ハンズオンSAKE

第48回｜杵の川（長崎）

Name: 第48回｜杵の川（長崎）
Brand: ハンズオンローカルSAKE
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今回の推し蔵

杵の川
（きのかわ）

創業は1839（天保10）年。

長崎県東彼杵町で清酒恵美福醸造元「丁子屋醸造」として創業した酒蔵です。
昭和55年に、長崎県内の丁子屋醸造、黎明酒造、雲仙酒造、佐賀県の呉竹酒造の4つの蔵が合併・営業権譲渡により「清酒杵の川」が誕生しました。

当時は、安定した味でリーズナブルなお酒が望まれていて、私どもはそのお客様の期待に応え成長していきました。
しかし、20年前に私が蔵に帰ってきたときには、清酒がおかれている状況も一変し、新しい道に迷っていました。
そんな中、蔵元の引継ぎをきっかけに、自社の歴史を振り返り、自分達が本当にしたいこと、お客様が望んでいることは何なのかを社内で話し合いました。

そして出た答えは、地元のお客様のために、もう一度良いお酒を造ろうということでした。
そこから、地元の多くの方の支援の下、酒づくりの原点である米づくりに取り組み、地元の農家の皆さんと共に歩み始めました。
酒造好適米「山田錦」を始めとした地元産の原料米を用いた酒づくり、県内に数多くある美味しい果物を活用したリキュールづくりをこれからも心掛けていきたいと思っています。

「杵の川」に関係するすべての方の人生を豊かにするような食中酒をつくるべく、ここに地元に根差した酒造りをお約束します。

#youth#terroir#revival#innovation#support#bio#aging

代表取締役
瀬頭信介（せとうしんすけ）さん

杵の川をご紹介する理由

実は、日本で初めての四季醸造蔵を稼働した蔵で、沖縄の泰石酒造に四季醸造システムを届け、清酒沖縄「黎明」の立ち上げに協力した酒蔵です。

また杵の川の樽酒は、IWC2019で金賞を受賞し、この樽酒に必要な杉樽を作る職人杵の川の一ノ瀬安史さんは長崎県唯一の樽職人なのです。

さらに蔵の中のデザイナーとして迎え入れられた江口正和さんが手がけた「蔵元ファクトリーきのかわよかよか」は、180年の歴史ある酒蔵として地域に貢献したいという思いから「発酵観光」「観光酒蔵」をキーワードに生まれました。

杵の川は「良か人と良か酒を育む蔵」をアイデンティティとし、地元の方に喜ばれるお酒造りを目指しています。

今回は、「樽酒」と杵の川の新たなファンづくりプロジェクトとして誕生した「はじまりはじまり」の2本をお届けします！

ご参加お待ちしております！

今回の推し酒

●樽酒

九州でも数人、長崎県内では唯一の樽職人である杵の川の一ノ瀬安史さんが丹精込めて作った杉樽にお酒を入れ香りがついた時点で瓶詰めした一本。杉の香りでリラックス効果とお口の中をさっぱりさせる効果があり、毎年の蔵開きでも大変人気の高い商品です。食中酒としてお楽しみいただけます。中でも濃い味付けの料理ととても相性が良いです。

保管方法：常温
おすすめの温度帯：すこし冷やして、常温

さけはしPROJECT商品企画第一弾
● さけはし純米吟醸「はじまりはじまり」（300ml）

さけはしPROJECTとは若年層を中心とした『新たな杵の川ファンづくり』を目指したプロジェクトで、2020年8月より始動しています。
社内各部署から若い社員や入社歴の浅い社員5名をメンバーとして選出し、日本酒業界の既存のアイディアにとらわれずに、自由な発想の中でイベントや商品の企画等を行っています。

爽やかな酸味とジューシーな甘味が特徴の、優しいリンゴのようなお酒です。

保管方法：常温
おすすめの温度帯：5～15℃（冷酒から常温）