【清酒厂长兼首席酿酒师直接讲述】什么是清酒零食系列？
・喜欢喝清酒，但是应该搭配什么零食呢？
・我厌倦了总是吃同样的零食......
・这种品质的清酒适合搭配什么食物呢？
您在喝清酒时遇到过以下问题吗？ ？
我有这么多！ ！ （笑）
我认为清酒和零食的相容性是一个重要因素，越喝越上瘾，越能凸显出彼此的味道，成为幸福的时刻！
在亲身体验SAKE时，为了提供这样的时刻，我们在每月的在线清酒酿酒厂出国留学计划中向酿酒师询问他们推荐的零食。
此次，清酒酿造厂时隔约40年首次重获新生。关之市清酒酿酒厂我们请第四代酿酒师佐藤渡分享一些推荐的搭配！
“虽然我不太喝酒，但我喜欢吃零食。”佐藤社长新复兴的清酒。“世界上最好的”我们精心挑选了适合您用餐的零食，所以我们想向您介绍它们！ ！
Hands-on SAKE的在线清酒酿酒厂留学体验是怎样的？
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味清酒酿酒师的思想和个性，通过清酒您可以了解生活并建立新的联系。
与远方的朋友一起有趣地学习将使您的日常饮料变得更加美味可口。
在在线啤酒厂留学的最好的部分之一就是能够直接向啤酒厂询问他们推荐的搭配菜单，就像这次一样。
※网上清酒酿酒厂留学概况及日程等等这里请看一下！
关于关之一酒厂
创立于1918年（大正7年）。
该啤酒厂位于流经岩手县一关市的岩井川沿岸。
约3,000平方米的场地内，仍保留着代代相传的老酿酒厂，林立着当地美食餐厅、啤酒工厂、博物馆等，是一家利用仓库进行广泛业务发展的清酒酿酒厂，不断吸引着游客。
成立时“横屋清酒酿酒厂”它以商品名称运营。
原本，该地区有一家名为熊分酒造的酒造厂，从江户时代就开始营业，但在大正时代破产了，于是横屋造酒厂的次子、第一代社长佐藤德三接手并成立了横屋造酒厂。
“横屋”据说这个名字来自于建筑物是面向街道侧向建造的。
横屋清酒酿酒厂这是一家供奉皇室和靖国神社的酒铺，于1920年（大正9年）向皇室开放。Kaninnomiya（照片中央）参观仓库。
那时，
“酿造最好的清酒，让人们幸福。”
我收到金言，【世界上最幸福的事情之一】一个品牌诞生了。
1957年，公司名称变更为关一酒造株式会社。
之后，战争、两次洪水、东日本大地震尽管关一酒厂历经磨难，多次陷入财务危机，但凭借周围人的支持以及酿酒师们永不放弃的精神，它能够克服这些困难。
经过一段时间的清酒酿造和联合酿造的暂停后，当地的啤酒业务于 1995 年（平成 7 年）开始，并成为关一清酒厂的新代名词。
我们生产的许多使用当地原料的精酿啤酒一直受到大家的喜爱，在许多比赛中获奖，现在我们是岩手县历史最悠久的啤酒公司。
现在，在我们成立 100 周年之际，我们将能够在大约 40 年来首次再次恢复我们长期以来的清酒愿望。
复兴日本清酒酿酒厂的想法从第三代酿酒师时代就已存在，但由于债务偿还和地震的影响，直到2020年新型冠状病毒爆发才得以实现。
酒厂的销量下降，清酒厂的复兴似乎又要推迟了。在业务重组补贴的批准和众筹的支持下，我们成功实现了在 2023 年（令和 5 年）重建清酒酿酒厂的梦想。
就这样重生的清酒“世界上最好的”诞生后，不仅用啤酒，还用清酒让一关市充满活力。
关市清酒酿造厂在低迷时期曾被称为“鬼屋”，但向公众开放的设施已成为一关市的旅游景点，继承其历史的清酒酿造继续受到人们的喜爱，如今它已成长为岩手县不可或缺的清酒酿造厂。
[关一酒造]
〒021-0885
岩手县一关市田村町5-42
电话：0191-21-1144
生命值：https://sekinoichi.co.jp/
邮购网站：https://www.sekinoichi.com/
*点击此处查看总结关一酒厂详情和在线清酒厂留学经历的报道文章。
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这次介绍的清酒和搭配菜单
*图片由在线清酒酿酒厂留学参与者提供
这就是我们这次要介绍的三种清酒！ ！
1.（新清酒）特制纯米清酒关之一
2. 起泡纯米清酒关之市
3.纯米大吟酿清酒关之一（Yui no Kaori）
这些都是清酒酿造重新开始后刚刚推出的新产品。♪
我们想立即介绍每个功能和配对菜单！
“（新清酒）特制纯米清酒关一”的搭配菜单
可搭配各种餐食我想酿酒这种特殊的纯米酒是将一关产的食用大米“Hitomebore”精磨至 60% 制成的。
使用的酵母是岩手县开发的“Yuko no Omoi”，产生柔和温暖的味道。
放入口中，一见钟情的香气和味道轻柔地蔓延，顺滑的余味留下清晰的印象。
虽然在恢复酿酒的第一年，口味就已经很完善，但仍处于试错阶段，因此佐藤社长每天都致力于研究，直到达到他所设想的清酒品质。
然而，这场未完成的特制纯米清酒却在2024年6月举行。[米兰清酒挑战]在品酒部我们获得了最高奖项——白金奖！ ！
即使在重新开始酿酒之后，佐藤社长的技术也得到了全世界的认可，我们可以期待他未来的发展。♪
・标准：纯米清酒
・使用的大米：一见钟情
・酵母：优子的感受
・大米抛光率：60%
・酒精含量：15度以上16度以下
・日本清酒等级：+1.0
・酸度：2.1
・氨基酸含量：+1.9
・推荐温度范围：冷
配对菜单
(新清酒)特制纯米清酒关一搭配
- 烤鱿鱼
- 来自海鞘盐（bakurai）
（新清酒）特制纯米清酒关市是一款美味爽口的清酒，非常适合搭配味道浓郁的菜肴和小吃。♪
烤鱿鱼
岩手县也很流行钓鱿鱼，用新鲜鱿鱼内脏炒的烤鱿鱼是清酒的完美搭配。♪
烤猪肉浓郁的鲜味和微苦的味道充满口腔，当你将鲜口纯米酒倒入其中时，会产生一种精致的和谐，让你想沉浸在回味中。
这是一种可以用多种方式烹饪的小吃，例如用黄油烤或添加大蒜或生姜，所以请尝试一下！ ！
来自海鞘盐（bakurai）
岩手县气仙沼市被誉为海鞘养殖的发源地，这种食物对岩手县人来说非常熟悉。
海鞘通常被认为是贝类，但它们实际上是一种类似于动物的脊索动物。
因其形状酷似灯罩上的火坑而被称为海鞘，因其凹凸不平的形状也被称为“海中菠萝”。
海鞘通常作为生鱼片或醋菜食用，但佐藤社长本人却推荐咸海鞘作为他最喜欢的食物！ ！
这种由海鞘和海参肠制成的美味佳肴，味道鲜美，口中充满大海的香味，是下酒的绝佳下酒菜。♪
顺便说一句，“Bakurai”这个名字来源于海鞘的形状类似于“深水炸弹”，一种用于攻击潜水相机的炸弹。
“纯米清酒关一起泡酒”和搭配菜单
使用岩手县产食用米“岩铁”酿造的起泡酒。
清酒含量为-3.0，有点甜，但带有一些酸度，所以口感清爽。
柔和的泡腾感觉包裹着您的舌头，使其成为一种非常容易饮用的起泡饮料。
另外，酒精含量在13%左右，因此适合广泛的人群，包括不喜欢喝酒的人和女性。♪
起泡清酒通常与香槟相同。“瓶内二次发酵”就是用这种方法酿造的。
然而，关市清酒酿酒厂的起泡啤酒利用了其啤酒酿造知识。“罐内二次发酵”我们正在招聘！
得益于Konokiichi清酒酿酒厂的独创方法，以前必须冷藏保存的起泡清酒现在可以在室温下保存，并且开封后泡腾的时间可以保持更长时间。
前几天也举办了这个闪闪发光的纯麦酒。[米兰清酒挑战]在银奖获奖了！ ！
请尝试一次。♪
・标准：纯米清酒
・使用的大米：岩铁工
・大米抛光率：60%
・酒精含量：13.4度
・日本清酒等级：−3.0
・酸度：2.0
・氨基酸含量：1.0
・推荐温度范围：冷
配对菜单
起泡纯米清酒关一配对
- 番茄奶油意大利面
- 凤尾鱼和罗勒披萨
- 炸薯条、薯条等
起泡清酒具有甜美、清爽和泡腾的感觉，非常适合搭配零食和面食等西餐。♪
也非常适合烧烤等户外活动！ ！
番茄奶油意大利面
浓郁酸甜的番茄奶油意大利面与起泡酒完美搭配♪
甜甜的纯米酒与意大利面的味道完美融合，嘶嘶作响的气泡冲走你的口腔。
意大利面是一道经典菜肴，因此在家庭聚会等活动中搭配起泡酒非常适合！ ！
凤尾鱼和罗勒披萨
披萨也是聚会或特殊场合的一道美味佳肴！
闪闪发光的纯麦酒轻轻包裹着凤尾鱼的咸味和罗勒的香气，创造出完美的搭配。♪
炸薯条、薯条等
薯条和薯条是经典的零食，又方便又容易吃！
即使你家里没有成熟的零食，只用这个也可以应付。♪
正如啤酒和低麦芽啤酒所证明的那样，休闲食品和起泡清酒没有理由不相配。
起泡清酒的特点是其柔和的泡腾和顺滑的口感，因此您可以在不干扰零食或菜肴的情况下顺利搭配它。♪
与“纯米大吟酿清酒关一”的搭配菜单
使用可与清酒米之王山田锦媲美的岩手县清酒米 Yuinoka 制成的纯米大吟酿。
南式清酒酿造的起源
“如何带出清晰的味道”
为大吟酿开发的《唯之香织》体现了这一点。
此外，还结合了岩手县的酵母“Giovanni no Taka”和岩手县的曲“Roots 36”。
当复兴当地的清酒酿造时，“我想用岩手县的原料酿造当地的清酒。”这款纯米大吟酿是根据佐藤社长的想法而制作的。
具有大吟酿特有的华丽香气和不太甜腻的清爽口感，给您带来清澈优雅的味道。
・标准：纯米大吟酿
・使用的大米：唯无香
・酵母：乔瓦尼的研究
・大米抛光率：40%
・酒精含量：15度以上16度以下
・日本清酒等级：−4
・酸度：2.1
・氨基酸含量：+1.9
・推荐温度范围：冷
配对菜单
纯米大吟酿清酒 Sekiichi (Yui no Kaori) 搭配
- 白鱼刺身
- 白肉和蔬菜天妇罗
由于它是香气浓郁的纯米大吟酿，因此最适合搭配浅白色的鱼或味道温和的菜肴，不会影响味道。♪
白鱼刺身
岩手县还盛产鲷鱼、鲂鱼、青鱼等白鱼。
纯米大吟酿的浓郁香气和清爽口感，新鲜的生鱼片又轻又紧实，是绝配！
让人想要咀嚼生鱼片，让吟酿的香气充满鼻腔，沉浸在余味中。
白肉和蔬菜天妇罗
隆重推出另一种最适合纯米大吟酿的天妇罗！
当然你可以吃白鱼天妇罗，但如果你把叶子或莲藕等蔬菜天妇罗加盐吃，那就真的更能衬托出清酒的味道了！
尤其是一关市的香菇栽培非常盛行，被称为“香菇王国”，而且香菇的美味得到了佐藤社长的认可，所以做成天妇罗是最好的。♪
如果你想在家里喝清酒，可以去网上清酒酿酒厂留学
・想去参观清酒酿酒厂，但没有时间...
・我想增加对各种清酒的了解！
・我想要一个喜欢清酒的朋友！
如果是这样，请加入我们的在线清酒酿酒厂出国留学计划。♪
每次我们与不同的清酒酿酒厂和与清酒相关的不同主题举办活动时，您都可以获得宝贵的经验，例如与酿酒厂直接互动的机会以及与国际学生进行认真讨论的机会。
您想度过一段与平常稍有不同的饮酒时光，寻找新的发现和邂逅吗？
如果您有兴趣，请加入我们下面！
我们期待您的参与。♪
在线清酒酿酒厂留学流程
① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。
② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。
③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。
您可以在这里阅读总结过去的在线清酒酿酒厂留学经验的报告，所以请查看！
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