【广岛县吴市金酒酿酒厂】G7峰会推出“花鸠喜酒”！日本第一家鬼城酒厂的新挑战！ ～在线清酒酿酒厂留学～

在线清酒酿酒厂留学报告

在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次，我们将重点介绍第31届在线清酒酿酒厂出国留学活动。金酒酿酒厂（广岛县）我们想介绍一下♪

关于金酒酿酒厂

 

广岛县吴市翁多町。因平清盛的传说而闻名《音堂之濑户》金木清酒酿酒厂于 1899 年在一座以横跨该地区的红色桥梁为标志的小镇上成立。

代表品牌「花哈托」是一个熟悉的名字，源自啤酒厂所在地鸠冈市的地名和旧日语教科书开头出现的短语“Hana，Hato”。

花哈托的缘故可以用一个词来概括。“桃叶香和温柔的味道”。

1. 我们创造每个人都可以享用并感到精力充沛的酒精饮料。
〜继续挑战以扩大清酒的乐趣。

2. 创造享受、享受和谈论酒精的机会。
~提供酒精饮料作为酒后交流的润滑剂。

3、塑造一颗善良、体贴、丰富的心。
~践行“播下富心的种子”运动，成为一家对社会有贡献的人的公司。

花鸠的清酒酿造就是在牢记这三个使命的基础上进行的。

战前，他在全国比赛中获得了荣誉奖。此后，他在全国新酒评比中获得金奖16枚。
2001年，它成为广岛第一家获得四项大奖的啤酒厂。即使在今天，我们的产品仍因其稳定的质量和可靠的技术而受到高度赞誉。

“花鸠”到底是什么脸？[木城州]。
通常，清酒是用大米、曲和水作为原料酿造的，但黄酒是使用清酒代替水进行准备然后进行酿造。
其结果是浓郁、多汁的甜味和鲜味，让您的口中充满顺滑的味道，使其成为受欢迎的甜点酒。

这个金木酒造是日本第一家酿造黄酒的清酒酿酒厂。就是这样！
1974年，第三代酿酒师Toru Enoki，
“我想尝试以前没有人尝试过的新清酒，并扩大清酒的范围。”
就这样我开始全心全意地酿造。

自上市以来，《花鸠喜酒》逐渐受到好评，自2008年以来，在世界最大的葡萄酒和清酒大赛“IWC（国际葡萄酒挑战赛）”的陈年清酒组中获得了无数奖杯和金奖。
2010年，它成为世界冠军，成为世界公认的清酒。

结果，国内对黄酒的需求增加。“鬼城州就是花坛！”它继续吸引着许多Kijoshu粉丝。

鬼城州的先驱！ “花鸠喜上酒”的历史

金针酿酒厂是著名的喜上酒先驱。

1974年，当日本清酒被称为“男士干酒”时，一位清酒酿造商打开了新的大门。
第三代酿酒师、金木清酒酿酒厂现任董事长《榎木彻》这是先生。

这一切都始于欧洲酒庄之旅。
香甜醇厚的甜酒（贵腐酒）被各啤酒厂评为“最好的”。是的。
当时的日本有一种“幸福感”，糖果被视为奢侈品，这种经历让他强烈地感觉到“日本也将迎来甜酒时代”。

返回日本后，酿酒研究所启动了一项国家项目，旨在创造“前所未有的适合在宾馆敬酒的清酒”。
他毫不犹豫地举起了手，作为唯一的挑战者诞生了。「喜上州”是的。

一开始，反响非常好！第一年，它就卖得很热。
然而，在干酒全盛时期，甜酒在日本却是异端。接下来的一年继续是一场斗争。
尽管如此，他并没有放弃。
他意识到，在大罐中酿造的黄酒，随着时间的推移会变得更加成熟和美味。

越老越有味道--这个“一个偶然的发现”这就形成了现在的鬼城文化。

随着饮食文化的多元化，鬼城酒逐渐获得认可。2010年荣获IWC（国际葡萄酒挑战赛）陈年清酒组冠军。
我们取得了多项辉煌成绩，包括2011年荣获金奖，并自2012年起连续五年荣获奖杯。

一位富有远见的酿酒师的热情和精神，不断接受别人无法接受的挑战。
它至今仍被作为一种甜美而深刻的饮料而流传下来。

G7 广岛峰会提供！ “花鸠喜上酒 10 年陈酒”

 

花哈托的鬼城州是“说到鬼城州，那就是花坛！”他是大家公认的代表人物、先驱者。

2023年开业【G7广岛峰会】所以这个「10年陈酿的清酒」供应晚餐。
为邀请国宾而开发的鬼城酒，得以在大舞台上发挥作用。
成为国际知名清酒品牌的经历将是清酒爱好者的一大乐趣。

10年的陈酿甚至比代表性的“花鸠喜城州8年储藏”更加成熟。琥珀色的光泽增加了深度，味道浓郁、醇厚、甘甜。
它具有像葡萄干和坚果一样浓郁浓郁的风味，可以感受到雪利酒和马德拉酒等西方酒类的风味。

更新后的包装是荣获“2021年广岛优良设计奖”亚军的吉祥杰作！

以意想不到的方式诞生“花哈托木城州橡木桶储藏”

 

在《花鸠鬼城集》中，这一款在海外特别受欢迎。橡木桶储存。

它始于 2000 年，当时使用 16 年陈酿的鬼城酒在橡木桶中酿造。
然而，这个橡木桶储存它并不是有意而生的。是的。

当时，清澈干净的酒精是主流。
具有陈酿特征的“扭曲香气”的老清酒并不是很受欢迎。我的第一个动机是想，“有没有办法掩盖这种气味？”

这发生在老Kijo清酒出口到美国的时候。
《纽约时报》对其进行了专题报道，并被介绍为“美味的清酒”，但当记者问侍酒师“这款清酒是如何酿造的？”
侍酒师回答道：“这是一种经过橡木桶陈酿的酒精饮料，具有复杂的香气。”

事实上，当时它还没有在橡木桶中陈酿。
“让我们尝试一下”的想法与想要软化陈年清酒独特香气的实际原因相结合，挑战开始了。

其味道可以让您享受到橡木桶的优雅香气和浓郁的甜味，深受海外人民的喜爱，并出口到瑞典等国家。

用清酒代替水！黄酒的酿造方法是什么？

 

具有类似于贵府酒的优雅甜味和风味的贵州酒是如何酿造的？

清酒通常使用“水+曲+米”，分成3次（首份、中份、留苏）“三阶段准备”它是使用一种称为的方法制成的。

然而，在《鬼城集》中，第三次在“书”阶段，“用清酒代替水”这是最大的特点！
在制备过程中，添加大米、曲、水和麦芽浆，将大米中的淀粉转化为糖。还有日本清酒的独特之处，就是发酵成酒精。“平行多重发酵”我们正在做
在喜城州，通过在留助过程中添加清酒，发酵过程会缓慢进行，糖分会残留下来，从而产生甜味清酒。
顺便说一下，此时使用的清酒是本酿造、纯米还是普通清酒，没有特别的规定，据说只要是清酒就没有问题。。

在金酒酿酒厂，我们决定使用纯米酒来酿造黄酒。这创造了醇厚而丰富的味道。

这款鬼城酒可以称得上是非常奢华的清酒，但这不仅仅是添加清酒的问题。
多年的经验和直觉对于确定酵母正常工作的适当平衡至关重要，例如酒精含量和清酒的添加量。
可以说，这款清酒确实是酿酒厂历史和首席酿酒师技术的结晶。

另外，如您所知，酿造清酒的关键是“水”。
金酒酿酒厂所在的温岛町虽然是一座岛屿，但其面积却是濑户内海第五大，而且水源丰富，曾经有七家清酒酿酒厂。
我们拥有柔软的泉水和微硬的井水，我们根据清酒的类型使用这些水。
现任首席酿酒师藤田巧妙地选择了这种水，酿造出柔软而有深度的清酒。

由少数精英人士制作的桃叶香和温和的味道。

黄酒比普通清酒更甜、更醇厚，并且易于饮用，类似于葡萄酒或利口酒。
即使不喜欢喝酒的人也能慢慢享受它的味道，使其成为受欢迎的餐后甜点饮料。♪

即使对于初学清酒的人来说，第一杯是否容易喝也非常重要。
当你喝一口花霸的鬼城酒的那一刻，你会惊讶于日本酒的醇厚！

在金木清酒酿酒厂，以总酿酒师藤田为首的一个三人小组，藤田热衷于研究，从不说“这是不可能的”，全心全意地致力于酿酒。
具有“引人注目”个性的酿酒师，无论工作多么困难，都不会偷工减料。清酒酿造确实是一种热情！

酿酒厂非常宽敞，每人要多次搬运5至10公斤的曲到二楼的曲室，爬上陡峭的楼梯。总共约100公斤。
这确实是一个体力和意志力的世界。
但我相信，正是这份艰辛，让金针酒厂的喜城州更加热爱。

金木清酒厂的另一个亮点是县内最古老的薮田式自动压榨机，是上一代引进的。
薮田是一种在压榨清酒时从两侧施加压力以充分发挥清酒风味的机器。
事实上，薮田法的结构非常精确，甚至可以用来压酱油。
挤奶过程结束后留下的酒糟是精心工作的证明。
听说薮田已经更新到最新版本了，所以希望人气的酒糟口味也能更新。

仓库的“半地下室”里还有一台大冰箱。为什么是半地下的？
这是因为温度变化很小，可以为清酒的长期陈酿保持理想的环境。
在这里，静静地栖息着8年陈酿的鬼城酒等珍贵的日本清酒。
温度、湿度、时间和酿酒师的热情——所有这些因素共同作用，使金木清酒酿造厂的清酒与众不同。

在 Enoki 清酒酿酒厂酿造清酒不仅仅是一份工作，更是一种生活方式和激情。
请来体验我们工匠每一滴的热情。
我想你会想，“哦，这是严肃的清酒。”

花端的新挑战！以“鬼城酒x三种陈年桶”吸引粉丝。

 

存放在橡木桶中的木城酒是在 2000 年出于偶然和好奇心而诞生的。
距离那时已经过去了20多年……
此外，Hands-On SAKE 经营的产品极大地扩展了桶装黄酒的可能性。清酒克拉凡它是由该项目创建的！
如何“在橡木桶以外的三种不同类型的西式清酒桶中品尝和陈酿黄酒”是的！

橡木桶的选择是为了进一步扩大香气范围，并在与不同类型的清酒混合时产生协同效应。“雪利酒桶”、“马德拉酒桶”、“波本酒桶”。
这或许是业内前所未有的尝试。
浓郁的味道储存在三种类型的桶中。您一定会对每种产品独特的香气和风味感到惊讶。

花哈托 喜上州雪莉酒桶陈酿

以金酒酿酒厂的人气产品“鬼城酒8年储藏”为基础，追求陈酿的奇迹。未混合的清酒先陈酿 6 年，然后在雪利酒桶中再陈酿 10 个月。

雪利酒是一种诞生于西班牙安达卢西亚赫雷斯的酒精饮料，其特点是香气浓郁，独特的浓郁感，以及因木桶陈酿而带来的醇厚甜味。

这款陈年黄酒具有葡萄干、无花果和枣子等干果的香气，并带有蜂蜜、果酱、咖啡和黑巧克力的浓郁回味。

标签采用具有辟邪之意的“戈薇”图案，表达香气的浓郁度和浓郁度。
设计一眼就传达出强大而优雅的品味。

Hanahato Kijo 清酒马德拉酒桶陈酿

 

存放了6年的鬼城酒在马德拉酒桶中陈酿了约10个月。

马德拉葡萄酒是世界三大加强型葡萄酒之一，产于葡萄牙马德拉岛。
它的特点是华丽而深沉的水果香气，如无花果、枣子、柑橘类水果和夏季樱桃。

这个马德拉酒桶该系列中陈年的鬼城酒果香浓郁，深受女性喜爱。
您还可以期待各种口味，包括浓郁的无花果、枣子、柑橘口味，以及夏季樱桃等多汁水果口味，以及时令水果。

标签设计采用日本图案“麻叶”。
饰面有一种端庄优雅的感觉，又带有一定的可爱感。♪

花哈托 喜上州波本桶陈酿

陈酿6年的鬼城酒，在波本桶中进一步陈酿10个月。
波本威士忌是一种以玉米为主要原料制成的美国威士忌。
波本桶特有的香草和蜂蜜香气与香蕉和坚果等柔和的甜味交织在一起。

桶性温和，口感顺滑。没有任何味道，保留了原酒的原汁原味。
虽然它是日本清酒，但您可以期待浓郁的香气和令人想起威士忌的深度。

标签采用“青叶”图案，给人一种温柔而阳刚的印象。
 在重视日本传统的同时，我们创造了一种自然融入波本西方酒精饮料世界观的设计。

 

三个桶创造出完全不同的世界观。
同样的清酒会随着陈酿容器的不同而发生怎样的变化？
能够体验到这样的体验，确实是只有在榎木酒造才能享受到的奢侈。

[金酒酿酒厂]

〒737-1205
广岛县吴市音堂町南户2-1-15
电话：0823-52-1234
传真：0823-51-2238
邮箱：info@hanahato.ocnk.net
惠普/网上商店：https://hanahato.ocnk.net/

介绍金木酒造的清酒和搭配♪

花笼黄酒 8 年保存

一款获得世界各地侍酒大师认可的饮品。

听到这样的话，你不觉得有点担心吗？

这款清酒采用特殊的制造方法制成，使用清酒代替水。它比普通酒精饮料更浓郁，口感顺滑、甘甜。
尝起来就像“可以饮用的甜点”。

此外，这本书是精心陈酿8年多随着时间的推移，它的香气逐渐加深，香气复杂，让人想起雪利酒、马德拉酒和精美的绍兴酒。
每次倾斜玻璃杯，都会散发出甜美芳香的香气。

当你喝一口时，醇厚的甜味包裹着你的舌尖，缓慢的余味融化你的心——真是一杯舒缓的饮品。

不仅是老酒迷，连刚入门的清酒爱好者都会感到惊讶。

■花哈藤黄酒8年保存规格■

原料	大米（国产）、曲子（国产大米）、清酒（纯米酒）
使用的大米	中正新千本（广岛县生产）
大米抛光率	65%
酒精含量	16.5度
日本清酒等级	-44
酸度	3.4

推荐与“花鸠喜城酒 8 年储藏”搭配

适合搭配鹅肝、奶酪、红烧肉、天妇罗等丰富的菜肴！
而且，如果在巧克力或香草冰淇淋上撒上一点点，它就会立即变成成人的奢华甜点。♪

最重要的是，这种“超级舒缓”的味道。
我们还建议您在一天结束时，在喝完一杯干清酒或葡萄酒后，将其作为第二杯享用。

香气、味道、颜色和余辉——成熟度可以通过嗅觉、味觉和视觉来感受。
你想陶醉在这位8岁的木城州身上吗？

清爽的Kijo清酒Hana Colombe〜白曲混合制剂〜

黄酒酒给人一种浓浓的陈年老气的印象，但开发这个瓶子是为了让人们知道新的黄酒酒也很美味。

如果将其冷却并倒入玻璃杯中，它就像甜白葡萄酒一样。
清爽的酸味和温柔的甜味充满口腔，就像咬水果一样多汁。♪

其清爽酸味的秘诀在于广岛县开发的新型酵母。“广岛LeG-Sou”。
一种产生大量苹果酸的酵母，创造出酸甜的平衡。
此外，使用用于制作烧酒的白曲增加了更多的酸度，使其成为夏季的完美风味。

它不仅可以去除肉类菜肴中的脂肪，而且还非常适合搭配甜点。
我们还建议将其与葡萄酒搭配，例如芝士蛋糕或水果馅饼。

以及名字的由来。
“Hana”是Hanahato啤酒厂的“Hana”。
“Colombe”在法语中的意思是“和平之鸽”。
太棒了。

标签描绘了啤酒厂的招牌狗，一只名叫 Columbu（昵称 Koro-chan）的黑色小狗。
这个名字来源于它胸部的白色斑纹，使它看起来像一只白色的鸽子。

果香浓郁，带着一丝温柔和幸福的味道。
这是一款能为您的餐桌带来“一杯平静”的饮料。

■清爽的鬼上酒 Hana Colombe ～白曲混合制剂～ 规格■

原料	大米（国产）、曲子（国产大米）、清酒（纯米酒）
酵母	广岛 LeG-Sou (Reguso)
大米抛光率	曲米 (70%)、挂舞 (65%)
酒精含量	15.5度
日本清酒等级	-35
酸度	3.0

推荐搭配“清爽的黄酒花鸽～白曲混合制剂～”

「泽中喜上酒」的最佳搭配是直接倒在切片西红柿上！ ！
通过加入调料或橄榄油，您可以享受到与边吃边喝不同的风味。

另外，与天妇罗等油腻食物也很相配！

花哈托“用首席酿酒师亲自种植的大米酿造的特制纯米酒”

确切地说，出生在翁多，在翁多长大“全部来自翁多”纯米酒。

这款清酒采用 100% 银之乡大米酿制而成，该大米由酿酒师藤田亲自种植。
使用我们精心种植的大米亲手制作。“持续耕种和酿造”这是其中一本书。
其诉求是能够看到制作者的面孔的安心和能够感受到土地恩赐的味道！

使用的酵母是“广岛令和1号酵母”。
由广岛县于2019年使用被称为协会9号酵母的熊本酵母开发。
醋酸异戊酯会产生很多香蕉、葡萄等华丽的香气，其特点是口味清淡，适合冷饮。

从酒精品质来看，香气温和而平静，不浮夸，有一种“令人放松的温柔”，令人印象深刻。
“我想感受纯米酒特有的米香” “我想每天晚上喝一杯来缓解疲劳”
这对于那些人来说是完美的。

味道干净清淡，余味干净。
此外，它可以冷饮和热饮。

一天结束时，享用一杯温和的饮品，让您感受濑户内海 Ondo 岛屿的微风。
何不在晚上悠闲地喝一杯“银之乡酿造的温藤镇纯米酒”来休息一下呢？

■花鸠“用首席酿酒师亲自种植的大米酿造的特制纯米酒”规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	采用 100% 藤田东治 (Toji Fujita) 种植的银之乡米制成
酵母	广岛令和1号酵母
大米抛光率	60%
酒精含量	15度
日本清酒等级	+3
酸度	1.6

推荐搭配“用首席酿酒师亲自种植的大米酿造的花哈特特级纯米酒”

特制的纯米清酒非常适合搭配盐烤白鱼、高汤卷鸡蛋和竹善尼等清淡调味的日本料理，但令人惊讶的是，它还适合搭配番茄和马苏里拉奶酪卡普雷塞！
基本上，它是一种纯米酒，可以洗掉炸竹荚鱼和天妇罗等油腻的食物，但如果与凯普雷塞搭配，您可以体验到西红柿的酸味和橄榄油完美融合的新发现。♪

金针酒厂问答

以下是在这次出国考察期间向榎木校长提出的一些问题。

如何参加在线清酒酿酒厂留学项目？

 

“我想更多地了解清酒酿酒师的想法！” “我有兴趣在网上的清酒酿酒厂留学！”这就是所谓的请在下面加入我们吧！
这将是每个月与不同的清酒酿酒厂直接交谈的宝贵机会，因此您可能会找到可以推荐的酿酒厂。♪
我们期待您的参与！

参加在线清酒酿酒厂出国留学项目

在线清酒酿酒厂留学流程

① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。

② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。

③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。

您可以在这里阅读总结过去的在线清酒酿酒厂留学经验的报告，所以请查看！
↓　↓　↓

下次再摆个动手姿势干杯吧！

*过往报告文章这里来自！ ！

友 清酒作家 爱好： 站立酒吧、去摇滚酒吧、健身房、烹饪、电影

君 清酒作家 我在从事制造的同时，也是一名清酒作家。
我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
我想传播日本酒的文化。♪

爱好：玻璃制品、旅行、五人制足球

跟我来