第40期网上清酒酿酒厂留学报告
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。您还可以品味清酒酿酒师的思想和个性，通过清酒您可以了解生活并建立新的联系。与远方的朋友一起有趣地学习将使您的日常饮料变得更加美味可口。
本文发表于 2024 年 2 月 24 日星期六<山口县周南市初桃见> 在线清酒酿酒厂留学这是报告。初见路独特的努力和清酒酿造理念。除了推荐搭配之外，我们还将为您带来留学日的精髓，包括酿酒师和酿酒师的独特故事！
《初桃》是什么？
创业于1819年。位于山口县周南市的老字号清酒酿酒厂，已有200年的历史。
目标是成为“适合您的季节的清酒酿造厂”采用时令酿造的新鲜纯米酒全年可用。
100%山口县大米，取自山口县鹿野市的天然水。不使用酿造酒精，我们特别注重纯米酒。
“初桃”源自一首日本诗，描写山上树叶颜色的变化。酒窖的名字来源于喝酒时脸会变红的样子。
还有角内风格的原田坂场。
“请给我一杯当地的酒”这句话激励我做出了决定。
这家世代经营的清酒酿酒厂遭遇的第一次危机是1945年的空袭。战后不久，被烧毁的清酒酿酒厂就得到了重建，但当时正值经济复苏，啤酒和外国酒精饮料的消费量不断增加。由于清酒销售不景气，我们公司从 1965 年开始停止了大约 20 年的清酒酿造业务。他们会购买自己生产的清酒，并少量销售自己的产品。
此外，在山口县销售的清酒中，县内生产的清酒仅占20%。大学毕业后，我在一家大型清酒酿造公司从事销售工作，即使回到家乡后，我也销售其他县的清酒，并没有重新开始清酒酿造的计划。
有一天，一位来德山出差的顾客说：当我被要求提供当地清酒时，我意识到我无法提供家乡德山的清酒。虽然我有酿酒执照，但我却酿不出德山的好酒……
突然，我产生了一种强烈的使命感：“我要酿造家乡德山的美味清酒！”
6次荣获山口县清酒大赛冠军、全国清酒锦标赛亚军
另一方面，我开始意识到自己有品酒的能力，在父亲的鼓励下参加了山口县清酒比赛，并获得了六次冠军，并在2006年全国清酒锦标赛中获得了亚军。
随着周围人对重新开始酿酒的期望越来越高，有一天，一个人告诉我，他看到了一篇关于赢得清酒品尝比赛的文章，这成为了决定因素。“如果你能酿出好酒，为什么要提供劣质酒呢？”这种挫败感点燃了我心中的火焰，我郑重地决定重返清酒酿造。
<朝日清酒酿酒厂社长樱井宏在《逆向管理》一书中介绍了原田仓本的清酒品尝>
作为懂得品味的人酿造清酒
35岁时，他跳入广岛国家酒精饮料研究所的酿造实验室。经过三个月的清酒酿造强化实践学习后，我们认真地重新开始了清酒酿酒厂的业务。
现在我想起来了，我觉得我的11代祖先都在推我……或者更确切地说，踢我。因此，代代相传的姓氏“原田”就成为了招牌清酒。
我们还得到了2004年刚刚成立的山口清酒酿造协会（山口清酒酿造协会）的支持。每天早上，我都会给已经在销售热门产品的年轻同事打电话，询问他们有什么不懂的地方。即使在很忙的时候，他也总是接电话并告诉我，“我会帮你做任何事情，原田先生，尽管做吧！”我仍然感谢当地清酒酿酒厂之间的联系。
“酿酒就像养育孩子” 女性酿酒师和其他女性员工发挥着积极作用
引进四季酿造制，每周休息两天，40小时轮班制，全年雇用。以新的清酒酿造方式为促进当地就业做出贡献我一直在考虑去做。许多女性申请，她们的敏感度和对时间的有效利用都被运用到了清酒酿造中。创建一个可以平衡工作和家庭生活的工作场所通过努力，女性作为酿酒师（包括酿酒师）变得更加活跃。我们正在积极使用 LINE 和 SmaRegi 来提高运营效率。
员工之间进行了热烈而坦诚的意见交流，我觉得在某种程度上，家族企业的传统仍然保留着。
<2020年度山口工作方式改革推进优秀企业奖特别奖>
角内风格的“原田酒场”现已开业！
2023年，利用德山市中心的区位优势，在店内开设角落风格的“原田坂场”。除了立桌外，还有桌席，还提供用曲制成的非酒精饮料。午餐时间或余兴派对时，女性和不熟悉清酒的人可以享受的“游乐场”。我创造了它。
还提供清酒酿酒厂之旅
为大家带来幸福而酿造的清酒
酒精使每个人都快乐我就是这么认为的。
质量以及为了大家的笑容和兴奋，参与清酒酿造的每个人齐心协力，让每个人都幸福。我们将酿造美味的清酒。
让我们一起玩得开心吧！
热爱烹饪的酿酒师母亲，每天像养育孩子一样酿造清酒。
（图片来源：《山口县工作方式改革学习之旅》）
第二代首席酿酒师安部美惠
在这个在线清酒酿酒厂留学项目中，我们了解了“对清酒酿造的热情”和“菜肴搭配”。
这一切都始于 Hello Work 工作机会中的一句“你想和我一起做清酒吗？”。当时我并不喜欢日本酒，但初见路的清酒的美味给我留下了深刻的印象。当他继续作为酿酒师之一帮忙时，他学习了手艺，并作为副首席酿酒师参与了清酒酿造。
我决定成为一名酿酒师的原因是因为在山口县的新清酒发布会上没有获奖而感到沮丧。是的。我作为副总酿酒师刚刚积累了很多经验，所以我心里想：“有人酿造出如此美味的清酒。”我也想酿造美味的清酒。” “我问总统。事实上，我一直拒绝成为酿酒大师的邀请。但是我可以自己酿造美味的清酒。 “我想创造出让每个人都印象深刻的酒精饮料”，新的挑战已经开始。这是。
在清酒酿造行业，我们没有机会定期听取人们的意见，所以我们有时会担心这是否可以。这次，当我收到大家说的“好吃”时，我感动得流下了眼泪，心里也松了口气，“我很高兴。”感谢您一直以来的支持。
在线品尝3款纯米清酒，酿酒师阿部解释品尝以及清酒的最佳搭配！
原田纯米大吟酿
原料米：山口县山田锦
大米抛光率：50%
酒精含量：16%
原田纯米大吟酿是原田品牌的招牌产品，果香和甜味在口中蔓延。它具有浓郁的香气，即使在寒冷的情况下也很华丽。纯米大吟酿适合任何人饮用，推荐作为伴手礼。
配对
由于酒精带有甜味，生牛肉片和Hyuganatsu的酸度是完美的搭配！芥末的辛辣味也与清酒相得益彰。
齐藤的水滴
使用大米：斋藤产雫（山口县的清酒酿造所使用的山口县原产清酒米）
大米抛光率：60%
齐藤的水滴酒精含量故意很高，味道很浓郁。
具有菠萝般的果香，易于饮用。
由于它的复杂性，它的味道因人而异。
配对
与肉类菜肴搭配，不会失去酒精的影响。
还推荐烤肉！
原田纯米酒80
来自山口县的山田锦，80% 抛光。
酒精度16%
原田纯米酒80是一道特色菜，一定要尝尝刚精米的味道。酸度不高，味道浓郁柔和，即使是嗜酒者也能满意。酸度不高，味道浓郁柔和，即使是嗜酒者也能满意。我们还建议将其加热到 50 度左右。
配对
这种清酒与高汤的味道很相配，而关东煮则与热酒或温酒都很相配。
它与鱼很相配，味道浓郁，可以迅速抑制炖菜的甜辣味。
3选酿酒厂推荐的清酒
除了我们介绍的三种清酒之外，我们还介绍了原田酿酒厂和安倍酿酒厂的其他著名清酒！
花的末端
山田锦 50% 抛光
清酒发酵剂，轻度混浊
花的末端具有高酸度和自然的嘶嘶声。它具有类似于柠檬南瓜的酸甜味道，即使对于从未尝试过清酒的人也推荐。
稀有的清酒数量有限且不定期出售。
酒精会让你流泪
酒精会让你流泪越光米是在周南市中洲地区的梯田中不使用任何农药，采用传统的“叶挂”和“日晒”方法种植的自然栽培的越光米。 65% 抛光。
天然大米具有不受天气影响的力量，凭借大米本来的美味，今年我们能够酿造出异常美味的清酒。
由于它是名贵大米，产量很少，所以每年都限量出售。
它开花了
它开花了在成立200周年之际进行品牌重塑，以“感人至深”为形象。
未来100年，酿酒师将根据季节主题酿造高品质且具有挑战性的清酒。
作为原型限量出售。
照片是“Dojunssho”纯米大吟酿，限量100瓶。
适合酿酒的大米 山口县“大町” 40%精米
<这次有来自18个都道府县的36名国际清酒酿酒学生（1名初次参加者）参加！ ＞
来自国际学生（参与者）的印象
“没有它也可以喝大吟酿斋藤雫！”
“对女性酿酒的期待”
“纯米80很适合佐餐。”
“斋藤雫的火腿排！”
“我们以安倍为模特，拍一部关于女首席酿酒师的电影吧！”
...在平静的气氛中，我们还回答了一些关于抛光清酒米的问题。
非常感谢原田先生和安倍先生！
<下一次预览>第42届在线清酒酿酒厂海外留学樱田弘胜先生，第四代酿酒林长，樱田清酒酿酒厂
创立于1914年（大正3年）樱田清酒酿酒厂是一家四口之家经营的小型清酒酿酒厂，位于石川县珠洲市章古岛町，奥能登的狩猎小镇。
我们经营两个品牌。平成时代创立并复兴的纯米清酒“大庆”，以及本酿造和精选清酒“初樱”。两者都是深受当地人喜爱和享用的酒精饮料。
事实上，去年5月，库房墙壁曾因6级以上地震而倒塌，刚刚修复完毕。然而，正当我以为要从新年开始准备的时候，今年元旦，我又遭遇了6级以上的地震，我的仓库和家瞬间倒塌了。我做到了。那些侥幸逃脱的人库存的1000多瓶被丢弃了。它变成了。
Hands-on SAKE从地震发生后的1/3开始在本公司运营的众筹网站“SAKE Kurafan”上开始销售。能登半岛清酒酿造支援事业，并向日本清酒酿造协会中央协会捐赠872台和8,303,028日元。此后，2月20日，增田代表和网络版主小花堂前往能登，亲自会见了樱田先生。
面对这场灾难，樱田先生一度产生了“停业”的念头，但被顾客和商业伙伴的支持声音所感动，并发誓要重新开始清酒酿造。与石川县的清酒酿酒厂合作，我们已经开始联合酿造并正在向前推进。
（下次您在线留学时，我们会要求您将酿酒厂里最后剩下的清酒寄给我们。）
现在我们能做的就是一边喝酒，一边谈论樱田先生的感受。
您愿意和我们一起讨论樱田清酒酿酒厂和能登的未来吗？
与创作者一起“连接”
创作者的想法“偷看”
我们的世界观“传播”
下次再摆个动手姿势干杯吧！
