[岐阜县岐阜市白木浩介商店]长期陈酿清酒的先驱！被“不倒翁政宗”闪闪发光的琥珀色所迷惑♪～在线清酒酿酒厂留学～

在线清酒酿酒厂留学报告

在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品尝清酒酿酒师的想法和个性，它成为通过清酒诞生“人生课程”和“新联系”的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次，我们将重点介绍第35届在线清酒酿酒厂出国留学活动。白木浩介商店（岐阜县）我们想介绍一下♪

关于白木常介商店

陈年老酒《达摩左宗》白木浩介商店以其
我们酿造老酒已有 50 多年的历史。“陈年清酒的先驱”！！
其闪闪发光的琥珀色和成熟甘甜的口感将人们带入了老清酒的沼泽地。

成立于1835年。
岐阜市北部，乡村广阔，长良川的支流流经其中。我会设立一个仓库。
自成立以来该酿酒厂当时以“金精”为名酿造清酒，但在 1891 年（明治 24 年），岐阜县美浓地区发生的浓尾地震中，该酿酒厂倒塌了。
重建时，我们要牢记七次跌倒、八次爬起的佛法。《达摩正宗》它被更名为。

目前，《不倒翁正宗》此外，还有以当地名树命名的清酒「薄墨樱」等酿造。

“那家酿酒厂为什么不卖清酒？”对老酒的思考以避免批评

 

“说到老酒，非达磨政宗莫属。”白木幸助商店的主打产品是老酒，但他们为什么选择酿造老酒呢？

始于 20 世纪 60 年代，是第六代啤酒酿造商「白木义二」它可以追溯到那个时代
那时，喝当地清酒是晚上喝酒的常态。
最终，电视开始流行，各大清酒酿酒厂的广告开始播放，当地的酒类商店也开始销售，而此前一直畅销的当地清酒也逐渐停售。

为了克服这种情况，第六代独特的清酒酿酒厂我开始思考这个问题。
然后，一次偶然的机会，他在仓库的一角发现了一个被遗忘的一瓶。
当他小心翼翼地打开一瓶大概有四五年左右的日本清酒时，他被意想不到的美丽金黄色和与他平时喝的日本清酒完全不同的味道迷住了。他在陈年清酒中找到了希望。

然后，复兴老酒的挑战开始了。
第六代清酒酿酒师一开始对酿造方法一无所知，每年都会尝试不同类型的清酒，例如甜纯米清酒和干吟酿清酒，并花了多年时间验证结果。
每年我们都会种植几个品种，让它们成熟而不出售。
这是一个漫长的旅程，我们的目的是在五年或十年后看到结果。

这条漫长的清酒酿造之路并不容易。

从周围环境来看，

“我不卖酒就能省钱。”
“白木同学疯了。”
“奇怪的人”

我听到了主管酒税的政府机关的声音。

“让我们快速卖酒并纳税。”

这就是我被告知的。

然而，一心希望恢复老酒的第六代店主并没有在意周围人的意见。
如果我担心的话，我就无法酿造老酒。

在克服了这些各种障碍并随着时间的推移稳步陈酿后，清酒在陈酿三年、五年和十年后于 1975 年代进入市场。

然而，刚上市时，人们很难接受老酒，有“酒有颜色……”、“不能做成醋吗？”等抱怨。
然而，公司的努力得到了回报，逐渐获得了侍酒师、买家等人的理解，陈年清酒的价值也被人们发现。
它现在被认为是世界上最大、最负盛名的葡萄酒大赛。“IWC（国际葡萄酒挑战赛）”作为陈年清酒的代表品牌，它已享誉全球，在国内外大赛中屡获殊荣。

如今，距他开始酿造老清酒已经过去了50多年，第六代传人白木善治回顾了他的老清酒酿造历程。

“根据现行酒类税法，该酒已经陈酿了 50 多年，并保持如此优良的品质，这真是令人惊叹。我很幸运知道这一点。
达摩正宗的老酒将在保持尊严的同时继续长寿。 ”

“达磨正宗”的陈年清酒

 

由于我们生产陈酿清酒已有 50 多年的历史，所以白木幸介商店库存有 90 罐，其中包括新清酒的库存。160种老酒被存储。
此外，酿酒厂外设有海运集装箱，仓库内堆满了陈年清酒，以至于陈年清酒都存放在瓶子里。

“不倒翁正宗”的老酒所使用的大米是「日本晴」。
当 20 世纪 60 年代老清酒酿造开始时，它是日本最常见的食用大米。
使用的水是流经仓库的木曾川水系一部分麦川的地下水。

用米和水酿造的清酒是五阶段准备它是用.
正常[初增] [中增] [留增]除了三阶段准备外，还有第四阶段「麦芽甘酒」，乳酸进入第五步。《清酒妈妈》插入。
通过添加这种甜味和酸味，就可以酿造出可陈年的美味清酒。

陈年清酒“不倒翁正宗”的阵容

 

陈酿清酒“达磨正宗”的标准品有三年、五年、十年、二十年的陈酿时间。
它也是“不倒翁正宗”的代言人，是世界公认的老酒，在国内外众多比赛中屡获殊荣。
请品尝因成熟年份不同而呈现出的颜色和风味。♪

 

除了标准产品之外，这种利用陈年清酒特性的产品在白木幸助商店的网上商店也很受欢迎。“走向未来”！

当您的宝宝出生时购买它（或作为婴儿礼物赠送）。只要将其在室温下直立放置，就会成为陈酿清酒。是一款可以为您干杯 20 年后的饮品。

除了婴儿的诞生外，它也被选为送给新人的结婚礼物，祝愿他们新婚快乐，以及纪念公司成立，或庆祝 60 岁生日。♪

除此之外，我们还出售从1971年开始陈酿的各个十年的陈年老酒，陈年老酒的魅力就在于您可以带着回忆来享用它。

达摩正宗的老酒里充满了我们共同度过的珍贵时光和梦想。

在白木幸助商店之旅中，您可以品尝到陈酿超过 50 年的老清酒，所以一定要体验日本清酒的新领域。♪

 第七代代表员工“Shiri Shiraki”

目前，第七代代表员工（社长）正在继承第六代的意志，让啤酒厂焕发出勃勃生机。「白木茂里」先生。
通用名“萨曼莎”一家热闹的啤酒厂，俗称 。
※“萨曼莎”是这是志里学习英语时叫的名字。

志里是三姐妹中的第二个女儿。
我以为我的姐姐会在高中毕业之前接管酿酒厂，所以我进入了岐阜大学教育学院，该学院的专业不是清酒酿造。
然而，当我姐姐结婚并搬离家时，我的想法发生了变化。
他的前任并没有要求他接管家族生意，但他想保留老酒的传统，所以他决定在大学四年级的12月接管家族生意。
毕业后，我在东京国税厅酿造实验室和东京农业大学酿造系作为研究生再次研究酒精饮料。

后来，他与 Hitoshi 结婚，两人是在酿酒实验室认识的。
成为白木幸助商店总酿酒师的寿先生和他的夫妇继续保存着“达摩政宗”的传统陈年清酒。

你们很多人可能都知道，说到 Shisato，SNS 上的幽默帖子是一个专业。
详细介绍了陈酿清酒的酿造过程、小知识和酿酒厂的内部，是必看的景点！

志里先生的活动背景是他希望在工作和私人生活中保持开朗和积极的信念，以及他希望陈年清酒的价值得到认可的愿望。

老酒是指将清酒陈酿而成而不出售，就像在这段时间里闲置资金一样。
达摩正宗的老清酒已经生产了50年，因为充满了各种艰辛、经验和技术，所以具有很大的价值，而且不能轻易廉价出售。
然而，让顾客接受产品的唯一方法是让他们认识到它的价值。
志里先生怀着这种热情，继续宣传老酒“达摩正宗”的魅力。

古酒“不倒翁正宗”的饮用方法

介绍志里先生推荐的“不倒翁正宗”陈年酒的饮用方法和享用方法。♪
请作为以后出道时的参考！

 

 

[白木浩介商店]

〒501-2528
岐阜县岐阜市角山门 61
电话：058-229-1008
传真：058-229-1010
惠普/网上商店：https://www.daruma-masamune.co.jp/

介绍白木浩介商店的清酒和搭配！

对于网上清酒酿酒厂留学，我们准备了3年、10年、20年三种清酒，所有的留学生都品尝并比较了它们，所以我们想分别介绍一下！

达磨正宗三岁

 

这款淡琥珀色的三年熟清酒是由多种熟成三年以上的达摩政宗混合而成的均衡酒。

推荐给第一次喝清酒的人，其醇厚的奶油甜味和微妙的陈年香气让人想起坚果。♪
您可以在室温下冷藏、在寒冷时热饮、在炎热的夏季加冰块享用，甚至可以用苏打水稀释并饰以柠檬，以获得清爽的体验！

达摩正宗的陈年清酒富含蛋白质和氨基酸，这种陈年三年的清酒此前曾被用作全日空航空机上餐食的酱汁。

原料	大米/米曲
使用的大米	日本阳光
大米抛光率	70%
酒精含量	15度

“三岁达摩正宗”的配对

由于鲜味的协同作用，三年的熟成与多汁的烤鸡肉串和饺子相得益彰！
而且Mimolette与它的搭配非常得好，受到了法国人的高度赞扬！ ！
除此之外，还可以搭配九州甜酱油生鱼片一起吃。♪

达磨正宗10岁

十年前你在做什么？
时间过得很快，但我一边喝着十年的清酒，一边放松并回忆着过去的时光。我想让你尝尝。
这本书充满了这样的想法。

这款美丽的黄玉色葡萄酒陈酿了 10 年，是该啤酒厂的招牌产品。
它的能力是
在香港举行的【Tasting Trendies Sake Awards 2018】中获得总冠军，并获得【日本女性清酒奖，2023年清酒大赛】陈年组银奖。
而且，它还是一款才华横溢的饮料，已连续三年多被列为日航国际头等舱的机上服务饮料！

香气浓郁甜美，带有淡淡的干果香和辛辣香气。
后半段的甜味均衡，创造出令人心旷神怡的满足感，让人心醉神迷。

原料	大米、米曲、酿造酒精
使用的大米	日本阳光
大米抛光率	70%
酒精含量	18度

“政宗达磨10年”的配对

陈酿10年，搭配味噌炸肉排或糖醋排骨等丰盛美食！
红味噌文化已经传播到了爱知县附近的岐阜市，因此您可以品尝甜辣味噌酱包裹的炸猪排和一杯10年的清酒，度过一段愉快的时光。♪

与蓝纹奶酪独特香气的组合也很有吸引力。

达磨正宗20岁

20年陈酒是由白木浩介商店酿造的酒精饮料，该商店从事陈年清酒已有50多年的历史。

这是达磨正宗老酒中特别浓郁的一种，由四种陈酿超过20年的清酒混合而成。
香气复杂而深沉，如红糖、焦糖、枫糖浆等，味道甜甜，但核心坚实。
这是一种陈年清酒，应该在饭后慢慢享用，就像雪利酒或甜酒一样。

该酒还荣获西班牙国际酒类大赛（CINVE 2023）陈年清酒（清酒）类别金奖，以及2018年布鲁塞尔国际大赛陈年清酒类别白金奖。

原料	大米/米曲
使用的大米	日本阳光
大米抛光率	70%
酒精含量	18度

“20岁达摩正宗”的配对

甜辣酱汁的香气让人胃口大开，20年清酒的甜味与烤鳗鱼简直绝配！

或者，将其倒入白兰地杯中，与巧克力或干果一起享受优雅的时刻。♪

关于陈年日本清酒的小知识

为了向那些不熟悉陈年清酒和已经上瘾的人传达陈年清酒的吸引力，“长期陈酿清酒研究小组”我想根据材料介绍一些小知识！

*长期陈酿清酒研究会是一个由清酒酿造公司组成的自愿组织，成立于1985年，旨在交流陈酿清酒生产技术和开发市场。

什么是陈年清酒？

 

在长期陈酿清酒研究小组中，“在酿酒厂陈酿三年以上的清酒，不包括加糖清酒”被定义为陈年清酒。

陈年老清酒不是吟酿清酒、纯米清酒或本酿造清酒等“特定名称清酒”，因此没有关于标签展示的规定。。
为此，我们制定了一个定义，以便想要饮用陈年清酒的消费者更容易理解。

喝了长期陈酿的清酒后，“发人深省”其特点是
在江户时代[Kunmo Yogon Monogatari]，
“新清酒只会让你在头脑中沉醉。陈年的清酒会让你感觉如此令人愉悦的陶醉感，以至于你的整个身体都感觉水分充足。”
是这样写的。
醇厚的口感和温和的口感是陈年清酒所特有的。

陈酿清酒的历史

 

陈年日本清酒历史悠久。在镰仓时代日莲上人写给他的追随者的一封信中，
“你应该怀疑一个女人的成佛之路，她能传播可以将人们的血液挤入佛莲花道的老酒。”
诸如此类的描述表明，陈酿清酒在当时就被视为贵重物品。

另外，在元禄时代的文学中，
“当你喝醉了陈酒时，就像祗园祭一样……”
自古以来，陈年清酒一直是日本文化的一部分。

然而，它是在明治时代强制实施的。“石头税”结果，陈年清酒将从世界上消失。
石税是一种非常严厉的税制，清酒一压榨就征税。
清酒在清酒酿酒厂陈酿时，在清酒陈酿之前必须先缴纳石税，因此许多清酒酿酒厂已经停止储存陈酿清酒。

战后，石税被废除，但曾经失落的陈酒文化似乎还需要很长的时间才能复兴。

陈年清酒的种类

陈年清酒一般根据以下三点进行分类。

1. 如何冲泡
2. 如何储存和老化
3. 岁月的老化

考虑到这一点，让我们来看看陈年清酒的类型！

 

如何享用陈年清酒

 

基本上，我们建议在成熟温度下饮用。
（暗熟：常温、光熟：低温等）。
陈年清酒是一种酒精饮料，它的味道会随着时间和温度的变化而变化，因此最好慢慢地、仔细地享用，而不是立即添加更多。

首先，将陈年清酒倒入玻璃杯中，对着光线，观察其闪闪发光的色彩之美。
接下来，摇动玻璃杯，将其拿到鼻子处感受独特的香气，然后喝一口。
感受柔和质感与香气的丰富和谐，并享受其变化中的绵长味道。

此外，它是一种适合多种食物的酒，不仅适合日本料理，还适合搭配中西餐、甜点等。

除了上述之外，它还有多种饮用方式，如温饮、加苏打水、调制鸡尾酒等，请尝试找到适合自己的饮用方式。♪

白木浩介商店 Q&A

以下是在网上清酒酿酒厂留学项目期间向志里先生提出的一些问题。

如何参加在线清酒酿酒厂留学项目？

 

“我想更多地了解清酒酿酒师的想法！” “我有兴趣在网上的清酒酿酒厂留学！”这就是所谓的请在下面加入我们吧！
这将是每个月与不同的清酒酿酒厂直接交谈的宝贵机会，因此您可能会找到可以推荐的酿酒厂。♪
我们期待您的参与！

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① 提前送酒！
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・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。

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君 清酒作家 我在从事制造的同时，也是一名清酒作家。
我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
我想传播日本酒的文化。♪

爱好：玻璃制品、旅行、五人制足球

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