【清酒厂长兼首席酿酒师直接讲述】什么是清酒零食系列？
・喜欢喝清酒，但是应该搭配什么零食呢？
・我厌倦了总是吃同样的零食......
・这种品质的清酒适合搭配什么食物呢？
您在喝清酒时遇到过以下问题吗？ ？
我有这么多！ ！ （笑）
我认为清酒和零食的相容性是一个重要因素，越喝越上瘾，越能凸显出彼此的味道，成为幸福的时刻！
在亲身体验SAKE时，为了提供这样的时刻，我们在每月的在线清酒酿酒厂出国留学计划中向酿酒师询问他们推荐的零食。
这次请来了位于青森县弘前市的松森酒造的品酒师田代隆来分享他推荐的搭配！
青森县是特产宝库，下酒的食材非常多！
从众多成分中青森当地酒“六魂”我们精心挑选了适合您用餐的零食，所以我们想向您介绍它们！ ！
Hands-on SAKE的在线清酒酿酒厂留学体验是怎样的？
在线清酒酿酒厂留学是一种清酒邮购服务，让您可以直接与当地的酿酒商联系，在家中一起举杯。这是。
您还可以品味清酒酿酒师的思想和个性，通过清酒您可以了解生活并建立新的联系。
与远方的朋友一起有趣地学习将使您的日常饮料变得更加美味可口。
在在线啤酒厂留学的最好的部分之一就是能够直接向啤酒厂询问他们推荐的搭配菜单，就像这次一样。
※网上清酒酿酒厂留学概况及日程等等这里请看一下！
关于松森清酒酿酒厂
*图片来源：松森酒三 HP
青森县代表性清酒“六魂”的酿酒厂。
创立于1904年（明治37年）。
该啤酒厂位于弘前城的城下町，这里以春天美丽的樱花而闻名。
仓库花园中至今仍伫立着树龄超过300年的老松树，该树建于江户时代，既是商号，又是品牌名称。“松绿”因这棵老松树而得名。
创业前，从江户时代开始清酒发酵剂的制作他靠向津轻各地的清酒酿酒厂出售清酒为生。
此后，各地建立了酿造实验站，在他们的指导下，每个清酒酿造者开始酿造自己的清酒醪，因此在1904年（明治37年）公司将业务改为生产清酒，并于1959年（昭和34年）成立了股份公司。
直到最近几年“斋藤酒造株式会社”我曾经以这个名字经营一家啤酒厂，但在 2016 年(2016),由于酿酒厂老化且缺乏继任者，该企业被迫破产。
在这种情况下，犹太食品安全法规「犹太洁食认证（KJ标志）」收购“特许集团”后，我认识了外资公司“特许集团”的老板。
致业主“日本酒、葡萄酒、威士忌等应该在全球范围内得到更多的赞赏。”出于这个想法，我们组建了资本联盟，并成功地让啤酒厂继续营业。
我们是青森县第一家获得Kosher认证的公司，并且已转型为不添加任何酿造酒精的纯米酿酒厂。在尊重传统的同时，我们放眼时代，朝着新的方向迈出了一步。自2019年1月1日起公司名称变更“松玉酒造株式会社”更改为
目前，原本不是酿酒师的千田社长和清酒品尝师田代先生，以青森县产的大米和酵母为中心，以消费者为第一，引领清酒酿造的潮流。
[松绿清酒酿造所]
〒036-8366
青森县弘前市驹越町58
电话：0172-34-2233
传真：0172-34-2234
生命值：https://matsu-midori.com/
网上商店：https://matsumidorideka.shop-pro.jp/
*点击此处查看总结松森清酒酿酒厂详情和在线清酒酿酒厂出国留学经验的报告文章。
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这次介绍的清酒和搭配菜单
*图片由在线清酒酿酒厂留学参与者提供
这就是我们这次要介绍的两种清酒！ ！
1. 六干纯米大吟酿吉根星
2. 六魂纯米大吟酿花藻
两瓶都是纯米大吟酿，阵容华丽！ ！非常感谢松森酒造。♪
我们想立即介绍每个功能和配对菜单！
“六魂纯米大吟酿Gineboshi”的搭配菜单
青森县产的酒米「吉根星」以及青森县产的酵母“马霍罗巴杜松子酒”这是使用纯米大吟酿制作的。
从清酒度数-5的描述中，你可能会想象它是甜的，但与酸度的平衡赋予它华丽、优雅的甜味和锐利，让你充分享受米饭的味道。
建议冷藏后享用（从冰箱中取出后的温度范围约15分钟）。♪
我们使用的“Gineboshi”是在青森县南部地区收获的清酒米。原本，南方地区因为冷风吹拂，是不适合种植农作物的地区，但经过多年的发展，这里被开发成了耐寒的清酒米。
顺便说一下，Gineboshi 这个名字的由来是八户市举办的当地艺术表演「延武里节」舞者Tayu所佩戴的乌帽子它来自
另外，由于延武里祭的第一位舞者的乌纸是用牡丹花装饰的，因此“六魂纯米大吟酿银乌纸”的标签也是用牡丹花设计的。
牡丹花是津轻氏的象征，用于陆奥弘前藩津轻氏的家徽。津轻的代表酒你可以这么说！ ！
“六魂纯米大吟酿Gineboshi”充满了这样的乡土情怀。“杯中美味清酒奖”“全国新酒评比”“IWC（国际葡萄酒挑战赛）”他是一位才华横溢的人，在各种比赛中获得过无数奖项。
・标准：纯米大吟酿
・使用的大米：吉内星帽子
・酵母：马霍罗巴杜松子酒
・大米抛光率：40%
・酒精含量：16度
・日本清酒等级：-5.0
・酸度：1.4
・推荐温度范围：冷（从冰箱取出后约15分钟）
配对菜单
六魂纯米大吟酿Gineboshi配对
- 红鲷鱼生牛肉片和时令蔬菜
- 扇贝刺身
- 清酒蒸虾
- Shamorock的Shamo Nabe
由于是纯米大吟酿，因此可以单独享用，但如果想与食物搭配，这将是一道清爽又不妨碍华丽的菜肴。雅原味生鱼片我们推荐这些！
红鲷鱼生牛肉片和时令蔬菜
用新鲜的红鲷鱼和时令蔬菜制成的生牛肉片，橄榄油的浓郁香气和柠檬的酸味让人食欲大开。
味道鲜美，但调味却不过分，是搭配纯米大吟酿的最佳下酒菜！
酸酸的红鲷鱼和华丽的纯米大吟酿一定会在您的口中创造出美妙的和谐。♪
顺便说一下，Carpaccio这个名字来自意大利画家Carpaccio Caccini。
扇贝刺身
与质朴又美味的扇贝刺身简直绝配！ ！
青森县是“扇贝王国”捕获量仅次于北海道包括平内町在内的陆奥湾捕获的扇贝数量最多，且大部分为养殖扇贝。
顺便说一下，北海道的野生扇贝肉质肥美，而青森县的养殖扇贝则口感松脆。♪
清酒蒸虾
清酒蒸虾与 Rokukon 的纯米大吟酿搭配将成为一种奢华的晚间饮品。♪
虾因清酒的蒸煮而变得紧实，口感富有弹性，与带有优雅甜味和米饭风味的“六近纯米大吟酿吉尼干”一起成为令人想咀嚼的零食！
我们建议稍微调味，以免影响酒精的华丽！ ！
Shamorock的Shamo Nabe
如果你想搭配清酒，可以尝试火锅。说到火锅，青森牌鸡「青森纱莫岩」野沙莫锅！ ！
可以想象，肉质浓郁、汤汁清澈浓郁的“Shamo Nabe”，用筷子和清酒一起吃，会让人停不下来。♪
这块“青森纱莫岩”是为了生产最优质的地方鸡，在县内反复研究开发的特产地方鸡，其肉质极高，可与名古屋交趾鸡、比内地方鸡相媲美。
这是我绝对想尝试的一道菜。♪
我希望松森酒造能出售一套“六魂”和“Shamorock”！ ！ （笑）
“六魂纯米大吟酿花海”和搭配菜单
与 Gineboshi 一起，这是纯米大吟酿的两个轮子。《花的情怀》。
它使用青森县弘前市等气候和土壤条件良好的地区种植的清酒酿造米“Kasoi”的40%精制而成，并使用青森县酵母“Mahoroba Gin”酿造，并发挥出其风味。
与Gineboshi相比，它的清酒含量更高，为-10，但与酸度的平衡使其成为轻度饮用者。
香气幽雅，风味浓郁，口感清雅。
推荐温度范围是冷清酒，即使加热也不会失去其品质，您可以享用清酒。所以请尝试一下！ ！
弘前公园，可以观赏弘前城与樱花的合作，日本三大赏樱胜地算是其中之一了。
公园四面有外护城河环绕，樱花盛开时，护城河水面布满花瓣。《花筏》哈，“死前一定要亲眼目睹的壮丽景色”甚至被称为。
用弘前代表性的清酒米酿造的“六魂纯米大吟酿花藻”的标签设计中融入了弘前的象征——花筏！
非常别致优雅的设计给人一种优雅奢华的感觉，是推荐的礼物。♪
・标准：纯米吟酿
・使用的大米：花情怀
・酵母: Mahoroba 金酒
・大米抛光率：40%
・酒精含量：15度
・日本清酒等级：−10
・酸度：1.4
・推荐温度范围：冷（从冰箱中取出后约15分钟）
配对菜单
六魂纯米大吟酿花藻配对
- 蘑菇和红鲷鱼煲蒸
- 水煮刺蟹
- 海带鲽鱼
- 烤蝾螺
与Gineboshi一样，我们建议将其与青森县的特产搭配，以获得优雅的外观。♪
由于花菜的品质较甜，所以搭配浓郁可口的零食是最佳选择！
蘑菇和红鲷鱼煲蒸
之前介绍了清爽的红鲷鱼生牛肉片，不过这次是蒸熟的红鲷鱼，浸泡在香味中。
在寒冷的冬季，您会想要享受“六魂纯米吟酿花花”与砂锅热米饭的组合。♪
此外，如果你温暖了你的身体和心灵，你将会拥有一个幸福的时刻！
水煮刺蟹
在青森县，它被称为“陆奥湾的大闸蟹”。「刺蟹」很精致！ ！
它与大闸蟹同科，春季，盛产蟹肉味噌的季节。里面装满了很多清酒，非常适合清酒！ ！
当然，蟹肉鲜美可口！
青森县的樱花季节据说也是螃蟹的季节，因此是春天一定要尝尝的时令食材。♪
虽然比大闸蟹小一点，但味道同样鲜美，价格却是大闸蟹的三分之一到四分之一左右。
没办法，只能去青森吃六蟹和刺蟹了。♪
海带鲽鱼
隆重推出另一种最适合下酒的零食！
鲷鱼等其他白鱼在用昆布调味时可以享受到粘稠的口感和浓郁的味道，但比目鱼即使用昆布调味也能保持坚韧的口感，因此昆布的甜味和风味直接传递。
这难道不是既能享受“六魂纯米大吟酿花藻”的优雅甜味和优雅香气的搭配吗？♪
据说，与茶泡饭一起吃的风味米饭非常美味！ ！
昆布鸡是一种很容易准备的美味小吃，因为它只是将生鱼片与海带夹在一起。
烤蝾螺
青森县日本海一侧也捕获了大量的海螺。
我们建议直接将海螺壳烤着吃！
少许酱油的芳香和充满海味的松脆口感，与纯米大吟酿的浓郁风味完美融合，一定会让您绽放笑容。♪
虽然你可能会想到在烤架上烤，但你可以在家里用煎锅轻松制作，所以请尝试一下！ ！
如果你想在家里喝清酒，可以去网上清酒酿酒厂留学
・想去参观清酒酿酒厂，但没有时间...
・我想增加对各种清酒的了解！
・我想要一个喜欢清酒的朋友！
如果是这样，请加入我们的在线清酒酿酒厂出国留学计划。♪
每次我们与不同的清酒酿酒厂和与清酒相关的不同主题举办活动时，您都可以获得宝贵的经验，例如与酿酒厂直接互动的机会以及与国际学生进行认真讨论的机会。
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我们期待您的参与。♪
在线清酒酿酒厂留学流程
① 提前送酒！
・申请网上清酒酿酒厂留学项目后，清酒将被送到您的家中。
② 参加在线清酒酿酒厂海外学习！
・与创作者一起加油！ （ZOOM 或 YouTube 直播）
・分为上半场和下半场，我们将在与大家互动的同时探讨Oshizo的要点。
③ 可以结交全国各地的酒友！
・与全国各地的清酒爱好者在线交流信息，结交酒友。
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