【传奇首席酿酒师草坂真司】清酒“草坂无双”——“刻下自己名字”的独特半衰期

在线清酒酿酒厂留学报告（增补版）

在线清酒酿酒厂留学是足不出户即可直接与当地的酿酒厂联系并一起举杯的清酒体验服务。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在关于清酒酿酒厂留学的定期报道文章中，我们介绍了过去在我们的节目中出现过的清酒酿酒厂，但这一次我们将向您介绍它们。额外版！
不是一个清酒酿酒厂，而是一个人。“东治”我们专注于。

那个人是一位酿酒大师，但是推出以他名字命名的清酒品牌“Hinoshima Muso”的传奇酿酒师。《日下慎二》（长山清酒酿造所）先生！
在 Hands-On SAKE，我们亲切地称他为“老大哥”。

我们之所以推广草坂藤治和“草坂无双”，不仅仅是因为它作为饮料的吸引力，而是因为我们相信草坂真司本人具有深厚的价值。
28岁的他就成为了当时最年轻的酿酒师，在清酒酿酒厂之外继续创造品牌，这在清酒行业是极为罕见的人物。

在这篇文章中，我们将介绍日坂藤治迄今为止人生的巅峰的新挑战！

《活着的传奇》首席酿酒师草坂真司

 

Shinji Hinoshita 是一位酿酒大师，1965 年出生于广岛。
在千代原清酒厂创造了最年轻酿酒师（28岁）的纪录后，他在村重清酒厂创立了个人品牌草坂无双。
之后，他搬到天吹清酒厂（佐贺县），但在60岁退休时，他离开佐贺，并于2025年底在长山清酒厂（山口县）开始了新的酿酒师职业生涯。

草坂是一位酿酒师，除了清酒酿造之外，还留下了各种传奇和独特的轶事，例如崇拜李小龙的肌肉训练爱好者、参加过 SASUKE、以及超级棒球迷等。
让我们回顾一下他波澜壮阔的一生。

“清酒酿造是一个谜”从推销员到最年轻的酿酒师

事实上，草坂年轻时曾在一家全国著名的面包制造商担任推销员。
他的销售业绩非常好，他说：“我什至可以进行销售讲座（笑）。”

我从上班族的日常生活中学到了什么秘诀就是“推销你自己，而不是产品”。
换句话说，它的意思是“告诉人们什么是别人不能做的，什么是只有你能做的，首先，让他们信任你这个人。”
这种销售理念后来成为以他的名字命名的品牌。《日之岛无双》这一点至今仍强烈地反映在他将肩膀放在肩膀上的站立方式上。

日坂酿酒大师之所以进入清酒酿造领域，并不是因为他对清酒有特别的兴趣，而是因为他有一种强烈的厌恶失败的意志。

有一天，亲戚聚会，有一位远亲，是酿酒师。
也有一点社交问候的意思，
当我问他“首席酿酒师的世界是什么样的？”时，首席酿酒师的亲戚回答说：
“这不是当今年轻人的世界。你做不到。”看来他被解雇了。
也许这就是日坂藤治与生俱来的性格，但我的心却被点燃了。
那么，“你为什么不去当一名酿酒师呢？”和。

“我讨厌那个老人。他太专横了。”日坂笑着说，但讽刺的是，他现在是酿酒大师，却被他讨厌的亲戚——首席酿酒师解雇了。
下一刻，他当场宣布辞去面包师的工作，并说道：“好吧，我要去参加一些培训，所以请给我介绍一下啤酒厂。”所以，或许他心中燃起的与其说是一团火，不如说是一团熊熊的火焰。

随后，他们首先参观的地方是三宅总店（仙福），这不是由酿酒长的亲戚介绍的，而是由日下酿酒长的姐姐的岳父介绍的。
当时，21岁的酿酒大师日下面临着一个充满了极其资深工匠的环境，他们的平均年龄为65岁。

“每个人都认为这个孩子大约三天后就会放弃，所以每个人都忽略了她。一直以来。”正如酿酒大师日下所说，即使有一些20多岁的年轻人进入酿酒厂，由于训练的严格性，最多一周左右就会退出。
相反，日下酿酒大师不仅拥有“好吧，坚持一周就打破纪录”的超强精神，而且还凭借“决心和责任感”克服了精神上和身体上极其艰难的日子。

而且，介绍我进入啤酒厂的姐姐的岳父却在一次意外事故中去世，这让我更加感到选择这条道路的责任。
“我姐姐的岳父把我介绍给了啤酒厂，他是一个非常好的人。因此，如果他没有去世，我可能会告诉我姐姐的岳父，“我不能再这样做了”，然后退出。”同时，我也感受到了一种深深的义务感。
草坂的脑海中浮现出一位他讨厌的酿酒师亲戚的话：“这对于现在的年轻人来说是不可能的。”

“无论如何，我必须熬过接下来的六个月，”他鞭策自己，每天做一些家务，比如打扫老酿酒师使用的厕所和浴室。

这些日子里的一天，草坂藤治向啤酒厂的一位资深酿酒师询问“成为一名酿酒师需要多长时间？”得到的答案是：
“大约20年，”他说。
诚然，清酒酿造需要许多阶段的工作以及大量的知识和经验。
然而，根据日坂首席酿酒师的说法， “当我听到这个消息时，我失去了成为酿酒大师的梦想。我认为我不能在这上面花那么多时间。”

即使在今天，也有年轻人成为酿酒厂的继承人，或者在大学里学习酿酒，毕业后成为酿酒大师，但在那时，那是一个技术被真正窃取的世界。只有坚持20年，积累经验，才能成为一个成熟的人。
可以说，工匠们正在酿造充满工匠精神和灵魂的清酒。
不过，通过这次经历，酿酒大师日下也有以下话要对年轻一代说：
“首先，将自己置于那个世界中很重要。将自己置于那个世界中可以学习，如果不起作用，你可以改变方向。”首先，他谈到了先体验事物的重要性。

我不得不忍受大约三个月。将会发生轻微的变化。
他周围的人开始想，“也许这孩子可能会继续酿酒”，并逐渐开始教他如何酿酒。不过，这只是一个小小的改变，最主要的还是杂务。这种情况又持续了大约一年，对清酒酿造一无所知。

然而，在第二年左右，你肯定开始掌握一些东西。然后，他们一边看书，一边了解啤酒厂的工作，渐渐地，以前分离的工作和知识在他们的思想和身体中联系起来。
不知不觉中，我就开始着迷地吸收清酒酿造的技术。大约在那个时候，
“大约从第二年开始，除了研究清酒酿造之外，我不记得任何事情了。我不记得其他任何事情。我是如此全神贯注于清酒酿造，以至于每天每两个小时醒来一次。”

痴迷于清酒酿造一段时间后，日坂开始觉得自己或许能够成为一名清酒酿造师。

最终，培训期限为7年。这位此前还只是“草坂先生”的年轻人今年已经27岁了，他即将搬到千代原酒造，很快就会成为公司的一员。在他的生日那天，他在啤酒厂迎来了28岁生日，同时，他也终于成为了日坂首席酿酒师。
他不仅实现了成为酿酒大师的夙愿，还创下了当时最年轻的酿酒大师的纪录。

然而，虽然这将是一个年轻人在年轻时成为清酒酿酒师并打破清酒行业传统观念的成功故事，但在当时清酒行业的“年轻人”形象中，情况并非如此。

就连作为酿酒师加入酿酒厂的千代原，也被周围的人告知，他无论如何都会破坏清酒，而且他也无能为力。虽然他没有直接听到，但他确实从周围的人那里听到了这样的负面评论。
我想重申一下，很久以前，“美容师”这个职位从某种意义上来说是特殊的，为了获得可信度和信任，“年龄”和“经验年限”是必要的。
在千代原清酒厂担任酿酒师七年后，尽管陷入了行业特有的各种动荡，他还是搬到了山口县岩国市的村重清酒厂。
然而，即使在这里，酿酒师也并不仅仅因为他是酿酒师而受到欢迎；而是因为他是酿酒师。事实上，这家酿酒厂已经有酿酒师，而酿酒师日坂则以酿酒师以外的职位参与清酒酿造。换句话说，又是“从头开始”。

尽管他已经获得了首席酿酒师的知识和经验，但他发现自己进入了一个新的世界，在那里他无法担任首席酿酒师。然而，草坂先生却积极发言如下。
“你可以向其他酿酒大师学习一些东西。而且，一旦你不再是首席酿酒师，你就必须加强你的动力，以增加你的动力。”

在成为酿酒师之前，作为一个从事清酒酿造的人，他以决心和责任感克服了逆境。这或许就是日坂藤次的生活方式，或许也是他为人的生活方式。

放弃了大型面包厂优秀推销员的职位，投身清酒酿造界的酿酒师草坂，给人一种不落俗套、打破壁垒的形象。
首先，他的清酒酿造极其精准，这源于他年轻时身边都是超级老手的环境，以及在多家酿酒厂工作所获得的知识和经验。
日下的首席酿酒师是“清酒酿造是一个难题。”说。
一旦你得到了正确的答案，你就可以从这个答案反算。
这种思维方式很可能是基于他作为一名前顶级推销员的经历。他们不仅仅是“酿造清酒的人”，而且还拥有能够整合清酒酿造结构的思维过程，他们是真正的“酿造清酒的人”。

早在这种方法流行之前，草坂藤次就独立实践了现在全国比赛的主流“酵母混合”方法，这一事实就证明了这一点。
“草坂无双”是招牌产品。这是将香酵母（1801）和美味酵母（901）分别放入不同的罐中，然后挤压后混合制成的。如果将它们合并在一个罐中，就会失去可重复性，并且工作量会加倍，但这就是他们想出的方法。

“我相信酒精是被制造出来的东西，而不是被制造出来的东西。这是一个有蓝图、拼图的过程。所以当你有经验时，就会有很多碎片，所以你知道如何处理它。”说。

嗯，日坂藤治的日常就是“肌肉训练”。
当我们参观酿酒厂或首席酿酒师日下的家时，我们惊讶地发现房间里摆满了哑铃、腹肌滚轴等肌肉训练器材。
他说他每天在家都会这样做一个小时左右，从他肩膀和脖子的粗细就能明显看出他训练量很大。尤其是背部肌肉，真是太棒了！

“一开始，我就开始锻炼身体，避免冬天感冒。”他说，这清楚地表明了他作为一个比拼体力的酿酒大师的责任感和严肃性。

草坂先生身体强壮，精神始终积极向上，但他实际上已经接受了12次膀胱癌手术。尽管如此，他
“我无法控制自己生病了。但我完全没问题！”我一笑置之。
手术后他立即恢复了肌肉训练，并热衷于清酒酿造，这种生活方式名副其实的“无双”。

草坂从小就热爱棒球，虽然保有一颗男孩的心，珍藏着自己收藏的三万张棒球卡和长岛繁夫亲笔签名的球棒，但他总是在接受新的挑战。

在这灿烂笑容的背后，我感觉到有一种叛逆的精神、一种毅力、一种责任感，最重要的是一种想要在人生中留下痕迹的强烈热情，以及一种“人应该自由地生活”的信息。

“草坂无双”的诞生

一瓶日本酒，鲜红的颜色引人注目。名字是《日之岛无双》。

“草坂无双”这个词本身就有“人间乃至天堂无与伦比的卓越”的含义。
尽管没有任何文献记载，但据说“无双”这个名字来源于宫本武藏的父亲“新门无双斋”在足利义明面前举行的一场比赛中击败了吉冈家（将军家族的剑术导师），并被授予“日下无双技师（天下无双）”称号的传说。
因此，标签上放置了两把剑，并用酿酒大师的笔迹写下了“草坂无双”的字样。

“Kusaka”有“世界”或“民族”的意思，但他选择在品牌名称中包含自己的姓氏。这在清酒世界中极为罕见。
换句话说，这个品牌不是与清酒酿酒厂挂钩的品牌，而是体现酿酒师个人理念和技术的品牌。我可以这么说。

此外，商标归个人而非其所属啤酒厂所有，这意味着他对整个品牌负责。
“我会酿造以我的名字命名的清酒，这样我就不会为自己感到羞耻。”
这是我在当推销员时学到的。“在我向您出售产品之前，我希望您首先信任我这个人”的理念成为该品牌的核心。他背负着自己的名字，开始了对清酒酿造的不懈追求。

象征日坂无双的红色瓶子。事实上，这个诞生与大阪一家日本餐厅的一次谈话有着深刻的联系。
“草坂先生，你能让清酒变得更凉爽、更引人注目吗？”

收到这个建议后，酿酒大师日下决定使用红色瓶身，其灵感来自于家乡广岛的鲤鱼红，以及他所欣赏的意大利名车​​的红色。据说这在日本也是首次。
当然，在当时保守的日本清酒界，“Akabin”几乎是禁忌。“如果清酒的味道、瓶子、标签没有全部联系起来，就无法打动顾客的心。”似乎有一个想法。
他表示，这种视觉冲击力也是巩固品牌的第一步。

此外，日坂东寺的清酒酿造并不仅仅依靠工匠的直觉。如上所述，他断言“酒精不是自然产生的东西，而是像拼图一样被设计和创造的东西。”
如上所述，日下首席酿酒师从早期就使用了自己独特的方法来掺入酵母混合物，现在已成为主流。

日下无双使用的酵母是“No.”。 1801”，具有华丽的香气，以及“No.1801”。 901，味道很浓。
这些原料在单独的罐中准备，发挥各自的特性，最后以感觉“最美味”的比例混合。
“比如，对于一个人来说，如果你和他们交谈，你就会知道你是否与那个人兼容。因为我们不能直接谈论酵母，所以你不会知道用不同酵母酿造的清酒是否会一起工作，除非你实际上以不同的比例组合它们。所以我们别无选择，只能一遍又一遍地改变制备温度，反复试验。”

通过完美地拼凑每一个拼图，我们能够创造出“最美味”的味道，甚至吸引了参观我们啤酒厂的法国人。

草坂先生总是说：“我想留下我生活的证据。”
事实上，他们复活了此前已停止销售的“8号酵母”，并故意使用其强酸作为武器。永远不要停止挑战自己，去做别人没有做过的事 = 只有你能做的事。

由这样的人创立的清酒品牌“草坂无双”可以说是充满了草坂真司作为人和酿酒师的生活方式的产品，包括口味和设计。

日坂无双系列最终章【最后的宝藏】

 

- 30年酿酒大师经验的巅峰之作 -

日坂无双系列最终章【最后的宝藏】

2024年，“日坂无双龙凤吟酿Kasutori烧酒3年雪利酒桶储藏”项目已发表在 SAKE Kurafan 上。

这不仅仅是一款限量版清酒，而且可以说是日下大师工艺的巅峰之作。
命名中的“龙”和“凤”象征着和谐与循环，表达了“既是结束又是开始”的世界观。

这款清酒的主要特点是它以“在雪利酒桶中陈酿约3年”的“kasutori烧酒”为基础。
此外，吟酿酒糟和酵母的混合创造了超越日本清酒界限的复杂香气和风味。
放入口中，陈年香气四溢，随之而来的是柔和的甜味和悠长的回味。它超越了日本清酒，其深度让人想起威士忌。

这个“最后的宝藏”项目发布后，眨眼就达到了目标金额。最终，支援金额为1,856,000日元。我们达到了370%以上！

60年的巅峰！ 《五轮书》即将出版

60年的巅峰之作——交付“重生的草坂无双”和“五轮书”的特别项目背后的哲学。

日坂酿酒师追求自己独特的清酒酿造风格。
一本书将于 2026 年 5 月出版，总结历史和哲学。《日坂无双 - 五轮书》另外，我们通过与日下无双一起出售套装开始了众筹，在大家的支持下我们才得以实现我们的目标。非常感谢！

现在，这本《五轮书》是一本清酒酿造入门书籍，不仅适合清酒爱好者，也适合想要更多了解清酒的初学者。就变成了。
以通俗易懂的方式讲解清酒米、酵母、调制等基础知识，同时解说酿酒大师的“草坂无双”背后的理念和技术。

众所周知，《五轮书》这个书名出自剑圣宫本武藏的著作。
本书也采用了“地、水、火、风、天”五章结构，结合日坂先生的亲身经历来阐释清酒酿造的精髓。

对于2025年11月即将迎来60岁生日的日坂先生来说，这本书不仅仅是一本纪念书。 将我们多年来积累的酿酒技术、失败、挑战和决心传递给下一代的“信息”。还有。

即使在成为最年轻的酿酒师之后，他仍然不顾环境地在现场工作，与酿酒师一起努力工作，致力于清酒。
这些努力的积累，形成了独特的品牌名称“日下无双”，而《日下无双 - 五轮书》则充满了日下先生的生活本身。
对于那些长期熟悉清酒的人来说，这是一本可以让您深入了解清酒酿造哲学的书。对于那些即将踏入清酒世界的人来说，这本书可以说是深入了解清酒世界的入门入门。

★俱乐部粉丝页面：
https://sake-kurafan.com/collections/crowd_funding/products/hishitamusougorinnosyopj

日坂无双阵容

日坂无双纯米60

这才是真正的日坂无双啊！代表作“日坂无双纯米60”。

最大的吸引力在于A rich flavor that sits firmly on your tongue!
不过味道一点也不重，轻轻地冲击着上颚，让米饭的鲜味在空气中扩散开来，然后带着令人心旷神怡的锐利穿过喉咙而消失。
这个换句话说，就是“酒味浓郁但不腻”的绝妙平衡。这是一个特点！
特别是“生酒”和“折纸生酒”，具有出色的新鲜度、令人想起苹果的华丽香气和光滑的口感。
另一方面，“加热型”具有更明确的风味特征和更平静的饮用体验。
官网推荐的搭配是“cheetara和咸鱼”。由于清酒味道浓郁，与发酵食品和美食的咸味和浓郁相得益彰。♪
此外，如果您选择生酒，您还可以享用生鱼片、寿司和天妇罗。
“Origarami Nama”具有奶油般的质感和干爽的余味，使其成为绝佳的佐餐饮料。

“醇厚而不厚重，美味又好喝。”

它没有浮华的吟酿香气，而是专注于米的风味，余味浓郁。
这是一款贴近饮用者的清酒，但仍保留着强烈的个性。

■Kusaka Musou Junmai 60 Specs■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	山田锦
大米抛光率	60%
酒精含量	16度

日坂无双纯米大吟酿45

 

当你将它倒入玻璃杯中时，首先映入你眼帘的是只有吟酿清酒才能拥有的清新优雅的香味。
当你把它放进嘴里时，攻击非常顺利。柔软的米香从清澈的口中优雅地散发出来。
令人印象深刻的是，后半段的酸味和微苦的味道汇聚在一起，到了喉咙的时候很快就消失了。
可以说，这“边缘之美”是“草坂无双纯米大吟酿45”的主要魅力！

“生酒型”具有清新、活泼的感觉，而“折纸生酒”则具有柔和的味道。
「Hiire」有着平衡而平静的味道，每一款都有不同的表情。

大米，水，酵母。
每种清酒的独特特性都得到了充分发挥，从而形成了“透明但味道深厚”的独特清酒品质。

此外，这款清酒的酸度和风味与日本料理非常相配。
特别推荐的是白鱼生鱼片、海带、醋菜。
优雅地衬托出鱼的清淡味道。

此外，生酒类型也适合搭配扇贝、红鲷鱼、比目鱼等生鱼片。
巴氏灭菌型与“烤鱼和汤汁制成的日本料理”很相配！

这款清酒的魅力在于它适合与食物一起享用，同时也具有纯米大吟酿特有的华丽感。
在高水平总结香气、透明度、味道、锐度等要素的同时，最终的结果是“The power of Japanese sake”It is designed to leave .

■Kusaka Musou Junmai Daiginjo 45 Specs■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	爱山
大米抛光率	45%
酒精含量	16度

日坂无双纯米气泡酒

 

“Japanese version of Domperi”!? “Kusaka Musou Junmai Sparkling”――
This “Kusaka Musou Junmai Sparkling” is"Powerful gas and sharp dryness"具有鲜明特色的起泡酒。
At the time of development, Toji Kusaka
“其他清酒酿酒厂已经生产了各种各样的起泡清酒，所以如果我们以后要推出起泡清酒，那么用普通的方式来做就没有意义了。”

那里被誉为“香槟之王”的Dom Pérignon被选为开发对象。是的。
“我想知道我是否可以制作像 Dom Peri 这样的东西。”

据说，他们实际上研究了多佩里的气压，并计算了设计时可以接近它的程度。
然而，酿造独特的起泡清酒并不那么容易。
就清酒而言，在二次发酵阶段，瓶内气压过强，导致瓶子破裂。 另一方面，当Dom Peri的气压上升到一定程度时，通过将瓶子倒置来去除酵母，以稳定瓶内的气压。相反，酵母被去除，因此味道会与清酒不同，这强调了酵母的力量。
一直以酵母为原料的清酒酿造大师日下，经过反复试验，终于找到了使用“1801酵母”的方法。
这种酵母具有华丽的香气，但“在气压增加太多之前发酵就会稳定下来”。因此，可以说他们已经达到了完美的平衡。
此外，这款起泡酒被设计为干型而非甜型。原因是
“我们希望它能够轻松搭配食物，”Kusaka Toji 说道。

推荐的搭配是Kifrai, kiss tempura, and cheese dishes.
清爽的气泡和尖锐的酸味渗透到油中，创造出一种与牡蛎的苦味相媲美的味道。
事实上，一位从岩国时代就开始喝这款清酒的常客曾说过，它“与 Dom Peri 类似”。
首席酿酒师日坂回应这番话时说道：
“没错。我做到了这一点，”他说。

最终，堪称“日本版Dom Peri”的“草坂无双纯米气泡酒”诞生了。
这瓶酒充满了草坂东治的好奇心、俏皮感和可靠的技术。

■日坂无双纯米气泡规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	佐贺之花
大米抛光率	60%
酒精含量	13度

日坂无双 木本七吾 纯米

 

这款纯米清酒是使用Kyokai No.7酵母酿造的Kimoto-zukuri酿造的，其稳定性和平衡性广受赞誉。
质地略多汁，味道鲜美，酸度平衡良好！
它以麝香般的香气开始，酸度、鲜味和辛辣的余味达到良好的平衡，使其成为一种令人满意的饮料。

标签上描绘的天龙座是一个围绕北极星旋转的星座，啤酒酿造商草坂设计的这个形状类似于数字7。
隐藏这种俏皮感是享受日坂无双的方式之一。

■日坂无双纯米木本七护规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	麴米：嵯峨花/清米：Kinumusume
酵母	协会7号酵母
大米抛光率	60%
酒精含量	16.5度

日坂无双 木本纯米 夜吾

 

天蝎座标签有影响力《日坂无双 木本纯米 夜吾》。

现在已经很少用了我们特意使用“京海8号酵母”，它通常被视为“历史酵母”。我正在做。

为什么8号不再使用了？
这是因为发酵的稳定性略低于6号和7号，这意味着质量因酿酒师的技术、环境和经验而异。
相反，这是一种考验东司技术和经验的酵母，草坂东司走在了时代的前面，接受了使用8号酵母的挑战。
香气沉稳而不浮华，味道湿润。味道强调柔软而不是尖锐。
8号酵母独特的酸味加入到米饭的浓郁风味中，越喝越上瘾。

此外，用8号酵母酿造的清酒无论在室温下放置多少年都不会变质。
可以说，这是一种适合陈年清酒备受关注的现代口味的饮料。

首席酿酒师推荐的饮用方式是滚烫的！随着温度的下降，8号酵母的酸度呈现出多种表现。

顺便说一句，天蝎座标签表明酿酒师本人是天蝎座。它充满了酿酒师独有的幽默，他将令人上瘾的8号酵母比作毒药，将蝎子的形状比作字母“8”。

■日坂无双纯米木本八吾规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	麴米：嵯峨花/清米：Kinumusume
酵母	协会8号酵母
大米抛光率	60%
酒精含量	16.5度

日坂无双 纯米大吟酿 35 龙凤

这个是它的特点是其透明的口感，是通过将清酒米抛光至35%而制成的。

倒入杯中，优雅华丽的法国拉法吟酿香气扑面而来，柔和的甜味和细腻的味道在口中悄然蔓延，余味尖锐清脆，是日坂无双的典型特征。
它具有绝妙的平衡，让您可以与食物一起享用，而不会厌倦饮用。

清酒名称“Ryuho”是龙和凤的吉祥象征的组合。
顾名思义，它的意思是“力量与优雅”。它具有表达两者的味道。

在磨米的同时，香气、风味、余味协调一致。强调“易于饮用”高于一切可以说，清酒的品质正是首席酿酒师日下所追求的目标。

另外，如果您不太冰镇，在10摄氏度左右饮用，您可以享受到更丰富的香气和风味平衡。
推荐的搭配是“海带调味的白鱼”、“鲷鱼或比目鱼的生鱼片”、“清淡的日本料理”和“奶油菜肴”。
酿酒大师 Kusaka 磨练的“技术”和“感性”创造出了一首能引起美妙共鸣的作品。

■日坂无双纯米大吟酿35龙凤规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	来自兵库县的山田锦
酵母	K901・K1801
大米抛光率	35%
酒精含量	16.5度

日坂无双纯米九

「草坂无双纯米空吾」在以华丽香气给人留下深刻印象的类型中脱颖而出。“与食物搭配的清酒”。

迄今为止，在“草坂无双”系列中，我们分别准备了能够散发香气的1801酵母和能够加深风味的9号酵母，然后将它们巧妙地混合在一起，以充分发挥各自的个性。
然而，这个“纯米空果”是通过有意仅使用 9 号酵母，该产品专注于“鲜味”而不是香气。它完成了。

令人平静的香气和柔和的米味。
它并不华丽，但有一种喝起来不会厌倦的深度味道。
它不会干扰菜肴的味道，而是温和地凸显出食材的轮廓。
冷食或常温时，口感清淡酥脆，非常适合搭配生鱼片、烤鱼、炖菜等日本料理！
另一方面，当你热身时，表情会发生更大的变化。随着温度的升高，来自大米的浓郁鲜味会散发出来，使其成为高汤、烤鸡肉串以及肉类和土豆等家常菜肴的天然添加物。
这是一本拥有让整个餐桌都变得舒适的温柔力量的书。

■日坂无双纯米九种规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	佐贺之花
酵母	K901
大米抛光率	60%
酒精含量	16度

草坂真司问答

总结

酿酒师日下慎司 (Shinji Hinoshita) 在清酒行业中是个异端。
他出生于广岛，从一家大型面包制造商的推销员转向清酒酿造界，并在 28 岁时创下了最年轻酿酒师的记录。之后，他推出了自己的品牌“Hinoshima Muso”，并继续追求自己独特的清酒酿造风格。
他在销售生涯中养成的“推销自己，而不是产品”的理念后来成为“Kusaka Muso”品牌的核心。
促使我从事清酒酿造事业的原因是，我的一位酿酒师亲戚告诉我，“现在你不能为一个年轻人做这件事了。”这让我感到沮丧。
他立即辞去了销售工作，进入了清酒酿造的世界。
我进入的第一家啤酒厂是一个超级老兵的世界，平均年龄65岁。年轻人忍受着罕见的环境，逐渐获得周围人的信任，并在第二年迅速吸收技术。 “首席酿酒师完全沉浸在他的手艺中，除了酿造清酒之外，他不记得任何事情。”
然后，28 岁时，在他接受培训的第七年，他成为了首席酿酒师。他创造了千代原清酒酿酒厂最年轻酿酒师的记录。
“清酒酿造是一个难题。酒不是可以制造的东西，而是被制造出来的东西。”这是草坂的信条。
代表品牌“草坂无双”是世界上第一个采用独特且耗时的方法，分别制备1801酵母和901酵母，最后将它们混合。

2024年，我们将开发该项目的巅峰之作“草坂无双龙凤”。
这款清酒以在雪利酒桶中陈酿的 kasutori 烧酒为基础，具有威士忌的深度和复杂性。

草坂藤治有着独特的背景，他每天都会进行肌肉训练，甚至还参加过 SASUKE 比赛。尽管他因膀胱癌接受了12次手术，但他仍然坚持酿酒，他的态度真正体现了“无与伦比”二字。
他的道路充满了异端的挑战和逆境，但他将这一切转化为力量，并建立了一个独特的品牌。
“首先深入世界，然后思考它”的哲学体现在名为“Kusaka Muso”的清酒中。

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友 清酒作家 在担任广播节目制作人后，我长期涉足网络/EC业务。
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我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
我想传播日本酒的文化。♪

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