在线清酒酿酒厂留学报告（小泽清酒酿酒厂）
在线清酒酿酒厂留学是足不出户即可直接与当地的酿酒厂联系并一起举杯的清酒体验服务。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。
在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪
这次要介绍的是位于东京奥多摩市的小泽酒造，是一家拥有300多年历史的清酒酿酒厂。♪
关于小泽清酒酿酒厂
首先，当您听到“东京清酒”这个词时，您会想到什么样的品牌？
如果你的脑海中突然浮现出“泽之井”这个名字，那么你一定是一位喜爱日本酒的人。
“泽之井”是您在酒吧或日本餐馆中可能至少见过一次的东西。这是日本清酒爱好者的主要饮品。
然而，说到创作者的承诺，东京持续300多年酿酒厂的历史、奥多摩的气候等，或许还有很多你不知道的事情。
因为这是一种如此熟悉的饮料，所以讲述它背后的故事的机会却少得惊人。
这一次，延续23代的小泽酒造不为人知的历史开启现代时代从第 23 代酿酒师兼社长小泽干雄的理念，介绍观光酒窖的魅力！
您会想要参观位于奥多摩市的泽之井啤酒厂。
小泽清酒酿酒厂的历史，从武田藩家开始（视频：44:50-50:15）
小泽酿酒厂坐落在奥多摩市清澈的溪流畔。
“300多年，23代”——光听这个数字，你就能明白小泽清酒酿酒厂是日本清酒行业最古老的清酒酿酒厂之一。
更令人惊讶的是它的根源可以追溯到战国军阀的封臣。这就是它的意思。
根据第 23 代啤酒厂总裁小泽干雄 (Mikio Ozawa) 的说法，
“原来，我的祖先来自邻近的山梨县。”
事实上，第一代是战国军阀武田信玄的家臣，地位非常重要，甚至被称为“首席家臣”。
也出现在针叶林电视剧中你认识武将穴山拜雪吗？
小泽家的祖先是穴山氏。
“我现在称自己为小泽，但家族的第一代最初是穴山先生。如果武田信玄没有被击败，我们现在可能已经以‘穴山酒厂’而闻名了。”
然而，当武田信玄战败后，他的主要诸侯穴山家自然就被斩首了。
我在武田公司担任董事。既然如此，我就只能逃命了。
``从山梨县出发，穿过县内的山脉，就到达了邻国东京的奥多摩市，那里的山有点深，所以如果从奥多摩市下来，离民居近一些，
它与现在的小泽酒造所在地青梅市泽井相连。
不过，由于他处于隐藏自己的位置，所以“穴山”这个姓氏就太显眼了。
于是他请求住在泽井地区的一位名叫小泽先生的人告诉他自己的姓氏。
从那时起，这个家族就继续称自己为“小泽”。
正是如此“小泽家族有着从战国时代延续下来的历史。”
当然，出身于武士世家的小泽家族并不是以清酒酿造起家的。
他说：“我本来就是一名武士。”于是他躲到了泽井这里，暗暗祈求武田氏的复兴。
然而，随着时间的推移，武田家族逐渐消亡，战国时代也随之结束。
小泽一家决定像普通公民一样生活。第七代开始了清酒酿造事业。
在此之前，这个家庭设法维持林业生意并维持他们的家庭。
“当时，木材被用来建造船只、房屋和桥梁，因此木材非常有价值，可以卖到很高的价格。”
清酒酿造和木材加工——这两个支柱已经持续了 300 多年。
然而战后，进口木材的兴起使得国内木材无利可图，在总统父亲的领导下，林业悄然走向终结。
品牌名称“泽之井”源自当地青梅市泽井市的名称，代表着从该地区涌出的丰富而纯净的水。
实际上在同一个仓库有软水和硬水可供制备这在全国范围内也是极为罕见的。
现任第23代酿酒师兼社长小泽干雄。传统与创新的平衡我们引领东京的清酒文化，同时精致地捕捉清酒文化。
第 23 代啤酒酿造商总裁小泽干雄引领老店走向潮流（视频：2:37:50-2:41:50、41:50-44:25、50:20-51:35、59:04-59:40、1:24:13-1:27:08）
继承了非凡的第23代的小泽社长，虽然我们保护传统的历史悠久的酿酒厂，但我们从不采取防御性态度，而是采取与时俱进的灵活方法来酿造清酒。
我觉得他们的管理哲学充满了预测清酒行业未来的暗示。
“酒精酿造是一种奢侈品，从某种意义上来说没有正确答案，所以我认为什么是好、什么是坏、什么是坏或坏的概念一开始就不存在，”小泽社长说。我们清酒品质设计的核心是以下独特的“3:3:3”概念。
市场趋势 30%：“我绝对认为只要我们在做生意就不能忽视它。”
我自己的主观看法： 30%：仅仅做流行的东西并不有趣。照顾好自己的喜好
泽之井性30%：顾客对泽之井的印象以及符合其期望的位置
“不要太追随潮流，但也不要太自满。”这种精致的平衡感或许就是泽之井清酒长期受到广大爱好者喜爱的秘密。
但令人惊讶的是，小泽总统本人并不是酿酒师。
有一个单独的酿酒厂，公司总裁笑着说：“我只是一个旁观者。”
然而，实际上，清酒的酿造是从公司总裁的一句话开始的。
“一开始我会说，‘我想酿造这种酒。’然后，我们讨论‘你对这个设计有何看法？这是什么让我们与众不同，我们擅长什么？’然后，不，不，我们认为我们应该做一些细微的调整，然后我们与酿酒商一起完成设计。”
作为技术专业人士的酿酒师与作为啤酒厂的门面和愿景的酿酒师之间的互动。这些角色可能类似于负责规划和开发的角色。
泽之井的每部作品都是从两人的对话中诞生的。
作为一名经理，对小泽总裁来说最考验的就是冠状病毒大流行。
我被迫做出决定，对自祖父时代以来一直广泛发展的业务进行彻底重组。
“判断标准不应该有任何波动，所以当我们决定保持一致时，
我内心这个地区最必要、最重要的就是水。因此，我以与水相关的概念保留了业务，并开始了一项新业务。”
与水关系不大的企业将被关闭。
另一方面，我们朝着以水为中心的一致管理迈出了大胆的一步，例如开设了一家新咖啡馆，使用我们啤酒厂的酿造水。
问题在于，一家老字号传统商店的负责人是否有勇气不留下任何东西。
而且，小泽总统的关注点不仅仅局限于日本。
目前，泽之井出口到全球10个国家，但我也对目前的情况感到担忧。
这是因为，目前海外城市地区消费清酒，而农村地区则不然。
“我认为从当地人的角度来看，清酒被认为是一种非常不寻常的特殊饮料。”
也就是说，清酒在海外仍然被认为是像香槟一样的特殊饮料。
然而，总统的目标是
“我们，今天的日本人，多了一点我希望随着清酒在海外的传播，它会成为一种更常见的饮料，就像在购物车中添加葡萄酒一样。我就是这么想的，”他说。
在保留传统的同时展望未来。
在第 23 代酿酒师的视线之外，超越日本国界的“SAKE”景观正在扩大。
拥有“软水”和“硬水”的独特清酒酿酒厂（视频：51:45-55:18、56:23-57:45）
据说日本清酒的一半成分是水，水的品质影响着味道。
说到水，小泽酒窖拥有即使在日本也极为罕见的实力。
就是这样“软水和硬水都可以。”一个独特的功能。
美丽的品牌名称“泽之井”。这是一个仓库青梅市泽井市它源自地名。
“如果你读过旧的描述，你会发现‘以溪为井’这句话，意思是溪流中的水可以用作井。这是一个溪水极其丰富和干净的地区，这就是为什么它成为这个地方的名字。”
附近还有一片清澈的溪流区域，可以收获芥末。
人们常常惊讶于“东京竟然能种植芥末”，这证明了该地区的水质优良。
地名、品牌名称和清酒本身的质量。可以说，万物皆因“水”而相连。
令人惊讶的是，
“过河时水质会发生变化。有仓库的地方是硬水，但过河后，水就变成软水了。”小泽总统向我们讲述了这片土地的神奇位置。
硬水和软水仅一河之隔。据说，即使在全国范围内观察，这种地形也几乎是前所未有的。
因此，啤酒厂位于多摩川流经的V形山谷岸边，水从河对岸的两个水源取水。
“小泽清酒酿酒厂的主要特色和优势之一是，当您想要酿造什么样的清酒时，您可以选择和设计水。”
从您想要酿造的清酒开始倒数。“你可以选择水本身”——这是泽之井独有的自由和力量，是其他啤酒厂无法模仿的。
“男人的缘故”和“女人的缘故”——由水决定的两种表达方式是什么？
那么，硬水和软水到底有什么区别呢？
小泽社长简单地解释说，这是“发酵力的差异”。
硬水富含矿物质，可以让酵母活跃工作，发酵迅速进行。成品是强大的全身型。这曾经是「男酒」我叫它。
另一方面，软水含有较少的矿物质，发酵过程更加温和和缓慢。
最终的结果是一种柔和且稀薄的酒。曾几何时「恩纳酒」好像是这么叫的。
他说：“纯米吟酿有两种类型，一种是软水，一种是硬水，它们的设计从一开始就与水不同，所以我想让你感受到不同。”
在同一个仓库可以酿造男酒和女酒的酿酒厂。
为什么不尝试喝并比较它们，享受水带来的不同表情呢？
观光清酒酿酒厂“泽之井MAP”（视频：1:08:26-1:13:52、1:19:10-1:24:00）
小泽酒造的魅力不仅仅在于酒本身。
奥多摩丰富的自然风光广阔的场地上有咖啡馆、博物馆、画廊，甚至还有一座寺庙。
白天可以享受的观光酒窖有一张脸如。
它的起源可以追溯到公司总裁的祖父一代。
当时，农村地区中等规模的清酒酿酒厂开始通过电视广告进行广告宣传。当然，在泡沫经济时期，即使是中小企业也有能力投放电视广告。
当然，祖父也动用了一大笔预算。我投放了一个电视广告，大多数人的反应是“我以前从未见过”。是的。
祖父很失望，想出了一个类似于现代已变得司空见惯的“清酒酿酒厂之旅”的项目。
然而，有一个障碍。这是因为当时的清酒酿酒厂不管好坏，“这只是一个酿造清酒的生产地，普通人没有必要参观它。”这个想法仍然存在。
当然，酿酒商也有反对的声音，但我们还是克服了。祖父作为导游开始的啤酒厂之旅最终发展成为泽之井最具代表性的旅游景点之一。
该酒店距离最近的车站仅5分钟步行路程，便利的地理位置据说也是吸引众多游客的因素之一。
共有10种以上的“泽之井”！ （视频：1:13:25-1:13:52）
参观完啤酒厂后，您接下来会推荐哪里？「琪琪清酒店」。
说到观光酒窖“泽之井”，这是不可缺少的设施。
小泽社长表示：“光是游览完就回家并不有趣，所以如果你顺便去一下收费品尝的‘Kikisake-dokoro’，你可以品尝到各种各样的清酒，从大吟酿和普通清酒到稍微特别的清酒。”
目前，泽之井的产品阵容总共包括约20种商品。我们拥有真正多样化的产品阵容，从标准瓶装到很难遇到的特殊限量版清酒。
“当我开始制作木本时，数量迅速增加......”总统苦笑着说道。
制造者的求知精神体现在品牌的丰富性上。
《Kikisakedokoro》最棒的部分是，能够一点一点地比较饮料真是太好了。
就像本文介绍的“草天”和“东京黑堂”一样，即使是同一种纯米吟酿，根据水和制造方法的不同，也会有完全不同的表现。你可以当场检查一下。
这就是为什么我说：“我仍然不知道自己喜欢什么。”清酒初学者必去的地方还有。
当您一点一点品尝用纯净水冲泡的泽之井时，您一定会喜欢它。您一定会找到“适合您的”。
用泽之井水制作的咖啡和甜点非常美味！ （视频：1:19:10-1:20:43）
这家咖啡馆是小泽总裁为应对冠状病毒大流行而推出的新业务。
在这里，用清酒酿造用水冲泡的咖啡你可以尝尝。
“我们提供用清酒水冲泡的咖啡。”
因为软水适合冲泡咖啡，我们使用泽之井的软水。
一边品尝芬芳的杯子，一边欣赏奥多摩美丽的大自然，真是一个特别的时刻。♪
你不能错过的是“豆浆芝士蛋糕”。
他们还用煮豆浆的水自制豆腐和腐竹，主人忍不住靠过来说：“是不是很好吃？”用豆浆做的芝士蛋糕。
诞生于特别注重水的啤酒厂，只有在这里才能品尝到的甜品是的！
即使你不能喝酒或正在开车，可以充分享受泽之井之水恩惠的地方是的。
玉堂美术馆，与日本艺术大师河合玉堂有关的博物馆（视频：1:20:43-1:21:17）
馆内还设有名为“玉堂博物馆”的设施。
这里显示的是日本美术界大师河合玉堂的作品一些。
事实上，据说河合玉堂与小泽家族有着深厚的渊源。
小泽社长说：“我祖母的家是河合家，所以河合玉堂是亲戚。”换句话说，小泽主席的祖先就是这样。
这座博物馆的成立是为了精心保护这些作品并将其传承给后代。
这个地方建在风景优美的山谷中，您不仅可以欣赏作品，还可以看到奥多摩本身就像一幅画一样的自然风光。
沉醉于酒精、艺术和风景——这样奢侈的时光就这样过去了。
一边喝酒一边体验艺术<泽之井花园画廊>（视频：1:22:00-1:22:32）
小泽清酒酿酒厂每天都有很多人因其酿酒厂和清酒而参观。
该设施的设立是为了让游客可以在喝酒的同时体验艺术。「泽之井花园画廊」
向社区开放的自由空间。
“很多人在那里展览，有喝过酒的人看我们的画，我们也展示我们为了好玩而拍的照片。”
除了专业作品外，还有各种各样的作品，包括业余爱好绘画和照片。
这也是一个你可以喝一杯并遇到意想不到的事情的地方。
轻松与艺术互动的体验为什么不尝试一下呢？
[小泽酒窖]
〒198-0172
东京都青梅市泽井2-770
电话：0428-78-8215
生命值：https://www.sawanoi-sake.com/
网上商店：https://shop.sawanoi-sake.com/
介绍小泽酒造的清酒♪
泽井纯米吟酿生酒草天（视频：37:40-39:26）
大米精白率为％。用软水冲泡，质地温和，饮用起来清淡。
“基本上，我们在设计清酒时考虑到了很多平衡，因此我们将清酒的质量设计得比太香或太甜差一两步。”
一种精致的“减法”，不会夸大香气或甜味。这就是为什么它不会干扰烹饪。
当与膳食搭配时，“Souten”就显示出它的真正潜力。
它们经常被放置在日本餐馆和寿司店，小泽先生的推荐是“生鱼片”。
事实上，在线清酒酿酒厂出国留学项目的参与者表示，
“我尝试在熏鲑鱼中添加醋，使其成为生牛肉片风格。”
“看起来和白鱼很配。”
也有一份声明。
“草天”这个名字来源于“清爽的蓝天，纯米吟酿的清澈和清爽的感觉”的形象。
因其细细的纹路和细腻的口感，温和地增强清淡海鲜的风味，这是沐浴后的完美饮品，让参与者的脸上都洋溢着笑容！
■泽之井纯米吟酿生酒草天规格■
| 原料 | 大米（国产）/米曲（国产） |
|---|---|
| 使用的大米 | 五百万石（新泻县产） |
| 酵母 | 原酵母 |
| 大米抛光率 | 55% |
| 酒精含量 | 14度 |
| 日本清酒等级 | +1 |
| 酸度 | 1.6 |
泽之井纯米吟城木本东京黑堂（视频：55:35-58:13、1:00:30-1:03:50）
其生米和精米率与“草天”完全相同。
然而，从你把它放进嘴里的那一刻起，它脸上的表情就出奇的不同了。
它具有更多的鲜味和层次感。
秘诀当然是“水”和“制造方法”。
与“苍天”只有两点不同。
"硬水和木本造的利用“是。
其余原料相同。
事实上，富含矿物质的硬水会激活发酵并产生酸。
如果说“草天”是细线的“女清酒”，那么这就是结构坚固的“男清酒”。
推荐的搭配包括：我们还推荐肉类菜肴、炸鸡、奶酪，趁热享用。是的！
■泽之井纯米吟酿木本东京黑堂规格■
| 原料 | 大米（国产）/米曲（国产） |
|---|---|
| 使用的大米 | 五百万石（新泻县产） |
| 酵母 | 原酵母 |
| 大米抛光率 | 55% |
| 酒精含量 | 15度 |
| 日本清酒等级 | +1 |
| 酸度 | 1.9 |
小泽清酒厂问答
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总结
位于东京奥多摩市的小泽清酒酿酒厂是一家拥有300多年历史的老字号清酒酿酒厂。
它的根源可以追溯到战国军阀武田信玄的最高封臣（穴山氏），他在战后逃往奥多摩，改姓小泽并躲藏起来。
过去，家族一边维持家族一边从事林业，第七代开始酿造清酒。
最大的力量是在同一啤酒厂内可以同时使用“软水”和“硬水”的罕见地点它位于
由于多摩川涌出的水的水质不同，我们使用软水来酿造柔软细腻的清酒，使用硬水来酿造浓烈而有结构的清酒，所以我们根据我们想要的口味来选择水和准备它。
园内自然环境丰富，白天也能享受观光的便利设施。
在“Kikisakedokoro”，您可以随时品尝和比较10种以上的“泽之井”，而可以品尝用清酒酿造水制作的咖啡和用我们自己的豆浆制作的精美“豆浆芝士蛋糕”的“CAFE Shizuku”也很受欢迎！
此外，还有展示日本画大师河合玉堂的亲戚作品的玉堂美术馆和举办作品展览的泽之井花园画廊。这里不仅是饮酒爱好者的理想之地，也是那些想要探索奥多摩艺术和风景的人的理想之地。
如何参加在线清酒酿酒厂留学项目？
“我想更多地了解清酒酿酒师的想法！” “我有兴趣在网上的清酒酿酒厂留学！”这就是所谓的请在下面加入我们吧！
这将是每个月与不同的清酒酿酒厂直接交谈的宝贵机会，因此您可能会找到可以推荐的酿酒厂。♪
我们期待您的参与！
在线清酒酿酒厂留学流程
① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。
② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。
③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。
您可以在这里阅读总结过去的在线清酒酿酒厂留学经验的报告，所以请查看！
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