【爱媛县/近藤酒造】日本清酒“花姫樱”与酒造魅力之间的差距是无法避免的！

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您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次的代表酒「花姫樱」酿造近藤酒造（爱媛县新居滨市）我们想介绍一下♪

关于近藤清酒酿酒厂

*近藤清酒酿造厂正面外观

图片来源：近藤酒造Facebook

首先，如果你看过这个缩略图，一名男子穿着华丽的服装，如帽子和豹纹披肩也许它引起了你的注意？

不管我隐瞒什么，这个人都是近藤酒造的第五代酿酒师兼十寺。“朱莉”该公司的总裁是近藤义郎，人们亲切地称他为近藤义郎。
为什么选择站出来，彻底颠覆啤酒厂=阙江的形象？
与它的外表相反，我对当地酒的内心想法我想对它们进行一一解释。

近藤清酒酿酒厂是爱媛县东部新居浜市仅存的酿酒厂，成立于 1878 年（明治 11 年）。

这个城镇曾经作为日本三大铜矿之一而繁荣发展。还有有力支撑了日本现代化的别子铜山。 该铜矿在江户时代由住友商事经营了283年，从1691年到1973年，铜总产量约为65万吨，鼎盛时期是世界上最大的铜矿之一。
目前，采矿指挥部所在地仍处于深山之中。《东方马丘比丘》可以游览矿井和温泉的“矿国别子”已成为旅游胜地。

在曾经充满活力的新居滨，近藤清酒酿酒厂自 1878 年以来一直生产清酒，已有 140 多年的历史。 是的。

20世纪70年代，市内有六家清酒酿酒厂，但随着时间的推移，它们逐渐消失，现在近藤清酒酿酒厂是新居滨唯一的清酒酿酒厂，保护着扎根于该地区的清酒酿造。

拥抱别子铜山的赤石山脉（四国山脉）拥有丰富的酿造美味清酒的恩赐，近藤酿酒所使用的水是与被选为平成时代百选水之一的津津渊同脉的地下水。
使用这种纯净温和的“软水”，代表品牌“花姫樱”诞生了。顺便说一句，关于“花姬樱”这个名字，在爱媛县的产品命名中，似乎经常使用汉字“姬”。
但是，为什么在“爱媛”中用“hime”而不是“hime”呢？
对于原因，近藤社长表示：

``其实，爱媛这个名字来源于一个传说，古代有一位天女（公主）降临到这里。“一个热爱公主的国家”据说这个名字就是来源于这个意思。这就是为什么在《花姫樱》中，我们故意不使用“姬”这个词，而是使用“姬”这个字，意思是“公主”。

“花姬樱”的名字来源于一个与爱媛的起源有关的故事。这个名字不仅反映了该地区的历史和浪漫，也体现了深爱爱媛历史的近藤总统的思想。
为了增添社长对家乡的热爱，他重视使用当地的大米、当地的水和当地的酵母进行酿造，例如积极使用新居滨市的品牌大米、爱媛县自己的清酒米和爱媛酵母。
利用这些原料，我们进一步提高传统纯米清酒和吟酿清酒的品质，同时，我们也作为现代酿酒厂迎接挑战，例如使用爱媛县的植物原料酿造出名为“PACHI PACHI”的精酿杜松子酒。

对于近藤总裁来说，儿时参观啤酒厂的记忆与这一新举措密切相关。

“过去有像井户端会议这样的地方，熟人和邻居可以随意地站着聊天，人们可以自然地聚集在一起。但是现在这样的地方很少了。这就是为什么我想创造一个人们可以顺便进去并有站立酒吧感觉的地方。”

从那里开始，“啤酒厂直接包装，按重量出售”每月举行一次。
以周六下午为中心，将鲜榨清酒、季节清酒等应季清酒直接在酿酒厂装瓶，按重量进行销售。可以品尝到啤酒厂独有的新鲜风味的人气活动！

这项活动让人们聚集在一起，一边喝着清酒一边交谈，它已经成为连接新居滨当地社区的“现代水井”。

然而，啤酒厂的历史越悠久，就越容易受到时代的摆布，经历许多艰难的时期。近藤清酒酿酒厂也是如此。
即使在这个适合酿酒的地区，也曾一度停止酿酒。
酿酒厂无法抵御时代的漩涡，随着烧酒、葡萄酒和西洋酒变得更加流行，清酒的需求急剧下降。
第四代，近藤社长的父亲，最终决定暂停清酒酿造。
尽管啤酒厂和许可证仍然存在，但该啤酒厂处于“关闭”状态，这意味着它不生产清酒。

事实上，近藤社长。我在麒麟啤酒厂找到了工作，过着充实的工作生活。职业生涯的顺利开始。
然而，在开始工作大约四年后，他收到消息称他父母的酿酒厂将停止酿造清酒。
当近藤社长回到啤酒厂时，看到的景象与之前熙熙攘攘的景象完全不同。
仓库里静悄悄的，没有热气腾腾的米饭的热气，也没有人说话的声音。

“当我还是个孩子的时候，这里更像是一个大游乐场，而不是工作场所，”近藤社长满怀怀旧地说。
大约有6到7名酿酒师和酿酒师留在酿酒厂里工作，在蒸米饭升起的蒸汽中酿造清酒。
酿酒师检查蒸米的质量，酿酒师修理工具。年轻的近藤曾经历过这样的景象和声音。
对于来酿酒厂参观的男孩近藤来说，酿酒师们制作了高跷和水枪，一些清酒酿酒师甚至还给他留下了一些，在祭坛上供奉着用蒸米制成的“租麻糬”。

对于年轻时的近藤社长来说，清酒酿酒厂一定是一个温暖的空间，就像家人和亲戚的聚会一样。
仓库里工作的大人们的声音、呼吸、笑声，都铭刻在我的童年里。
然而，已经成年的近藤社长面前，却是一片寂静，仿佛时间停止了一般。

陷入沉睡的啤酒厂在2001年（平成13年）开始慢慢苏醒。
近藤社长亲自担任首席酿酒师，并重新开始在 600 升的小型酒罐中酿造清酒。
库房里又冒出了热气腾腾的米饭。
那一刻，近藤酿酒厂和近藤社长心中燃起了一团小火。
当然，重新开始清酒酿造并不总是一帆风顺。尽管如此，近藤主席和他的同事们的不懈努力一定会取得成果。

*近藤酒造花姬樱纯米酒

图片来源：近藤酒造网上商店

2008年清酒酿造年，“姬樱”品牌（后来的花姬樱）在全国新酒评比中荣获金奖，可以说是清酒的全国大赛。我会。
这是一个小型休眠清酒酿造厂在国家舞台上得到认可的时刻，花姫樱重新成为代表性品牌。

乍一看，花姬樱花的标志看起来像樱花花瓣，但实际上它是由米粒制成的设计。
该标志的寓意是“关闭后重生的清酒酿酒厂和再次盛开的樱花”，象征着用大米酿造的清酒的故事和清酒酿酒厂重生的故事。

它不仅仅是一个有颜色的物品！近藤喜朗社长，又名“朱莉”，对家乡充满了热爱。

*近藤清酒酿酒厂第五代酿酒师总裁近藤义郎

近藤社长华丽的粉红色西装和斜戴的帽子是他的标志。
在介绍被称为“爱媛的朱莉”的酿酒师近藤喜郎之前，我想向大家介绍的不仅是年轻人，还有怀旧的人们。首先我来解释一下“朱莉”！
朱莉是谁？歌手兼演员泽田健二的昵称。他作为 1960 年代和 1970 年代流行乐队 The Tigers 的主唱风靡世界，并继续以独唱歌手的身份活跃多年，使他成为代表日本乐坛的超级巨星。

在舞台上，他的标志包括歪戴帽子和独特华丽的服装。如今，他就像“最初的摇滚明星”。她以压倒性的明星气质和亮丽的唱功俘获了众多粉丝。
近藤义郎在当地被称为“爱媛的朱莉”，因为他的时尚和氛围让人想起朱莉。
她因在清酒活动中穿着亮粉色夹克而闻名，一旦您在与游客的照片中看到她的笑脸，您将永远不会忘记。

你是一个喜欢炫耀的人吗？虽然这可能是一种先入之见，但这是一场为清酒和清酒酿酒厂而进行的表演。
“首先，我认为脱颖而出并被记住很重要，”近藤总统笑着说。

我之所以被称为“朱莉”，其实是从一点“胶水”开始的。
近藤社长在麒麟啤酒工作时，被调到九州参加产品发布会和启动派对。
泽田贤治出现在该产品的广告中，并出现在会场主持人为了活跃气氛说：“今天泽田健二来了！”但他当然不在场……
然后，学长对我说：“你应该出来吧！”我突然决定站上舞台。
这一切都始于我从一位资深同事的妻子那里借了一件红色毛衣，穿上一套带有金色纽扣的临时服装，并进行了受朱莉启发的表演。
由于这次事件，我现在继续穿着“朱莉风格”参加活动和其他活动（笑）。

近藤社长在麒麟啤酒中处于酒精饮料行业的最前沿，吸收了啤酒酿造和行业知识，但当他看到自家的啤酒厂暂停清酒酿造并且啤酒厂的火熄灭时，他向父亲（第四代）表达了复兴啤酒厂的愿望。

“我们为什么不重新开始酿造清酒呢？”

然而，我从父亲那里得到的答案却很严厉。
这是因为聘请酿酒师的费用、安排大米、设备、银行资金等诸多问题。
「别突然说出来啊。事情没那么简单，”我父亲说道，但拒绝讨论这个问题。
当我元旦再次提起这个话题时，我被告知“元旦不要谈论工作”。
不过，听到这句话，第四代一定感到很尴尬。那时候这个行业一定很艰难。
然而，近藤社长并没有放弃。
是的，我戒掉了麒麟啤酒。考虑到大公司的稳定性，他决定重振近藤酒造。

之后，从1998年底开始，我进入国税局酿酒研究所实习，开始认真学习清酒酿造！白天，他潜心研究酿酒，晚上，他和朋友们一起喝酒。
似乎他们整天都在谈论自己的梦想，“你想酿造哪种酒？”

最后，在 1999 年，他加入了家族的近藤清酒酿酒厂。
我们做的第一件事就是给全国各地的啤酒厂打电话，研究复兴的啤酒厂的例子。 我们不是自行行动，而是收集成功案例（数据），并以战略性和一致性的方式提高可重复性，这是我们作为麒麟啤酒商人培养的敏锐感觉的结果。
我能感觉到他和他华丽的粉色西装之间的差距（笑）

最终，有关清酒酿酒厂复兴的文章和材料开始通过传真发送，他阅读了这些文章和材料，并亲自参观了酿酒厂，聆听了他们的故事。
经过三年的反复试验，我们决定重新开始用小罐酿造清酒。
然而，尽管公司能够重新开始，近藤社长却始终无法摆脱忧虑。那就是——
“我应该追随流行的酒精饮料，还是坚持自己的口味？”

他说，有一天，他有机会从一家酒品店买了一杯酒。然后店主说：
“哦，这个罐子100瓶我都买了，请保持这个味道。”
这句话让近藤社长意识到了这一点。
“没有必要强迫自己追随潮流。自己酿造清酒即可。将其提供给自称喜欢的人。这就是清酒酿酒厂的工作。”

近藤社长一直凭借大公司的营销知识和各种小型清酒酿酒厂的复兴知识来酿造清酒，他的目标很简单。
“这是为了将这种味道传递给下一代。”

这与趋势无关，而是与保留啤酒厂传承下来的技术有关。
近藤社长曾说过“我想继续酿造清酒直到80岁”，如今，他仍以“爱媛的朱莉”为绰号，“作为首席酿酒师和酿酒师”，继续以真诚和奉献精神酿造清酒。

“爱媛樱姬酵母”和爱媛县的清酒米“松山三井”

*爱媛樱花姬酵母标志

图片来源：爱媛县清酒酿造协会爱媛县樱姫系列页面

近藤酒造的清酒使用爱媛特有的酵母和清酒米。

樱姬酵母，从花中诞生的香气

爱媛县原创的“樱花姬酵母”是用该县的原生花卉“樱花姬”制成的特殊酵母。

最初，爱媛县生产的酵母于1998年开发，并有一个相当平淡的名字“EK-1”。
另一方面，即使在四国内部，也有德岛县的“LED酵母”和香川县的“橄榄酵母”等表达该县产业和形象的独特酵母名称。
近藤社长表示，
“我询问县政府是否可以将爱媛县的酵母重新命名为‘EK-1’并进行推广。”

当时，爱媛县正在全县推广一种名为樱姬的花，这是东京农业大学、爱媛县工业中心和啤酒厂三方合作将酵母从花中分离出来的结果。爱媛县产酵母“樱花姬酵母”它变成了。

近藤社长表示，

“虽然香气可能很浓郁，但我们很重视与膳食相得益彰的平衡。”

“樱花姬酵母”有四种类型，从清淡到浓郁。
哈密瓜、苹果、草莓的果香与清爽的酸度层次分明，与濑户内海的海鲜相得益彰，留下优雅的回味。

*近藤清酒厂第五代酿酒稻种植

图片来源：近藤酒造 Instagram

这种香气是由爱媛县的松山三井大米支撑的。虽然它原本是一种食用大米，但也因其具有适合酿造清酒的特性而被使用。
这是因为谷物较大，可以承受高度抛光，并且蛋白质含量低，因此余味中难闻的味道较少。

酿酒师说：“它并不华丽，但它是一种将清酒完美地融合在一起的大米，”其结果是尖锐、清脆、清淡和干爽的味道。

此外，还以这种米为基础，酿造出了一种名为“雫姬”的清酒米。
樱姬酵母具有华丽的香气，松山三井则产生辛辣的味道。
这种组合创造出优雅的爱媛风格清酒，让您百饮不厌。

“在您的日常餐桌上随意添加鲜花。”近藤清酒的精髓可能就是酿造这种清酒所用的酵母和大米，就像路边轻轻盛开的花朵。

和朋友一起酿造“小量、多品种”

*近藤清酒酿造厂

图片来源：近藤酒造 Instagram

当被问到“请告诉我你们是与什么样的人一起酿造清酒”时，近藤社长似乎有点尴尬，但不知何故自豪地开始谈论他的酿酒师同行。

“目前，有四个人在酿造清酒，包括图中的三个人和我自己。我坚信，正是因为这些成员，清酒才有了今天的成就。」

我第一个想到的名字是图像最后面的酿酒师的头像。在近藤社长出生之前，他就一直支持这家啤酒厂。
“我知道关于仓库的一切，包括仓库的特殊性和机械。仓库起死回生只是我站在它面前，但实际上却是因为这个人才可能实现。”
尽管酿酒师现在已经80多岁了，但在清酒酿造季节，他仍然站在酿酒厂里。近藤总统对此表示深深的敬意。

“我想一旦开始酿造清酒就会很有趣。人们不断地来。”

接下来，他谈到了他的妻子，她现在是首席酿酒师。他是我的大学三年级学生，也是我一起度过最困难时期的伙伴。
事实上，当我们第一次重振啤酒厂时，周围人的理解还远远不够。当时，清酒酿造几乎处于停滞状态，主要业务是清酒的运送（批发）。
当这种情况发生时，他们白天忙于送货工作，只剩下清晨和晚上来酿造清酒。近藤总统的身体和精神始终处于极限状态。
“老实说，并不是每个人都那么支持。”说。
尽管如此，年轻时的我却无法放弃酿酒，低下头说道：“我不会惹麻烦。”他的妻子是比任何人都支持他的人。

半夜管理koji时，我让他在温度达到这个温度时叫醒我，我每天都减少睡眠。在这样的生活了几年之后，有一天早上，
“当我醒来时，已经是早上 7 点了。我对妻子说，‘你为什么不叫醒我？’”我妻子说：“如果你用那样的温度和香味，那就没问题了。”」
近藤总统注意到了这句话。
“那一刻，我想，‘我可以把酒曲留给我的妻子。’（笑）
清酒酿造是一项涉及所有五种感官的工作。用眼睛看、用鼻子闻、用耳朵听、用嘴尝、用手触摸。我的妻子对此有着敏锐的感觉，并且有更多的人分享它对清酒的质量产生了很大的影响。

“以前是一个人，现在是两个人，完全不一样了，你现在有四只眼睛，两个鼻子，两张嘴。”
努力的积累最终会获得全国新酒评比金奖。
“如果没有我的女朋友，我想我不会走到这一步，”他说。

另一位加入啤酒厂担任副首席酿酒师的女性酿酒师的存在也很重要。他是一位在爱媛大学学习发酵并在全国清酒酿酒厂积累经验的人才。
事实上，最初是通过当地同学邀请他去啤酒厂的，但近藤社长犹豫了。
“这实际上是一项体力要求很高的工作，我认为在更大的啤酒厂工作可能会更好，所以我把他们介绍给了另一家啤酒厂。”
在德岛县的一家酿酒厂接受了八年的培训后，她于两年前（截至 2026 年）加入了清酒酿造团队。
“时机非常完美，因为首席酿酒师已经 80 多岁了，他说他不能把自己逼得太紧。我以为我别无选择，只能让他来。这是一个巧合。”
现在，作为副总酿酒师，他在支持啤酒厂方面发挥着重要作用。

最重要的是，近藤社长高兴地说：由于某种原因，整个团队的品味都是一致的。事物。
“每个人都喜欢味道浓郁的清酒。我们有同样的感觉真是太好了。”
据说清酒的设计和压榨时间等重要决定自然会趋向于同一个方向。
当我自己酿造清酒时，我有时会受到潮流的影响。例如，
“现在这种东西很流行，所以我觉得还是专注于此比较好。”
然而，能够消除这种犹豫的，却是朋友的存在。
“人们会说，‘你在说什么？这不是随处可见吗？’他们说，‘这就是我们用的清酒。’”（笑）
他说，成员们的话语多次拯救了他。

酿酒师多年来一直守护着啤酒厂，他的妻子分享了他敏锐的五种感官，而助理酿酒师则带来了新的新鲜空气。大家互相信任，朝着同一个方向致力于清酒酿造。
“正是因为这些成员，我们才有了今天的清酒，”近藤社长说道。

这样看来，清酒酿造的本质就在于“五感”和“体验”。
学生通过实际运用双手和五种感官获得仅从教科书上无法学到的感觉。
然而，清酒基本上每年酿造一次。即使经历了30年，经验也仅限于30次，而这种经验的缺乏也是技能难以传承的原因之一。
那里近藤酒造采用小罐酿造法。
虽然分小批酿造需要花费更多时间，但可以在一年内多次进行酿造，让所有成员高效积累经验值。
此外，小规模的准备工作更容易迎接新的挑战。
“因为份量很小，所以可以尝试多种菜品。”
正如这些话所说，尝试新的酵母和生产方法很容易，并且可以少量生产“多种独特的清酒”。
积累经验的匠心和接受挑战的态度。这些努力的积累，造就了更具吸引力的清酒酿造。

使用爱媛特产柑橘制成的杜松子酒和利口酒

近藤清酒酿酒厂与朋友合作，小批量酿造多种产品，不仅生产清酒，还生产其他类型的清酒，例如杜松子酒和利口酒。
用爱媛特产柑橘酿制的烈酒如今已成为近藤酒造的另一面貌。

爱媛蜜柑特级金酒利口酒

*近藤酒造爱媛蜜柑特级杜松子酒利口酒
图片来源：近藤酒造网上商店

这款利口酒的明星当然是来自爱媛县的柑橘，每个柑橘都是手工采摘并精心手工压榨的。

基础是“近藤清酒酿造厂原创的精酿杜松子酒”，它使用这些柑橘作为植物原料。
通过注入更浓郁的纯果汁，其奢华的结构不愧为“高级”。

当你倒入杯中的那一刻，香气就如剥开刚采摘的柑橘时一样清新。♪
当你放入口中时，你可以享受到杜松子酒的清爽味道和柑橘的浓郁甜味，营造出非常果香的味道。

其美味引起了专业人士的注意，该活动于2026年2月举行。第39届美食餐饮风尚春季新品大赛饮料类特等奖它闪闪发光。

500ml瓶的酒精含量有点高，为18%，但味道很浓郁。♪

我们推荐加冰版本，您可以享受冰融化时缓慢变化的香味，或者苏打版本，爆裂的气泡更能凸显出橘子的香味！
我们相信您会对这份充满爱媛祝福的特别礼物感到满意。

工艺杜松子酒 PACHI PACHI

*近藤清酒酿酒厂工艺杜松子酒 PACHI PACHI
图片来源：近藤酒造网上商店

近藤总裁希望通过清酒酿造让当地社区参与进来。也就是说，
“这并不是说这很困难，而是我希望周围的人认为，‘看起来我做起来很有趣。’””
考虑到这一点，总统我们以爱媛县的象征“柑橘”为中心，与在梯田种植柑橘的当地农民合作。。
柑橘被称为冬季传统，但作为农民，我们开始使用柑橘开发精酿杜松子酒，因为我们想创造出可以全年享用的东西，而不仅仅是在冬天。

但问题是，近藤酿酒厂连烈酒生产许可证都没有，也没有蒸馏经验。我们是从摸索状态开始的。
“我没有执照，以前也从未蒸馏过。我真的是从零开始。”

即便如此，柑橘种植者、零售商和近藤社长仍然坚守在酿酒厂前。从早到晚，我们做了很多原型，一一检查橘子皮和水果的香味。
稳步积累这是柑橘精酿杜松子酒“PACHI PACHI”。
这个令人印象深刻的名字反映了爱媛柑橘农场的景观。 首先，好像柑橘在采收的时候是用剪刀剪两次的。第一次一定要“咔哒”一下，以免损坏树枝。第二次时，小心翼翼地用力把它摘下来，以免伤到自己。
因此，当我问农民“柑橘的声音是什么？”时，他们回答说：“也许是噼啪作响。”
那一刻，名字就决定了。生产商以橘子田里回响的声音命名清酒，使其成为一个有着简单而强烈故事的品牌。

“爱的利口酒”爱媛蜜柑酒

*近藤酒造“爱利口酒”爱媛蜜柑酒
图片来源：近藤酒造网上商店

基于这款精酿杜松子酒诞生的是“‘爱的利口酒’爱媛蜜柑酒”是的。这是在原有的“柑橘利口酒”的基础上进一步改良的产品，口味更加完整。最终其品质得到认可，荣获美食展饮料类大奖事已至此。金酒的清爽植物成分与柑橘的多汁、温和的甜味相结合，创造出一种均衡的饮料，可以与苏打水或金酒和补品一起享用。♪

此外，除了口味之外，标签设计也体现了近藤社长的判断，他仔细划分了角色，并确定了每个成员的优点和缺点。
该标签设计主要由来自爱媛县的设计师和近藤社长的夫人创作。
“每当我进入时，设计总是看起来像清酒（笑）。”
顾名思义，我们敢于打破成见，从女性的角度表达“爱媛性”。精致的设计使其成为受欢迎的礼物或纪念品。
松山机场也设有此服务，吸引了国内外旅客的关注。看来有直飞航班的韩国和台湾游客也在购买。

近藤清酒酿造厂的“爱利口酒”不仅仅是一种利口酒。可以说，这是由当地农民、零售商和酿酒商共同努力创造的“爱媛本身的故事”。
“这不仅仅是我们啤酒厂酿造的清酒，它是由农民、设计师和社区中的每个人酿造的。”正如近藤社长所说，每一个杯子里都蕴藏着从柑橘香味开始的人与人之间的联系，以及挑战的历史。

[近藤清酒酿造所]

〒792-0802
爱媛县新居滨市新须贺町1-11-46
电话：0897-33-1177
生命值：https://kondousyuzou.com/
网上商店：https://kondousyuzou.shop-pro.jp/

介绍近藤酒造的清酒

花姬樱花 Hana Label 松山三井

近藤清酒花姬樱花花标签松山三井

图片来源：近藤酒造网上商店

“花姫樱花标松山三井”是反映新居浜当地气候的纯米清酒。
使用的清酒米是 100% 松山三井，产于新居滨市坛上。它是采用吟酿酒法精心酿造的，使用的大米来自自古以来就被誉为优质大米产地的地区。

为了准备，采用爱媛县开发的“樱姬酵母”。
在四种酵母中，本产品使用“1型（热带）”，其特点是香气华丽，具有让人想起梨的果香。

口感清爽，同时还能让您感受到米饭的自然风味。不仅可以清凉享用，还建议稍微加热以凸显其风味。

顺便说一句，令人印象深刻的花魁标签传达了“不淫秽的花魁”的含义，因为酒精是成人饮料，20岁以上的人都可以享用。
如今，它似乎变得如此受欢迎，以至于当地人称之为“公主标签”或“哈娜标签”。

让您一睹这样的故事的“花标”可以说是一款可以让您享受新居浜真正味道的纯米清酒，它是由当地大米、当地酵母和酿酒技术相结合而诞生的。

此外，近藤社长还建议与这种酒精饮料搭配，例如豌豆零食“Vino”、油炸欧芹以及卡门贝尔奶酪等微咸食品。

此外，与爱媛海鲜王国特有的红鲷鱼等白鱼搭配，更是将其风味发挥得淋漓尽致！

■花姬樱花花标签松山三井规格■

原料	大米（国产）/米曲（国产）
生米	松山三井 100%
大米抛光率	60%
酵母	爱媛樱花姬酵母TYPE-1
酒精含量	15度

花姫樱生酒

图片来源：近藤酒造网上商店

代表品牌“花姫樱”的阵容中，这款“Nigori Genshu”是一款真正闪耀着个性的产品。

虽然它具有典型的 nigori 清酒的浓厚、丰富的口感，但实际上有一种隐藏的方式来享受这种清酒，它诞生于当地的新居浜饮食文化。
一般来说，当您想到 nigori 清酒时，您可能会有一种强烈的印象，即像甜点一样冷藏后享用。
正如近藤社长所说，冷饮当然也很美味，但他建议热饮。
事实上，这种饮酒方式似乎起源于当地的美食场景，例如新居滨的许多烤肉店和烤鸡肉串店。
最初，餐馆的标准做法是提供加冰的 nigori 清酒，以免盖过浓酱汁的味道。
与此同时，从商店里，

有人问我“有没有一种酒精饮料适合搭配热菜？”所以我决定将这种酒精饮料加热并尝试一下。
当它被加热时，香气变得更加温和，而米饭的浓郁风味则在口中蔓延。
这是一种安全感和舒适感，就像当你把热气腾腾的米饭和烤肉塞进脸上一样。这种组合轻轻地包裹着肉的脂肪和酱汁的浓郁与米饭的浓郁风味。

这件事很快就传开了，我决定把它出售只是为了好玩。在“全国温酒大赛”中，我们获得了特别温酒组的奖项。将会实现。
花姫樱黑原酒的雪白外观比你想象的更加浓郁。
当然，您可以在冰镇后享用其丰富的口感，但为什么今晚不尝试一下热饮呢？大米真正的温柔和力量一定会温暖你的心。

买

■花姬樱原酒规格■

原料	大米（国产）、曲子（国产大米）、酿造酒
大米抛光率	70%
酵母	协会7号
酒精含量	18度以上19度以下
日本清酒等级	-7
酸度	1.5

近藤清酒厂常见问题解答

位于爱媛县新居浜市的近藤酒造的代表品牌“花姫樱”的名称由来是什么？: “花姬樱”这个名字来源于爱媛因一位从大地降临的天女（公主）而得名的传说，意为“喜爱公主的国家”。近藤社长特意选择了“姬”这个字，而不是“姬”，以表达他对这个地区的历史和浪漫以及对爱媛这片土地的深深热爱。
近藤清酒厂第五代社长近藤义朗为何被称为“朱莉”？: 近藤社长在麒麟啤酒工作时，由于前辈的无理行为，突然出现在泽田健二的产品发布会上。当时，她即兴穿上了带有金色纽扣的红色毛衣，进行了受朱莉启发的表演。此后，她继续在活动等场合穿着“朱莉风格”，并被称为“朱莉”。
听说近藤酒造曾经停止生产清酒，但是他们是如何重新开始生产的呢？: 由于清酒需求下降，近藤清酒酿酒厂暂时停止清酒酿造。然而，从麒麟啤酒退休的第五代啤酒厂总裁近藤义夫决心重振啤酒厂。在国税局酿造研究所深入研究清酒酿造并研究了全国清酒酿造厂复兴的案例后，他于 1999 年回到了父母家。2001 年，我们重新开始用一个 600 升的小罐进行清酒酿造。

总结

近藤清酒厂成立于 1898 年，是新居浜仅存的清酒厂，曾一度繁荣为日本三大铜山之一。
由于清酒需求低迷，公司一度面临停业的危险，但第五代社长近藤义郎从麒麟酿酒厂退休回到家乡，并于2001年以首席酿酒师的身份重新开始清酒酿造。
近藤社长以粉色西装和帽子为标志，在当地被亲切地称为“爱媛的朱莉”，他所有华丽的表演都是“让人们了解啤酒厂和清酒”。

我们有一个值得信赖的四人团队：一位80多岁的老酿酒师，与公司总裁从小就认识，他的妻子（首席酿酒师）与他有五种感官，还有一位经验丰富的女性副首席酿酒师，我们努力生产小罐、小批量、多品种的清酒。

近藤清酒酿酒厂重视当地的大米、当地的水和当地的酵母。
使用与平成名水百选之一的津渕渊同源的地下水、用爱媛县种植的花卉制成的樱姬酵母、以及松山三井当地生产的大米。
此外，与当地农民合作的精酿杜松子酒“PACHI PACHI”以及2026年2月获得大奖的“爱媛蜜柑酒”等超越清酒界限的挑战也受到了高度评价。

您绝对应该尝试的两件事是：
“花姬樱花标松山三井” 带有梨子果香和大米天然风味的纯米清酒。另一瓶是“花姫樱原酒”。
浓郁的味道与烤肉等调味浓郁的菜肴非常相配。
“花姬樱”的名字来源于“爱媛是一个崇拜公主的国家”的传说。
其他清酒则充满了酿酒师对当地的深厚热爱，他们重新点燃了曾经熄灭的光芒。