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＼今後の予定／
2026.2.28(土)
【愛媛】近藤酒造
（華姫桜）
2026.3.21(土)
【佐賀】基山商店
（基峰鶴）
2026.4.25(土)
【鳥取】千代むすび酒造
（千代むすび）
オンライン酒蔵留学の流れ
過去のオンライン酒蔵留学
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第62回｜平和錦酒造
通常価格 ¥3,500通常価格単価 あたり -
第61回｜喜久盛酒造
通常価格 ¥0通常価格単価 あたり -
第59回｜若戎酒造（三重）
通常価格 ¥0通常価格単価 あたり
オンライン酒蔵留学 過去のレポート記事
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【滋賀県豊郷町・岡村本家】その幅広い精米歩合はノーベル賞もの！彦根の銘酒「長寿金亀」を飲み比べ...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第25回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた岡村本家（滋賀県）をご紹介いたします♪ 滋賀県で一番小さな町、滋賀県犬上郡豊郷町。彦根の少し東側に位置し、日本最古のブランド牛である「近江牛」発祥の地として有名な場所。 また、良質な近江米の産地でもあり、自然豊かな田んぼの景色が伸びるエリアに岡村本家の蔵があります。風がやさしく、水の気配が近い土地。この空気感が、そのまま酒の味になっている──そんな蔵元です。創業は安政元年（1854年）にまで遡り、当時の彦根藩主・井伊家に命じられて酒造りを始めたという記録が残っています。そんな長い歴史を持った岡村本家のシンボルともいえる1本は、「長寿金亀（ちょうじゅきんかめ）」。これは彦根藩の権威や伝統を象徴する存在である彦根城の別名「金亀城（こんきじょう）」に由来します。この名を藩主からいただいたというエピソードだけで、初代蔵元がどれだけ藩主に期待をされ、またそれに蔵が応えたかを示していると思います。さらに初代がこの地に蔵を立てる際に、相当なこだわりがあったのだと伺えるエピソードがありました。"蔵の場所を決めるまでに2年の歳月をかけた"のです。それはこの地で酒を醸すにあたり、「酒造りに適した条件は譲れない」という思いを貫くための時間でした。この「2年間」を深く理解するヒントは、まず“土地”です。蔵を構える吉田周辺は、鈴鹿山系を水源とする川の流れがつくった肥沃な地域で、昔は低地で水害も多かったそう。しかし水が集まる場所には当然田んぼが広がり、米が育つ。 初代がなぜこの地に酒蔵を構えたのかは、ここからも伝わってきます。吉田は古く「善田（ぜんだ）」という地名で呼ばれており、文字通り“よい田んぼ”の意味。良質な近江米の産地として米作りが盛んだったことが、酒造りにも最適であることを踏まえ、初代はこの地に根を張る決意をしたのです。そして、そんな歴史的な背景がしっかりと今の酒造りにつながっているのが岡村本家の特徴。原料米は、吉田で栽培された「環境こだわり農産物認定」の米のみを使用していることからも、米へのこだわりが伝わってきます。さらに伊吹山から吹いてくる寒風は酒造りに適しており、発酵のコントロールがしやすい。これらが、初代が必要な条件が揃う場所を選び抜いた理由。そんな初代からの長い長い歴史を経て、岡村本家の節目が1990年代に訪れます。
【滋賀県豊郷町・岡村本家】その幅広い精米歩合はノーベル賞もの！彦根の銘酒「長寿金亀」を飲み比べ...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第25回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた岡村本家（滋賀県）をご紹介いたします♪ 滋賀県で一番小さな町、滋賀県犬上郡豊郷町。彦根の少し東側に位置し、日本最古のブランド牛である「近江牛」発祥の地として有名な場所。 また、良質な近江米の産地でもあり、自然豊かな田んぼの景色が伸びるエリアに岡村本家の蔵があります。風がやさしく、水の気配が近い土地。この空気感が、そのまま酒の味になっている──そんな蔵元です。創業は安政元年（1854年）にまで遡り、当時の彦根藩主・井伊家に命じられて酒造りを始めたという記録が残っています。そんな長い歴史を持った岡村本家のシンボルともいえる1本は、「長寿金亀（ちょうじゅきんかめ）」。これは彦根藩の権威や伝統を象徴する存在である彦根城の別名「金亀城（こんきじょう）」に由来します。この名を藩主からいただいたというエピソードだけで、初代蔵元がどれだけ藩主に期待をされ、またそれに蔵が応えたかを示していると思います。さらに初代がこの地に蔵を立てる際に、相当なこだわりがあったのだと伺えるエピソードがありました。"蔵の場所を決めるまでに2年の歳月をかけた"のです。それはこの地で酒を醸すにあたり、「酒造りに適した条件は譲れない」という思いを貫くための時間でした。この「2年間」を深く理解するヒントは、まず“土地”です。蔵を構える吉田周辺は、鈴鹿山系を水源とする川の流れがつくった肥沃な地域で、昔は低地で水害も多かったそう。しかし水が集まる場所には当然田んぼが広がり、米が育つ。 初代がなぜこの地に酒蔵を構えたのかは、ここからも伝わってきます。吉田は古く「善田（ぜんだ）」という地名で呼ばれており、文字通り“よい田んぼ”の意味。良質な近江米の産地として米作りが盛んだったことが、酒造りにも最適であることを踏まえ、初代はこの地に根を張る決意をしたのです。そして、そんな歴史的な背景がしっかりと今の酒造りにつながっているのが岡村本家の特徴。原料米は、吉田で栽培された「環境こだわり農産物認定」の米のみを使用していることからも、米へのこだわりが伝わってきます。さらに伊吹山から吹いてくる寒風は酒造りに適しており、発酵のコントロールがしやすい。これらが、初代が必要な条件が揃う場所を選び抜いた理由。そんな初代からの長い長い歴史を経て、岡村本家の節目が1990年代に訪れます。
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【富山県魚津市・魚津酒造】海に生きる人々から愛され続けてきた日本酒「北洋」！再生蔵から次の10...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第26回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた魚津酒造（富山県）をご紹介いたします♪ 魚津酒造（うおづしゅぞう）について 日本海と山岳地帯が近い“富山らしい地形”の港町、富山県魚津市。夏には港に浮かぶ蜃気楼。海底には2000年前の杉林が噴火や洪水で海底に沈んでそのまま保存されているというとても希少な天然記念物「埋没林」。海の幸ではホタルイカが獲れるなど様々な表情を1年を通して見せてくれます。 そんなバラエティ豊かな気候風土を持った北陸の大地に「魚津酒造」は蔵を構えます。魚津酒造は2023年に生まれ変わったばかりですが、蔵の歴史は約100年。1926年（大正15年）創業の「本江酒造」を前身とし、長い間「北洋」の銘柄で地元に愛されてきました。 「北洋」の由来は、地元魚津港が鮭鱒船団で賑わう北洋漁業の船団基地であったため、その隆盛に肖ってと命名したと伝えられており、一貫して海の人々に寄り添う酒造りが行われてきたのです。 北陸特有のコントラストに富んだ気候の魚津ですが、特に冬の寒さは酒造りには理想的な環境であり、雑菌の活動が抑えられ、低温発酵を安定して行うことができます。もちろん、仕込み作業を行う蔵人にとっては大変厳しい冬ですが、日本酒にとっては“最高の季節”。その他、立山山麓水系の豊富な伏流水、兵庫県産の山田錦、富山県初の自主開発酒米雄山錦をもとに、本江酒造は、銘柄の由来に恥じない海の幸に合う酒を造り続けてきました。しかし、そんな日本酒造りに最適な土地柄でありながら、近年、設備老朽化や後継者不在が深刻化し、酒造りの継続が危ぶまれる状態に陥りました。「もう地元の酒は飲めなくなるのか...」という声も出始めていた頃のこと。その"土地の自然が持つポテンシャルを無くしてはいけない"という強い想いを持ったある一人の男に白羽の矢が立ちます。その人物とは、酒蔵再生のプロフェッショナル――日本酒キャピタル代表・田中文悟（BIGBOSS）社長。秋田の「阿櫻酒造」、南部杜氏発祥の里として知られる岩手の「紫波酒造店」など、多くの蔵を立て直した実績から"BIGBOSS”の異名を持つ人物。とはいえ、そんな異名のイメージとは違い、田中社長はよく笑い、よくしゃべり、決して怖い人ではありません（笑）むしろ、親しみやすさすら感じます。「失敗を失敗と感じない。だからそもそも失敗なんてないんです。失敗しない味の成功はない」 この言葉に象徴されるように、彼の再生哲学はとても前向き。「魚津の水と風土には、まだまだ可能性がある」と確信し、蔵を引き受ける決意を固めました。 こうして、2023年に本江酒造は魚津酒造へと名を改め、再生蔵への道を歩み始めたのです。 本江酒造時代からの銘柄「北洋」「蜃気楼の見える街」を引き継ぎ、お米本来の旨味と香りを感じられるよう、R4BYより純米蔵へと転身。さらには無濾過生原酒をメインとした特約店限定流通の新ブランド「帆波」を発売。この「帆波」が【令和5酒造年度全国新酒鑑評会】にていきなり入賞を果たしました。また、【SAKE COMPETITION】純米大吟醸部門でも上位入賞を果たすなど、魚津酒造は、事業承継後間もないながらも見事に快進撃を披露しています。 酒蔵再生請負人であるBIGBOSS、魚津酒造の蔵人、そして魚津の地酒を愛する人々の想いがあったからこそのこの復活劇。 魚津酒造は、今後も港町に根を張りながらこれからの100年に向けて大きな一歩を踏み出しているのです。
【富山県魚津市・魚津酒造】海に生きる人々から愛され続けてきた日本酒「北洋」！再生蔵から次の10...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第26回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた魚津酒造（富山県）をご紹介いたします♪ 魚津酒造（うおづしゅぞう）について 日本海と山岳地帯が近い“富山らしい地形”の港町、富山県魚津市。夏には港に浮かぶ蜃気楼。海底には2000年前の杉林が噴火や洪水で海底に沈んでそのまま保存されているというとても希少な天然記念物「埋没林」。海の幸ではホタルイカが獲れるなど様々な表情を1年を通して見せてくれます。 そんなバラエティ豊かな気候風土を持った北陸の大地に「魚津酒造」は蔵を構えます。魚津酒造は2023年に生まれ変わったばかりですが、蔵の歴史は約100年。1926年（大正15年）創業の「本江酒造」を前身とし、長い間「北洋」の銘柄で地元に愛されてきました。 「北洋」の由来は、地元魚津港が鮭鱒船団で賑わう北洋漁業の船団基地であったため、その隆盛に肖ってと命名したと伝えられており、一貫して海の人々に寄り添う酒造りが行われてきたのです。 北陸特有のコントラストに富んだ気候の魚津ですが、特に冬の寒さは酒造りには理想的な環境であり、雑菌の活動が抑えられ、低温発酵を安定して行うことができます。もちろん、仕込み作業を行う蔵人にとっては大変厳しい冬ですが、日本酒にとっては“最高の季節”。その他、立山山麓水系の豊富な伏流水、兵庫県産の山田錦、富山県初の自主開発酒米雄山錦をもとに、本江酒造は、銘柄の由来に恥じない海の幸に合う酒を造り続けてきました。しかし、そんな日本酒造りに最適な土地柄でありながら、近年、設備老朽化や後継者不在が深刻化し、酒造りの継続が危ぶまれる状態に陥りました。「もう地元の酒は飲めなくなるのか...」という声も出始めていた頃のこと。その"土地の自然が持つポテンシャルを無くしてはいけない"という強い想いを持ったある一人の男に白羽の矢が立ちます。その人物とは、酒蔵再生のプロフェッショナル――日本酒キャピタル代表・田中文悟（BIGBOSS）社長。秋田の「阿櫻酒造」、南部杜氏発祥の里として知られる岩手の「紫波酒造店」など、多くの蔵を立て直した実績から"BIGBOSS”の異名を持つ人物。とはいえ、そんな異名のイメージとは違い、田中社長はよく笑い、よくしゃべり、決して怖い人ではありません（笑）むしろ、親しみやすさすら感じます。「失敗を失敗と感じない。だからそもそも失敗なんてないんです。失敗しない味の成功はない」 この言葉に象徴されるように、彼の再生哲学はとても前向き。「魚津の水と風土には、まだまだ可能性がある」と確信し、蔵を引き受ける決意を固めました。 こうして、2023年に本江酒造は魚津酒造へと名を改め、再生蔵への道を歩み始めたのです。 本江酒造時代からの銘柄「北洋」「蜃気楼の見える街」を引き継ぎ、お米本来の旨味と香りを感じられるよう、R4BYより純米蔵へと転身。さらには無濾過生原酒をメインとした特約店限定流通の新ブランド「帆波」を発売。この「帆波」が【令和5酒造年度全国新酒鑑評会】にていきなり入賞を果たしました。また、【SAKE COMPETITION】純米大吟醸部門でも上位入賞を果たすなど、魚津酒造は、事業承継後間もないながらも見事に快進撃を披露しています。 酒蔵再生請負人であるBIGBOSS、魚津酒造の蔵人、そして魚津の地酒を愛する人々の想いがあったからこそのこの復活劇。 魚津酒造は、今後も港町に根を張りながらこれからの100年に向けて大きな一歩を踏み出しているのです。
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【島根県出雲市・旭日酒造】神々の街で醸される日本酒「十旭日」。その味わいの秘訣は微生物たちとの...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第27回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた旭日酒造（島根県）をご紹介いたします♪ 旭日酒造（あさひしゅぞう）について 神々の地・出雲で“蔵そのものが醸す味わい”を守り続ける酒蔵——旭日酒造。島根県出雲市の中心部、商店街の一角にひっそりと佇む旭日酒造は、明治初期に創業した歴史ある蔵です。代表銘柄「十旭日（じゅうじあさひ）」と「八千矛（やちほこ）」で知られ、出雲という土地の空気や文化までも封じ込めたような、芯のある日本酒を造り続けています。旭日酒造の始まりは、明治2年（1872年）。当初は「白雪」という名前で酒造りをしていましたが、1907年に当時の東宮（後の大正天皇）が巡幸された折、その酒を「天下一の美酒」と評価し、「旭日」の名を授かったことが転機となり、現在の屋号へと繋がりました。その後は近隣蔵の銘柄であり出雲大社の御神酒「八千矛」も継承し、出雲の地に根差した酒蔵として歩み続けています。蔵の中心にあるのは、大正15年から使われている土壁の仕込み蔵です。外気と呼応しながら微生物が生きているこの空間は、まさに“呼吸する蔵”。旭日酒造は、建物そのもの、そしてそこに棲みついた菌や酵母までも酒造りの仲間として捉えています。とりわけ、生酛（きもと）造りへの強いこだわりが象徴的です。人工の乳酸を使わず、蔵付きの微生物のみで酒母を育てるため、手間も時間もかかりますが、その分だけ米の旨味や酸が生きた豊かな味わいが生まれます。また、旭日酒造では熟成酒にも力を入れており、「搾って終わり」ではなく、酒が最も輝くタイミングを見極めて出荷する姿勢が貫かれています。米づくりや農家との連携にも積極的で、島根県の御幡地区で無農薬栽培された「改良雄町（かいりょうおまち）」を使った生酛酒など、土地の恵みを最大限に引き出した酒を多く生み出しています。旭日酒造の魅力を語るうえで欠かせないのが、副杜氏である寺田栄里子さんの存在です。もともとは家業を継ぐつもりがなかった彼女が、酒と料理のマリアージュ体験を重ねる中で「うちの蔵で造られる酒には、ここにしかない力がある」と気づいたというエピソードがあります。父娘が旅先の食事先で、自社の酒が料理と見事に調和した瞬間を共有し、酒造りの意味を再確認した話は、多くの酒好きの心を打つのではないでしょうか。時代が移り変わっても、蔵に棲む微生物の力を信じ、米と水と時間に向き合い続ける旭日酒造。その一本を口に含めば、きっと出雲という土地と、蔵人たちの情熱がそっと語りかけてくるはずです。出雲の風土を味わえる地酒として、一度口にしていただきたいです。旭日酒造の酒造りは“酒造りの神様”に手を合わせてから一年が始まります。出雲大社のほど近くに佇む佐香（さか）神社は、古来より酒造りと深く結びついてきた特別な場所です。副杜氏の寺田栄里子さんは、毎年蔵人たちと必ずこの神社を訪れ、その年の醸造の安全を祈願してから仕込みに入るのだと話してくれました。寺田さんによれば、佐香神社は“お酒の神様”を祀る数少ない神社のひとつであり、全国でも限られた場所にしか許されていない「どぶろくの醸造」を行える神社としても知られています。毎年10月13日には、神社の中で仕込まれたどぶろくを奉納する祭事が行われ、古式ゆかしい酒造りの文化が今も息づいているそうです。「コロナ禍で以前のように多くの方が気軽にどぶろくを楽しむことは難しくなりましたが、神社で醸されるどぶろくの香りや、神事に込められた願いは変わりません。私たち蔵人にとっても、この神社への参拝は身を引き締め、今年も良いお酒を造ろうと背筋が伸びる、大切な時間なんです。」寺田さんの言葉から、出雲の酒造りが土地の歴史や風土、そして祈りとともに続いてきた営みであることが伝わってきます。佐香神社は、旭日酒造の酒が持つ“出雲らしさ”の源のひとつなのかもしれません。 蔵の看板銘柄は「十旭日（じゅうじあさひ）」。 寺田栄里子さんは、この名前に隠れたちょっとした“読み方の秘密”から話し始めてくれました。 「ラベルに“★"があって続いて”旭日”と書いてあるので、“星旭日（ほしあさひ）ですか？”と言われることが本当に多いんです」と寺田さんは笑います。 実は、ロゴに使われている星のようなマークは“十”をかたどったもの。7代目の当主が能勢の妙見山を篤く信仰しており、「切竹矢筈十字」の紋章を御守りとして大切にしていました。この十字と“旭日”を合わせて「十旭日（じゅうじあさひ）」と読むのが正しい名前。寺田さんによると、「十旭日」は“フルーティーど真ん中”のお酒ではないものの、フレッシュなタイプから熟成酒、生酛（きもと）造りまで、味わいの幅がとても広いのが特徴です。現代的な仕込みと伝統的な手法の両方を採り入れているため、「十旭日」というひとつの銘柄の中に、まるで別世界のような個性の酒がいくつも存在しているのだそうです。「一言で説明するのが難しい銘柄なんです。でも、それも含めて“いろんな十旭日を楽しんでほしい”という気持ちがあります。タイプ違いのお酒を飲むたびに新しい発見がある、そんな蔵でありたいですね。」寺田さんの言葉には、蔵の日本酒が“単なるひとつの銘柄”ではなく、豊かな世界を秘めたものであることが滲んでいます。
【島根県出雲市・旭日酒造】神々の街で醸される日本酒「十旭日」。その味わいの秘訣は微生物たちとの...
オンライン酒蔵留学レポート オンライン酒蔵留学は、おうちにいながら地方のお酒の作り手さんとダイレクトにつながって、一緒に乾杯できる日本酒通販サービスです。作り手さんの想いや人柄も味わうことができ、日本酒を通して「人生の学び」や「新たなつながり」、そして「推し蔵」が生まれる場となります。 本記事では、これまでオンライン酒蔵留学にご出演していただいた酒蔵さんをご紹介！この記事を通して、酒蔵さんの想いやこだわりについて是非触れてみてください♪ 今回は、第27回オンライン酒蔵留学にご出演いただいた旭日酒造（島根県）をご紹介いたします♪ 旭日酒造（あさひしゅぞう）について 神々の地・出雲で“蔵そのものが醸す味わい”を守り続ける酒蔵——旭日酒造。島根県出雲市の中心部、商店街の一角にひっそりと佇む旭日酒造は、明治初期に創業した歴史ある蔵です。代表銘柄「十旭日（じゅうじあさひ）」と「八千矛（やちほこ）」で知られ、出雲という土地の空気や文化までも封じ込めたような、芯のある日本酒を造り続けています。旭日酒造の始まりは、明治2年（1872年）。当初は「白雪」という名前で酒造りをしていましたが、1907年に当時の東宮（後の大正天皇）が巡幸された折、その酒を「天下一の美酒」と評価し、「旭日」の名を授かったことが転機となり、現在の屋号へと繋がりました。その後は近隣蔵の銘柄であり出雲大社の御神酒「八千矛」も継承し、出雲の地に根差した酒蔵として歩み続けています。蔵の中心にあるのは、大正15年から使われている土壁の仕込み蔵です。外気と呼応しながら微生物が生きているこの空間は、まさに“呼吸する蔵”。旭日酒造は、建物そのもの、そしてそこに棲みついた菌や酵母までも酒造りの仲間として捉えています。とりわけ、生酛（きもと）造りへの強いこだわりが象徴的です。人工の乳酸を使わず、蔵付きの微生物のみで酒母を育てるため、手間も時間もかかりますが、その分だけ米の旨味や酸が生きた豊かな味わいが生まれます。また、旭日酒造では熟成酒にも力を入れており、「搾って終わり」ではなく、酒が最も輝くタイミングを見極めて出荷する姿勢が貫かれています。米づくりや農家との連携にも積極的で、島根県の御幡地区で無農薬栽培された「改良雄町（かいりょうおまち）」を使った生酛酒など、土地の恵みを最大限に引き出した酒を多く生み出しています。旭日酒造の魅力を語るうえで欠かせないのが、副杜氏である寺田栄里子さんの存在です。もともとは家業を継ぐつもりがなかった彼女が、酒と料理のマリアージュ体験を重ねる中で「うちの蔵で造られる酒には、ここにしかない力がある」と気づいたというエピソードがあります。父娘が旅先の食事先で、自社の酒が料理と見事に調和した瞬間を共有し、酒造りの意味を再確認した話は、多くの酒好きの心を打つのではないでしょうか。時代が移り変わっても、蔵に棲む微生物の力を信じ、米と水と時間に向き合い続ける旭日酒造。その一本を口に含めば、きっと出雲という土地と、蔵人たちの情熱がそっと語りかけてくるはずです。出雲の風土を味わえる地酒として、一度口にしていただきたいです。旭日酒造の酒造りは“酒造りの神様”に手を合わせてから一年が始まります。出雲大社のほど近くに佇む佐香（さか）神社は、古来より酒造りと深く結びついてきた特別な場所です。副杜氏の寺田栄里子さんは、毎年蔵人たちと必ずこの神社を訪れ、その年の醸造の安全を祈願してから仕込みに入るのだと話してくれました。寺田さんによれば、佐香神社は“お酒の神様”を祀る数少ない神社のひとつであり、全国でも限られた場所にしか許されていない「どぶろくの醸造」を行える神社としても知られています。毎年10月13日には、神社の中で仕込まれたどぶろくを奉納する祭事が行われ、古式ゆかしい酒造りの文化が今も息づいているそうです。「コロナ禍で以前のように多くの方が気軽にどぶろくを楽しむことは難しくなりましたが、神社で醸されるどぶろくの香りや、神事に込められた願いは変わりません。私たち蔵人にとっても、この神社への参拝は身を引き締め、今年も良いお酒を造ろうと背筋が伸びる、大切な時間なんです。」寺田さんの言葉から、出雲の酒造りが土地の歴史や風土、そして祈りとともに続いてきた営みであることが伝わってきます。佐香神社は、旭日酒造の酒が持つ“出雲らしさ”の源のひとつなのかもしれません。 蔵の看板銘柄は「十旭日（じゅうじあさひ）」。 寺田栄里子さんは、この名前に隠れたちょっとした“読み方の秘密”から話し始めてくれました。 「ラベルに“★"があって続いて”旭日”と書いてあるので、“星旭日（ほしあさひ）ですか？”と言われることが本当に多いんです」と寺田さんは笑います。 実は、ロゴに使われている星のようなマークは“十”をかたどったもの。7代目の当主が能勢の妙見山を篤く信仰しており、「切竹矢筈十字」の紋章を御守りとして大切にしていました。この十字と“旭日”を合わせて「十旭日（じゅうじあさひ）」と読むのが正しい名前。寺田さんによると、「十旭日」は“フルーティーど真ん中”のお酒ではないものの、フレッシュなタイプから熟成酒、生酛（きもと）造りまで、味わいの幅がとても広いのが特徴です。現代的な仕込みと伝統的な手法の両方を採り入れているため、「十旭日」というひとつの銘柄の中に、まるで別世界のような個性の酒がいくつも存在しているのだそうです。「一言で説明するのが難しい銘柄なんです。でも、それも含めて“いろんな十旭日を楽しんでほしい”という気持ちがあります。タイプ違いのお酒を飲むたびに新しい発見がある、そんな蔵でありたいですね。」寺田さんの言葉には、蔵の日本酒が“単なるひとつの銘柄”ではなく、豊かな世界を秘めたものであることが滲んでいます。
僕らが推したい蔵
僕らが推したい蔵は、「夢がある蔵」
酒蔵の夢を飲み手みんなで応援する。
若手蔵、復活蔵、事業承継蔵など
つくり手の夢を共に実現しよう！
酒蔵留学生におすすめの人
日本酒が大好きで、日本酒を広めたい、酒蔵を応援したい。
そんな思いを持っている方にはおすすめです。
もちろん最近日本酒好きになったばかりの初心者の方も大歓迎！
私たちのサービス理念
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Mission：推し蔵文化で世界をUniteする
推し蔵文化を創造し、推し蔵を応援するみんなを団結する。
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Vision：推し蔵文化で人々の心を融和する
一生懸命頑張っている蔵を僕達飲み手が応援することで、人々の心の和を創る。
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Value：推し蔵が見つかる、推し蔵で繋がる
「日本酒好き？仲間です」と言えるような最も安心で安全なコミュニティを創る。
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Concept：推し蔵Journey & Community
推し蔵を見つける旅に出かけませんか。
素敵なコミュニティが待っています。
Q&A
よくある質問
どんな酒蔵に出逢えるの？
酒蔵留学生の皆さまに教えていただいた"推し蔵"をメインに、いま注目されているHOTな酒蔵さんにご登壇いただいています。
「推し蔵」ってなに？
推したい蔵の略で、日本酒仲間に勧めたいと思うほどに好感を持っている「酒蔵」や「つくり手」を指します。ハンズオンローカルSAKEでは、定期的に「推し蔵LIVE（インスタ）」や「推し蔵総選挙」を開催しています。
蔵元直伝！日本酒ペアリングの紹介
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【ハンバーガーやスイーツを日本酒のおつまみに！？】最先端を行く酒蔵「杵の川」厳選のペアリング6選！！
・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は、長崎県諫早市に蔵を構える【杵の川】の伝統酒「樽酒」と次世代のお酒「はじまりはじまり」に合うペアリングを教えていただきました！ 長い歴史と様々な特徴を持つ杵の川は、最先端のトレンドを取り入れて常に進化している酒蔵。そのマインドが反映された日本酒のおつまみを早速ご紹介していきます！！
【ハンバーガーやスイーツを日本酒のおつまみに！？】最先端を行く酒蔵「杵の川」厳選のペアリング6選！！
・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は、長崎県諫早市に蔵を構える【杵の川】の伝統酒「樽酒」と次世代のお酒「はじまりはじまり」に合うペアリングを教えていただきました！ 長い歴史と様々な特徴を持つ杵の川は、最先端のトレンドを取り入れて常に進化している酒蔵。そのマインドが反映された日本酒のおつまみを早速ご紹介していきます！！
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【富山県・髙澤酒造場】能登の日本酒「有磯 曙」におすすめのおつまみを考えてみた！！オンライン留...
【酒蔵社長・杜氏直伝】日本酒おつまみシリーズとは ・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は蔵元直伝ではなく、オンライン酒蔵留学生たちにより考案された番外編！！ 第47回オンライン酒蔵留学にご登壇いただいた富山県氷見市の酒蔵「髙澤酒造場」。富山湾の新鮮な魚介類に合う食中酒「有磯 曙（ありそあけぼの）」を醸していますが、髙澤社長が地元の食材以外にどんな料理が合うのか興味を示されていたので、留学生の皆さんに考えてもらいました！！
【富山県・髙澤酒造場】能登の日本酒「有磯 曙」におすすめのおつまみを考えてみた！！オンライン留...
【酒蔵社長・杜氏直伝】日本酒おつまみシリーズとは ・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は蔵元直伝ではなく、オンライン酒蔵留学生たちにより考案された番外編！！ 第47回オンライン酒蔵留学にご登壇いただいた富山県氷見市の酒蔵「髙澤酒造場」。富山湾の新鮮な魚介類に合う食中酒「有磯 曙（ありそあけぼの）」を醸していますが、髙澤社長が地元の食材以外にどんな料理が合うのか興味を示されていたので、留学生の皆さんに考えてもらいました！！
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洋食や焼き鳥に合わせて飲みたい日本酒「東鶴」！！佐賀県・東鶴酒造が厳選するおつまみ&ペアリング...
【酒蔵社長・杜氏直伝】日本酒おつまみシリーズとは ・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は、2回目のご登壇となった東鶴酒造（佐賀県）六代目蔵元「野中保斉」さんにおすすめペアリングを教えていただきました！ 元々は日本酒が苦手だった野中社長は、飲み手目線で今までの日本酒の概念に捉われない日本酒を多数開発。そんなおしゃれな日本酒にぴったりなおつまみを厳選してくれましたのでご紹介していきます！！
洋食や焼き鳥に合わせて飲みたい日本酒「東鶴」！！佐賀県・東鶴酒造が厳選するおつまみ&ペアリング...
【酒蔵社長・杜氏直伝】日本酒おつまみシリーズとは ・日本酒を飲むのは好きだけど、どんなおつまみと合わせればいいんだろう？ ・いつも同じおつまみばかりで飽きてきてしまう… ・この酒質の日本酒にはどんな料理が合うのかな？ 皆さん、日本酒を飲まれる際、こういった悩みに直面したことはないでしょうか？？私はめちゃくちゃあります！！(笑) 日本酒とおつまみの相性は、ハマればハマるほどお互いの味わいを引き立ててくれ、至福のひとときになり得る重要な要素だと思います！ ハンズオンSAKEでは、そのようなひとときを提供できるよう毎月行われているオンライン酒蔵留学にて酒蔵の方におすすめのおつまみを伺っています。 今回は、2回目のご登壇となった東鶴酒造（佐賀県）六代目蔵元「野中保斉」さんにおすすめペアリングを教えていただきました！ 元々は日本酒が苦手だった野中社長は、飲み手目線で今までの日本酒の概念に捉われない日本酒を多数開発。そんなおしゃれな日本酒にぴったりなおつまみを厳選してくれましたのでご紹介していきます！！
日本酒の豆知識
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スパークリング日本酒の【瓶内二次発酵】とは？炭酸ガス注入の違いやその魅力を徹底解説！
日本酒豆知識シリーズ 『日本酒は好きだけど詳しくはあまり知らない…』『もっと日本酒のことを知りたい！』 そんな方のためにご用意したのがこちらの日本酒豆知識シリーズ！！日本酒は奥が深く、知れば知るほど面白くて好きになっていきます♪意外なことからちょっと自慢したくなるようなトリビアまで様々な豆知識をご紹介していきますので、是非今後の日本酒ライフの参考にしてみてください！ 今回の豆知識は【瓶内二次発酵】について！！ 瓶内二次発酵とは、スパークリング日本酒を造る際の醸造方法の一つです。 本記事では、瓶内二次発酵の特徴や魅力、他のスパークリングとの違いについて詳しく解説します。
スパークリング日本酒の【瓶内二次発酵】とは？炭酸ガス注入の違いやその魅力を徹底解説！
日本酒豆知識シリーズ 『日本酒は好きだけど詳しくはあまり知らない…』『もっと日本酒のことを知りたい！』 そんな方のためにご用意したのがこちらの日本酒豆知識シリーズ！！日本酒は奥が深く、知れば知るほど面白くて好きになっていきます♪意外なことからちょっと自慢したくなるようなトリビアまで様々な豆知識をご紹介していきますので、是非今後の日本酒ライフの参考にしてみてください！ 今回の豆知識は【瓶内二次発酵】について！！ 瓶内二次発酵とは、スパークリング日本酒を造る際の醸造方法の一つです。 本記事では、瓶内二次発酵の特徴や魅力、他のスパークリングとの違いについて詳しく解説します。
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【日本酒度とは！？】甘口・辛口の見極め方を知ればお酒選びがもっと楽しくなる！
『日本酒は好きだけど詳しくはあまり知らない…』『もっと日本酒のことを知りたい！』 そんな方のためにご用意したのがこちらの日本酒豆知識シリーズ！！日本酒は奥が深く、知れば知るほど面白くて好きになっていきます♪意外なことからちょっと自慢したくなるようなトリビアまで様々な豆知識をご紹介していきますので、是非今後の日本酒ライフの参考にしてみてください！ 今回の豆知識は【日本酒度】について！！ 日本酒を選ぶ際に「辛口」や「甘口」という言葉を耳にしたことがあるでしょうか。これを判断する指標の一つが「日本酒度」です。 本記事では、日本酒度の基本理解からその測定方法、楽しみ方までを詳しく解説します。
【日本酒度とは！？】甘口・辛口の見極め方を知ればお酒選びがもっと楽しくなる！
『日本酒は好きだけど詳しくはあまり知らない…』『もっと日本酒のことを知りたい！』 そんな方のためにご用意したのがこちらの日本酒豆知識シリーズ！！日本酒は奥が深く、知れば知るほど面白くて好きになっていきます♪意外なことからちょっと自慢したくなるようなトリビアまで様々な豆知識をご紹介していきますので、是非今後の日本酒ライフの参考にしてみてください！ 今回の豆知識は【日本酒度】について！！ 日本酒を選ぶ際に「辛口」や「甘口」という言葉を耳にしたことがあるでしょうか。これを判断する指標の一つが「日本酒度」です。 本記事では、日本酒度の基本理解からその測定方法、楽しみ方までを詳しく解説します。
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【酒蔵姉弟が徹底解説】純米、吟醸、大吟醸、精米歩合による味の違いとは？
日本酒にあまり詳しくなくても、「純米」「吟醸」「大吟醸」という言葉を聞いたことがあるという方は多いのではないでしょうか？ でも、「純米・吟醸・大吟醸の意味や違いを説明してみて！」と言われると、ハッキリと答えられない方もいるかもしれませんね。 そんな方のために、酒蔵杜氏基峰鶴の小森さんが、「純米」「吟醸」「大吟醸」の条件や造り方、味の違いや「精米歩合とは」という基本知識などをわかりやすく解説していただきました。
【酒蔵姉弟が徹底解説】純米、吟醸、大吟醸、精米歩合による味の違いとは？
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ハンズオンNEWS
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日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんにオンライン酒蔵留学をご紹介いただきました！
ありがたいことに、日本酒専門のメディアである「日本酒ラボ」さんにオンライン酒蔵留学についてご紹介いただきました！ 日本酒ラボさんは、「日本酒についてこれから勉強したい！」という方向けに、日本酒のことを知って、楽しんでもらうための情報を発信する日本酒Webメディアです！♪ 目次 日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんについて 今回ご紹介していただいたオンライン酒蔵留学の記事について 日本酒をもっと身近に！ 日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんについて 上述したように日本酒専門メディアである「日本酒ラボ」さん。 下記の6つのカテゴリで、2022年9月時点で1,600を超える記事を執筆されています。 日本酒を知る 日本酒を楽しむ 日本酒を探す 健康・美容 日本酒ウォッチ 特集・企画 最近日本酒好きになって、「もっと詳しくなりたい！」「もっと美味しく飲めるようになりたい！」という方にはとてもおすすめのメディアです♪ 日本酒の基礎から、悪酔いしないための健康的なアドバイス、最新の日本酒情報までありとあらゆる日本酒情報をわかりやすく紹介されていますよ。 今回ご紹介していただいたオンライン酒蔵留学の記事について そんな日本酒ラボさんに、2022年9月17日に京都洛中最古の酒蔵「松井酒造」さんをお迎えして行ったオンライン酒蔵留学について、実際にご参加いただいた時の様子と共に詳しくレポートしていただいています。 ■レポート記事はこちら https://sake-5.jp/online-sake-brewery-study-abroad-r/ 基本的なオンライン酒蔵留学の説明から、どんなセットが届くのか、どんなお話が聞けるのかなど、時系列で事細かくご説明していただいているので、オンライン酒蔵留学の様子がこの記事を見るだけでわかりますね♪ 流石に日本酒に特化したメディアさんは、取材力、レポート力が違います・・ ご紹介いただき、ありがたい限りです🙇...
日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんにオンライン酒蔵留学をご紹介いただきました！
ありがたいことに、日本酒専門のメディアである「日本酒ラボ」さんにオンライン酒蔵留学についてご紹介いただきました！ 日本酒ラボさんは、「日本酒についてこれから勉強したい！」という方向けに、日本酒のことを知って、楽しんでもらうための情報を発信する日本酒Webメディアです！♪ 目次 日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんについて 今回ご紹介していただいたオンライン酒蔵留学の記事について 日本酒をもっと身近に！ 日本酒専門メディア「日本酒ラボ」さんについて 上述したように日本酒専門メディアである「日本酒ラボ」さん。 下記の6つのカテゴリで、2022年9月時点で1,600を超える記事を執筆されています。 日本酒を知る 日本酒を楽しむ 日本酒を探す 健康・美容 日本酒ウォッチ 特集・企画 最近日本酒好きになって、「もっと詳しくなりたい！」「もっと美味しく飲めるようになりたい！」という方にはとてもおすすめのメディアです♪ 日本酒の基礎から、悪酔いしないための健康的なアドバイス、最新の日本酒情報までありとあらゆる日本酒情報をわかりやすく紹介されていますよ。 今回ご紹介していただいたオンライン酒蔵留学の記事について そんな日本酒ラボさんに、2022年9月17日に京都洛中最古の酒蔵「松井酒造」さんをお迎えして行ったオンライン酒蔵留学について、実際にご参加いただいた時の様子と共に詳しくレポートしていただいています。 ■レポート記事はこちら https://sake-5.jp/online-sake-brewery-study-abroad-r/ 基本的なオンライン酒蔵留学の説明から、どんなセットが届くのか、どんなお話が聞けるのかなど、時系列で事細かくご説明していただいているので、オンライン酒蔵留学の様子がこの記事を見るだけでわかりますね♪ 流石に日本酒に特化したメディアさんは、取材力、レポート力が違います・・ ご紹介いただき、ありがたい限りです🙇...
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