【オンライン酒蔵留学】

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蔵元・杜氏と乾杯できるオンライン酒蔵留学

一度は酒造りを休止しながら、13年の時を経て復活した広島県北広島町・大朝の福光酒造。現在は四代目蔵元・福光寛泰（ふくみつひろやす）さんが、洗米から麹造り、醸造、瓶詰めまで一人で酒造りを行っています。

今回お届けするのは、地元・大朝で復活栽培した米「こいもみじ」を使った、辛口の純米生どぶろく「ホワイト朝光」と、やさしい甘さが特徴の甘口微発泡どぶろく「ピンク朝光」の2本。

今回は2種類のどぶろくに加え、酒造りに使用している仕込水に炭酸を加えた、非売品の炭酸水も特別にお届け。どぶろくを飲み比べながら、福光酒造の酒造りや一人で蔵を担う福光さんの想いに迫ります。

酒蔵について

今回の推し蔵｜福光酒造

弘化3年（1846年）創業の高杉酒場を昭和8年（1933年）に継承しました。地酒「朝光」は地域の祭りや冠婚葬祭、神楽などとともに親しまれてきました。

福光酒造創業者の曾孫であり、四代目蔵元・杜氏。酒類総合研究所や佐賀県の小松酒造、岩国市の村重酒造で酒造りに携わった後、2015年に福光酒造へ戻り、9年間放置されていた酒蔵の再建に着手しました。

地域の仲間たちの協力を得て蔵を修繕。新たにどぶろくと果実酒の醸造免許を取得。4年間の準備を経て、2019年に福光酒造を復活させました。現在は地元の農家の方と一緒に原料米作りをしながら、洗米から麹造り、醸造、瓶詰めまでを一人で担う「一人蔵人」として酒造りを行っています。

出演者

四代目蔵元・杜氏
福光寛泰さん

福光さんは酒造りの道を歩む中で、村重酒造にて、以前オンライン酒蔵留学にもご出演いただいた日下信次さんのもとで副杜氏として経験を積まれました。

福光酒造の看板商品「朝光」。地元・大朝で復活栽培された広島県オリジナル米「こいもみじ」を使用しました。

酵母は、蔵元の福光が村重酒造時代に復活させた「きょうかい8号酵母」。 麹菌は、大正時代、広島の軟水醸造に合わせて開発された「マル廣もやし」をしています。精米歩合85％、アルコール分12％の辛口タイプ。福光寛泰さんが一人で醸す、食中酒として楽しみたい生どぶろくです。

この酒蔵をご紹介する理由

今回、福光酒造をご紹介いただいたのは、オンライン酒蔵留学生の「ヒロさん」です。

ヒロさんが福光さんをご紹介くださった理由は、その人柄と、ひたむきにお酒と向き合う姿勢。

福光さんは酒造りの道を歩む中で、村重酒造にて、以前オンライン酒蔵留学にもご出演いただいた日下信次さんのもとで蔵人として経験を積まれました。

酒蔵留学生から始まった新たな出会いが、これまでオンライン酒蔵留学で出会った蔵人とのご縁にもつながる。そんな人と人とのつながりも大切にしながら、今回は福光さんが歩んできた道のりや、酒造りへの想いを皆さんと一緒に伺いたいと思います。

お届けするお酒

本イベントでは、開催前に実際にお楽しみいただくお酒を事前にお届けし、当日は飲みながらご参加いただけます。

純米生どぶろく「ホワイト朝光」

福光酒造の看板商品「朝光」。地元・大朝で復活栽培された広島県オリジナル米「こいもみじ」を使用し、米・水・酵母ともに広島県のものを使用しています。精米歩合80％、アルコール分12％の辛口タイプ。福光寛泰さんが一人で醸す、食中酒として楽しみたい生どぶろくです。

・内容量：300ml
・保管方法：要冷蔵（立てて保管）
・おすすめペアリング：焼き鳥

甘口美発泡どぶろく「ピンク朝光」

「低アルコールで甘口のどぶろくが飲みたい」という声から生まれた一本。清酒用赤色酵母の特性を活かしたピンク色が特徴です。ヨーグルトを思わせる酸味のある香りと、ミルキーでやさしい甘さ、適度な酸味と微発泡感が楽しめます。アルコール分8％で、どぶろく初心者にも親しみやすい味わいです。

・内容量：300ml
・保管方法：要冷蔵
・おすすめペアリング：クリームチーズ

今回だけの特別なお届け

福光酒造の「仕込水」を使った非売品の炭酸水

今回は「ホワイト朝光」「ピンク朝光」の2種類に加えて、福光酒造が実際の酒造りに使用している仕込水に炭酸を加えた、非売品の炭酸水も特別にお届けします。

日本酒の味わいを支える大切な存在でありながら、普段なかなか口にする機会のない「仕込水」。お酒だけでなく、その原点となる水まで味わえる、今回のオンライン酒蔵留学ならではの体験です。

開催概要

イベント詳細

プラン

定期購入（おすすめ）

3,500円（税込）
※送料込み
※いつでもスキップ・一時停止・解約可
※アーカイブ動画閲覧可能

単発購入（お試しで体験する）

3,500円（税込）＋送料

オンライン酒蔵留学の楽しみ方

当日の流れ

前半戦

酒縁を結ぶ、60分一本勝負の蔵元トーク

• 蔵元と乾杯
• 酒蔵の紹介
• お酒の紹介
• 酒質の方向性について
• 我が酒、我が夢
• 質疑応答 など

後半戦

より深く、より尊い酒宴へ

後半は交流メインの時間です。
酒蔵から出題されたテーマをもとに、酒蔵留学生同士でグループに分かれてトークします。

蔵元との交流の時間もありますので、ぜひ気軽にご参加ください。

参加方法

ZoomまたはYouTube Liveで参加

イベント前日と開始1時間前に、ご登録のメールアドレス宛へZoom または YouTube Live のURLをお送りします。お酒とおつまみを準備して、開始時間になったらURLをクリックしてご参加ください。

※Zoomはイベント開始20分前から開場します。

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