【清酒厂长兼首席酿酒师直接讲述】什么是清酒零食系列？
・喜欢喝清酒，但是应该搭配什么零食呢？
・我厌倦了总是吃同样的零食......
・这种品质的清酒适合搭配什么食物呢？
您在喝清酒时遇到过以下问题吗？ ？
我有这么多！ ！ （笑）
我认为清酒和零食的相容性是一个重要因素，越喝越上瘾，越能凸显出彼此的味道，成为幸福的时刻！
在亲身体验SAKE时，为了提供这样的时刻，我们在每月的在线清酒酿酒厂出国留学计划中向酿酒师询问他们推荐的零食。
这次，我们将在长崎县谏早市设立啤酒厂。[金之河]传统清酒「桶装清酒」和下一代酒精“开始就是开始”我们了解了与之相配的搭配！
纪纪之川是一家历史悠久、特色多样的清酒酿酒厂，不断融入最新潮流，不断发展。
我们将介绍一些反映这种心态的日本清酒小吃！ ！
Hands-on SAKE的在线清酒酿酒厂留学体验是怎样的？
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味清酒酿酒师的思想和个性，通过清酒您可以了解生活并建立新的联系。
与远方的朋友一起有趣地学习将使您的日常饮料变得更加美味可口。
在在线啤酒厂留学的最好的部分之一就是能够直接向啤酒厂询问他们推荐的搭配菜单，就像这次一样。
※网上清酒酿酒厂留学概况及日程等等这里请看一下！
关于纪之川
清酒《黎明之河》酿酒的纪之川株式会社
该啤酒厂位于长崎县的交通枢纽谏早市，也是主要的粮食产区之一。
[培养优秀人才和好酒的酿酒厂]
我们的品牌使命是我们的目标是酿造与当地美食相配的清酒。
另外，近年来，仓库内设立了直销处。“仓本工厂金中场”我们开设了酒吧和画廊，提供与顾客直接接触的机会。
定期举办啤酒厂开业等活动。[观光清酒酿酒厂]我们继续传递我们的魅力。
纪之川的四大特征
日本首创“四季酿造”
杵河是1961年它是日本第一家进行四季酿造的酿酒厂，并且拥有向冲绳唯一的清酒酿酒厂“大石清酒酿酒厂”提供该系统的历史。
四个季节酿造的字面意思是一年四季酿造清酒，“春、夏、秋、冬”。
与传统清酒酿造由于温度控制而从冬季到早春酿造不同，四季酿造由于配备了完善的空调设备，因此可以不受季节限制地酿造清酒。
长崎县唯一的木桶工匠
在杵河里长崎县唯一的木桶工匠我们雇用了一位名叫 Yasushi Ichinose 的工匠。
原本，一之濑工匠正在向纪之川运送木桶，但大约20年前，由于桶需求下降，该公司决定关闭。
当我去纪之川告诉他这件事时，我受到了当时第三代酿酒师的邀请。，决定加入公司。
采用雪松木桶制成，融合了工匠的技艺和承诺。「桶装清酒」是每年啤酒厂开业时非常受欢迎的产品，并已成为纪木之川的标志性酒精饮料。
而它的能力就是国际葡萄酒挑战赛（IWC）以至于它获得了金牌！ ！
长崎县第一位女性首席酿酒师
目前，濑户社长的妹妹是纪之川的第四代首席酿酒师。《濑户律子》首席酿酒师。
他是在长年担任濑户社长合伙人的首席酿酒师田中退休后被任命的。
这导致长崎县第一位女性首席酿酒师诞生了。
《东治队》酿酒师律子齐心协力，继承了深受当地人喜爱的木之川酿酒风格。
我们以创造者的热情酿造酒精饮料和利口酒，同时重视与签约农民的沟通。比任何人都更能体现“培养优秀人才和好酒的酿酒厂”的酿酒厂。你可以这么说。
2020 年，纪之川启动了一个旨在“创造新纪之川粉丝”的项目，以酿酒师 Ritsuko 和几乎没有公司经验的年轻员工为中心。
名字也[酒桥项目]
“酒桥”这个词的意思是作为将日本酒传递给年轻一代的“桥梁”，我们正在接受各种挑战，例如策划人们可以在露营和篝火时喝酒的活动。
内部设计师
内部设计师江口正一为纪之川注入了新的活力。
最初，我在一家印刷公司工作，并在公司外部支持金之川的公共关系和项目，但当我达到在公司工作 20 年的里程碑时，我“我想支持日本文化”怀着这样的心情，我加入了纪之川。
2023年10月1日（清酒日），新设施“仓本工厂金中场”打开。
作为一家拥有 180 年历史的清酒酿酒厂，我们希望为社会做出贡献。“发酵观光”“观光酒窖”考虑到这个关键词，我们翻新了一座旧的装瓶厂和仓库。
新设施保留了历史悠久的建筑和机械，同时融入了新功能，配备了销售当地特产的啤酒厂直营店、画廊和酒吧柜台，并作为一个旅游景点。
[金之河]
〒854-0056
长崎县谏早市桥之町17-4
电话：0957-22-5600
传真：0957-24-5825
生命值：https://www.kinokawa.co.jp/
网上商店：https://www.kinokawa.shop/
*有关 Kikinokawa 的详细文章请点击此处。
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这次介绍的清酒
这就是我们这次要介绍的两种清酒！ ！
1.纪之川樽酒
2. 酒桥纯米吟酿Hajimari Hajimari
我们想立即介绍每个功能和配对菜单！
“纪之川樽酒”的搭配菜单
纪之川酒桶工匠精心制作的杉木桶中腌制的桶装清酒。
木桶采用奈良县的吉野杉制成，“闻起来很香……”那香味是如此舒缓，让你情不自禁地想起它。
在桶中腌制的清酒是“普通清酒”，酒精度低，具有温和的甜味，但也有纪之川特有的略带辛辣的味道。
雪松的香味让口腔感觉清爽，饮料清澈易饮。
它是一种酒精饮料，适合搭配调味浓郁的菜肴，也可以作为佐餐饮品。
令人惊讶的是，在桶中度过的时间大约18至20小时他就是这么说的。
如果浸泡时间超过这个时间，雪松的粗糙度和油脂含量就会被强调，所以最好放置不到一天，以带出美丽的樽香香气。
这种易饮性或许正是 Kikinokawa 最受欢迎并荣获 IWC 金奖的秘诀。
如果您想让桶中的香气更浓郁一些，您可以将雪松木刨花放入茶袋或类似的东西中，然后让它漂浮在玻璃杯中，从而更好地享受香气。♪
| 生米 | 山田锦和岭凤大米的合同种植 |
|---|---|
| 大米抛光率 | 75% |
| 酒精含量 | 14度 |
| 日本清酒等级 | -6 |
| 酸度 | 2.0 |
| 氨基酸含量 | 1.8 |
| 推荐温度范围 | 稍微冷却并恢复至室温 |
配对菜单
奇奇之川桶装清酒搭配
- 烤鳗鱼
- 鲭鱼味噌炖菜
- 烤鸡肉串酱
雪松的香味具有抗菌和芳香作用。据说桶装清酒还能净化味蕾。
所以，食物和零食总是让人感觉新鲜可口，最好搭配一些味道浓郁的东西！
烤鳗鱼
谏早市的鳗鱼很有名，与蒲烧是绝配！ ！
谏早的蒲烧是江户时代就有的传统名菜“乐烧鳗鱼”。
烧烤后，在称为“乐烧”的独特双层底容器中蒸制，形成精致蓬松的口感，入口即化。
鳗鱼的香气与雪松的优雅香气相结合，将饮用者带入放松的时刻。♪
鲭鱼味噌炖菜
味噌炖鲭鱼也是一道下酒的好菜！
香甜浓郁的味噌酱和鲭鱼的鲜味，与微甜的纪之川桶装清酒相得益彰。♪
雪松的香味会消除蓝鱼的腥味，让您可以专注于味道，享受倒酒的乐趣！
烤鸡肉串酱
烤鸡肉串，经典小吃，一定要尝尝！ ！
尤其是用长年添加的浓郁酱汁烤出来的烤鸡肉串，充满了食材和酱汁的味道，让人忍不住想吃到嘴里！
略带焦味的酱汁香气和桶装清酒的优雅香气。
我认为你可以仅仅因为两者的香味而喝它。♪
“酒桥纯米吟酿Hajimari Hajimari”配对菜单”
纪之川的新项目“酒桥项目”作为第一个产品项目的一部分创建的酒精饮料。
基于“开始”的概念，为不熟悉清酒的年轻一代提供桥梁，清酒的清酒含量被设计为-20，以便于饮用，从而产生了甜美多汁的纯米吟酿。
此外，不拘泥于传统的清酒概念，Ritsuko酿酒师旨在创造一种可以搭配汉堡、薯条、糖果等的清酒。“京凯酵母77号”清酒具有酸甜的品质。
木叶岛始玛丽的一个有趣之处在于，您可以以多种方式享用它，包括直接饮用、加冰块饮用和加苏打水饮用。♪
Hajima Hajimari 的标签设计是由江口先生设计的。
中央的符号标记是正常位置的绿色“7”和反向位置的粉红色“7”的组合，以纪念“Kyokai Yeast No. 77”。
这个标记类似于数字0（零），意味着一切的开始。
此外，绿色代表清酒，粉色代表酿酒师的感情，这个标志蕴含着这样的故事：当这两个元素结合在一起时，在新接触清酒的人之间建立了一座“桥梁”。
| 生米 | 100% 谏早山田锦 |
|---|---|
| 大米抛光率 | 60% |
| 酒精含量 | 15度 |
| 日本清酒等级 | -20 |
| 酸度 | 3.6 |
| 氨基酸含量 | 1.8 |
| 推荐温度范围 | 5-15°（冷、室温） |
| 如何饮用 | 纯水、加冰块、碳酸水、汤力水 |
配对菜单
酒桥纯米吟酿 Hajimari Hajimari 配对
- 米莫莱特
- 汉堡包
- 苹果派
「Hajimari Hajimari」具有苹果般的温和酸甜味道，推荐搭配西式酒类小吃！
根据饮用方式，搭配范围很广，而且可以轻松地与快餐一起饮用，所以我认为它非常适合家庭聚会和户外活动。♪
米莫莱特
Mimolette 是一种圆形奶酪，横截面呈亮橙色。
它具有奶酪般的嚼劲，味道浓郁，堪比乌鱼子。
他是一个完美的配菜演员。
与酸甜的“Hajimari Hajimari”相得益彰，您会想享受苹果酸的明亮和陈年奶酪的味道。♪
汉堡包
「Hajimari Hajimari」的真正价值在于它可以轻松搭配汉堡等快餐！ ！
一边喝着清酒，一边咬着丰盛的汉堡，小面包中间夹着肉饼、奶酪、培根和生菜。
这就是清酒生活的未来！ （笑）
酸甜的“Hajimari Hajimari”具有西式酒的感觉，因此与面包和肉完美搭配！
我希望你能以多种方式饮用它，并与快餐搭配。♪
苹果派
“Hajimari Hajimari”也可以搭配甜点！
苹果派将温馨融化的苹果包裹在酥脆的糕点中，是含有苹果酸的酒精饮料的完美搭配。♪
什么样的饮料适合搭配苹果派，让你同时享受到派皮和苹果两种口感呢？
发现自己喜欢什么可能会很有趣！
如果你想在家里喝清酒，可以去网上清酒酿酒厂留学
・想去参观清酒酿酒厂，但没有时间...
・我想增加对各种清酒的了解！
・我想要一个喜欢清酒的朋友！
如果是这样，请加入我们的在线清酒酿酒厂出国留学计划。♪
每次我们与不同的清酒酿酒厂和与清酒相关的不同主题举办活动时，您都可以获得宝贵的经验，例如与酿酒厂直接互动的机会以及与国际学生进行认真讨论的机会。
您想度过一段与平常稍有不同的饮酒时光，寻找新的发现和邂逅吗？
如果您有兴趣，请加入我们下面！
我们期待您的参与。♪
在线清酒酿酒厂留学流程
① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。
② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。
③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。
您可以在这里阅读总结过去的在线清酒酿酒厂留学经验的报告，所以请查看！
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