[福冈县福冈市LIBROM] 两个梦想着有一天能在意大利酿造清酒的年轻人在市中心创办了一家精酿鲑鱼酿酒厂。

在线清酒酿酒厂留学报告

在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味创造者的思想和个性，通过清酒您可以了解生活，建立新的联系，并通过清酒了解生活。「押三」它成为事物诞生的地方。

在这篇文章中，我们将介绍参加在线清酒酿酒厂留学计划的清酒酿酒厂！
请通过这篇文章了解清酒酿酒厂的想法和承诺。♪

这次，我们将重点介绍第22届在线清酒酿酒厂出国留学活动。LIBROM（福冈县）我们想介绍一下♪

关于利博姆

LIBROM外观

图片来源：HP LIBROM

在福冈市中心高砂的一角，有一家带有酒吧的酿酒厂，生动地改写了日本酒的传统智慧。
其名称为“LIBROM精酿清酒酿酒厂”。

2021年，“我们希望让不熟悉酒精的人和女性对酒精产生兴趣。”考虑到这一点，我们在从天神可以轻松到达的城市开设了商店。
这种挑战和标新立异的精神不禁让人期待新的可能性。

公司名称“LIBROM”包含两个意大利语单词。

LIBERTA：自由
罗曼佐：浪漫

社长柳生和首席酿酒师阿南东治。
这个词是由曾经是足球运动员并且竞争激烈的两人结合他们最喜欢的词创造的。

柳生社长有一个“在意大利生产清酒”的梦想，并邀请首席酿酒师阿南（Anami）到每趟列车的不同酿酒厂。

公司名称是“以自由的酿造方式为清酒酿造带来浪漫。”
LIBROM 处理的是“精酿鲑鱼”是一种新类型的清酒，在清酒制造过程中添加水果和香草等辅助成分进行发酵。
这是“超越以往的清酒形象”的愿望而实现的免费挑战。
“社长很年轻，所以我猜这是一家讲求效率的啤酒厂。”但他们没有用它作为主料，而是手工将30公斤芒果削皮打成糊状，再将薄荷叶一一捣碎，以带出香味。为了酿造清酒，我们不遗余力地活动身体。

马鞭草

图片来源：HP LIBROM

两人创作的手工三文鱼，充满了投入和个性，很快成为话题，好评如潮。
【米兰清酒挑战赛白金奖】它已获得众多奖项，包括。

LIBROM 的精酿鲑鱼因其性能而被认为是一种新的酒精类型。
下班回家途中顺便顺便品尝手工鲑鱼和酒吧提供的精致小吃。
LIBROM 仍位于福冈。它符合城市的日常生活。

LIBROM的一大特点是其灵活性，这不能用“自由思考”清酒酿造一词来表达。
当您想到清酒酿造水时，您可能会想到“地下水”或“河水”。
但LIBROM并不仅限于此，而是使用福冈市的自来水作为酿造水。这要归功于先进的水净化技术。
事实上，我们没有做任何特别的事情，因为水是美味、干净且可以安全饮用的。
“什么是好水？”的定义被重新定义为“酿造美味清酒的水”。
既然如此，使用优质自来水就很自然了。这是一家更新了日本清酒刻板印象的同时也采用传统清酒酿造的混合酿酒厂，可以说是一家具有未来愿景的酿酒厂。

2025 年 5 月 6 日，LIBROM 庆祝成立四周年，我们更新了提供的酒类和零食阵容。
此外，我们还继续生产让粉丝们高兴的新清酒，例如结合了“橘子和薄荷”的2025年生肖标签，以及只能通过小酿造才能实现的合作产品，例如“UNITED ARROWS”和“Kibana no Brewery”。

通过LIBROM的努力，我们通过他们的态度和产品，间接向过去和现在参与日本清酒的人们以及清酒饮用者提出“日本清酒的未来是什么？”的问题。
我觉得它也是这样存在的一个仓库。

目标是在意大利酿造清酒。 LIBROM代表“柳生光人”

LIBROM 总裁柳生光人

图片来源：HP LIBROM

放眼世界，以超越清酒界限的“手工鲑鱼”掀起一场革命的年轻爱好者。LIBROM代表Mitsuto Yagyu先生。

目前，我们已将基地从福冈迁至意大利，并正在扩大在意大利酿造新清酒的可能性。
事实上，柳生社长直到大学四年级才说自己“不能喝酒”。
是什么让他在这样的情况下投身清酒酿造领域，并以意大利酿酒为目标？我们询问了他的动荡历程以及他对酒精行业未来的展望。

首先，柳生社长和清酒的接触是偶然的。这不是我本来打算追求的道路，但我偶然发现了它，并立即被清酒的深度、它的历史和传统技术所吸引。

“我学得越多，就越爱上清酒的乐趣和美味。”

从那时起，他的热情变得如此强烈，以至于他说服了他的大学教授搬出他的公寓，并在山口县的新谷清酒酿酒厂进行了为期三个月的学徒生涯。
毕业后，你可以找到工作并继续深造。他说，当他品尝第一杯酒精饮料时所感受到的情感仍然是他的动力。

在新谷清酒厂工作一年后，柳生先生瞄准了更高的高度。敲门的人是被誉为“清酒酿造之神”的能登首席酿酒师野口尚彦的研究所。
他说，在那里度过的三年不仅教会了他酿酒技术，还教会了他酿酒的精神。在他的努力和坚持下的第三年，他被任命为曲制作工艺的负责人，可以说是清酒酿造的核心。

“野口藤治在制作曲方面是一个非常严格的人。我从那个地方学到了很多东西。“酒精是一种有生命的东西”的感觉是我今天的基础，”柳生社长说道。
现在的 LIBROM 中华丽的曲室就是考虑到这一经历而建造的，他说：“我们不能在这方面妥协。”

无论我们尝试融入多少现代技术和效率，我们都将继续努力实现我们在“清酒酿造之神”下学到的知识。“制曲的精神是根源”。这是柳生社长的“核心”，也是意大利等“海外清酒生产”坚定不移的基础。
然而，尽管他们有强烈的愿望在海外生产清酒，但为什么他们决定在日本福冈开展业务呢？这似乎是一条弯路。然而后来发现，这一切其实都是为了向意大利扩张做准备。

事实上，在 LIBROM 中，与一般的清酒酿造不同，我们以接近食用米的抛光率（92%等）酿造大米。。
目前的情况是，意大利等欧洲国家不具备与日本相同的碾米环境。因此，我们决定使用低精米来酿造美味的日本清酒，即使在意大利也是如此。这是有原因的。

事实上，柳生社长正在稳步筹备在意大利设立啤酒厂的事宜。
看看他的SNS和官方网站，他正在发布现场考察和项目进展的信息，他的“恋情”终于在意大利成形了！

LIBROM中提琴

图片来源：HP LIBROM

一切都从“花”开始——
LIBROM精酿清酒酿酒厂有一种特殊的饮料，可以说是该酿酒厂的起源，并且有一个关于使用食用花酿造清酒的令人印象深刻的故事。

2021年LIBROM诞生时，通过众筹的方式向全球发布。第一份工作。
这些是食用花“堇菜”和“千日子”。

柳生社长和首席酿酒师阿南。
正如我之前提到的，我们从中学起就是足球队的竞争对手。此外，他说这不是典型的竞争。
这是一场如此激烈的竞争，以至于你会说：“我不想把球传给他。”

高中毕业后，柳生社长决定从足球专业毕业并继续读大学。另一方面，阿南藤治志存高远，前往德国认真学习足球。
但不幸的是，外面的世界很残酷。我差一点就进入了职业界，但我却一步也迈不出去，就回到了日本。
当时，首席酿酒师阿南一定感到非常失望，感觉自己的梦想破灭了，但柳生社长对欧洲这个足球之乡，尤其是意大利有着极大的兴趣和钦佩。

我谈论我的梦想：“有可能在意大利酿造日本清酒吗？”
阿南藤治回答说：“我也想这么做！”
如果真是这样，昔日的对手们承诺，他们将各自在不同的啤酒厂进行训练，训练结束后，他们将再次合作。
考虑到这一点，我们再次联手，在令人难忘的“第 1 和第 2 单元”中接受准备清酒的挑战。

“最初的想法是，阿纳米和我各自承担责任，并希望将我们的训练成果转化为酒精饮料。”

柳生社长负责这把“蓝色”中提琴。

为什么叫“花”呢？
LIBROM 经营“精酿清酒”，它是在清酒制造过程中添加辅助成分进行发酵的。然而，柳生社长的内心深处是对他在培训期间学到的清酒历史和传统技术的深深尊重。
柳生社长曾在上述研修地之一的新谷酒造（山口）学习，师从酿酒之神野口直彦先生，似乎一直有酿造纯正清酒的愿望。
然而，由于目前很难获得新的清酒制造许可证，我们在添加辅助成分的“其他酿造清酒”的框架下获得了许可证。

“我认为如果我使用鲜花，我可以获得最接近日本清酒的味道。我想使用即使添加到清酒中也不会影响清酒味道的东西。”柳生社长说道。

在保留清酒传统口味的同时，我们将把它打造为一个新的品类。经过这样的反复试验，体现了中提琴香气的“Viola”诞生了。

最初，选择这种花是为了创造出接近日本清酒的消除方法，但现在它已经成为LIBROM的标识，象征着“自由和浪漫”，甚至标志也以“可食用的花瓣”为主题。
即使在今天，该系列使用花卉和草药（例如万寿菊和柏柏尔）仍然很受粉丝欢迎。

“我们之所以有今天，是因为当时的中提琴。”

由于这家啤酒厂历史悠久，迈出的第一步肯定既让人放松，又让人焦虑。
两人从中学起就成为足球对手，在激烈的竞争中诞生了这个系列，而清酒也因其独特的特点而受到人们的喜爱。

从竞争对手到合作伙伴。 LIBROM JAPAN 负责人“阿南俊平”

Shunpei Anami 先生，LIBROM JAPAN 经理

图片来源：HP LIBROM

柳生社长表示，
“事实上，我拒绝过他一次。我不认为我会对 Anami 酿酒师的生活负责。但是当他在广岛接受培训并回来说“清酒酿造很有趣”时，我确信他是认真的。

现任LIBROM JAPAN负责人阿南藤次来到这个世界的原因如下。“我想扩大日本清酒的范围。”似乎有一种纯粹的想法。

LIBROM千日行

图片来源：HP LIBROM

“男子气概的清酒”柳生社长与阿南酿酒师“接近葡萄酒”。
上面提到的令人难忘的第一台和第二台机器中的第一台。
首席酿酒师阿南负责“红酒”千日。

柳生社长的师从野口先生的“维奥拉”具有“男子气概”，而在新泻县安倍清酒厂修行的阿南藤治则具有深受女性欢迎的“葡萄酒风格”的清酒风格。

结果阿南东治的《千日Bene》卖得更好。
在这次的留学视频中，柳生社长也表现出了“真是令人沮丧……”的竞争感。（笑）。
然而正是这些不同性格的碰撞，才造就了LIBROM目前多元化的阵容。

LIBROM 是“工艺三文鱼”的一个独特类别，它以大米和曲为基础，还结合了水果和香草等辅助成分。
根据酒税法，它被归类为“其他酿造酒”而不是精制清酒，因此与现有的日本清酒具有不同的地位。
然而，这并不是否认清酒的立场。
相反，我们正在寻找一种形式，不仅能自然地接触到熟悉传统清酒的人，而且能接触到喜欢葡萄酒和鸡尾酒的人，甚至海外的人。
可以这么说我对“清酒翻译”着迷并跳入了这个世界。阿南先生说：

LIBROM 普西诺·阿玛乌托啤酒花

图片来源：HP LIBROM

在一个保护文化浓厚的行业，我们敢于“扩张”。
阿南先生的讲话中特别令人印象深刻的是他关于复兴的讲话。
我们不是简单地改变标签，而是重新组织和重新设计品牌的定位。生于那个“普尔奇诺”系列。
Pulcino 在意大利语中的意思是“小鸡”。
新可能性的象征，即将起飞的存在。有这样的意义。
这个新系列体现了重组品牌理念并为饮酒者创造一个易于理解的切入点的愿望。

新系列“Pulcino”的第一瓶是“Amaouto Hop”。
它被设计为“低度系列”，旨在为第一次享受酒精的人和不酗酒的人提供平易近人的口味。

“Amaouto Hop”是一款兼具福冈县代表品牌“Amaou”的酸甜口味和来自啤酒花的热带香气的瓶子。
酒精含量较低，约为 4%。如果将其冷却并倒入玻璃杯中，您将能够享受水果鸡尾酒的清淡和友好的味道。

Pulcino系列的总体概念是“即使是初次饮酒的人也能轻松享受的温柔。”这是。
标签上有一只可爱的小鸡，很容易上手。

有关如何享受它的建议，
・充分冷却后装入玻璃杯中享用
・也可像淡味起泡酒一样作为吐司使用
・附酸甜水果甜点
「甘王酒花」超越了传统意义上的清酒，是一瓶可以在各种场合享用的酒！

然而，手工鲑鱼是一种尚未得到充分认可的流派。这就是为什么“如何沟通”和“如何无误解地沟通”很重要。而且我感觉负责设计的人就是阿南藤治。
此外，虽然精酿三文鱼往往给人一种光鲜亮丽的印象，但在现场却绝非华而不实。只要使用辅助原料，原料采购就受天气和收获条件的影响。在可重复性和个性化之间取得平衡似乎是一项比人们想象的更微妙的任务。

此外，工艺品不仅限于清酒，还要求“常新”。
然而，发酵是有生命的东西。在华而不实的概念背后，稳定的温度和卫生管理是清酒酿造的命运。

尤其是柳生社长的“海外市场观”是一个重要的主题。
如何利用“清酒”一词的知名度，同时以“新日本发酵清酒”的身份获得海外认可？
开发不仅需要品味，还需要故事、设计和沟通方式。
新的日常饮品建议。扩大清酒行业整体可能性的存在=希望。

普尔西诺——小鸡刚刚起飞。
然而，就像发酵是肉眼看不见的微生物微小活动的积累一样，生产者也必须随着时间的推移小心地做出微小的改变。
这种稳定的过程可能会创造出清酒的下一个景观。

每次出发～LIBROM环游世界～

LIBROM好同学

图片来源：LIBROM Instagram

在我们在线清酒酿酒厂留学项目（2022）期间接受采访时，LIBROM由柳生社长、首席酿酒师阿南和主厨西岛三人组成的同学领导，他们每天都在探索和提供清酒酿造以及与之相配的菜肴。
在柳生社长和首席酿酒师阿南开始清酒酿造训练之前，西岛主厨高中毕业后立即进入烹饪界，在冈山一家著名餐厅接受了10年的培训，最终在一家餐厅担任厨师，积累了丰富的经验和成就。
当西岛主厨回到福冈时，
柳生社长说，他问：“你愿意为我做饭吗？”

从那时起，西岛主厨就一直支持啤酒厂，创造适合未知类型的手工鲑鱼的菜肴。
因为我们是三个相互了解的同学，而不仅仅是有共同利益的企业主，所以我们能够继续以自由的想法创造清酒和食品并经营酿酒厂。
不过，西岛主厨也有理想和梦想。三人相聚大约四年过去了，2025年，西岛先生开始了自己的日本料理之路。

他留下了与手工鲑鱼相得益彰的烹饪基础，现在在自己开设的一家日本餐厅中追求自己的道路。

柳生社长是意大利的清酒酿造商。 Anami Toji 在保护啤酒厂的同时酿造新工艺鲑鱼，而 Nishijima 则继续探索日本料理。
此时，LIBROM在SNS上宣布，三人正在怀着信念，在自己的道路上前进，用“环游世界”的表达方式。

LIBROM留下了这样的青春故事。一个历史悠久的啤酒厂的故事很有趣，但我觉得这个年轻的啤酒厂独特的历史也很精彩。

终于意识到了！？[LIBROM ITALY] 开始吧！

柳生社长在意大利

图片来源：柳生光人《X》

LIBROM 面临的挑战不仅仅是海外扩张。换句话说，这是“将清酒文化与土地重新联系起来的伟大实验”。

他们首先选择在海外酿酒的地方就是以葡萄酒圣地而闻名的意大利巴巴莱斯科（Barbaresco）就证明了这一点。
该地区的清酒酿造项目通过众筹得到了大量支持，筹备工作正在稳步推进。
然而，当地法律法规和酿造许可的壁垒比预想的还要厚，该计划一度面临脱轨的危险。
但我不会停止前进的脚步，因为我觉得我不能让它就此结束。
我们没有放弃“用当地大米和水酿造”的信念，选择了意大利北部的韦尔切利作为我们的下一个地点。它是欧洲领先的稻米生产国之一。
从葡萄酒圣地到稻米之都的转变。我认为他们的哲学和灵活性都浓缩在这里。
这就是为什么LIBROM的清酒酿造与一般意义上的清酒相比相当大胆。大米抛光率为92%。换句话说，几乎没有切割。
这不仅是一个独特的功能，而且是一个独特的功能。这是一项战略性技术开发，旨在应对意大利缺乏日本等先进碾米设备的情况。

从某种意义上来说，我在福冈度过的三年可以称为“实验期”。
“是否可以用当地的食用大米酿造出美味的清酒？是否可以通过发酵设计而不依赖大米抛光来创造风味？”
我们不断寻找答案的结果就是LIBROM的当前品味。
大米的外层含有大量的蛋白质和脂肪，这些通常被认为是清酒异味的原因。然而，与此同时，它也是日本精致味觉的鲜味和复杂性的来源。
“我应该把它去掉以提高它的纯度吗？我应该放着它以展现它的个性吗？”
LIBROM选择了后者，2025年9月，自己的意大利仓库终于开始建设。

这一举动不仅仅是日本文化的“输出”。出口时，只需将日本制造的清酒出口到海外即可。然而，在当地酿造它则表明与当地气候的“共鸣”和“共存”。
换句话说，他们试图做的是将清酒从“日本框架”中解放出来。
例如，正如葡萄酒讲述了一个地区的气候一样，这是一个实验，让清酒成为与欧洲地区联系起来的独特实体。
当然，风险是存在的，失败的可能性也是存在的，柳生社长、阿南东治局长和其他工作人员都知道这一点。然而，如果你不尝试，你甚至无法验证它。就像科学一样，文化也是假设和实验的积累。

目前（2025年），LIBROM在意大利的挑战还处于起步阶段，但我们想知道，用意大利水和大米酿造的清酒未来会呈现出什么样的表现。
“发酵”这一全世界通行的神秘而古老的智慧，在环境和原料都不同的欧洲，将如何开花结果？LIBROM 的冒险才刚刚开始。

[资料库]

〒810-0011
福冈县福冈市中央区高砂1-21-27 Bonfur高砂103
电话：0927-53-9298
邮件：info@librom.jp
生命值：https://librom.jp/

介绍 LIBROM 的精酿三文鱼及其搭配♪

薄荷

利布罗姆薄荷

图片来源：HP LIBROM

“清酒和薄荷。”
当你写下它时，它立即变成“？”。

然而，如果你不使用先入为主的观念，而是用逻辑来思考，结果会怎样呢？
首先，清酒是一种通过发酵而具有甜味、酸味和鲜味的饮料。
当你添加草药的挥发性香气成分，尤其是香芹酮（留兰香清爽香味的主要成分）时，会发生什么？
答案是“给人一种轻盈、清爽的感觉”。

当倒入玻璃杯中时，颜色略显浑浊且柔和。随之而来的是清新的绿薄荷香味。当你放入口中时，它有柔和的甜味→温和的草本味道→温和的酸度。余味出乎意料的清淡。
我们建议将其冷藏并在酒杯中享用。
对清酒的“厚重”和“强劲”做好准备的人会发现清酒的轻盈和清爽的感觉是压倒性的。

而且LIBROM讲究全部使用福冈县的原料，所以这款薄荷也是来自福冈县。
另外，酒精含量为9%。我认为这个9%的数字是相当革命性的。
这是因为典型的日本清酒的酒精含量约为 15%。另一方面，9%的味道比葡萄酒清淡，更接近啤酒。
结果，“你可以像喝果汁一样喝它”结果是一个绝不夸张的完成。

这种饮料的创意源于“莫吉托”，一种起源于古巴的鸡尾酒。
柳生社长回顾了这一时刻。

“我偶然去附近的一家酒吧喝酒，原来是一家叫‘薄荷酒吧’的酒吧，用水培法现场种植薄荷，主打莫吉托。
我酒量不大，所以去酒吧的时候会喝一些清淡的饮料，但是当我在那里喝莫吉托时，我想，“在清酒中加入薄荷会很有趣。”

从那里，您将向调酒师学习如何处理薄荷。
重点是——不要磨碎。打。
薄荷如果压碎太多，味道会很苦。敲击它时，只有气味会释放出来。
有了这些知识，LIBROM 通过捣碎来一颗一颗地储存薄荷糖。当然，这是低效的。但气味很明显。

调酒师的智慧和清酒酿造技术重叠。

“如果清酒更免费怎么办？”
“如果‘当地清酒’与当地草药和水果联系在一起会怎么样？”
这种薄荷工艺三文鱼可能是对清酒仍然可以转化的可能性的一个答案。

■完好规格■

原料	大米（福冈县产）、曲子、薄荷
大米抛光率	92%
酵母	协会9号
酒精含量	11度

百香果

LIBROM 百香果

图片来源：HP LIBROM

「福冈唯一的百香果清酒」在 LIBROM 系列中，这是一款给您特别热带感觉的产品！

酿造设计以大米的风味为基础，同时创造平衡，凸显水果的个性。

当你将它倒入玻璃杯中时，首先想到的是热带香味。当你把它放进嘴里时，迎接你的是明亮的酸度和水果的甜味。
它的独特之处在于使用整个种子产生的“起泡”质地和香气。
使用的百香果来自福冈县的农家精心挑选的。
“他是一位非常独特的制作人，认真对待百香果。”这就是为什么他一旦开始说话，就停不下来的原因，”柳生社长笑着说。

水果本身的浓郁酸味和冲劲源于精心的栽培方法。
虽然是日本酒，但也有一丝热带鸡尾酒的味道。然而，其核心却是有浓郁的米饭香味。
每一口都充满了农民的热情和啤酒厂的好奇精神！

■百香果规格■

原料	大米（福冈县产）、曲子、百香果
大米抛光率	92%
酵母	协会9号
酒精含量	8度

“百香果”的推荐搭配

*LIBROM 与百香果搭配得很好

柳生社长提到了以下内容：“塔塔基金枪鱼配姜橙汁”。

这张照片充满了热带风情。
百香果的酸味和金枪鱼的风味。生姜和橙子的清爽味道相结合，给人一种蓬松的热带感觉。

你可以创造一个不仅包括酒精还包括食物的世界观。这也是LIBROM的一大优势。

LIBROM 问答

以下是这次出国考察期间向柳生社长提出的一些问题。

酒糟混合起来更好吗？: 我的答案是“和水果混合起来更美味。”这是。
酒糟是酵母和大米成分残留的部分。将其混合在一起会带来风味和厚度。
尤其是果味葡萄酒，通过掺入酒糟可以凸显出果味的独特性。
最近做了很多事情，我也清楚地认识到了这一点。
尤其是在夏天，它有一种微微泡腾和清爽的感觉，所以我通常会掺入酒糟来饮用。
饮用前只需轻轻地、缓慢地混合即可。我认为这是一个完整的产品，包括酒糟。
制作工艺三文鱼有什么困难吗？: 我接触日本酒已经很长时间了，所以对它也有一些了解。但是难点在于辅助原料。
薄荷一一捣碎，水果一一去皮，打成糊状后加入。处理过程确实很耗时。
我一直在研究水果和草药的特性，但每次都是新的挑战，我觉得我还没有找到正确的答案。
而且，这基本上是一场单杆比赛，所以我每次都会感到紧张，但这也是乐趣的一部分。这既困难又令人兴奋，因为我们做的不是同一件事。
九号酵母的香气会影响副料的香气吗？: 我的印象是No.9有一种相当华丽的香味，但到目前为止，酵母的气味不会干扰次要成分。
我们使用百香果和薄荷等具有强烈特色的副成分，因此可以很好地掩盖来自酵母的所谓吟酿香气。
因此，与其说酵母香气脱颖而出，不如说它是支持水果和香草个性的基础。