒精含量 | 16度 |
“米庄山井纯米飞利酒（山田锦/若水）”的配对
「米庄山海纯米飞利酒」适合搭配各种菜肴。
不用说，可以直接感受到米饭味道的“米庄”米饭非常适合用餐。
对于加香料的菜肴，我们建议在室温下食用；对于以红烧为主的菜肴（例如 Happōna），我们建议趁热食用。♪
青木清酒厂问答
以下是在在线清酒酿酒厂留学项目期间向 Takuma Toji 提出的一些问题。
- 如何创造出悠扬的声音？
- 我们特别注意曲的制作方法。
曲的制作方法有很多种，在深入研究自己的方法后，我能够创造出浓郁的曲模，让人回味无穷。 - 青木清酒的发酵时间是78天，虽然时间很长，但一开始你不担心会不会变成酒精吗？
- 我当然很紧张。
我看得太多了，连睡觉的时间都没有。我们划桨，有时和他们交谈。
最终，我凭着直觉相信了醪，清酒顺利完成。 - 难道上一代的清酒也像东治琢马那样陈年而醇厚吗？
- 我父亲酿造的清酒比我自己酿造的清酒更烈、更烈。
如何参加在线清酒酿酒厂留学项目？
“我想更多地了解清酒酿酒师的想法！” “我有兴趣在网上的清酒酿酒厂留学！”这就是所谓的请在下面加入我们吧！
这将是每个月与不同的清酒酿酒厂直接交谈的宝贵机会，因此您可能会找到可以推荐的酿酒厂。♪
我们期待您的参与！
在线清酒酿酒厂留学流程
① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。
② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。
③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。
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