奈良「西内酒造」酒蔵見学&飲み比べ付き

「150年以上の歴史」

当社は明治10年に桜井市多武峰にある、紅葉で有名な談山神社の一の鳥居のそばで創業しました。
昔から此の地は酒造りに適していたようで談山神社のありますところに妙楽寺という大きなお寺がありました。
明治の神仏分離令でなくなってしまいましたが、このお寺で僧坊酒が造られ、此の寺のお酒は奈良市郊外にあります正暦寺の僧坊酒と並び称される美味しいお酒であったようです。
このお寺のあったところから当酒蔵に流れてきます川の伏流水でお酒を造っています。
水は酒の成分の80％を締めますので、酒造りにおいてとても重要です。
当酒蔵は良い水に恵まれています。

「水」佳き水の恵み。

談山の地はかつて、菩提酛で名高い正歴寺と並び称される僧坊酒造りの地であったといいます。
廃仏毀釈で資料は灰と消えましたが、かつて妙楽寺という寺があり、そこで醸した多武峰（とうのみね）酒は評判の美酒でありました。
また、談山神社の東門近くには、今も酒造りのあとが残り、酒造りに適したうまい水が湧いていたといいます。
そして現在も多武峰は素晴らしい井戸水を提供してくれています。

「米」佳き米の恵み。

明治の三大老農のひとりに数えられるほど有名になった中村直三氏は奈良県で生まれました。
彼は稲の品種改良で栽培試験をとても厳密に行い、収穫も厳密に区別し、その収穫量を検査して記録したものが著書に記されています。
お米の品種改良は、その土地その土地の気候に合っており、作りやすいものおいしいものを求めてきました。
その様な歴史をもつ奈良県のおいしいお米を使用して醸造しています。

酒造りは毎年一年生、仕込み配合や温度経過、器具の洗浄など、 当社なりの丁寧さや、細やかさをお客様に感じて頂けたらと思いながら製造しています。