【德岛县上胜町、上胜开发集团】将浊六更新为“米酒”！

在线清酒酿酒厂留学报告（上胜社团隐士谷清酒酿酒厂）

在线清酒酿酒厂留学是足不出户即可直接与当地的酿酒厂联系并一起举杯的清酒体验服务。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次要介绍的是位于德岛县上胜町的上胜开拓团经营的清酒酿酒厂“Hermitage Valley 清酒厂”。♪

关于上胜开拓团

 

打造日本最好玩的村庄——
德岛县的大山深处，有一个拥有美丽梯田、空气清新、大自然丰富的地方。
在那里，德岛县上胜町被选为百佳梯田之一。
该地区也是一个具有高度环保意识的城镇，以其“零废物”政策和保护环境的努力而闻名。

2022年7月，一家小型清酒酿酒厂在这个安静的山村开业。
它的名字是“Hermitage Valley Sake Brewery”，由Kamikatsu Kaitakudan 经营。
清酒酿酒厂位于海拔约400米的山上一个叫安诺谷的小村庄里。
清酒酿酒厂位于一栋拥有 300 年历史的传统房屋内，使用上胜町梯田种植的大米和天然山水酿造浊酒和利口酒。
官方上它不被称为清酒，但它最独特的一点是它酿造的清酒是“浊酒”。
此外，他们所倡导并实际致力于的是：一种轻松超越浊酒常识的新型米酒。
这款清酒是浊酒的演变。

另一方面，更有趣的是在这一地区创业、振兴当地并开始酿酒的人。
他不是继承人，他不是出生在这里，他与清酒酿造没有任何关系。
我所处的世界可以说是完全相反的。活跃在大城市电视界最前沿的人物。
株式会社“上胜开拓团代表董事”我是二木圭介先生。

当尼基议员回顾与上胜町产生这种联系的历史时，他说：“人与土地之间的联系真的很奇怪。”
这让我觉得人生也许没有什么巧合。

然而，上胜町的人口正在减少和老龄化，有许多空置的房屋和废弃的农田。然而，仁木议员却感受到了上胜町人民的力量。
“让移民获得权力和技能，将空置的房屋和废弃的农田改造成他们梦想的样子！”考虑到这一点，他创立了上胜开拓团株式会社，并先在村里租了一间老民房，开了一家酒吧。

上胜开拓团代表董事仁木先生爱上了上胜町，也爱上了在日本美丽的风景留存的地方酿造的清酒。我们将一一揭开代表们对地域的浓浓热爱！

前电视人如何爱上上胜町

“我不擅长每天做同样的事情，”她说。
众木圭介代表表示：
我曾经在东京担任电视导演，每天都在奔波。
他为何要到深山酿酒？

触发因素是2009年，为了制作主题为“零垃圾小镇，上胜町”的节目，我访问了该镇。

这次采访，我能听到从我住的旅馆一楼传来热闹的聚会声。
不久，一位当地人邀请我，他说：“我们下来喝一杯吧。”不知不觉中，我们正在举办一场盛大的聚会。
当他回首往事时，“哇，这是我一生中最有趣的事情。”
尼基代表完全爱上了这个小镇。我对人们着迷。

随后，我们将对当地两位有权有势的老奶奶进行近距离采访。早上5点开始，两位奶奶就用杵臼捣年糕，然后运到直营店出售。
之后，他们就到田里干活，用电锯砍树，这是极其辛苦的工作。

然后，在晚上，以令人兴奋的饮酒方式享受夜晚，就像喝带有喇叭的sho瓶一样。
渐渐地，他被上胜‘人’散发出的原始能量所吸引，不知不觉间，尼基代表我决定移民。
当然，与城市相比，还有很多不便之处。
例如，到达最近的便利店需要30分钟车程。
德岛市的超市购物需要一个小时，所以我大约每周去一次。
然而，在上胜镇，我们几乎不花钱。当我在东京的时候，我总是花钱。他说这是他离不开的生活方式。

“无论如何，最重要的是我们可以在这里维持收支平衡。我们根本不使用现金，而且我们把批量购买的食物存放在一个大冰箱里，所以这不是一个大问题。”

而且，与过去所谓的封闭乡村不同，

“对我来说，我喜欢人际关系。我认为在过去，很多人离开农村是因为他们讨厌人际关系的亲密，但在当今世界，人们认为与他人更亲近更有趣。”

他说，这种亲密感令人耳目一新，因为在当今世界，人际关系变得越来越脆弱。
另外，看上去上胜町的入境游客在增加，事实上，也有一些团体和个人来了解上胜町的“垃圾处理工作”，所以这里绝不是一个封闭的环境，而是一个对外开放的环境。

尼基议员典型的一天是这样的：他一大早就起床，查看电子邮件，然后环视稻田，然后早上 8 点左右来上班，装甘酒，直到下午，终于吃午饭。这是一种相当艰难的生活，准备好酒吧后必须在晚上 11 点左右关闭酒吧。
“嗯，很有趣。另一方面，如果我死在我正在做的事情上，那就更麻烦了。”他平静地说道。
「我想把我的余生都奉献给酒精。”他笑道。

保护梯田，制作浊物。

移民后，Niki代表与几名工作人员一起，通过制作视频、经营老民居酒吧“BAR IRORI”、烧烤和豪华露营设施等方式活跃小镇，但一场悲伤的事故标志着另一个转折。
这一切都是从我在上班路上看到美丽的梯田开始的。

有一天，秋收时节，那里的一位农民说：
“他在带着联合收割机下到稻田时摔倒身亡……”
只剩下他的妻子了。没有继任者。

“我们一直认为理所当然的美丽风景可能会消失……”尼基总统感慨道，他忍不住告诉妻子。
“请让我来做吧。”和。

2021 年，包括 Niki 先生和他的员工在内的大多数业余爱好者开始了水稻种植。
这个为子孙后代保护上胜美丽梯田的活动将是一个新的开始。

不过，在当地农民的指导下，我们逐渐开始在梯田上种植水稻，但了解当前农业状况的读者都知道，种水稻虽然费力气，却根本不赚钱。
而且，随着人口老龄化，用于种植水稻的稻田面积正在减少。
我们的想法不仅仅是种植水稻。“用自己种的米酿造清酒”。
让大米增值，让人们了解美丽的梯田和小镇。
因此，我们的目标是平易近人。浊酒（Doburoku）被称为“米酒”是的。

浊六去“米酒”

 

尼基代表“我可以酿造好酒并与很多人一起喝。仅此一点就让我很高兴。”听到这些话，我不禁再次感到，在采访期间访问的旅馆中，我一生中最愉快的夜晚就是清酒酿造的起源。

自古以来，日本农民就有用自家种植的大米制作曲、甘酒和浊酒的文化。然而，在明治时代，家庭酿酒被禁止，随着廉价、大量生产的清酒的出现，酿造浊酒的传统从乡村消失了。

就这样，“浊酒”原本是日本人熟悉的酒精饮料，现在从现代的角度和方法重新思考，从“浊酒”改为“米酒”。清酒并不是唯一用大米酿造的清酒，而用清酒米酿造的清酒也不是唯一的日本清酒。这让我们再次思考“什么是日本清酒？”的起源。
而且，与其被“浊六”这个名字所困扰，上胜开拓团正在重新考虑“米酒”这个大流派中用大米酿造的清酒，并致力于“免费清酒酿造”。

“浊酒”是一种根植于该地区的酒精饮料，具有大米固有的甜味和鲜味，其味道会根据气候和酿造者的不同而变化。如果加入现代方法，其潜力就远远超出了简单在家酿造的范围。
因此，复兴以德岛县上胜町梯田种植的稻米和山泉水酿造的浊酒，不仅是延续传统的问题，也是开发该地区独有的原创清酒的重大挑战。

爱情命运的预感 - 命运 - [香料与柑橘浊六]

不仅名字，味道也很独特。一种名为“爱情命运的预感”的利口酒。
使用的生米是被称为“鲤鱼羊羹”的食用米。
该品种诞生于广岛，在德岛县上胜町美丽的梯田中精心培育。

我们以这款酒为目标，打造出大人也能享受的滋补风味。
一股清爽的柑橘香味从玻璃杯中升起。
我们使用 Yuko，一种产自德岛县的稀有芳香柑橘类水果，它是柚子和 Daidai 的自然杂交品种。
这种“柚子”的国内生产几乎100%是在德岛县上胜町等山区进行的，而且产量极少，几乎不进入一般市场，因此被认为是“幽灵果”。亦称。
这种“柚子”以及酸橘和柚子都被奢华地使用，并且添加了精心挑选的香料，达到了绝妙的平衡。

放入口中，浊酒特有的温和甜味和米饭的香味柔和地扩散开来。
你可以感受到三种柑橘类水果的清爽酸味，香料的愉悦刺激使整体变得紧致。
口感顺滑，颗粒恰到好处，余味清爽♪

“甜蜜又苦乐参半，就像坠入爱河的那一刻”您可以享受由此带来的令人印象深刻的风味。

这不是普通的浊酒，而是当地人民和仁木先生将上胜町的梯田与未来连接起来的愿望结合而成的特殊杯子。
除了浪漫的名字之外，它还通过添加柑橘味而变得现代。
这确实是一次宿命般的邂逅，生动地重新描绘了迄今为止的浊六形象。

茶块

 

体现阿波番茶魅力的“茶块”。
事实上，这在全国范围内都很少见。使用名为“阿波番茶”的发酵茶制成的浊酒是的。
德岛县上胜町是这种发酵茶“阿波番茶”的产地。
受欢迎的产品“Chaburoku”将这个地区独特的文化融入到清酒酿造中。

“什么是阿波番茶？日本仅存4种发酵茶就是这样，”众议员尼基说。

阿波番茶是由于乳酸发酵，具有独特的酸味和温和的香气其特点是
这种独特性与浊酒发酵产生的风味重叠，创造出清爽而深厚的风味。
此外，根据众议员 Niki 的说法，
“我们在发酵过程中添加阿波番茶，并用茶来冲泡水。”
可以这么说“手工浊六”就是这样。

通过用茶代替部分（但不是全部）准备水，阿波番茶特有的温和风味自然地融入到整体清酒中，在您可以感受到浊六特有的大米的甜味和发酵的同时，茶的余味清新而持久。

标签设计也体现了Kamikatsu对细节的特别关注。
设计是由上胜町的设计师完成的。
以精致的视觉效果表达了该地区的魅力，Niki的代表也
“从公司成立以来，他就一直为我设计，他也是我的朋友，”他说，他对他非常信任。
时尚又带点可爱的瓶身设计也是一大亮点。
再加上它是稀有的清酒，作为礼物或纪念品留下深刻的印象它有很强的存在感。

“Chaburoku”不仅是清酒爱好者的必尝之地，也是对茶文化感兴趣的人的必尝之地。
诞生于上胜町传承的阿波番茶文化与上胜开拓团的自由思想的相遇。这是只有在这里才能品尝到的手工浊酒。

浊气神山庄

 

这款酒中使用的山椒是在上胜町收获的。
山椒主要用作日本料理中的调味品，但在上胜开拓团，「在发酵浊酒中腌制」这凸显了清酒的个性。

“我们使用当地种植的山椒，并在发酵过程中进行腌制，以呈现出山椒的味道，”尼基说。

我们不是事后添加香料，而是让花椒的味道融入发酵过程中，从而产生与浊食的原始风味自然和谐的风味。

很多人一听到“山椒”这个词，就会想到一种刺鼻的辣味，但这种酒的魅力却出乎意料地在于第一口喝下去时所带来的“新鲜感”。

据 Niki 代表介绍，
“日本胡椒是属于柑橘科的柑橘类水果。起初是比较清爽的柑橘味，最后是清淡但辛辣的味道。是的。”

顾名思义，当您将其放入口中时，您首先注意到的是令人想起柑橘的清爽香气。
浊六的温和甜味与发酵产生的酸味相结合，带来清淡爽口的口感，咽下后会惊喜地感受到花椒的微妙辣味。

适合与日本料理以及烤鸡肉串、炸鸡和烤鱼菜肴搭配。♪
它带出了食物的味道，丰富了您的用餐时间。

上胜开拓团在始终利用当地的资源的同时，为浊六寻求新的可能性。
“浊气神三省”是上胜町的山椒文化和发酵文化相遇而酿成的真正的精酿清酒。这是！

体验米酒。开餐厅的计划已经开始！

 

“我想请你先喝一杯。”
考虑到这一点，2026 年，Kamikatsu Kaitakudan《餐厅计划》已经开始了。
推动力是“让人们第一次尝试它的困难。”

“即使我们的酒在酒类商店有售，人们也很难喝到，”首席执行官尼基坦言。

另一方面，在马尔凯这样的活动中，情况似乎有很大不同。
“在马尔凯，我们总是要求人们品尝产品。如果你品尝并喜欢它，你就会购买它，而且大多数时候人们都会购买它。”

亲身体验了如何通过实际品尝来清楚地传达上胜开卓团清酒的魅力，我认为餐厅作为提供“第一杯酒”的场所具有巨大的潜力。

因此，Kamikatsu Kaitakudan 为餐厅创建了专门的登陆页面。定价比网上商店的一般零售价更容易使用，6 件套起订购的批发方案我们已经准备好了。

“我们希望人们先在餐厅尝试一下，然后逐渐传播意识。”

在酒吧或餐厅的偶遇成为顾客与上胜开拓团酒精饮料之间的桥梁。这是一项旨在传播信息的举措。

另外，这个计划餐厅还可提供免费样品我正在做。
该系统是为了让人们先试用一下，如果喜欢的话可以考虑购买。

Niki先生的话说，“如果您是第一次注册，我们将向您发送免费样品。”如果你喜欢，就可以买。”Niki先生的话表达了他希望很多餐馆可以放心尝试的愿望。

如果您想支持上胜开拓团的酒精饮料，请访问您最喜欢的商店。
“我们有这种有趣的酒，我们为什么不去买个样品呢？”
这些话不仅有可能成为在全国范围内传播同一酿酒厂的清酒的一大进步，而且还将上胜町的美丽自然和传统传播出去。

 

[上胜开发集团]
〒771-4501
德岛县胜浦郡上胜町福原市安诺谷27
电话：090-2789-8577
邮件：info@kaitakudan.net
生命值：https://kaitakudan.net/
网上商店：https://kaitakudan.base.shop/

介绍上胜开拓团的浊六♪

浊宽进

人们聚集在仓库所在的“安之谷”山谷中。还有，代表人自己的名字“金”，以及他对“金”的感情。这本书充满了这样的愿望。

我们使用100%严选上胜町梯田种植的大米和当地的泉水。该产品严格采用当地原料制成。
标签设计也体现了上胜町美丽的地形和气候，并以从山谷村庄看到的月亮为插图。
它让你想象“月光下的上胜町没有路灯的宁静景色”。

现在，当您想到浊酒时，脑海中浮现的形象是浓稠的浑浊酒，但“浊酒按酒”却不同。
当你第一次将其倒入玻璃杯中时，浑浊的麦芽浆在清澈的上清液下翩翩起舞。
当你把它放进嘴里时，令人惊讶的清澈和乳白色的甜味。清爽的酸味顺着喉咙流下，不粗不细的米粒在舌尖轻轻地散开，给你一种细腻的享受。确实是一款可以让米饭变得更好吃的清酒。

据 Niki 代表介绍，
“这种口味也是为了创造一种女性也能享受的‘浊’。”
「浊酒」也被称为「可饮用的精华液」。其中，「浊酒安津」是最佳选择，因为它具有清爽的甜味和恰到好处的酸度，很容易饮用！
当然，对于想要品尝与清酒不同的米味的清酒爱好者来说，这是一款充满了上胜町精髓的清酒。

■浊按金规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	100% 德岛县上胜町大米
酒精含量	8度

月见佑幸

幻影柑橘“Yuko”散发着温和的香味。
“月见柚子”是将上胜町梯田的稻米制成的豆腐六与上述当地特产的柑橘类水果“柚子”组合而成的“风味豆腐六”。

其味道和香气不如“柚子”和“酸橘”那么浓烈。在其故乡德岛，自古以来就被称为“香柚、酸酸橘、味柚子”。其特点是酸度柔和、甜味微妙、香气优雅。
这次我在清酒酿酒厂留学时，一位女工作人员喝了一口后说的第一句话是：“哇！♪」。
忍不住发出心里的声音（笑）

首先，清爽的柑橘香气弥漫开来，然后慢慢地散发出米饭的美味和浊六特有的温和甜味。
与其说是果汁饮料，“Yukou 轻轻地带出了酒精的美味。”是符合描述的味道。
尼基代表也谈到了这种酒。
“我们还提供‘柚子’和‘须鳅’，它们都是柑橘类水果，但它们的酒精含量为7%，我们的‘月见柚子’的酒精含量较低，为6%，但‘柚子’实际上酒精味更高。”

换句话说，之所以能给人带来醇香的满足感，是因为酒口的香气比较温和。
柑橘类水果的个性并不算太突出，可以真正感受到浊六的原汁原味。这是为了它。

“月见优子”是虽然有果味，但它也是一种可以享受类似浊酒风味的饮料。
如果冰镇后饮用，清爽的峪口香气和米饭的味道会更加诱人。

上胜町的梯田和在该地区扎根的神秘柑橘类水果“柚子”。
如果您想发现神胜开拓团推出的“米酒”的新魅力，请尝试一下。

■月见优子规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
使用的大米	100% 德岛县上胜町大米
酒精含量	6度

Kamikatsu 开发团队问答

总结

德岛县上胜町是一个自然资源丰富的地区，以其被选为日本百佳梯田之一的美丽梯田和零浪费小镇而闻名。
在这个山上的小村庄里，有一家公司正在尝试创造新类型的清酒。上胜开发团队是的。

基地是 Hermitage Valley 清酒酿酒厂，坐落在一栋拥有 300 年历史的传统房屋内。
这里的清酒酿酒师由前东京电视台导演二木圭介 (Keisuke Niki) 领导。
仁木议员第一次接触上胜町是通过电视节目的采访。
在人烟稀少的山城与当地人和自然互动时，他决定搬家，他说：“这是我一生中最有趣的经历。”

移居日本后，他在做生意时，亲眼目睹了正在消失的梯田美景。
“我想把这样的风景留给下一代。”考虑到这一点，我开始种植水稻和酿造清酒。
该产品是使用上胜町的水稻和天然山水而诞生的。“米酒”。

上胜开拓团的清酒与传统形象的浊酒有些不同。重要的不是重量或浓烈的味道，而是让你想再喝一杯的味道。轻松友好是最大的吸引力。
尤其是代表品牌“浊按金”，其特点是乳白色、温和的甜味和清爽的余味。
即使是刚接触浊酒的人也能轻松饮用。

此外，使用上胜町特有的食材制成的风味浊食你也不能错过它。
“月见柚子”是用也被称为幻影柑橘类水果的“柚子”制成的。
独特的“爱情预感命运”，融合了香料，
“Chaburoku”是用阿波番茶制成的，阿波番茶是一种发酵茶，在日本仅存少数。
还有带有清爽柑橘味和一丝香料味的“浊庵金山椒”。
所有这些都是可以让您感受到扎根于上胜町的稀有农产品、气候和文化的物品。

此外，目前（2026 年 6 月）尼基议员希望“我希望人们喝一次。”
餐厅批发计划我们也在努力
通过提供免费样品，我们正在创建一个系统，让更多的人可以轻松接触上胜凯拓团的酒精饮料。

在 Kamikatsu 开发团队的一瓶酒的另一面你可以看到的是，
上胜町的自然、人们的生活、我想将该地区与未来连接起来这是一个普遍的想法。
它不仅仅是美味。
感受这片土地的背景和故事这就是上胜开拓团的“米酒”的魅力。

如何参加在线清酒酿酒厂留学项目？

 

“我想更多地了解清酒酿酒师的想法！” “我有兴趣在网上的清酒酿酒厂留学！”这就是所谓的请在下面加入我们吧！
这将是每个月与不同的清酒酿酒厂直接交谈的宝贵机会，因此您可能会找到可以推荐的酿酒厂。♪
我们期待您的参与！

参加在线清酒酿酒厂出国留学项目

在线清酒酿酒厂留学流程

① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。

② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。

③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。

您可以在这里阅读总结过去的在线清酒酿酒厂留学经验的报告，所以请查看！
↓　↓　↓

下次再摆个动手姿势干杯吧！

*过往报告文章这里来自！ ！

友 清酒作家 在担任广播节目制作人后，我长期涉足网络/EC业务。
爱好： 站立酒吧、去摇滚酒吧、健身房、烹饪、电影

君 清酒作家 我在从事制造的同时，也是一名清酒作家。
我发现了日本酒的美味，并完全被迷住了。
我想传播日本酒的文化。♪

爱好：玻璃制品、旅行、五人制足球

跟我来