【千代结清酒酿造所 鸟取县境港市】清酒“千代结”正在世界各地展开翅膀！

在线清酒酿酒厂留学报告（Chiyomusubi Sake Brewery）

在线清酒酿酒厂留学是足不出户即可直接与当地的酿酒厂联系并一起举杯的清酒体验服务。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次要介绍的就是2025年迎来建城160周年的鸟取县境港市。千代结酒造我们想介绍一下♪

关于千代结清酒酿酒厂

 

鸟取县西端。境港市是一个人口只有三万的港口小镇。
啤酒厂位于从境港站一直延伸到水木茂纪念馆的怪物世界水木茂路。「千代结酒造」是一家创建于1865年（庆应义塾元年）的老字号清酒酿酒厂。

说起境港，很多人都知道它是日本著名的渔港之一，盛产螃蟹、金枪鱼等丰富的海鲜。
160 多年来，千代结清酒酿酒厂一直支持当地的餐桌，并推动这种丰富的饮食文化的发展。

公司名称“Chiyomusubi”的意思是“建立人与人之间的关系，从千代到八千代”。这是一个非常日本化、温馨又美好的愿望。
我们希望成为一个通过丰富庆祝活动和日常用餐时间来连接人们的存在，这一愿望已经代代相传。
另外，在同一个集合中我们的经营理念是通过美味的酒精饮料“让大自然的恩惠变得美味可口，让每个人都幸福，促进健康”。我们正在努力促进心理健康和人际关系。

千代结酒造在酿造清酒时特别讲究的是水。
事实上，我们不使用啤酒厂所在地境港市的地下水。
很久以前，他们习惯使用当地的水，但由于环境的变化，水质发生了变化，所以现在他们不得不千里迢迢到山上取水。

出席本次清酒酿酒厂留学项目的佐延永说道：
“用卡车去山上取水，夏天单程需要 45 分钟，冬天单程需要一个多小时。水很软，矿物质含量低，因此在低温下发酵缓慢，非常适合我们想要的清酒酿造。”
通过使用更接近淡水的软水，使大米在低温下缓慢发酵，带出大米的风味。
这种非凡的热情以及时间和精力创造了结千代的浓郁风味的基础。

为庆祝创业160周年，第6代“冈空聪”被任命为酿酒师！

“千代结酒造”是2025 年 11 月，我们将迎来一个巨大的里程碑，即我们成立 160 周年。
同年，第6代酿酒师So Okasora被任命为新任社长，标志着新时代的开始。

大学毕业后，冈空行长加入山阴神户银行，负责企业贷款业务。
结婚后，他成为“冈空”并成为女婿。他有着独特的背景，并于2017年10月1日（日本清酒日）加入千代结清酒酿酒厂。
加入千代结清酒厂后，我不仅深入涉足酿酒领域，还深入参与了销售和品牌推广，并在美国酒类经销商处获得了实践经验，了解了海外市场的分销情况。
目前，他作为首席酿酒师负责清酒酿酒厂的运营。

据佐野主任介绍，
“作为一名前银行家，总裁与各个公司都有联系，也从事过销售工作，因此他很了解其他公司的情况。他了解与各个行业的联系的重要性，因此他正在通过吸收清酒行业之外的好东西来前进。”

如今，清酒行业的环境正在发生巨大变化。我们生活在一个人口减少和老龄化的时代，仅靠传统管理已不足以引领未来。虽然冈藏本在目前的情况下感到了危机感，“现在是挑战的时候了”我就是这么认为的。
2026年的口号是“Leap”，作为这一点的象征。
这是为了继续成为扎根于该地区的历史悠久的清酒酿酒厂，同时也向更广阔的世界扩张。首先要做的就是努力「境港入境」。其想法是为吸引国内外众多游客的城镇的发展做出贡献，并以清酒酿酒厂为中心建立新的交流与合作。另一个是“出境”。清酒酿酒厂有时会相互合作，将清酒和日本酒精饮料的魅力传播到世界各地。并在每个国家寻找可靠的合作伙伴。奥库啤酒厂是“我们不再处于一个只对我们自己公司有利的时代。通过合作，我们希望在国内和国际上传达日本清酒的吸引力。”说。

我们在坚定保留 160 多年传统制造方法的同时，为其注入新的生命。
最明显的例子就是千代结清酒厂不仅销售清酒，还销售清酒。
我们丰富了每一个设施，让您能够享受到啤酒厂的综合体验。

从JR境港站步行约5分钟。由于靠近旅游景点“水木茂路”，这里是许多人参观的热门景点，从游客到当地的清酒爱好者，这里有 3 家商店，肯定会吸引清酒爱好者。

①首先，它是大本营。“冈空总店”。
在千代结酒造的直营店“冈空总店”，不仅有普通酒，还有季节性的清酒、酿酒厂专用的酒类以及只有在这里才能找到的其他酒类。
使用鸟取县产清酒大米的人气系列，以及纯米吟酿、纯米大吟酿、气泡酒、利口酒等，商品种类丰富。
许多清酒爱好者来这里不仅是为了旅游纪念品，也是为了寻找一瓶属于自己的特别的酒。
直营店的魅力之一就是可以与店员协商，选择最适合自己口味的酒类。

②其次，特别推荐给想立即饮用的人。清酒酒吧“坂仓角内”。
冈空总店附属的“坂仓角内”是一家立式清酒吧，您可以在这里悠闲地品尝千代结的清酒。
纯米酒、吟酿酒、限定酒等可以少量品尝和比较，非常适合想要尝试多种酒的人！
另外，我们还准备了适合下酒的小食，让您可以尽情享受境港独特风味的千代结酒。
“其实可以喝，选择后再购买”即使对于清酒初学者来说，这种体验也是一次很棒的体验。♪
这是一个让您在旅途中顺便顺便品尝一杯饮料，感受日本海的空气，享受奢华时光的空间。

③第三件事是，茶室“仓屋”。
这是可以自由享用在冈空总店购买的商品和外卖菜单的休息空间。这里是观光休息的人气场所，不仅可以品尝日本酒，还可以品尝甘酒和小吃。
此外，黄金周、暑假等期间，我们有时会提供“清酒荞麦面”，所以如果您带着孩子也不必担心。
这是一个可以在清酒酿造厂特有的平静氛围中充分享受鸟取美食和清酒文化的空间。
不仅可以品尝清酒，还可以体验“酿酒厂的时光”这就是千代结酒造的巨大魅力！

酒米“强大”是鸟取县的骄傲

说到千代结酒造的清酒，不能忽视的是鸟取县特有的适合酿造清酒的大米“刚力”的存在。
这个“强大”，就是诞生于大正时代的鸟取原创清酒米。
然而，它是一种“神秘的清酒米”，高大、易倒、易病、产量低，随着新品种的出现，它的种植一度完全停止。
然而，在昭和末期，由于当地农民和清酒酿酒厂的热情，它成功复兴。
目前，鸟取县只有少数属于“极无解会”组织成员的农民和清酒酿酒厂有权处理这种酒。

“实际上，生产‘强力’大米非常困难，因此清酒酿酒厂已经要求农民‘今年再做一次’’，他们正在以某种方式做到这一点。毕竟真的可以带出米饭的味道“是从那里来的，”佐野主任说。

进一步这个“强大”。完全禁止向县外出口。从种植到酿造全部在鸟取县内完成，这使得这种大米成为鸟取县的骄傲。

它的最大特点是颗粒大，具有大米固有的厚度和丰富性，以及浓郁的风味和恰到好处的酸度。
用当地稀有的米酿造的清酒与当地的海鲜菜肴完美搭配！

其结果是一种超越当地清酒的清酒，让您可以享受鸟取的气候。

千代结在世界各地展开翅膀

 

千代结酒造是一家历史悠久且不断发展的酿酒厂，其最重要的特点就是挑战自我。
也就是说，始终将日本酒文化传播到海外！

他们早在1994年就开始向海外扩张，目前拥有向亚洲、北美和欧洲等全球30多个国家运送清酒的记录（截至本次活动，直接出口到28个国家）。

2004年，随着境港和韩国东海之间的货客船的启动，鸟取县知事平井要求我们将货物装载到船上，因此我们在韩国设立了当地法人。“地萨克CY韩国”亦成立。
我们决定在韩国销售来自全国各地酿酒厂的清酒，在众多酿酒厂的合作下，我们的销售额和业绩不断增加，现在是争夺韩国本土清酒销量第一名和第二名的当地清酒销售公司。

此外，我们在海外巩固信任的努力是认真且具有战略意义的，其中一个例子就是我们获得 FSSC 22000 认证，这是一项极其严格的卫生管理和信息管理国际标准。

据当时在现场的佐野长说，
“通过获得这个，产品出口海外时，制造过程的安全性受到全世界的信赖。最大的优点是您所要做的就是发送证书。”

据说，对于中小型清酒酿酒厂来说，获得此认证极为罕见，但正是这种远见支持了他们向世界扩张，并赢得了信任。
飞翔在海外销售第一线的佐野总监，我们到处向对清酒一无所知的当地人解释如何酿造以及如何饮用，例如“有一些美味的清酒可以冷藏后饮用”。我们正在稳步努力。
这种热情导致来自世界各地（包括东南亚和澳大利亚）的粉丝不断增加，使其成为真正的“Chiyo ni Musubi”举措。

作为“不断发展的老店”的产品

 

千代结清酒厂的有趣之处在于，它不仅保留了传统，还利用灵活的创意酿造出一款又一款新的清酒。让我们快速浏览一下我们多样化的阵容！

CHIYOMUSUBI AWA SAKE SORAH（视频：1:08:30-1:11:16、1:11:20-1:16:20）

 

首先映入眼帘的是设计时尚、渐变精美的标签。

这个“索拉”看似不寻常的名字，却蕴藏着表达清酒之美的奇妙意义，佐野先生笑着告诉我们。
“SORAH”在美洲原住民语言中的意思是“极光”。这个标签是不是有点像极光？这是各种颜色的渐变。”
确实，它让我想起玻璃杯中破裂的气泡，就像夜空中闪烁的美丽极光。

这款追求美感的清酒最大的特点就是不人为注入二氧化碳气体。采用与正宗法国香槟相同的“瓶内二次发酵”据说是一个点。
普通清酒是在罐中发酵完成后装瓶的，而SORAH是在发酵尚未完成时装瓶的。
通过这样做，生活在瓶中的酵母继续以剩余的糖为食并呼吸，创造出自然、细腻、精致的嘶嘶声。

《SORAH》的诞生对于世界意识仓库来说也是独一无二的。
已决定举办2020年东京奥运会。
法国香槟是国际招待会和聚会上的标准祝酒词。
“既然是在日本举办，我们希望用与法国香槟一样优质的日本起泡饮料来招待来自世界各地的客人。”日本的酿酒商们似乎产生了强烈的感觉。
于是，群马县酿造“水芭蕉”的永井清酒厂社长率先挥舞大旗，成立了名为“阿波清酒协会”的组织，将各家企业联合起来，推广高品质起泡清酒。
当然，千代结酒造厂也深深地认同这个想法，并作为初始成员加入，从此开始了“SORAH”的正式产品开发。

不幸的是，由于冠状病毒大流行的影响，原定的奥运会被推迟，大型招待会的盛大揭幕仪式也未能实现。
然而，《SORAH》的压倒性实力却得到了全世界的认可。
``此后，它开始在许多不同的地方使用。这种起泡饮料已流传到许多国家，并在邀请政要参加日本驻各国大使馆的聚会时用作祝酒酒。”佐野主任说道。
如今，它已成长为代表日本招待世界各地贵宾的顶级敬酒酒。

「SORAH」之所以获得如此高的评价，得益于其严格的制造方法和质量控制。
为了能够称自己为“阿波清酒协会”认证的“阿波清酒”，您必须克服非常高的障碍。
认证标准有很多，但其中：
最大的挑战是外观清晰、无浑浊。看来确实如此。
要获得该协会的认证，它必须是完全透明的液体，带有单行气泡，类似于香槟。

佐野导演也谈到了它的制造难度。
“工匠们需要花费大量的时间和精力才能确保它不浑浊。需要一些特殊设备，价格也不可避免地比普通起泡酒高。不过，我们每年都会将其提交给认证机构检查气体压力和透明度，如果通过，我们每年都可以将其作为起泡清酒出售。”

“SORAH”是工匠们的热情和最新技术的结晶，每年都通过严格的检验。
可以说，设计和品味确实是世界标准之一！

千代结纯米吟酿有机“自然”（视频：1:17:15-1:21:50）

 

- 充满大自然的恩赐 -

近年来，“有机”这个关键词在清酒界备受关注。在这一趋势下，千代结清酒厂推出了新产品。“纯米吟酿有机自然”。

事实上，该啤酒厂早在2005年就已获得“有机酒认证工厂”认证，并且从早期就一直在继续进行有机努力。
而在 2022 年，NATURE作为正式的有机JAS认证清酒诞生，是为了应对因JAS法修订而建立的“有机酒精饮料”制度。这是。


使用的大米是茨城县签约农户种植的100%有机山田锦。
不使用农药或化肥种植的清酒米是在千代结的有机认证工厂精心酿造的。

淡淡的香味，不太浮夸。放入口中，米饭原本的软糯香味就蔓延开来，淡淡的酸味收紧了余味。
它的易饮性是为了与多种菜肴搭配而设计的，酿酒师将这种酒精称为“饮用饮料”，喝得越多，你就越觉得它与食物很相配。
例如，它适合搭配白鱼生牛肉片、烤蔬菜、香草菜肴或简单的咸日本料理！
此外，它不仅仅是“有机，因此对身体有益”。
“自然”这个名字“对清酒酿造的热情，重视与自然的和谐”包括在内。可以说，这瓶酒诞生于一种与农业、环境和未来相关的清酒态度。
此外，千代结清酒厂不仅在日本销售这种有机清酒，还销往加拿大、台湾等海外市场，不仅美味，还向世界传达了日本清酒亲近自然的价值。

享受大自然的恩赐，不劳累自己。就是这样的饮料。

纯米大吟酿山田锦 15 中取“GAINA”（视频：1:26:40-1:28:40）

 

- 超越极限的15%大米抛光率！ - 挑战每瓶10万日元的高级清酒“GAINA”。

千代结清酒酿酒厂在尊重传统的同时始终开拓新的流派。
象征着这一永无止境的挑战的优质产品已经诞生。
这就是挑战大米抛光率15%极限世界的纯米大吟酿“GAINA”。

迄今为止，同一啤酒厂精米含量最高的产品为 30%，但这次甚至只有一半。
换句话说，要削掉 85% 的大米并只使用中间的 15%，需要花费令人难以置信的时间和精力。

销售经理佐野也表示，虽然这次尝试存在一些问题，
“不出所料，我们自己无法处理15%的碾米机，所以我们请了专家来做。我们只使用15%米中非常小而精致的中间部分。成品清酒的味道非常清晰和复杂，没有令人不快的味道或粗糙感，”他自信地说。

但他们为何要以每瓶10万日元的惊人价格酿造清酒呢？
这个价格的背后是一个展望清酒未来的充满激情的故事。

例如，在葡萄酒、龙舌兰酒等西方烈酒的世界里，有爱好者的地方，有很多高附加值的产品，售价几万到几十万日元，有时甚至更多，而现实是全世界的爱好者都在收藏它们。

另一方面，现实是，无论工匠如何倾心酿造清酒，以如此高的价格看重清酒的文化尚未扎根。
换句话说，可以说清酒仍然被低估了。

佐野经理以自己的经历说出了这番话。
“对于喜欢葡萄酒的人来说，人们常说，“清酒这么费工夫，却这么便宜。”我们应该提高价格，赚取利润。”这就是我被告知的。目前的情况是，清酒行业中这样的高附加值产品还很少。这就是为什么我们接受挑战，创造一款强调创作者的承诺和优质感觉的产品。”

从图片中可以看出，GAINA不仅对内容物的味道非常重视，而且对包装和瓶子的设计也很重视。
它具有时尚、奢华的设计和外观，不仅适合国内礼品，也深受海外葡萄酒爱好者的青睐。

“虽然可能卖不出去，但我们还是试试吧。”超越老店界限的压倒性挑战精神诞生的特别作品。

喝一口，你就会得到一种晶莹剔透的印象，颠覆了人们对清酒的传统看法。
这是千代结清酒厂的巅峰之作，您应该选择它作为周年纪念礼物或送给您所爱的人的特别礼物！

Chiyomusubi 单一麦芽日本威士忌 Rintaro 栗子 3 年（视频：1:30:10-1:34:35）

 

―日本清酒酿酒厂正在开创的蒸馏新世界―

现在来自世界各地的威士忌爱好者千代结酒造的日本威士忌业务备受瞩目。这是。
利用我们多年培育的发酵技术，我们已于2021年开始全面生产威士忌。
其核心品牌是Rintaro 是一款以啤酒厂第三代总裁的名字命名的单一麦芽威士忌。

这款“Rintaro”是正宗的国产威士忌，符合日本西洋酒酿造协会制定的严格的“日本威士忌”自愿标准，同时利用了最初用于烧酒生产的蒸馏设备。

2026 年 4 月，期待已久的新品发布是“千代结单一麦芽日本威士忌林太郎栗子3年”。

毕竟，这款威士忌最显着的特点是其在栗子桶中陈酿的独特方法。这与一般威士忌常使用的橡木桶不同，特点是在栗子桶中陈酿，赋予其柔和、自然的甜味。
当倒入玻璃杯中时，会散发出淡淡的、温和的橡木香气，口感出奇的顺滑。这种风味是由千代结酒造长年酿造的“精密发酵控制技术”支撑的。
由于我们是一家历史悠久的啤酒厂，一直使用曲和酵母，因此我们能够生产出细腻且与栗子桶的温和甜味完美融合的威士忌。
这款威士忌的魅力就在于“喝不腻的优雅品质”！
事实上，反应非常热烈，据销售经理佐野介绍，从网上销售开始的那一刻起，订单就蜂拥而至。
它引起了如此多的关注，他说：“我们的点击量如潮水般涌来，几分钟之内就卖完了。”

近年来，随着日本威士忌在全球范围内的普及，难以获得的品牌也随之增加。与此同时，“Rintaro”是一家“当地啤酒厂”，与大厂生产的威士忌不同。一种让您感受到的独特存在。

Rintaro Chestnut 3 Years Old 是日本清酒酿酒厂面临严峻挑战的日本威士忌。我真的很想尝试一下。

 

[千代结酒造]
〒684-0004
鸟取县境港市大正町131
电话:0859-42-3191
传真：0859-42-3515
生命值：https://www.chiyomusubi.co.jp/
网上商店：https://www.chiyomusubi.co.jp/user_data/shop

千代结酒造的清酒介绍♪

千代结纯米吟酿强 60

上面提到的使用鸟取县产的极为稀有的清酒米“刚力”。千代结酒造的代表人气品牌。

大米抛光率为60%。具有让人想起香蕉的温和香气和可充分享受米饭风味的味道！
大量使用“强力”二字的千代结纯米吟酿Powerful 60，入口即化，口感醇厚浓郁，鲜味温和，回味清爽。
它不太华丽，并且具有与您的餐点很相配的味道。

冷清酒并不是唯一推荐的饮用方式。
如果加热得更热一点，大约50-55度，酸度会更醇厚。而且它更能凸显出味道。

搭配方面，推荐境港特有的海鲜。不仅适合搭配白鱼生鱼片、烤螃蟹、盐烤石斑鱼，还适合搭配高汤浓浓的日本料理！
一本让你感受气候和饮食文化的书。
“鸟取风格的清酒”这是我绝对会推荐给任何人的饮料。

■千代结纯米吟酿强60规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	浓米 79%、山田锦 21%
大米抛光率	60%
酒精含量	15度

千代结美纯米酒

 

华丽的吟酿酒也很有吸引力，但是“每天都想喝的清酒”听到这个，清酒爱好者首先想到的可能是“纯米酒”。

千代结清酒厂的“千代结纯米酒”就是这样一瓶。

与其说是浮华，不如说是一种温柔、平静的味道，让你感受到米饭的味道。
大米精白率为55%，在保持大米原有的饱满度的同时，营造出饮不腻的平衡感。

当你第一次放进嘴里时，米饭的温和甜味和鲜味就蔓延开来，回味清爽。
设计简单而中性，可以以多种方式享用：冷时清淡，常温下柔软，热时味道浓郁。

还有，这个关于“千代结纯米酒”的有趣之处虽然大米抛光率为55%“纯麦树”哪里叫的。
为什么“千代结纯米清酒”被称为“纯米清酒”，而之前推出的“千代结纯米吟酿Powerful 60”却是精米率60%的纯米吟酿清酒？

这种纯米清酒最初是在当地生产的。「特制纯米酒」这是因为它本身很受欢迎。
特制纯米酒与普通纯米酒不同。一种特殊的纯米清酒，必须以60%或以下的大米抛光率进行抛光或采用特殊的酿造方法酿造。
因为它在当地非常有名，以至于人们说“如果你想到的是千代结纯米酒，那就是它了！”，因此他们决定在全国发行时将其命名为“纯米酒”。

「千代结纯米酒」与食物完美搭配。
不仅可以用于烤鱼、煮菜、肉土豆、炸鸡等家常菜，还可以用于使用高汤的日本料理。
感觉既贴近自然又不干扰食物的味道。

虽然它没有华丽的效果，但“不知不觉中，你就会想再喝一次”。
这款纯米酒具有与日常清酒随意搭配的魅力。

不用担心，可以尽情享受千代结的经典纯米清酒。这是一瓶您会想慢慢享用的瓶子，作为晚间饮品的伴奏。♪

■千代结纯米清酒规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	五百万石
大米抛光率	55%
酒精含量	15度

千代结清酒厂问答

总结

 

千代结酒造是位于鸟取县境港市的老字号酿酒厂。
在螃蟹和金枪鱼等新鲜海鲜聚集的港口城市，这家清酒酿酒厂与当地的饮食文化一起不断发展。
据说啤酒厂的名字“Chiyomusubi”蕴含着“建立人与人之间的关系”的温暖感觉。

这家啤酒厂特别看重的是水。
他们没有使用境港现有的地下水，而是一路前往山区，单程大约需要一个小时，以获取准备所需的水。
使用矿物质含量低的软水，使大米在低温下缓慢发酵，带出大米的风味。这种精心的积累支撑了千代结典型的透明风味。

2025年，公司将庆祝成立160周年，第六代酿酒师冈空聪（Satoshi Okazora）将被任命为新任总裁。
除了前银行家的独特背景外，冈空先生还拥有美国酒精饮料分销商的工作经验，在保留传统的同时，他为啤酒厂注入了新的情感。

另外，JR境港站附近“水木茂路”周边有直营店、角内店、茶店等，可以品尝到日本酒。您可以在观光的同时轻松体验千代结的世界。

另外，说到千代结的清酒，就不能不提鸟取县特有的清酒米“刚力”。这种清酒米是曾经灭绝但又复活的“幽灵清酒米”，是千代结酿酒中绝对不可或缺的。

此外，近年来，千代结超越了传统，作为“不断发展的老店”采取了独特的举措。
例如“鬼太郎”系列、瓶内二次发酵的起泡清酒“SORAH”、获得JAS有机认证的“NATURE”、精米率15%的超优质清酒“GAINA”等。
此外，该公司利用日本清酒酿酒厂的发酵技术创造日本威士忌“Rintaro”的挑战是基于真正多样化和自由的想法和扎实的技术。

所有产品的共同点是“这不仅仅是美味”这就是它的意思。
当地气候、人与人之间的联系、对自然的尊重以及创造新价值观的挑战。
这些感情都牢牢地蕴藏在一杯清酒里。

千代结清酒酿酒厂在保留传统的同时，不断与时俱进。我们希望这家啤酒厂不仅在日本广为人知，而且还通过清酒将世界各地的人们联系起来。

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友 清酒作家 在担任广播节目制作人后，我长期涉足网络/EC业务。
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君 清酒作家 我在从事制造的同时，也是一名清酒作家。
我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
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